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1，鹵雞爪怎么做
2，鹵雞爪的介紹
3，怎樣做鹵雞爪
4，家常鹵雞腳怎么做好吃家常
5，鹵水雞腳怎么做
6，怎么鹵雞爪
7，如何做鹵雞腳

1，鹵雞爪怎么做

材料：新鮮雞爪、八角、桂皮、香葉、生姜、精鹽、老抽、莨姜做法：1、雞爪清洗干凈，去爪尖。2、把雞爪放入清水鍋里，水開后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗。3、砂鍋里放入佐料。4、把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒過雞爪為準。5、倒入一湯匙老抽。6、加入適量精鹽，大火煮開后關火，鹵制幾小時后即可食用。小貼士：1、雞爪不要煮制時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭。2、雞爪焯水后用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。

鹵雞爪怎么做

2，鹵雞爪的介紹

鹵雞爪又叫鹵雞腳，是一道做法簡單，老少皆宜的家常小菜，可謂一道美食。烹制時要注意雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。

教你個簡單的方法！1.先把買來的雞爪子洗干凈，放在鍋里面煮開，清掉其上的沫沫。2.換上清水，水的位置剛沒過雞爪最佳，倒入鹵料包。（推薦你“廖排骨”鹵料，絕對巴適，我每次都是用他們家的，我室友說我做的鹵雞爪爪比外面熟食店賣的還好吃哈哈）3.先大火煮開，然后小火慢煮20多分鐘。教你個訣竅，如果不知道煮熟了沒有可以用筷子插一下雞爪子，能戳動就說明熟了。煮熟后可以撈一兩個品嘗下味道，感覺差不多就可以起鍋了。這個煮的越久越進味的。

鹵雞爪的介紹

3，怎樣做鹵雞爪

材料》：雞爪５斤　龍鳳酒１瓶　生薑、辣椒適量　蔥６支　醬油半瓶　冰糖適量備註《作法》：1.將雞爪、龍鳳酒、醬油、冰糖等材料，加水適量，放入不鏽鋼鍋浸泡６小時以上。2.浸泡完成的材料，放入瓦斯爐中以大火蒸煮。3.待煮沸後，再以中火蒸煮15~20分鐘，將爐火關閉，再燜25~30分鐘。4.將蔥、辣椒另炒完成後，再加入滷好的雞爪即可。

做不了了這是以前活動才可以做現在沒這活動搞不到材料

鹵雞爪其實蠻好做：一。主料：雞爪300克二。調料：黃酒25克醬油35克白砂糖50克大蔥12克姜5克八角5克桂皮1克各適量制作工藝1. 雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；2. 桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；3. 鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖；4. 待水沸時，投入雞爪；5. 等再沸時，改用中小火長時間鹵煮；6. 直到雞七八成熟后再加入另一半白糖；7. 繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻

怎樣做鹵雞爪

4，家常鹵雞腳怎么做好吃家常

食材主料雞腳800g 輔料油適量鹽適量姜適量細香蔥適量醬油適量老抽適量步驟家常鹵雞腳的做法步驟11.雞腳解凍，小心修掉雞指甲家常鹵雞腳的做法步驟22.燒一鍋開水焯一下雞腳，以去腥味家常鹵雞腳的做法步驟33.姜蔥切好備用家常鹵雞腳的做法步驟44.這里雞腳焯得變色即可關火撈出家常鹵雞腳的做法步驟55.姜蔥下鍋煎干水分，聞香即可家常鹵雞腳的做法步驟66.加入油煎香姜蔥家常鹵雞腳的做法步驟77.下雞腳炒一下家常鹵雞腳的做法步驟88.加入大一勺醬油家常鹵雞腳的做法步驟99.加入三碗開水家常鹵雞腳的做法步驟1010.拌勻雞腳蓋上蓋子轉小火燜二十分鐘讓雞腳入味，同時收干湯汁家常鹵雞腳的做法步驟1111.加入少許鹽調味即可家常鹵雞腳的做法步驟1212.關火即可

1：選雞爪最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。 2：將雞爪從中間剁成兩半。 3：煮湯將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。 4：將雞爪放入沙鍋里（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。 5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。 6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。

