關(guān)于生煎包，今天就說到這里吧，你學(xué)會了嗎。【小貼士】1、生煎包，發(fā)面和制餡是關(guān)鍵，面要發(fā)至兩倍大小，揉光，生煎包底部焦黃酥脆，上半部分表皮柔軟，咬一口鮮香濃郁，滿嘴湯汁，一口接一口停不下來，題主問生煎包怎么煎不塌陷，生煎包塌陷首先考慮的就是面是不是發(fā)過頭了，不管是蒸包子還是煎包子，面發(fā)酵過頭最容易引起包子塌陷，只要面發(fā)好了，生煎包子就成功一半了。

1、生煎包面皮怎么做？

生煎面皮有兩種做法，一種是用老肥制作的，還有一種是酵母發(fā)酵的，兩種做法我比較喜歡酵母的，但是正宗一點的卻是老肥的，今天我就把老肥做法和配方分享給大家，以后有機會我會把酵母生煎皮的做法分享給大家，希望對大家有所幫助吧老肥面生煎皮配方面粉一斤，老肥三兩，小蘇打一克，堿適量，糖25克，豬油50克，水適量制作過程:把面粉放入盆中加入糖，攪勻然后加入老肥，和用水化開的小蘇打和堿攪勻然后加入豬油和適量的水攪勻，然后用壓面機反復(fù)壓面然后下劑子包入陷心醒發(fā)十分鐘左右放入鍋中煎至即可老肥配方:面粉一斤，鹽五克，酵母五克，水275克左右制作過程:把所有材料混合攪勻然后發(fā)酵六個小時以上有酸味即可小貼士:（1）堿的用量和老肥的酸度有關(guān)，酸味大就多放，酸味小就少放（2）用老肥做生煎皮需要一定經(jīng)驗，而且也比較慢，所以我一般都用酵母的做法（3）一般我們做生煎皮都是25克一個劑子，包15克陷，做出來的包子40克（4）面粉中加入糖和豬油，是為了讓面皮味道比較好，也為了讓面皮更加光滑。

2、生煎包怎么做好吃？

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關(guān)于美食的第190條原創(chuàng)回答，今天我們就來講一講生煎包的做法，生煎包子，想必大家都熟悉不過了，面皮金黃酥脆，餡心飽滿多汁，咬到嘴里滿口留香，是不可多得的美味小吃。制作生煎包，一般分為四步：和面、拌餡，包制，煎熟，話不多說，我們開始制作吧~！和面生煎包選擇的是發(fā)面面團，這樣包子會很宣軟。

【原料】中筋面粉500g酵母6g鹽5g水250g【制作方法】1、面粉和酵母、鹽抄拌均勻，加入水和成面團，2、蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵，至面團的兩倍大小就好了。拌餡生煎包湯汁很多，湯汁多的方法有兩種：一種是肉餡里邊打入足夠多的水或者湯；另一種方法是肉餡里邊加入適量的皮凍，【原料】豬肉末200g鹽5g蔥、姜少許料酒5g雞蛋1個生抽10g胡椒粉2g芝麻油少許皮凍100g【制作方法】1、將蔥白、姜切成末。

2、豬肉末中加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、蔥姜末拌勻，再打入一個雞蛋，3、把皮凍切碎。4、切碎的皮凍放入肉餡中拌勻，包制1、發(fā)好的面團揉勻，排氣，揉至光滑。2、搓成長條，分成大小均等的小劑子，3、搟成皮，包上餡就好了。煎制【用料】油蔥綠水面粉芝麻【制作過程】1、將平底鍋中倒上少許的油，

2、包好的包子頭朝下挨個擺在平底鍋中。3、將水和面粉調(diào)成面粉水，倒入平底鍋中，4、蓋上蓋子，小火煎制8分鐘，撒上蔥花以及芝麻，再煎至水收干，即可出鍋。好了，生煎包就做好了，看著是不是很有食欲啊？【小貼士】1、生煎包，發(fā)面和制餡是關(guān)鍵，面要發(fā)至兩倍大小，揉光，2、包子包好之后不要急著煎、可以稍稍放置一會，讓包子二次醒發(fā)。

3、皮凍的制作很簡單，主要是要讓湯汁足，所以使用膠原蛋白多的豬皮、雞爪等熬出粘稠的湯汁，把湯汁留下，放涼之后就可以得到皮凍，4、沒有皮凍可以把肉里打水，一斤肉打入四兩水就可以了，順一個方向攪拌上勁。5、煎的時候火力不要太大，讓鍋中的水汽慢慢把包子蒸熟，關(guān)于生煎包，今天就說到這里吧，你學(xué)會了嗎？覺得本文不錯的話，點個贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關(guān)注一下哦~！謝謝大家的支持。

3、生煎包怎么煎能煎好而且不塌餡？