6大商場路邊攤的豬腳安全很難保證，出了事也不容易追責,通常情況下，豬蹄的皮與里面的肉緊密貼合,因為有毒的豬腳被泡過，看起來又肥又脹，給人一種不自然的印象，而正常的豬腳看起來比較小，整體有形狀,3看顏色看豬皮的顏色，一般是白中帶紅，再看皮里面的肉,2看毛孔看豬腳上的毛孔,如果是鮮紅色，就是正常的豬腳。
燉豬蹄的材料:豬蹄、小蔥、姜、八角、香葉、桂皮、冰糖、蒜、料酒。步驟:第一步:將豬蹄放入冷水中，加入少許料酒去腥，大火燒開后再煮三分鐘，將出水和腥味徹底焯水，撈出后沖洗干凈。然后將小蔥、姜、蒜切段。第二步:鍋中加入食用油，油熱時加入冰糖，小火慢炒。炒的時候可以時不時的把冰糖壓一壓，碾碎。冰糖全部燒開后，倒入豬蹄中快速翻炒，使豬蹄均勻裹上糖。第三步:在豬蹄中加入姜、蔥、蒜、八角、桂皮、香葉，快速翻炒出香味。炒香后倒入半瓶啤酒，然后加入兩勺生抽和一勺老抽進行調色，再加入適量的水燒開。第四步:燒開后，將湯和肉倒入砂鍋，加入蔥葉，小火燉一小時。一小時后，去掉蔥結，在肉里放半勺鹽和適量蠔油，大火收汁。湯濃了就可以出鍋了。
2、如何挑選上好新鮮豬蹄1看大小。因為有毒的豬腳被泡過，看起來又肥又脹，給人一種不自然的印象，而正常的豬腳看起來比較小，整體有形狀，2看毛孔看豬腳上的毛孔。如果不明顯或者毛孔很小，可以參考下一步，如果毛孔很大或者很明顯，建議不要買。3看顏色看豬皮的顏色，一般是白中帶紅，再看皮里面的肉，如果是鮮紅色，就是正常的豬腳。如果是慘白、黑等異常顏色，建議不要買，4捏一捏試試。通常情況下，豬蹄的皮與里面的肉緊密貼合，用手捏很難區分肉和皮。如果捏起來感覺皮肉分離，請不要買，5聞一聞。通常情況下，新鮮的豬蹄聞起來像肉，而浸泡過的豬蹄聞起來像化學品，或許這種味道并不明顯，但是仔細聞就能聞出來。6大商場路邊攤的豬腳安全很難保證，出了事也不容易追責，所以盡量在大商場買新鮮的豬蹄。
