豉油雞的做法，廣州哪有可以學做豉油雞的鼓油雞的正宗做法培訓

來源：整理時間：2023-08-03 03:07:22 編輯：好學習手機版

1，廣州哪有可以學做豉油雞的鼓油雞的正宗做法培訓

網(wǎng)上學主料雞一只輔料油10ml糖30g豉油100ml清水150ml姜適量步驟豉油雞的做法步驟11.把雞洗凈，涼干備用。豉油雞的做法步驟22.放油下鍋，油熱后放入姜片。豉油雞的做法步驟33.姜片抄香后，放入雞。豉油雞的做法步驟44.把雞煎至金黃色豉油雞的做法步驟55.放入豉油。豉油雞的做法步驟66.加入糖。豉油雞的做法步驟77.翻動雞身約5分鐘后，加入清水。豉油雞的做法步驟88.繼續(xù)翻動雞身約10分鐘。豉油雞的做法步驟99.雞熟即可上碟。

廣州哪有可以學做豉油雞的鼓油雞的正宗做法培訓

2，如何制造豉油雞

肥嫩雞一只（約1000克）。調(diào)味料：醬油1000克，冰糖750克，八角30克，沙姜25克，花椒25克，丁香25克，料酒500克，味精30克，精鹽75克，甘草30克，桂皮30克，草果30克，開水5公斤。制法： 1. 醬油、料酒、冰糖、味精、精鹽一起放在瓦盆內(nèi)，加入開水和勻；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放在一起，用白布包好后，也放入瓦盆內(nèi)，然后把盆放在爐火上燒一小時便成鹵水；香料和藥材需常浸在盆中，所制鹵水可以長期使用（最好當日燒好，隔日使用），每次使用前需用羅斗濾去雜質(zhì)和浮油，再燒沸后使用，用后需用紗罩蓋好，以保持潔凈，如天天使用，必須一星期換一次香料。 2. 將鹵水燒滾，把雞放入鹵水內(nèi)，用小水煮15分鐘, 然后將鹵水盆離火浸十五分鐘左右，待雞皮呈現(xiàn)淺金黃色時，即取出切件裝盆，吃前澆上少許鹵水上席即成。還有種比較簡單:1、鍋里加入半碗水，調(diào)入雞精；水開后，放入切成大塊的雞塊，中火燒至水干。 2、到入豉油，期間需不停攪拌，防止粘鍋，待雞塊均勻蘸上豉油后撈出斬件。 3、裝盤即可。

大盤雞

如何制造豉油雞

3，粵菜代表豉油雞怎么做豉油雞秘制做法

食材用料：雞半只醬油[圖油[圖]油適量姜[圖]姜3片相克食物蒜頭[圖]蒜頭3個鹽少量香油[圖]香油少量菜譜做法：豉油雞的做法圖解11.準備食材。豉油雞的做法圖解22.雞洗干凈，瀝干備用。豉油雞的做法圖解33.姜切絲，蒜頭切碎備用。豉油雞的做法圖解44.鍋中倒入適量油，再倒入同等量的醬油，加入少許量香油和鹽拌均勻。豉油雞的做法圖解55.把雞肉放入鍋內(nèi)，沾上醬汁。豉油雞的做法圖解66.翻另一面沾上醬汁。豉油雞的做法圖解77.蓋上鍋蓋，中火煮，等鍋冒煙再改小火。豉油雞的做法圖解88.中途打開鍋蓋翻動一下雞肉，再蓋上鍋蓋煮一會再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。豉油雞的做法圖解99.最后加入蒜頭和姜絲，燜煮2分鐘。豉油雞的做法圖解1010.出鍋，擺盤。把雞肉斬塊，鍋內(nèi)的醬油汁倒少許在雞肉上，美美享用～

主料：雞半只、生姜、蔥調(diào)汁：玫瑰露酒、生抽、老抽做法：1、雞半只洗凈晾干，熱油爆姜片。2、稍稍煎黃一面，翻另一面，倒入調(diào)汁和蔥。3、大火燒開后轉小火煮20分鐘，最后再大火收汁。4、美味2合1。小貼士：醬油，在廣東稱為“豉油”，小潺是來到廣東后才喜歡上醬油，以前在武漢時從來不吃。可能是因為廣東這邊的醬油做得太好吃啦，而且種類繁多，例如：生抽，老抽，蒸魚豉油，美極鮮，瑞士汁。記得小潺曾經(jīng)做過玫瑰露酒排骨和香茅豉油雞，這次又把玫瑰露油和豉油組合，味道不錯啊。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

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4，豉油雞怎么做啊

豉油雞　　雞1只，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），李錦記芝麻油1茶匙，李錦記豉油雞汁1杯半，清水1杯半　　把鮮雞洗干凈，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。　　在鍋里下1湯匙油，爆香姜片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋里，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘。取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。色肉嫩、皮脆、鮮香、味美。玫瑰豉油雞是廣式菜系中一道頗有特色的冷菜，非常適合上海市民的口味，故銷量較好。玫瑰豉油雞的做法多種，各有千秋。材料：新草母雞1只(約1250克)。調(diào)料：玫瑰露酒150克，生抽500克。特加飯酒750克，干辣椒5克．香葉4克．泰國魚露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋蔥各200克。做法： 1．把干辣椒、香葉、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后與芹菜、洋蔥塊、姜塊一起上籠蒸20分鐘。　 2．把蒸好的布袋、芹菜、洋蔥、姜塊取出。汁留鍋里，加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉。燒開、冷卻后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。　 3．雞洗凈后入沸水鍋煮20分鐘．熟后取出。去頸，將雞切成四大塊，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小時，食用時改刀裝盤。要領提示雞種要好，并不能煮爛：玫瑰豉油汁要調(diào)制好