5，鹵水雞腳怎么做

做法1材料：雞腳8個雞翅尖8個醬油冰糖5顆做法：1.雞腳，翅尖洗干凈，把雞腳爪子剁去。2.鍋里下冰糖，適量的醬油，把雞腳，翅尖放進鍋里，醬油剛好沫過雞腳即可。3.大火煮開，轉小火，不斷翻動雞腳，讓雞腳上色均勻。4.煮至湯汁收濃即可做法2雞腳買回來之后，應該是先幫它剪指甲洗干凈之后用料酒，姜片汆水自己做鹵汁麻煩，就去買了一包鹵料，要多少就倒多少，然后兌水，再加入鹽，糖，辣椒，生抽，老抽，鹵汁燒開之后，把雞爪也放進去開始鹵制1個小時左右。中間鹵制的過程中，要把浮沫去掉，一個小時候就可以啦！絕對手打

到超市買包鹵料，雞腳用水洗凈煮一下撈起，再加適量水把鹵料和雞腳倒進去煮起就可以了

鹵雞腳雞翅 1，雞腳買回來后, 先用水沖干凈, 再用鹽抓抓洗洗, 燒一鍋開水, 水里放一片姜, 一點鹽, 一點白酒, 水滾后放入洗干凈的雞腳滾一滾, 撈起放入冷水沖洗, 停干水份。   2，接著, 最好用一個砂鍋, 放入蒜頭、姜、糖、酒、雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制鹵水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有廚房用的調味料都基本可以放進去。可以不用放油, 雞腳會出油。   3，煲滾鹵水汁, 試味略增添調味料，放入雞腳, 汁的分量最好可以蓋過雞腳, 滾10-15分鐘應該熟了, 浸過夜就會很入味, 一次吃不完, 可以撈起放在冰箱, 隨時拿出來吃。  鹵水汁也不用浪費, 喜歡的話第二天再買一些回來做。或者買些你自己想吃的東西回來鹵。

6，怎么鹵雞爪

材料雞爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3顆，鹽老抽味精適量，蔥半根做法1.雞爪洗凈手放入電飯煲中，加入調料2.然后添入水，沒過雞爪即可3.電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。小訣竅每個鍋的功率不同，時間還是看自己定，煮太久了就沒嚼勁兒了。煮好后不用馬上撈出來，多在湯里浸一會兒。入味兒又上色，涼了也好吃。老抽有甜味兒了，就不用放糖材料雞爪１０００克，蔥姜適量。調料：紹酒１００克，白糖５克，鹽３克，雞精３克，花椒２克，鹵汁１０００克，做法１、鹵汁的做法見后。２、將雞爪洗凈剪去趾尖，均勻抹上一層醬油。３、將雞爪入油鍋炸成金黃色撈起備用。４、另取鍋，下入鹵水，白糖、鹽、花椒、雞精、紹酒，燒開，去浮沫，放入雞爪、蔥姜，用小火鹵熟即成。秘汁鹵汁的配方及調制方法：配方：水１２００克，冰糖２００克，鹽４０克，醬油２００克，雞精５克，紹酒１００克，八角５克，小茴香３克，草果２克，花椒３克，桂皮３克，山柰２克，丁香１克，干紅椒５克，蔥５０克，姜３０克，豬大骨１根（敲斷）調制方法： 1、將八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入鹵料包。 2、取鍋，加入水，放入豬大骨，燒開，去浮沫，放入蔥、姜、干紅椒，改小火燉１小時。 3、去掉蔥姜、紅干椒，加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，再用微火燉３０分鐘，加入雞精即成鹵汁叨兩句：這種鹵汁可以反復使用，每次使用前，要根據情況適量添加鹽糖酒等調料。除了鹵雞爪外，還可以鹵雞翅、鴨翅、鴨掌、雞蛋等等等等，可稱萬能鹵汁！材料雞爪１０００克，蔥姜適量。調料：紹酒１００克，白糖５克，鹽３克，雞精３克，花椒２克，鹵汁１０００克，做法１、鹵汁的做法見后。２、將雞爪洗凈剪去趾尖，均勻抹上一層醬油。３、將雞爪入油鍋炸成金黃色撈起備用。４、另取鍋，下入鹵水，白糖、鹽、花椒、雞精、紹酒，燒開，去浮沫，放入雞爪、蔥姜，用小火鹵熟即成。秘汁鹵汁的配方及調制方法：配方：水１２００克，冰糖２００克，鹽４０克，醬油２００克，雞精５克，紹酒１００克，八角５克，小茴香３克，草果２克，花椒３克，桂皮３克，山柰２克，丁香１克，干紅椒５克，蔥５０克，姜３０克，豬大骨１根（敲斷）調制方法： 1、將八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入鹵料包。 2、取鍋，加入水，放入豬大骨，燒開，去浮沫，放入蔥、姜、干紅椒，改小火燉１小時。 3、去掉蔥姜、紅干椒，加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，再用微火燉３０分鐘，加入雞精即成鹵汁叨兩句：這種鹵汁可以反復使用，每次使用前，要根據情況適量添加鹽糖酒等調料。除了鹵雞爪外，還可以鹵雞翅、鴨翅、鴨掌、雞蛋等等等等，可稱萬能鹵汁！主料：雞爪300克，調料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克做法 1.雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分； 2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口； 3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖； 4.待水沸時，投入雞爪； 5.等再沸時，改用中小火長時間鹵煮； 6.直到雞七八成熟后再加入另一半白糖； 7.繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。

