河南燴面，既然冠以河南，當(dāng)然是河南人的美味佳肴。說在上海吃燴面的人，有可能還是河南人，也有可能是上海人，或者還有其他地方的人，當(dāng)時的燴面確實(shí)是好吃，但是光是有錢也不一定能吃上，因?yàn)槎际且Z票的，四兩一大碗的燴面，4毛3分錢，4兩糧票，那些在上海吃燴面的人誰能將Te們區(qū)分出來是河南人或是其它省里的人。

1、上海人喜歡吃河南燴面嗎？

上海是一個大都會。真正的上海人估計也不是很多，阿拉大多數(shù)是浙江寧波人、江蘇人，故統(tǒng)稱為南方人，南方人的飲食習(xí)慣，確實(shí)與北方有較大區(qū)別。應(yīng)該說上海夾在江蘇與浙江中間，Te們的飲食習(xí)慣是以浙江為主還是江蘇風(fēng)味？不得而知，穿衣戴帽，各有所好。而同樣道理，肚子餓了，什么都能充饑，河南燴面，既然冠以河南，當(dāng)然是河南人的美味佳肴。

河南是全國小麥的集中產(chǎn)地，每年小麥的產(chǎn)量約占全國的四分之一，面食也就成了所謂北方人的主食，河南是人口大省，總?cè)丝跀?shù)約占全國的近十分之一，同樣又是勞務(wù)輸出大省，假如有千分之一的人到了上海務(wù)工、經(jīng)商和上學(xué)等，也就有十萬人的上下。那些在上海吃燴面的人誰能將Te們區(qū)分出來是河南人或是其它省里的人？所以說在上海吃燴面的人，有可能還是河南人，也有可能是上海人，或者還有其他地方的人，

一方水土養(yǎng)一方人，吃不吃燴面，可都是中國人。白巖松曾經(jīng)針對地域黑講道(大意):河南人是什么樣，中國人就是什么樣，不信嗎，地處黃流域腹地的河南，那可是中華文明發(fā)祥地最重要的一塊風(fēng)水寶地，中國的飲食文化，由內(nèi)到外，不斷發(fā)展，不斷吸收，不斷壯大。隨著人口遷徙，加上各地風(fēng)味，逐漸形成了百花爭艷，不拘一格的中國飲食文化，

2、你吃過正宗的河南燴面嗎？感覺味道如何？

三兩一碗的，3毛4分錢，3兩糧票，還有二兩一碗的面，是2毛3分錢，2兩糧票。而且店內(nèi)墻壁上掛有每種面的配料表，記得最清楚的是，每碗中羊肉是1兩3錢，以及面的重量，各種配料菜的重量當(dāng)時的燴面館除了燴面，別的均沒有，即使如此，每到飯點(diǎn)仍是人頭攢動，而且還是需要自己去端飯的，后廚是一長溜的煤火灶，十幾口炒鍋冒著熱氣不停地下面、出鍋，忙得很呢！到八十年代初，有附近辦事處為解決待業(yè)青年的就業(yè)問題，在北邊不遠(yuǎn)的民主路中段路西開了一家叫作\

七十年代前，鄭州的合記燴面館是在東河陽街南頭與西大街交叉口，也就是現(xiàn)在的天然商廈那塊地方。因?yàn)槿嗣衤窂奶德芬恢毕蚰祥_通到二七紀(jì)念塔，合記搬到了向西100多米，當(dāng)時叫作解放路的路北邊，旁邊即是二七公安分局，即現(xiàn)在的華聯(lián)商廈的南邊，當(dāng)時的燴面確實(shí)是好吃，但是光是有錢也不一定能吃上，因?yàn)槎际且Z票的，四兩一大碗的燴面，4毛3分錢，4兩糧票。