臭豆腐當(dāng)然是以豆腐干為主料制作的，并不是像你想的那樣。在中國(guó)以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長(zhǎng)沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大，吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用，之前確實(shí)有出現(xiàn)說(shuō)臭豆腐是用屎做的新聞，具體的是一張某品牌長(zhǎng)沙臭豆腐的外包裝袋的圖片因?yàn)樵谄渑淞媳沓霈F(xiàn)了“屎”字。

1、怎么制作臭豆腐？

臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，卻是一種極具特色的風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國(guó)以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長(zhǎng)沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大，但都是聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用，

方法/步驟買新鮮的豆腐回家；洗凈后切成小塊待用。取一干凈的木箱或紙箱和稻草待用，在箱子底部鋪上一層稻草，然后在稻草上鋪上一層豆腐塊，然后再鋪上一層稻草，再放上一層豆腐，直到準(zhǔn)備的豆腐鋪完，然后在上面再鋪上一層稻草，將箱子關(guān)好。將箱子放在在無(wú)陽(yáng)光直曬的通風(fēng)房間里放兩至五天，夏天時(shí)間短一些，冬天時(shí)間要長(zhǎng)一些，

2、如何自制臭豆腐？

臭豆腐當(dāng)然是以豆腐干為主料制作的，并不是像你想的那樣。不過(guò)，之前確實(shí)有出現(xiàn)說(shuō)臭豆腐是用屎做的新聞，具體的是一張某品牌長(zhǎng)沙臭豆腐的外包裝袋的圖片因?yàn)樵谄渑淞媳沓霈F(xiàn)了“屎”字！而食品的生產(chǎn)廠家在得知該消息后，立即有了反應(yīng)，先是稱臭豆腐的包裝袋系被人惡意PS造謠，相關(guān)內(nèi)容純屬捏造，原包裝袋配料表一欄并沒有“屎”字字樣。

而且，這件事還驚動(dòng)了當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)量監(jiān)督管理局，并專門發(fā)了一個(gè)“紅頭文件”，稱目前正在調(diào)查核實(shí)，一有答案會(huì)馬上告訴大家，請(qǐng)大家不傳謠、不信謠、不造謠，而這件事，最終以謠言告終。實(shí)際上，臭豆腐的“臭味”并不是因?yàn)辂u水配料的味道，而是大豆中的蛋白質(zhì)在發(fā)酵過(guò)程中分解，其中的含硫氨基酸水解產(chǎn)生硫化氫，這種物質(zhì)具有刺鼻的氣味，由于在發(fā)酵過(guò)程中蛋白質(zhì)發(fā)生水解作用，原來(lái)長(zhǎng)鏈的蛋白質(zhì)分子變成短鏈的多肽或氨基酸，使其非常容易消化吸收。