7，如何做鹵雞腳

鹵雞腳雞翅　　1，雞腳買回來后, 先用水沖干凈, 再用鹽抓抓洗洗, 燒一鍋開水, 水里放一片姜, 一點鹽, 一點白酒, 水滾后放入洗干凈的雞腳滾一滾, 撈起放入冷水沖洗, 停干水份。　　　 2，接著, 最好用一個砂鍋, 放入蒜頭、姜、糖、酒、雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制鹵水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有廚房用的調味料都基本可以放進去。可以不用放油, 雞腳會出油。　　　　 3，煲滾鹵水汁, 試味略增添調味料，放入雞腳, 汁的分量最好可以蓋過雞腳, 滾10-15分鐘應該熟了, 浸過夜就會很入味, 一次吃不完, 可以撈起放在冰箱, 隨時拿出來吃。　　鹵水汁也不用浪費, 喜歡的話第二天再買一些回來做。或者買些你自己想吃的東西回來鹵。1、鹵雞腳前用刀把雞腳的指甲剁下去，以便美觀和吃的時候方便；2、鹵雞腳不要煮的時間太長，這樣會煮爛煮散。鹵湯開鍋后先放入需要長時間鹵制的其他肉類，過一會再放入雞腳，煮15分鐘就關火，然后別撈出雞腳，讓雞腳在鹵鍋里浸泡，這樣，雞腳不會煮爛，而且還會很軟，適合老人和孩子以及牙齒不好的人吃；3、鹵雞腳時不要單獨鹵雞腳，要與其他東西一起鹵，味道才足，比如鹵鍋里放進去一塊牛鍵肉，但不要放味道怪異的東西，比如別放豬肝和豬大腸。至于味道，可塑性太大了，以后有機會再交流，先想到這些，供您參考。我的做法分享給大家...1.準備一個鹵包,拿一個碗公裝個熱水把鹵包放進去...2.把雞腳洗乾凈,切掉利利的爪子..3.放一點油在炒鍋中..放一片~二片的姜(千萬別太多..不然都是姜味粉難吃)4.再把雞腳放進去..拌炒一下..不用炒粉久...大概一分鐘~二分鐘就好...5.倒入醬油嗆鍋...這時加一點冰糖...再拌炒一下(大概三分鐘吧我都是看顏色為主).....(注意火不要太大..不然醬油會焦掉)..6.倒入鹵包和鹵包水..一滾之后轉超小火蓋起鍋子...大概鹵個十五分鐘吧!!就ok了但是我的時間不準喔..1.雞處理干凈用鹽洗擦嘴、尾，再吊起半個小時。2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入雞，拿起，再放入，這樣重復兩次。3.開鍋后改用慢火，把雞浸二十分鐘，直到雞熟后撈出吹涼，剁成塊放入盤子上。4.芥菜做成菜膽，放入開水中煮5分鐘，再用清水沖涼瀝干。5.鍋中再倒入適量的油燒熱，加入調料（鹽2克、上湯100克、酒、姜汁各3克、糖2克、淀粉3克）煮開，再放入芥菜煮透，放入剩余生粉煮后盛出，瀝干水分，放在盤邊。6.最后，把湯料（上湯100毫升、鹽3克、淀粉5克、麻油5克、胡椒粉2克）倒入鍋中煮滾，淋在雞上就可以了。鹵雞腳其實很好做，主要是醬油、糖、鹽的比例要拿好就沒問題，至于松軟就要看你的制作時間了，這是我平時做雞腳的方法，你參考看看，希望對你有幫助：總覺得鹵水吃多了對身體不好，所以我們家做鹵制品從來不放鹵水，一樣很好哦·~~~生雞腳20只、黃酒、生姜、鹽、醬油（老抽）、糖、王守懿十三香、八角、桂葉、大蒜籽（這個有些人喜歡吃，最后可以多放些，等雞腳熟了這個也軟了，很好吃）1、生雞腳用開水過一遍，去除多余血水和腥味，水中可以適當放些黃酒提前去除腥味；2、鍋內倒入適量油，油熱了以后把雞腳放進鍋里爆炒，翻兩翻之后立刻灑上醬油（不用太多，雞腳色澤全部染上即可）、噴適量黃酒，這時候不要放鹽，先放糖，糖可以適量的多些，這樣味道才好，不過按個人口味吧；3、待糖全部熬化之后，灑上少量王守懿十三香、放入2~3顆八角和4~5片桂葉，最后放入大蒜籽（喜歡吃的人可以多放）；4、加入清水，蓋過雞腳就可以了，蓋上鍋蓋慢慢熬煮，水開之后用中火；5、水快熬干之際如果覺得雞腳還不夠爛那么再加入清水熬煮，直到適合個人口感為止（如果不愿意麻煩就在第一道水熬至快干之際用高壓鍋壓好了，小火壓5~7分鐘就很爛了

