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1，怎樣炒茄子好吃

切絲，然后放點辣椒，爆炒，很開胃

怎樣炒茄子好吃

2，素炒茄子絲的做法步驟圖素炒茄子絲怎么做

主料茄子400g 輔料油適量鹽適量花椒面適量蔥適量姜適量蒜適量步驟素炒茄子絲的做法步驟11.茄子洗凈切絲素炒茄子絲的做法步驟22.蔥姜切絲、蒜切片素炒茄子絲的做法步驟33.鍋內放油，待油熱后放入蔥、姜蒜炒香素炒茄子絲的做法步驟44.放入茄子絲素炒茄子絲的做法步驟55.放入花椒面素炒茄子絲的做法步驟66.放入鹽繼續翻炒至出鍋

1. 茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油又不會讓茄子變色。2. 鍋內熱2大匙油。3. 浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。4. 加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。5. 一直燒至茄子變軟。6. 放入青紅椒及調料炒到青紅椒斷生即可。

素炒茄子絲的做法步驟圖素炒茄子絲怎么做

3，炒茄子絲怎么做好吃炒茄子絲的吃法

食材主料茄子250g 輔料食用油適量蒜適量花椒粉1g姜適量蔥適量步驟素炒茄子絲的做法步驟11.將茄子切絲，蔥姜蒜切末。素炒茄子絲的做法步驟22.油鍋放入蔥姜爆香。素炒茄子絲的做法步驟33.加入茄子翻炒。素炒茄子絲的做法步驟44.加入花椒粉調味。素炒茄子絲的做法步驟55.最后放蒜末、精鹽翻炒均勻，稍等30秒左右待茄子熟透后即可出鍋。

青椒炒茄子絲的做法步驟1原材料洗凈2茄子切絲3辣椒切絲，大蒜和姜切碎41、鍋里放油，茄子比較吸油，比平時多放一點。52、放入茄子絲，炒一會后加鹽，讓茄子入味。63、炒至茄子絲變軟后，加入大蒜生姜末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出鍋前加點鹽調味即可。7成品出鍋

炒茄子絲怎么做好吃炒茄子絲的吃法

4，炒茄子絲的做法步驟圖炒茄子絲怎么做好吃

用料茄子一只西紅柿兩個蒜四瓣八角一個香菜一小撮將做法保存到手機步驟 1茄子切絲（先切片再切絲）；番茄切丁步驟 2倒油，小火煎這顆八角，八角紅變略黑就ok了步驟 3現炒茄條，炒到發軟，倒入西紅柿丁。步驟 4放鹽，一點點糖和生抽提味，攪勻蓋蓋燜一會兒步驟 5待西紅柿完全出汁兒了，倒入蒜末和香菜。關火攪拌蓋蓋燜一分鐘（如果喜歡蒜生味的可以不用燜）小貼士1，圓茄子比長茄子更適合炒著吃2，生蒜和大料（八角）是把茄子做出微微肉香的關鍵！3，西紅柿在這道菜里主要是出汁兒的，想做精致一點還可以去皮，切小丁兒。4，西紅柿不夠熟會太酸，那就多放一點糖

主料土豆2個茄子2根輔料油適量鹽適量五香粉醬油步驟1.土豆茄子備用2.放入油3.放入茄子4.放入五香粉，炒香5.放入土豆，在放入醬油6.放入鹽炒一會就做好了

5，的做法清炒茄子絲怎么做好吃清炒茄子絲的家常做法

“這款茄子，特別簡單，沒有太多技術含量，而且用時還短。”食材明細茄子兩根蒜兩瓣蔥末適量姜末適量蒜末適量豆油適量花椒粉適量咸鮮口味炒工藝廿分鐘耗時簡單難度素炒茄子絲的做法步驟1準備所有材料。2將茄子切絲，蔥姜蒜切末。3油鍋放入蔥姜爆香。4加入茄子翻炒。5加入花椒粉調味。6出鍋前放蒜末、精鹽翻炒均勻。

