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1，如何做拔絲蘋果

主料蘋果750克輔料雞蛋1只，生粉150克，白糖200克，油適量做法1、將蘋果去皮，去核，切成菱形小塊，撒上少量面粉拌勻；碗內(nèi)加上面粉、水、雞蛋調(diào)制成糊，調(diào)制時不可用力攪動，以免起面筋。2、旺火坐鍋入油，至七成熱時，把蘋果粘勻面糊逐塊下油炸，炸至呈金黃色進(jìn)撈出。3、鍋內(nèi)加糖、適量水，用小火熬至最稠時，順勺邊加油，繼續(xù)熬至糖液變稀，色微黃出絲時，迅速放入炸好的蘋果，端離火，翻炒均勻，待糖液全部粘裹在蘋果上時，盛入抹香油的碟內(nèi)迅速上桌，上桌時要帶一碗涼開水，以便蘸食用。主料：蘋果350克，白糖150克，花生油750克（實耗75克）。熟芝麻10克，雞蛋1個，干淀粉150克。做法 1.將蘋果洗凈，去皮、心，切成3厘米見方的塊。雞雖打碎在碗內(nèi)，加干淀粉、清水調(diào)成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。 2.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。 3.原鍋留油25克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。

如何做拔絲蘋果

2，蘋果拔絲怎么做

簡單幾步教您做出好吃的拔絲蘋果 00:00 / 00:3470% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

蘋果拔絲怎么做

3，拔絲蘋果如何做

　　要領(lǐng)　　① 面粉或生粉（一般生粉較好）加少許水拌成糊糊。　　② 炒糖色時，要用勺子不停的攪，使所有糖分迅速地均勻地受熱，防止炒糊。　　作法　　一，將蘋果削皮，四面切，中間去核。然后再切成小塊待用。　　二，將面粉或生粉加水拌成黏糊狀（按蘋果量而定）。　　三，把切成小塊的蘋果用拌好的糊糊包裹住。　　四，鍋里放油，以蓋住蘋果塊為好，用小火到三成熱。　　五，放入包裹好的蘋果塊（要用筷子夾住接近油鍋時迅速放入），炸至黃色時撈出再裹再炸。　　六，鍋底留油倒入上白糖，用小火熬至桔黃色，成糊狀。同時倒入蘋果翻炒兩下出鍋裝盤。　　七，上桌時帶一碗冰水或涼的白開水,將出鍋的拔絲蘋果在冰水里過一下,皮脆內(nèi)軟,甜香滿口。　　降溫后的理智之愛——東北拔絲蘋果　　東北名菜拔絲蘋果，是將切好的蘋果肉放在滾燙的糖漿里一過，撈出來金黃金黃的、熱騰騰的一大盤。趁熱用筷子夾起一塊，那還沒冷卻的糖漿就被拔成一絲一絲的，站得老高還不能把它們完全拔斷，單看那絲線就不由的淌口水了。這時配菜一起出的一碗涼開水起作用了，你把蘋果肉放在水里一蘸，糖漿絲遇冷而變脆了，放到嘴里，外面是甜而清脆，里面剛是熱有時想想，熱烈的愛情雖然讓人沉醉，但有時候也不是需要降降溫嗎？降溫后的愛情雖然少卻了當(dāng)日的如膠似漆，然個中味道卻是甜的，恰如此菜。而柔嫩，真絕了。

拔絲蘋果如何做

4，拔絲蘋果的做法

拔絲蘋果的做法如下：1、蘋果去皮，去核，切塊,然后灑些水在蘋果上，再倒生粉，讓蘋果表面都裹一層生粉。灑水是為了裹多一些生粉，這樣炸好會形成一層脆皮。水果類的越炸越軟的，都需要用生粉裹，像番薯，芋頭，山藥等淀粉類食材就不需要裹粉了，直接炸。2、把裹了生粉的蘋果放燒熱的油鍋中炸，最好炸1-2分鐘，表皮熟就撈出來。蘋果越炸越軟，越炸越出水。所以不要炸太久。3、鍋中放適量白糖，加點水燒，加水是為了加速溶化，不需要多少，還要燒干水的。水差不多燒干又加少許油燒，加油目的是加速焦糖化，一點點就行，也可以不加，不過是要燒得久一些。燒至變成黃色就可以關(guān)火了。加入炸好的蘋果拌勻。盤子抹一層油，這樣裝盤不會粘。外皮脆脆，內(nèi)里酸甜綿軟的拔絲蘋果就做好了。注意事項火候最重要，用油炒糖稀時，一定要掌握好火候，火太旺，糖稀會發(fā)暗會焦，當(dāng)炒到金黃色時，迅速把蘋果塊放入，翻炒后快速撈出，一定要塊，這樣才能形成拔絲的效果。