材料：雞腳一到兩斤廖排骨濃縮鹵汁1包1.雞腳洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，瀝干。2.鍋內加入清水（沒過雞腳即可），倒入廖排骨濃縮鹵汁，雞腳倒進鹵水里大火煮沸。4.閉蓋轉小火煮至雞腳熟透。3.關火，讓雞腳在鹵水中浸泡1小時，充分入味。PS：廖排骨的鹵汁可以循環使用的，使用后后放冰箱里保存！而且越用越香！平時炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放一下廖排骨的鹵料的！絕對巴適！廖排骨鹵料淘寶上就有賣哈！

五香茶葉蛋的n種做法(必有一個適合你) 1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺 2.如何輕松剝皮:取20個雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔. 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關火后不用管它。五小時后才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）五香茶葉蛋原料：雞蛋10個配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。五香茶葉蛋 [原料/調料] 雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包 [制作流程] 1.將雞蛋外殼仔細洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。 2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。 3.將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火后再浸泡2小時即可。五香茶葉蛋原料: 雞蛋十只；醬油一兩二錢；茶葉一錢；白糖一錢；桂皮兩小塊；＞撾宸鄭話私橇街?/p> 制法: 1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水里，浸涼后取出，輕輕敲碎蛋殼（鹵煮時便于入味）。 2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鐘后連鹵湯一起倒入盆內浸泡。食時剝去蛋殼，切塊裝盤，澆點鹵湯即成。特點: 此菜滋味鮮美，營養豐富。五香茶葉蛋發信站: bbs 水木清華站 (wed jun 19 18:14:05 2002) 在北京，我就沒有吃到過好吃的五香茶葉蛋，那些所謂的茶葉蛋充其量只能說它是醬油咸蛋，一點都沒有茶香。不如自己親手做一個？我老公平時比較懶，呵呵：）不愿意跑去食堂吃早點，我又不喜歡他老吃方便面，餅干之類的，所以就做一鍋茶葉蛋給它吃，每天一個既有營養，又能抵餓～～不過我老公一般一天要吃三個，他太饞了。如果lg／lp的自制力不是那么強的話，建議你去買雞蛋時挑小雞蛋。因為人一天兩個雞蛋就足夠了。原料：雞蛋若干(你喜歡) 底湯：茶葉一小撮八角 1~2 個花椒一小撮醬油加至水快成黑色為止鹽一勺太太樂雞精兩勺我建議：1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因為煮起來，粉會浮在湯面，很難看而且有點臟臟的感覺。 2.底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點就可以了把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止用你能找到的任何武器（大鐵勺，叉子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個多星期兩個星期沒有問題如果沒有冰箱，一般也能保存五六天雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）