食材主料紫皮茄子500g輔料油適量鹽適量肥肉粒50g生姜10g青椒2個大蒜3瓣步驟1.準備好材料，茄子、青椒、生姜切絲，蒜切沫2.鍋子不放油，放茄子絲進去干炒。3.煸炒到水分析出稍軟盛出備用。4.鍋子燒熱淋少許油，放肥肉粒煸炒出油5.放青椒絲、生姜絲稍微煎下斷生。6.放茄子絲進去，炒大概2分鐘，放鹽調味。7.最后放大蒜，拌勻盛出即可享用。小貼士不放油煸炒茄子的目的是減少烹制時間，也減少了油量，吃起來比較爽口。大蒜在出鍋前放風味比較足。

6，茄絲怎么炒好吃

茄絲別切太粗多放點油放花椒八角然后放辣椒蔥榨出香味然后放茄絲然后放鹽稍稍放點醋…如果喜歡你也可以放點別的…Ok

一、茄子燒蝦球原料：長茄子尖椒彩椒蝦番茄醬蠔油白糖雞精鹽油料酒做法：1、蝦洗凈，去頭和殼，從背部用刀拋開，去除蝦線。2、用料酒腌制去腥味。3、尖椒洗凈，切塊；彩椒洗凈切塊。長茄子洗凈，切小塊。4、鍋里放水燒開，把腌制好的蝦，放開水鍋中焯一下，撈出。二、豆瓣茄子材料：茄子，鹽，白糖，蒜末，豆瓣醬，胡椒粉做法：1.茄子洗凈切瘦長型滾刀塊。（馬上切馬上燒最好了，不然的話，切好后就放淡鹽水里泡著以防變色）2.鍋放灶上，開火，不用放油，直接把茄子倒進鍋里煸炒，邊煎翻鍋。一直煸到所有的茄塊都變軟，水份出干后起鍋備用。3.把鍋子刷洗干凈（這步一不要省，你刷鍋子的時候就會發現，這個時候的刷鍋水黑的喲～～～）4.熱鍋上油，油的用量依平時做小菜一樣就行。油熱后下蒜末爆鍋，再加入2大勺豆瓣醬炒香。5.把步驟2里處理好的茄子回鍋翻炒，調入鹽，白糖，待茄子燒入味后撒少許胡椒粉即可起鍋。小貼士：步驟2空火煸茄子時，盡量把水份全煸干，這一步茄子煸得越軟，最后成品越好吃。因為沒放油，要記得多翻鍋，小心糊鍋。三、家常燒茄子做法：圓茄子1個（或長茄子2根）青紅椒各1根大蔥20克; 大蒜4瓣調料：生抽1湯匙（15ml）; 老抽1/2茶匙（3ml）米醋1湯匙（15ml）; 清水3湯匙（45ml）糖1湯匙（15克）; 鹽1/4茶匙（1克）; 味精1/4茶匙（1克）; 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2湯匙（30ml）做法：1、茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。2、將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色后撈出，充分瀝干。（鍋中的油過濾后還可以用）4、鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。5、將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。6、出鍋前，撒上另一半蒜末即可。小貼士：**茄子是比較吃油的菜，用油煎炸過的茄子，做出來的口感會比較好吃。如果覺得麻煩，想簡便一些，有2種方法可供選擇：（1）將茄子切塊，放在案板上，置陽光下晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一部分，再用來做菜，吃油會比較少。（2）茄子切塊放入碗中，撒一些鹽，將茄子中的水分殺出來。做菜前，用手將茄子的水分攥出來，在炒制過程中，也可以吃油少些。**在茄子的挑選上，大家可以嘗試一下，茄子表面發烏的，要比表面泛著光澤的，味道和口感更好。**提前調好料汁，比較方便，節省時間，免得因為過烹飪時間過長，茄子變得軟塌塌的。**起鍋時放一半蒜，出鍋前再放一半蒜，會讓這道菜的味道更鮮美，信不信由你哈。