鍋里加入較多的菜籽油，油熟后把魚塊逐個放入進行油炸，炸至魚塊兩面金黃即可撈出。魚塊腌制好以后，選出蔥姜不要，加入雞蛋清，攪勻，讓魚塊全部沾上蛋清，再加入濕的紅苕淀粉，攪勻，讓魚塊都掛上糊，這樣一碗好吃的番茄玉米多利魚就做好啦，甜玉米浸潤了湯汁特別好吃，多利魚片鮮嫩多汁，寒冷的冬日來上這么一大碗魚肉的湯菜，既暖胃又暖身呢。

1、魚塊怎么做好吃？

說到魚塊，不得不說重慶地區(qū)的太安魚，太安魚又叫“坨坨魚”，就是把魚宰成塊，先炸再燒，口味香辣，特別的有回味感。二十多年前，讓我愛上吃魚的做法就是太安魚，那時重慶地區(qū)到處都有太安魚館，味道做的好的生意都異常火爆，太安魚不是特別麻辣，主要就是香辣回味的特點，魚塊用正宗的紅苕淀粉上漿經(jīng)過油炸再紅燒，口感特別豐富，外層滑膩、內部甘香。

【家常太安魚】材料：鰱魚輔料：豆腐佐料：鹽、大蔥、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、雞蛋、紅苕淀粉、豆瓣醬、干花椒、干辣椒、火鍋底料制作方法1、把魚殺好去鱗、去腮、去內臟，清洗干凈宰成大小均勻的塊，2、在魚塊里加入鹽、料酒、老姜片、大蔥節(jié)，揉捏均勻，放置半小時左右。3、泡椒、泡姜、大蒜剁碎，干辣椒剪成段，4、豆腐切成小塊，下入加了鹽的開水鍋里焯水，然后撈出備用。

5、魚塊腌制好以后，選出蔥姜不要，加入雞蛋清，攪勻，讓魚塊全部沾上蛋清，再加入濕的紅苕淀粉，攪勻，讓魚塊都掛上糊。6、鍋里加入較多的菜籽油，油熟后把魚塊逐個放入進行油炸，炸至魚塊兩面金黃即可撈出，7、鍋中留少許菜籽油，另外加入一坨豬油，油化開后下入干花椒和剁碎的泡椒泡姜大蒜，翻炒幾下，下入豆瓣醬和小塊火鍋底料，翻炒出紅油，也把火鍋底料炒散炒出香味，下入干辣椒段，翻炒均勻，加入適量清水。

8、大火把湯汁燒開，加入鹽、料酒、胡椒粉、白糖、味精調味，然后調成小火，熬煮幾分鐘，把各種佐料的味道熬出來，9、湯汁的味道熬的差不多了，把焯好水的豆腐塊下鍋，炸好的魚塊也倒下去，蓋上蓋子，繼續(xù)小火燜煮，讓豆腐和魚塊充分吸收湯汁的味道。期間要把翻面，10、燜煮十分鐘左右，直到魚塊煮軟，用一點點淀粉加水勾一點點薄芡，開大火把湯汁收濃即可出鍋。

11、撒上蔥花，放上香菜或者芹菜葉點綴，這樣做出的太安魚特別的滑嫩鮮香、香辣可口，豆腐和魚肉都特別入味，口感豐富，令人回味。制作家常太安魚的小貼士1、做太安魚的魚也可以用草魚、鯰魚，或者其他魚，我當?shù)爻贼~主要以花鰱為主，主要覺得花鰱刺少，2、上漿的淀粉最好用紅苕淀粉，用紅苕淀粉炸魚塊，后面煮的時候不容易散掉。

3、太安魚上漿不能太薄也不能太厚，一般比煮滑肉多，比炸酥肉少，4、炸魚的時候一般炸至定型就可以撈出，那樣能保持魚肉的細嫩口感。我比較喜歡炸得干一點的，各人覺得更香，5、制作炒料時，最好加入豬油，這樣煮出的魚塊口感更滑膩，味道上也更香醇。6、里面的配菜可以根據(jù)各人喜好選擇種類或者不加都行，家常做法嘛就是比較隨意，

2、魚肉怎么做比較好吃？

假期的日常就是每天睡到自然醒，然后收拾收拾出去參加各種家庭聚會和朋友聚會，畢竟平時大家都是忙忙碌碌的，也就只有趁著假期的時間可以好好聚一聚。這出去吃飯基本都是大家一起點菜，雖然豬肉一直不怎么敢吃，但是也架不住別人點菜總會點上那么幾個，好久沒吃豬肉了，也會忍不住吃上幾口，這一吃就剎不住了，不知不覺就吃撐吃頂了，誰讓這世上最好吃最香的肉還是豬肉類的菜呢，

假期結束，就又是新一輪減肥大戰(zhàn)的開始，放假期間的胡吃海塞和吃飽了就躺著的舒服日子總會換來一波瘋狂的節(jié)食和運動，其實減肥瘦身不是一個階段的事情，應該是貫穿人生始終的大事，畢竟對于女人來說，想管住嘴太難了，所以，不要太難為自己，循序漸進就好。那就先從管住嘴開始，盡量吃點高蛋白低脂肪的肉類，來替代高脂肪的豬牛羊肉，比如魚肉就是很好的選擇，做法也頗多，

帶魚紅燒，鱸魚清蒸，小黃花魚干炸，不過最適合冬天的還是好吃入味的湯菜，一道番茄玉米多利魚做法超簡單，一看就會。【番茄玉米多利魚】食材：多利魚，西紅柿，甜玉米，蔥姜，鹽，料酒，胡椒粉，生抽，番茄醬，冰糖做法：1、多利魚塊兒解凍后用水沖一下，切成魚片，最好把魚皮去掉，然后放入適量切好的蔥姜片、鹽、料酒，胡椒粉、生抽，攪拌均勻后腌制10分鐘；2、西紅柿兩個洗凈后切塊兒，甜玉米切成小段兒，蔥姜切片；3、熱鍋涼油，油熱以后放入切好的西紅柿塊兒煸炒，炒到西紅柿松散，變?yōu)榧t色的漿狀；4、放入切好的蔥姜片，再放入三大勺番茄醬，煸炒均勻；5、放入五到六塊冰糖，煸炒到冰糖融化后放入足量的水；6、把浮沫撇一撇，水開以后放入兩小勺生抽，然后放入切好的玉米段兒，放入一勺半鹽，開鍋以后煮兩分鐘左右，把玉米盛出到大碗中；7、改為小火下入魚片，全部魚片下完之后改為中火，煮大概六分鐘左右，直至魚肉完全成熟就可以連湯帶魚放到剛才裝玉米的碗中啦。