5，拔絲蘋果怎么做好吃又簡單

拔絲蘋果的原料：蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克（實耗75 克）。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，干淀粉150 克。拔絲蘋果的做法： 1、將蘋果洗凈，去皮、心，切成3 厘米見方的塊。雞蛋打碎在碗內(nèi)，加干淀粉、清水調(diào)成蛋糊，放人蘋果塊掛糊. 2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。 3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。

主料蘋果2個輔料白糖適量淀粉適量雞蛋1個油適量步驟拔絲蘋果的做法步驟11.準(zhǔn)備的材料：蘋果、白糖、雞蛋、淀粉，拔絲蘋果的做法步驟22.將蘋果洗凈，去皮，拔絲蘋果的做法步驟33.切成差不多大小的塊狀備用，拔絲蘋果的做法步驟44.將雞蛋液打均勻，拔絲蘋果的做法步驟55.放適量的淀粉，拔絲蘋果的做法步驟66.將蘋果掛漿，（不要太稀，不然掛不住），拔絲蘋果的做法步驟77.小火炸蘋果，兩面煎成金黃色，取出，瀝干油，拔絲蘋果的做法步驟88.留適量的油，不要太多了，放入準(zhǔn)備好的白糖（白糖最好多一些至少要和蘋果的量相當(dāng)），拔絲蘋果的做法步驟99.當(dāng)白糖變色后，放入蘋果料，掛糖漿，均勻后即可（注意火候，以免糖有苦味）。

6，拔絲蘋果做法

　　拔絲蘋果是以蘋果，白糖為主料制作的藥膳。想知道拔絲蘋果做法嗎，以下是我收集整理的拔絲蘋果做法，歡迎閱讀與收藏。　　食材：　　主料：蘋果1個　　輔料花生油200克，面粉30克，淀粉10克，白糖50克，水15克，雞蛋1個，熟白芝麻5克　　做法：　　1、準(zhǔn)備好原材料　　2、分離出雞蛋清，蛋黃不要，雞蛋清里加入適量淀粉，調(diào)成糊　　3、蘋果洗凈去皮，切成小塊　　4、蘋果均勻拍上一層面粉　　5、放入蛋清糊里掛糊　　6、油燒到六成熱　　7、放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用　　8、鍋里加入白糖和水，小火熬糖　　9、熬至大泡變成小泡，顏色發(fā)黃，鏟起來很粘稠關(guān)火，我拍的`照片稍微早一點，因為來不及怕熬糊　　10、倒入炸好的蘋果，加入芝麻，迅速翻勻　　11、盛入事先抹好油的盤子里

7，拔絲蘋果怎么做

拔絲蘋果的原料：蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克（實耗75 克）。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，干淀粉150 克。拔絲蘋果的做法： 1、將蘋果洗凈，去皮、心，切成3 厘米見方的塊。雞蛋打碎在碗內(nèi)，加干淀粉、清水調(diào)成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。 2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。 3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。

拔絲蘋果基本調(diào)味料：糖150克要領(lǐng) ① 面粉加少許水拌成面糊。 ② 煮糖時，要用鍋鏟不停的攪拌，才不會粘鍋。作法一，把蘋果削皮，四面切，中間的核不要。然后把蘋果切成小塊。裝盤二，半碗面粉，加水，成稠糊狀（按蘋果量而定）三，把蘋果塊放面粉糊里，讓面粉糊全包住蘋果塊四，鍋里放油，以蓋住蘋果塊為好，用小火到三成熱五，放入蘋果塊，兩邊煎成淡黃就行六，再把煎成淡黃的蘋果塊上再裹上一層面粉糊糊七，再放入油鍋煎成黃色，然后裝盤八，再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黃色，成糊狀九，倒出鍋里的油，留著糖糊在鍋里。把蘋果塊倒入鍋，攪拌。（記住攪拌的時后，用中火，不然糖很容易變硬，就包不住蘋果塊了）十，事前預(yù)備一碗冰水,或涼的白開水,將出鍋的拔絲蘋果在冰水里過一下,皮脆內(nèi)軟,甜香滿口。

