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1，用豬皮怎么做豬皮凍

將豬皮洗凈切成細條用開水焯一下然后再放入鍋內再放入調料根據你的口味放用大火燒開換小火煮至濃湯在倒進盆里自然就成凍了

千萬不要放太多的鹽，因為鹽會使肉皮凍的凝固點變低，就是說很難凝固，有的店里賣的肉皮凍是因為放了穩定劑，凝膠什么的才會相對有些韌滑，覺得淡，可以做好裝盤后，淋上少量醬油

先把豬肉皮和肥肉分開，只用豬肉皮做就行了。1、把豬肉皮用熱水洗凈。2、砌成大約0.5*0.5的顆粒。3、放入高壓鍋中壓30分鐘左右。4、冷卻后即可食用。

用豬皮怎么做豬皮凍

2，怎樣做豬皮凍

　美味肉皮凍的制作方法：　　原料：豬肉皮600克、蔥15克、姜10克、鹽5克、味精5克、糖3克、花椒5克、大料5瓣、桂皮1小片、料酒10克。　　制作：　　1、肉皮刮去豬毛（或用火燎）后下鍋煮5分鐘撈出。　　2、用刀片去肉皮上的肥肉（越干凈越好）備用。　　3、將肉皮切成0.5公分寬的絲備用。　　4、蔥、姜切末備用。　　5、花椒、大料、桂皮、蔥、姜末一起用紗布包好制成料包備用。　　6、鍋中做水，放入肉皮、料酒和料包大火做開。　　7、變小火，熬2小時左右至肉皮熟透、湯汁有濃稠感。　　8、入鹽、糖調味。　　9、倒入容器中放涼使之凝固即成。　　10、吃的時候可以加入醋、蒜茸、紅油、生抽、辣醬油等調味。　　貼士：　　1、處理肉皮時一定要把上面的肥油處理干凈，這樣不僅有一與健康還是使成品口感好的關鍵。　　2、肉皮不要煮得過爛，留一點“嚼頭”會更好。　　3、燜煮肉皮時一定要用小火。

怎樣做豬皮凍

3，豬肉皮凍里有什么營養

那個主要是以豬皮為原料熬成的，可以補充膠原蛋白，起來美容的作用，就相當于中國人俗說的吃什么補什么。

豬肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬肉皮凍的營養：1、加強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。　2、所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。　3 、味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。

含有豐富的膠原蛋白

含大量膠原蛋白，當然是自己動手做的，外面賣的是加了明膠做的.每天吃一點有很好的美容作用，相對于豬蹄來說，脂肪含量非常少，多吃亦無妨。

這是大補，比人參都強。

豬肉皮凍里有什么營養

4，怎么做肉皮凍

　　≮ 美食原料≯ 　　豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。　　≮美食做法≯ 　　1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復刮干凈才好)后，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。　　2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。　　≮烹飪關鍵≯ 　　如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。　　≮美食特色≯ 　　透明、味鮮。　　≮營養價值≯ 　　近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發。干燥的季節，正是人的皮膚容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然后向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現皺紋，是由于皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜干燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。

5，如何做豬皮凍

　制作方法　　（一）把豬皮去毛洗凈后直接放到滾開水的鍋里，稍微燙煮一下，時間不要太久（目的只是讓豬皮更干凈，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠扎實，影響口感）一般2，3分鐘就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼后，刮凈毛和油。（二）把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋里，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香葉等），放鹽蔥姜。取高壓鍋，放入豬皮兩倍量的水，中火20分鐘取出，然后取出大料和姜，放入一個容器里晾涼后就結成凍了。注：香料最好用紗布包起來．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量寧少勿多，多了難以結凍。（三）如不用高壓鍋，普通火燒開后，改中小火煮兩小時以上。用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。成凍的關鍵是：湯一定要濃粘，涼后才能硬實筋道。倒入有蓋的深容器中，周圍抹點油，稍涼后冬天自然冷凍或放入冰箱內成凍，第二天切吃即可。做成功了，顏色鮮嫩明亮，口感彈彈，味道清爽。　　肉皮凍　　≮美食原料≯ 　　豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。 ≮美食做法≯ 1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復刮干凈才好)后，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。 2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。　　肉皮凍　　原料：　　肉皮200克、青豆50克、胡蘿卜60克、清水700～800ml。　　調料：　　花椒1/2小匙、大料1粒、桂皮一小段、香葉1片、鹽1小匙、料酒1大匙、生抽、老抽各1/2大匙。　　做法：　　1、肉皮洗凈，入沸水中氽燙片刻，撈出沖凈；　　2、將肉皮上多余的白色油脂刮掉，然后切成條；　　3、胡蘿卜去皮切小丁；青豆洗凈用熱水快速焯燙下；　　4、5、6、清水700ml入鍋中燒開，倒入肉皮和除鹽外的所有調料，轉小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠；　　7、8、離火前倒入胡蘿卜丁和青豆煮熟即可；　　9、挑出里面的調料，當然也可以之前就放料包里。入模具，晾至微溫后入冰箱冷藏至徹底凝固。食用時可搭配喜歡的調味汁。　　做法：　　1、材料：豬皮800克、八角2個、姜1、大蔥1根、陳皮3片、生抽50克、1L樂扣美特樂方盒3個、清水3升、鹽15克。　　2、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。　　3、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。　　4、沸騰后，維持大火力10分鐘，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。　　以上方法都可以

