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1，番茄燒牛腩的做法

番茄牛腩有一些西式菜的意思。需黃油、紅酒。黃油鍋底化開，炒牛腩，牛腩切塊后，冷水拔血，炒至牛腩發(fā)白有些香味時，烹入一些紅酒，巴拉巴拉，隨機倒入滾開的水，水一次要加足，先大火燉煮，撇血沫，十分鐘后轉至小火；西紅柿用開水澆一下，燙下外皮，切幾下，待后半個小時大火時，放入湯鍋，煮化；放鹽、白糖等調(diào)味料；番茄牛腩是甜口湯菜，糖可適當多些，鹽可適當少些。至于洋蔥、土豆、胡蘿卜，視自己喜好放入。即成。湯色紅潤，入口甜香，牛腩酥爛，回味久久。

番茄燒牛腩的做法

2，西紅柿牛腩的做法詳細點哦

：（1）將土豆切成塊過油，煸成金黃色，別糊才好。西紅柿切成大塊備用，牛肉（選擇有大理石花紋的，色淺紅）洗凈也切塊。（2）鍋放油，熱后將牛肉塊過油，留底油放蔥花姜茉煸香，下入西紅柿塊翻炒，見到鍋內(nèi)出現(xiàn)紅汁，（如紅油的沫），加鹽、糖、花椒面調(diào)味。（3）加入煸過的牛肉、土豆，翻幾下。再加入蕃茄醬（或蕃茄沙司）炒，加入溫水、雞精，湯以高過菜一些為好。（4）用大火燒開2-3分鐘后改小火微制。15分鐘左右即成。特點：如果將本菜裝入沙鍋或小鐵鍋，下面加酒精爐加熱食用更加味美，這樣也許就應叫“鍋仔西紅柿牛腩”了。要點：翻炒時調(diào)味，一定不加醬油，在牛肉選擇上非常關鍵，燉牛肉時加幾塊切碎的桔子皮可以使牛肉更容易軟爛。

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3，番茄牛腩的做法

主料：牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。配料：調(diào)味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。做法： 1、牛腩洗凈切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液余約2/3杯（留用）。 2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。 3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。 4、調(diào)勻調(diào)味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。參考資料： http://www.msnQQ.net/Article/Food/Cate/2005-08-09/Article_1771.html

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