把蘋果去皮，切塊拿點澄面拍粉后放油鍋炸變黃撈出來。把鍋里的油倒出。鍋里少放點水，在放糖熬等一下你把勺子拿起看有絲沒。有的話把蘋果放進(jìn)去翻個鍋就好了！

8，拔絲蘋果的做法

拔絲蘋果的原料：蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克（實耗75 克）。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，干淀粉150 克。拔絲蘋果的做法：1、將蘋果洗凈，去皮、心，切成3 厘米見方的塊。雞蛋打碎在碗內(nèi)，加干淀粉、清水調(diào)成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。拔絲蘋果的特色：色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內(nèi)軟，糖絲不斷。拔絲蘋果的功效：健胃開食

拔絲蘋果主料蘋果750克輔料雞蛋1只，生粉150克，白糖200克，油適量做法 1、將蘋果去皮，去核，切成菱形小塊，撒上少量面粉拌勻；碗內(nèi)加上面粉、水、雞蛋調(diào)制成糊，調(diào)制時不可用力攪動，以免起面筋。2、旺火坐鍋入油，至七成熱時，把蘋果粘勻面糊逐塊下油炸，炸至呈金黃色進(jìn)撈出。3、鍋內(nèi)加糖、適量水，用小火熬至最稠時，順勺邊加油，繼續(xù)熬至糖液變稀，色微黃出絲時，迅速放入炸好的蘋果，端離火，翻炒均勻，待糖液全部粘裹在蘋果上時，盛入抹香油的碟內(nèi)迅速上桌，上桌時要帶一碗涼開水，以便蘸食用。材料蘋果4個（個頭比較小）鹽半茶匙淀粉80克白糖60克油20克做法 1 準(zhǔn)備食材 2 蘋果去皮切小塊泡在鹽水里 3 蘋果瀝干水后蘸上干淀粉 4 鍋里倒入適量的油（用直徑比較小，比較深的容器比較省油） 5 油熱后放入蘋果 6 炸至淀粉變硬撈出控油 7 鍋里放入20毫升的油和60克白糖 8 用小火炒制 9-10 用小火炒至白糖溶化，成琥珀色 11 倒入蘋果快速翻炒幾下 12 盛入事先抹了油的盤子里小訣竅: 炒糖的時候一定要注意火候，千萬別炒焦了蘋果要多蘸點淀粉，油要燒熱，炸制的時間不要太長，炸的時間長了蘋果容易變的太軟，不成形

9，蘋果拔絲怎么做

主料：　　蘋果200克，雞蛋1個，面粉50克，干淀粉50克。　　調(diào)料：　　白糖、植物油。　　制法：　　1.將蘋果去皮，改刀切成大棗大小的塊。雞蛋磕入碗內(nèi)，加面粉、干淀粉、3匙植物油、6匙清水，調(diào)成稠糊，放入切好的蘋果塊，拌勻。　　2.鍋置火上，倒入油燒熟，逐塊下入掛糊的蘋果塊，炸至微黃撈出。待油溫再升高時，下入蘋果塊，復(fù)炸一次至金黃色時撈出瀝油。　　3.鍋內(nèi)留少許油，下入60克白糖，小火熬至糖全部溶化、剛剛微黃變色并有小汽泡時，迅速下入炸好的蘋果塊，翻拌勻，出鍋裝盤。另帶一碗凈涼水上席，吃時蘸涼水。　　說明：　　此菜系火候菜，制作的關(guān)鍵有兩點：一是蘋果要炸透炸熟，表皮要酥脆。二是熬糖要恰到好處，熬嫩了不出絲，老了則有苦味。同時上菜要快，以免過冷撥不出絲。如冬天吃此菜，盤子下面要墊一碗熱水，以保持菜肴的溫度。

拔絲蘋果的原料：蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克（實耗75 克）。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，干淀粉150 克。拔絲蘋果的做法：1、將蘋果洗凈，去皮、心，切成3 厘米見方的塊。雞蛋打碎在碗內(nèi)，加干淀粉、清水調(diào)成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。[美食中國]2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。拔絲蘋果的特色：色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內(nèi)軟，糖絲不斷。拔絲蘋果的功效：健胃開食。