6，豬皮凍的做法

、把肉皮用溫水洗干凈； 2、肉皮上有一些肥肉，需要剔除； 3、洗干凈，剔好，冷水下鍋，水沸騰一小會就撈出來； 4、撈出來后，不燙手的時候，把肉皮上殘留的肥肉刮掉，之后就開始最可怕的拔毛工作了，用拔眉毛的小鑷子，一根根拔。。。之后切成小條，準備開煮； 5、這樣的小條，冷水下鍋，水不要太多，蓋過肉皮，再高一倍的水位即可。開始用大火，沸騰后轉小火，慢慢熬。30—40分鐘后，發現煮的湯水晶瑩，發亮了就把湯倒入一個容器中，不能是塑料的啊，很燙的。然后就別動它，讓它自己冷卻 6、剩下的肉皮，再放入冷水，漫過肉皮一點即可，繼續熬，也是大火之后轉小火，半個小時后，關火，可以倒出來，也可以就那么放在鍋里，之后就別動它啊。它們自己冷卻，凝固，半天后就看這樣的成品了

將豬皮洗凈先川燙一次水煮開后15分鐘拿起切小塊水加生抽老抽塩糖五香粉燒開后加入豬皮塊慢火煮1小時倒入模型冷卻即為豬皮凍

水晶豬皮凍: 1.生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼后,刮凈毛和油,切碎.切絲或切丁都可, 2.切好的豬皮放鍋里,加料酒,加一枚八角,加水超過豬皮的兩倍, 3.大火燒開后,改中小火煮兩小時以上,用筷子沾上來肉皮汁,用手沾肉皮湯感到很濃,感到很粘稠,這時候就好了. 4.倒入有蓋的器皿中, 稍涼后放入冰箱內成凍,第二天切吃即可. 5.沾料:蒜泥,醬油,陳醋,點一點麻油.能吃辣的呢可加一點老干媽油辣子. 特點是:筋道滑Q,清涼可口.膠質食物還是美容佳品呢! 皮凍成凍的關鍵是:湯一定要濃粘，涼后才能硬實筋道,否則不筋道，口感不理想豬皮凍的做法材料：豬皮。如果沒有純肉皮，可用蹄膀或豬蹄代替，總之要有皮才能凍。做法：將材料放鍋內，加一些鹽，如果是蹄膀或豬蹄，待煮軟將其骨頭剔去，繼續慢火煮至酥爛，冷卻裝盒后放冰箱冷藏，食用時取出切片。注意：蹄膀有瘦肉，要去掉一些，剩余的弄碎，豬皮多些才可凝固。如果想在吃的時候再調配料，煮時不要太咸，加一些鹽即可，如果想要顏色，可加一些醬油。如果不想太麻煩，可在煮的時候一次“到味”。超級高興的是我們成功地做出了漂亮好吃的豬皮凍, 很很很有成就感, 拿出做法來和朋友們共享. 原材料: 豬蹄三只切塊, 雞腿兩只切塊. 花椒, 大料, 料酒,干辣椒, 姜,老抽, 生抽. 步驟: 1)洗干凈豬蹄雞腿, 不加調料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍. 2)加新的清水, 水位超過豬蹄雞腿兩到三厘米; 加花椒66顆, 大料9顆, 姜適量,料酒30毫升, 干辣椒9顆, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火燉. 3)中火燉的過程中,每隔5分鐘, 充分攪動一下,避免糊鍋底(豬皮容易粘),并注意補充加水. 4)燉一小時后,把豬蹄雞腿撈到高壓鍋里, 把湯避掉大料等調料后倒進高壓鍋里, 再加一罐雞湯, 用小火慢慢燒高壓鍋, 20分鐘. 5)把高壓鍋用冷水冷卻后, 檢查豬蹄雞腿是否很容易用手一捻就脫骨,如果不是,就繼續用小火慢慢燒高壓鍋.如果是, 就要讓湯自己冷卻后, 用手把骨頭和皮肉分離開. 6)把去掉骨頭的湯冷卻后,放進冰箱里,冷藏(不是冷凍成冰)一個晚上就可以了. 7)怎么吃捏? 掛掉表面的豬油, 挖出一塊來,切成2厘米立方的塊, 晶瑩如玉, 加點醋,蔥花,老干媽, 好吃啊!配方便面是最好的了啊! 豬皮凍制作方法：原料：豬皮500克，水是豬皮的五倍，花椒、大料、姜適量，食鹽適量。制作：共同放入鍋中煮至豬皮熟爛，撈出，用刀將豬皮剁成黃豆大小碎粒，放入鍋內用大火煮沸，再用文火煮30分鐘即可，倒入容器中讓其自然凍結成膠質塊狀。食用時切塊或條狀，加入蒜蓉、味精、食用醋或你愛吃的作料涼拌都可。