有了這些準(zhǔn)備，炸醬面是怎么做出來(lái)的呢。炸醬面怎么做，航母是炸醬，心功能是面條，抗擊病毒得要就大蒜，面碼的點(diǎn)睛可鹽也可甜——有歲月冥想的“祝福炸醬面”下面就和大家分享一個(gè)老輩人傳授的炸醬面怎么做的秘籍，湖北是千湖之省，又稱“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，足以見(jiàn)得湖北的水產(chǎn)特別豐富，魚(yú)面已經(jīng)有一千多年的歷史，是湖北特產(chǎn)中的精品。
1、湖北魚(yú)面是怎么做的？怎么做比較好吃？
你好！我是楚香村，一個(gè)愛(ài)生活愛(ài)美食的寶媽！湖北是千湖之省，又稱“魚(yú)米之鄉(xiāng)”！足以見(jiàn)得湖北的水產(chǎn)特別豐富，魚(yú)面已經(jīng)有一千多年的歷史，是湖北特產(chǎn)中的精品。魚(yú)面就是湖北人民用魚(yú)肉制作出來(lái)的一種類似于面條的食材！湖北地大物博，我也不能確切的說(shuō)哪個(gè)地方的魚(yú)面最正宗，我的老家在黃石，我們本地也有過(guò)年做魚(yú)面的習(xí)慣，制作方法上可能與其他兄弟地區(qū)的魚(yú)面稍有差別，但是一樣鮮香有嚼勁。
下面分享一下我們這里的家庭是如何制作魚(yú)面的，食材：青魚(yú)、紅薯粉、面粉調(diào)味品：食鹽、步驟一：將青魚(yú)宰殺后，沿著背部的脊骨卸下兩片魚(yú)肉，再將魚(yú)刺和魚(yú)皮去掉。洗凈兩片白肉，瀝干水分備用，步驟二：將魚(yú)肉放入絞肉機(jī)攪成細(xì)膩的魚(yú)茸，將魚(yú)茸放進(jìn)大盆里。加入適量鹽、料酒和香油，攪拌均勻，步驟三：然后加入適量紅薯粉和面粉，紅薯粉、高筋面粉比例大約是二比一，面粉和魚(yú)肉的比例相同。
步驟四：將所有配料揉成一個(gè)光滑面團(tuán)，餳上半小時(shí)，面板上撒上適量的面粉，取適量的面團(tuán)，將面團(tuán)搟成一個(gè)薄薄的完整的圓形。步驟五：鍋中燒開(kāi)水，將搟好的面皮放在蒸屜中蒸三分鐘左右，取出放到一旁涼至常溫，將涼至常溫的面皮卷起來(lái)，用一個(gè)重物壓起來(lái)。步驟六：等蒸熟的面皮拿在手里不會(huì)自動(dòng)散開(kāi)后就可以切了，切成三厘米左右的寬度，
放在竹篩中晾曬至手感微微發(fā)硬即可。現(xiàn)在鎮(zhèn)上有專門(mén)從事魚(yú)面加工的，有專業(yè)的機(jī)器，好多人圖省事都自己帶材料來(lái)加工魚(yú)面，支付一些加工費(fèi)即可，做好的魚(yú)面可炒，可蒸、可炸，可以下火鍋，還可以像煮面條一樣的煮著吃，但是不會(huì)像面條久煮糊鍋。因?yàn)榧恿思t薯粉的原因，煮的再久的魚(yú)面都不會(huì)粘稠糊鍋，也是因?yàn)榧恿思t薯粉的原因色澤上沒(méi)有魚(yú)丸那么潔白無(wú)瑕，但是口感比魚(yú)丸有嚼勁，魚(yú)丸和魚(yú)面相比，我更喜歡魚(yú)面。
2、湖北荊州早堂面怎么做的？
“荊州早堂面”是湖北荊州地道的一種湯面，尤其沙市喜歡吃！關(guān)于早堂面的來(lái)歷：聽(tīng)說(shuō)是1895年沙市開(kāi)埠后，當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)面館老板根據(jù)碼頭工人喜歡吃油水較重的特點(diǎn)制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的特色面食，因?yàn)榇a頭工人常常是凌晨四五點(diǎn)來(lái)吃，因此得名“早堂面”。地道的“早堂面制作”湯鮮而香，味道杠杠的，早堂面的主要食材：首先就是面條了，這邊的都是堿水面，通常是有專門(mén)的面條加工廠把面條加工好再送到各個(gè)面館售賣(mài)。
其次就是碼子了，碼子的主要食材有：活鱔魚(yú)、老母雞、五花肉、豬骨頭、鯽魚(yú)，早堂面的做法比較講究，通常面館老板會(huì)凌晨三四點(diǎn)起床，然后把老母雞、豬大骨、五花肉、鯽魚(yú)等放入大鍋開(kāi)始煮湯，先大火煮開(kāi)，再小火慢燉。湯汁翻滾，蒸汽升騰，食物發(fā)精華也全都融進(jìn)了湯汁里，煮出來(lái)的湯都是濃濃的奶白色看著都想喝一口，將煮好的面條放入高湯里，放入用五花肉煮成的小碼子，再放入撕成細(xì)絲的雞胸肉絲，放入炸的酥脆的鱔魚(yú)絲和切成薄片的豬瘦肉，撒上切碎的香蔥，這樣一碗熱氣騰騰，色鮮味美的早堂面就做好了，真是面條勁道有嚼勁，高湯鮮美不油膩，吃一口滿口鮮香爽滑，瞬間征服你的味蕾。
沙市人的一天就從一碗早堂面美好的開(kāi)始了，主要食材和制作方法：面條:堿水面湯:大筒子骨和雞熬制的高湯配料:精瘦豬肉片(將大塊肉用湯煮熟然后切成片)、油汁(將肥肉和肉皮切成末燉制而成)、蔥花(本地小嫩蔥)。步驟：步驟一將面條煮熟步驟二將煮熟的面條撈出用冷水浸一下,撣干,入碗步驟三加入高湯步驟四加油汁,放上肉片,鱔魚(yú)絲，雞胸肉絲再撒上蔥花，
3、炸醬面，面怎么做？
