燒餅夾菜太常見了，尤其是路邊攤有很多賣的，我有時候早上也會買一個燒餅夾菜，其實廣義上來肉夾饃、雞蛋卷餅、餅夾里脊等都是用白吉饃來夾著吃，不同的也只是餅里面所夾的菜不一樣而已。燒餅夾菜1.發(fā)面做餅胚，發(fā)好的面團取出來排氣，揉勻。
1、怎么做燒餅夾菜？
燒餅夾菜太常見了，尤其是路邊攤有很多賣的，我有時候早上也會買一個燒餅夾菜，其實廣義上來說，肉夾饃、雞蛋卷餅、餅夾里脊等都是用白吉饃來夾著吃，不同的也只是餅里面所夾的菜不一樣而已。燒餅夾菜1.發(fā)面做餅胚，發(fā)好的面團取出來排氣，揉勻，2.搟成長片，上面涂上少許油，五香粉，鹽。3.卷起來壓扁，用搟面仗搟成餅子大小，
4.餅鐺上倒入油，放入餅子烙。5.兩面金黃就可以了，6.用刀從中間分開，方便等會夾菜。7.菜可以根據(jù)個人喜號替換，我準備了，豆制品，豆芽，青菜，火腿腸，紅辣椒絲，8.鍋內(nèi)放入油燒熱。9.放入蔥花，準備好的菜翻炒，加入調(diào)味料，10.攪拌均勻，這些菜都很容易熟。如果太干也可以加入一點點開水，
2、想開一個賣燒餅夾菜的店，配小米粥，會有市場嗎？
燒餅夾菜，陜西人稱“菜夾饃”，是參照著名小吃“肉夾饃”命名的。發(fā)面烙制白吉饃，一般夾土豆絲、黃綠豆芽、海帶絲、包菜、鹵蛋、花干、炒辣椒、豆腐絲、胡蘿卜絲等常見蔬菜，售價為3～4元/個；配以小米粥，售價1～2元/碗，為西北地區(qū)普通早餐之一，市場肯定有，做流動攤販成本低，須與城管打游擊；若開店經(jīng)營，品種過于單一，客單價也低，恐怕包不住成本。
而今門店身家倍增，二三線城市非繁華地段20平米門店租金在3000～5000元/月，商用水電、燃料費約1500元/月，稅費約500元/月，二人工資約8000元/月，合計固定支出約1.5萬元/月，菜夾饃與小米粥套餐毛利以3元/套計，須賣出5000套/月，日均167套。因該套餐適宜早點，售賣時間主要集中于上午10時前，在非繁華地段4～5小時時間很難達到，萬一能達到兩個人也忙不開。