原料：蘋果150克，雞蛋1個，淀粉100克，白糖200克，植物油15克，芝麻3克，干面粉50克。制法：(1)將蘋果洗凈去皮，切成小菱形塊，每塊蘋果均裹上干面粉；把淀粉加上少量水調(diào)成芡汁；將雞蛋打入碗內(nèi)，用水和稀，攪打均勻，和入淀粉內(nèi)。(2)將蘋果塊在雞蛋淀粉糊內(nèi)蘸勻和芝麻放在熱油鍋內(nèi)炸，炸好備用。(3)將油加水和糖在火上炸成金黃色，待小油泡變成5～6個整泡時，放入炸好的蘋果塊，立即攪勻出鍋，放在盤中即可。特點：此菜十分甜膩，兒童喜歡吃。提示：拔絲蘋果，必須掌握適度的火候，把糖化好，否則不會見糖絲。功效：此菜含脂肪、糖、鐵等成分豐富。尤其蘋果有補心益血、生津止渴、解毒除煩、健脾和胃及澀腸潤肺等功效，對兒童防病健身有利。

10，怎樣做好拔絲蘋果

一，把蘋果削皮，四面切，中間的核不要。然后把蘋果切成小塊。裝盤二，半碗面粉，加水，成稠糊狀（按蘋果量而定）三，把蘋果塊放面粉糊里，讓面粉糊全包住蘋果塊四，鍋里放油，以蓋住蘋果塊為好，用小火到三成熱五，放入蘋果塊，兩邊煎成淡黃就行六，再把煎成淡黃的蘋果塊上再裹上一層面粉糊糊七，再放入油鍋煎成黃色，然后裝盤八，再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黃色，成糊狀九，倒出鍋里的油，留著糖糊在鍋里。把蘋果塊倒入鍋，攪拌。（記住攪拌的時后，用中火，不然糖很容易變硬，就包不住蘋果塊了）

用地點點的油熬溶，糖不能多也不能少

原料：蘋果150克，雞蛋1個，淀粉100克，白糖200克，植物油15克，芝麻3克，干面粉50克。制法： (1)將蘋果洗凈去皮，切成小菱形塊，每塊蘋果均裹上干面粉；把淀粉加上少量水調(diào)成芡汁；將雞蛋打入碗內(nèi)，用水和稀，攪打均勻，和入淀粉內(nèi)。 (2)將蘋果塊在雞蛋淀粉糊內(nèi)蘸勻和芝麻放在熱油鍋內(nèi)炸，炸好備用。 (3)將油加水和糖在火上炸成金黃色，待小油泡變成5～6個整泡時，放入炸好的蘋果塊，立即攪勻出鍋，放在盤中即可。特點：此菜十分甜膩，兒童喜歡吃。提示：拔絲蘋果，必須掌握適度的火候，把糖化好，否則不會見糖絲。功效：此菜含脂肪、糖、鐵等成分豐富。尤其蘋果有補心益血、生津止渴、解毒除煩、健脾和胃及澀腸潤肺等功效，對兒童防病健身有利。

拔絲蘋果”作為熟食菜肴，其味道獨特，可助席間之樂。此菜呈金黃色，外脆里嫩，香甜可口。一上桌，你拔我拽，金絲滿布，笑語不絕。“拔絲蘋果”是一道老少皆宜的北京名甜菜。產(chǎn)地: 北京類別: 菜制作方法【原料】蘋果300克，白糖150克，菱粉100克，雞蛋清2個，干面粉70克，麻油8克，生油500克（實耗50克）。【制法】（一）蘋果去皮，挖掉核，切成滾刀塊，放在盤里。蛋清打散在碗里，加水菱粉調(diào)成不厚不薄的稀蛋面糊。（二）炒鍋置旺火，下生油，燒至八成熱時，將蘋果拌上干面粉，再裹上蛋面糊，逐塊放入油鍋內(nèi)炸成金黃色，倒入漏勺瀝去油。（三）用凈鍋炒糖汁，先放清水30克，再加糖化開，慢慢用手勺炒至呈微黃色，泡沫多而大時，立即沿鍋四周加入麻油，再開中火邊炒邊提鍋轉(zhuǎn)動，待泡沫變少變小，色轉(zhuǎn)深黃時，即將漏勺內(nèi)的蘋果塊倒入糖汁鍋內(nèi)，隨即提鍋離火不停地顛翻，直至糖汁完全均勻地裹在蘋果塊上，見外皮已明亮脆甜，內(nèi)心變成細(xì)泥，用筷子能挑出很長的絲來后，速盛入抹香油的盤子內(nèi)即成。上桌時隨帶一小碗涼開水蘸食。

冷油放糖