2.保存肉類時，建議將肉類分割成塊或片，便于保存和冷凍,這些材料制成的凍肉有粘性,凍肉存放注意事項1,凍肉最好提前在冷凍室解凍，或者常溫自然解凍，或者冷水解凍,4.為了在寒冷中保持最大的營養(yǎng)凍肉，你應該選擇慢慢解凍肉，將肉放在冷凍室或室溫下解凍，使其自身軟化。
1。首先，解凍。凍肉最好提前在冷凍室解凍，或者常溫自然解凍，或者冷水解凍。但需要提醒的是，肉類不要直接用冷水浸泡，因為浸在肉中的水會沖淡肉的味道，失去營養(yǎng)。不建議用熱水、溫水、微波解凍。2、其次是腌制，凍肉融化后切成片或絲，先加入少許鹽和料酒，再加入蛋清，最后加入淀粉抓勻。這些材料制成的凍肉有粘性。添加淀粉可以防止凍肉中水分和營養(yǎng)的流失。料酒可以幫助補充一點水分，增強香味。3.最后，翻炒。炒的時候油不要太少，不然容易糊鍋。炒到肉變白，撈出肉，控油，再把菜炒到生，最后把炒好的肉放進去，炒幾下迅速出鍋，這樣炒出來的菜不僅嫩，而且味道好。
2、 凍肉可以放多久凍肉在冰箱里保存不超過3個月，超過這個期限就不要吃肉了。一般來說，新鮮豬肉冷藏不宜超過三天，冷凍不宜超過三個月，豬肉冷凍幾年雖然沒有問題，但是口感和營養(yǎng)會大打折扣。而且有些豬肉儲存方式不對，食用后會帶來一系列傷害，所以需要注意的是，冰箱里的凍肉超過三個月不能食用。凍肉存放注意事項1，如果肉在冷凍過程中分解，然后再冷凍，就容易導致肉的污染，低溫環(huán)境下細菌得不到抑制，進入人體會有毒性。2.保存肉類時，建議將肉類分割成塊或片，便于保存和冷凍，3.將肉放入包裝盒或食品包裝袋中，密封，避免污染。冷凍室應該定期清洗，以去除細菌，并有助于保持肉類清潔，4.為了在寒冷中保持最大的營養(yǎng)凍肉，你應該選擇慢慢解凍肉，將肉放在冷凍室或室溫下解凍，使其自身軟化。解凍后立即，5.應標明肉的購買日期和肉在冰箱中的保存日期，以便按時使用，尤其是冷卻肉。
