糖油果子是成都傳統(tǒng)市井小吃，成都人對糖油果子有著特殊的情懷，兒時起每年的燈會、廟會、花會到各種美食節(jié)，在到大街小巷，學(xué)校門口都有糖油果子的出現(xiàn)。現(xiàn)在的糖油果子成了這座城市的網(wǎng)紅小吃，我也親身經(jīng)歷了糖油果子3分一串，到現(xiàn)在5元一串的代年，炸好的糖油果子瀝起，趁熱迅速均勻撒上熟芝麻，一定要趁熱撒芝麻才能黏住，如果等涼，芝麻就粘不住呢，最后把炸好的糖油果子用竹簽串起來，簡易家常版糖油果子可以開吃啦美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，成都小吃特別多，糖油果子來一鍋，要想做的正宗好，飛到成都青石橋。

1、成都的糖油果子是怎么做的？

^_^大家好，我是美食商業(yè)攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關(guān)美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來聊聊成都的糖油果子怎么做糖油果子是四川成都著名傳統(tǒng)小吃，青石橋三絕：蕎面，糖油果子和肥腸粉中的糖油果子，它和麻圓、麻團(tuán)，相比都是糯米團(tuán)子，但不一樣就在于它表皮上有一層厚厚的紅糖，使得外皮散發(fā)著焦糖般香味，一口咬下去，酥酥脆脆又甜蜜非常，和麻辣鮮香的蕎面尤其搭配，所以大人小孩都愛吃現(xiàn)在可以說除了成都外其他城市很少能吃到，就連成都本地做得好吃的都越來越少了。

所以如果去成都旅游的朋友，可以去尋尋味哦！在家自制的話，掌握方法就好了，口感還是可以的喲糖油果子食材清單：糯米粉300克/紅糖粉100克/白糖40克色拉油800毫升/熟芝麻少許/純凈水180毫升/竹簽8根第一步：白糖和糯米粉先混合均勻，再加入純凈水把糯米粉和成光面糯米團(tuán)，把糯米團(tuán)揉成約15克大小的小團(tuán)子第二步：鍋里倒入色拉油燒熱，加入紅糖粉完全融化，紅糖融化至點焦黃色后即可關(guān)火，等油溫稍降紅糖沉入鍋底再開小火，把搓好的團(tuán)子依次下鍋炸制浮起，炸的過程用鍋鏟壓一下第三步：炸好的糖油果子瀝起，趁熱迅速均勻撒上熟芝麻，一定要趁熱撒芝麻才能黏住，如果等涼，芝麻就粘不住呢，最后把炸好的糖油果子用竹簽串起來，簡易家常版糖油果子可以開吃啦美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，成都小吃特別多，糖油果子來一鍋，要想做的正宗好，飛到成都青石橋！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關(guān)注和贊支持一下，一起分享美美噠美食，

2、糖油果子做法和配方是什么？

糖油果子做法和配方是什么？糖油果子是成都傳統(tǒng)市井小吃，成都人對糖油果子有著特殊的情懷，兒時起每年的燈會、廟會、花會到各種美食節(jié)，在到大街小巷，學(xué)校門口都有糖油果子的出現(xiàn)。現(xiàn)在的糖油果子成了這座城市的網(wǎng)紅小吃，我也親身經(jīng)歷了糖油果子3分一串，到現(xiàn)在5元一串的代年，其實糖油果子的材料和做法都不復(fù)雜，我聽老輩們說起，以前春節(jié)前，家家戶戶都要推糯米，然后用裝米的口袋將糯米漿裝進(jìn)去，吊在門口，表示要過年啦！這就是掉漿粉，做湯元，做粉子醪糟，做糯米餅，感到濃濃的年味。

過完年后進(jìn)入春天，有的家里掉漿粉分成一塊一塊的放在簸箕上，這就是湯元粉子，過段時間如果還沒吃完，湯元粉子開始慢慢變紅，做成紅湯元，吃起微酸，吃過紅湯元的人都應(yīng)該50以上了，為了不浪費(fèi)糧食就把變紅的湯元粉子搓成團(tuán)，然后用菜油炸制，炸浮面后加紅糖，色澤棕紅明亮，撒上熟白芝麻成了最早的糖油果子。特點是脆韌化渣，甜中微酸，有焦糖香味。