衢州鴨頭，一個(gè)城市特色美食代表，每個(gè)地域都有他們得招牌小吃美食，作為浙江一代的衢州，他們得小吃有多少，口味偏向那塊，我還不是很負(fù)責(zé)任的評(píng)論，畢竟我是江西南昌人，看見(jiàn)鴨頭這估計(jì)應(yīng)該是不怎么帶辣椒的味道，和我們南昌的“鴨三寶”一樣，夏天看世界杯 啤酒最好的搭檔。
感謝邀請(qǐng)回答:衢州鴨頭，一個(gè)城市特色美食代表，每個(gè)地域都有他們得招牌小吃美食，作為浙江一代的衢州，他們得小吃有多少，口味偏向那塊，我還不是很負(fù)責(zé)任的評(píng)論，畢竟我是江西南昌人，看見(jiàn)鴨頭這估計(jì)應(yīng)該是不怎么帶辣椒的味道，和我們南昌的“鴨三寶”一樣，夏天看世界杯 啤酒最好的搭檔。鹵鴨頭:是一直很有爭(zhēng)議得美食，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為飛禽動(dòng)物的頭都含有毒性砒霜，是頭三分毒等理論，可在民間得說(shuō)法正好相反，記得小時(shí)候家里老人都說(shuō)吃頭里得腦漿會(huì)變聰明等！一:鹵鴨頭的做法一般都離不開(kāi)些香料，八角桂皮香葉香果羅漢果茴香糖色這些常用的鹵湯配料，喜歡吃麻辣的在湯里配上干辣椒殼，花椒即可，
二:做法如下:熬制一桶高湯[大骨頭 雞架子 火腿]，然后添加熬制好的搪塞，生抽，食用鹽白酒醋香料包[八角桂皮香葉香果羅漢果茴香]生姜，小蔥結(jié)，胡椒粒，（干辣椒殼花椒喜歡吃辣的可以放)一起大熬10分鐘改文火半小時(shí)，待鹵水汁香味撲鼻，嘗下味道，出來(lái)后熄火擱置三:將要鹵制的食材用開(kāi)水去掉腥味浮末，冷水沖干凈，放進(jìn)調(diào)制好的鹵水中，大火燒開(kāi)5分鐘，該小火燉個(gè)10分鐘[鹵的時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)食材來(lái)定]然后用筷子試試能否插進(jìn)熟透，最后就是撈出，冷卻后即可食用！以上是我個(gè)人烹飪美食，鹵制鴨頭的過(guò)程及方法，（我們這里喜歡吃鴨三寶）分享給愛(ài)吃鹵味得吃貨們，感謝閱讀，我們下期美食問(wèn)答見(jiàn)！。
2、衢州向游客開(kāi)放政府機(jī)關(guān)食堂：中餐18元一份，特色美食兔頭鴨頭降低辣度,你怎么看？
首先，衢州的做法值得肯定，這是真正的以游客為主，把游客的感受放在了第一位。五一假期，各地尤其是知名景區(qū)游人如織，如何讓游客有好的體驗(yàn)，是關(guān)乎一個(gè)地方在游客心目中留下什么印象的大事，譬如，有些地方，管理差，組織無(wú)序，游客叫苦不迭，沒(méi)留下什么好口碑，一傳十十傳百，如何能吸引更多的游人來(lái)，而衢州的做法就比較好。
