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1，家常油潑面

家常油潑面主料:寬生面100克; 配料:包菜適量(或自己喜歡的其它蔬菜都可) 調料:山茶油約40毫升;蒜末,蔥末各適量;生抽2大匙,陳醋2大匙,芝麻油0.5小匙,油辣辣一小匙(可用辣椒面代替),白糖0.5小匙,鹽適量; 做法:

家常油潑面

2，油潑面家常做法正宗油潑面怎么做

教你油潑面簡單又勁道爽口的做法

油潑面，簡單易學，好吃美味

油潑面美食教程

面條煮好過涼水，放入豆芽蘿卜絲青菜，辣椒面，將熱油澆上。

要加入香菜和花生

蔥（姜蒜）切末備用，鹽、醋、醬油等調味都放在觸手可及的地方水燒開，焯豆芽，斷生后撈出過冷水，控干水分鋪在碗底（這一步很重要，后面解釋）剛才的水繼續燙一小把青菜，撈出后放一邊備用煮面，面條煮的稍微軟一些（更好的吸收料汁），但也不要過軟，撈出控干水分碼在鋪好的豆芽上燒油，至7成左右即可（為了不讓面提前撈出發生粘連，所以4.5.這兩步一定要統一，即面撈出、調料菜碼好，油恰好燒到7成左右），當然，如果喜歡蔥花稍有焦味的感覺可燒8成熱的油在面上碼鹽、蔥姜末、辣椒末（保證蔥姜和辣椒都可以被熱油潑到）潑完油，立刻（注意這個立刻！）倒醋，如圖這一碗大概2湯匙左右，這時候你會聽到呲呲的聲音，接著就會聞到直逼口水的香氣了！最后放少許的醬油調味即可（醬油的量一定要少，吃不出來有醬油，但是有它又會讓口味變的豐富有層次）最后碼上燙熟的青菜，拌勻就可以開吃了我是陜西人實在太愛這口了希望這個回答對你有幫助

油潑面家常做法正宗油潑面怎么做

3，油潑面的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料面粉250克輔料綠豆芽30克油菜3棵調料食鹽3克醋5克蔥5克蒜3瓣生抽5克辣椒粉10克用料小秘訣臨出鍋加入家樂雞粉提鮮大大提升鮮度，使口感爽滑鮮美香醇油潑面的做法1.取適量面粉，放入少許鹽，用冷水和面2.揉成光滑的面團后蓋上保鮮膜餳20—30分鐘左右3.將餳好的面團揉勻，用搟面杖搟制成厚度略薄的面餅(厚度以能進入壓面機為準)4.用壓面機反復壓制3—4次，壓成薄厚均勻的長方形面皮5.將面皮折疊起來，用刀切成寬度約1.5—2厘米的面條6.撒少許干粉，將面條散開抖勻7.面條下入開水鍋中煮，鍋開后中途添加兩次冷水，大火煮開至熟8.煮好的面條撈入碗中9.油菜提前洗凈焯熟10.綠豆芽提前洗凈焯熟11.將準備好的油菜、綠豆芽放入面條中，依次放入鹽、蔥花、蒜末、辣椒粉12.面條準備撈出的同時，燒適量橄欖油至七成熱，將熱潑在碼好青菜和調料的面條上，倒適量醋和少許生抽調味，拌開食用

油潑面材料面條，蔥花，辣椒面，油適量，鹽，雞精，醬油，食醋做法1.煮面.(我自己搟不好面條，就直接買了做好的，嘻嘻，所以省了和面等等一系列工序~)，順便也煮些青菜(也可以煮些黃豆芽)~面條可以選我用的這種，也可以買約兩指寬的那種長面片(像褲帶，嘻嘻，沒錯，就是所謂的"褲帶面").我買的時候只有這種面了，就用它吧.2.面條煮好后，撈出盛在碗里.在上面鋪上蔥花，辣椒面.3.適量油燒熱，趁熱潑在辣椒面和蔥花上.4.再向面里放適量鹽，雞精，醬油，食醋，拌勻即可.小訣竅:潑油是油潑面的關鍵.第一，油要多，但不能過量。潑好的面條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時有油膩感，不好。第二，油要熱，但油溫不能過高。潑油時如果油溫過高，潑出的辣子油顏色發黑，發暗。不但不好看，也不好吃。如果油溫低，辣子就潑不熟，一是沒有辣子的香味，二是辣子油的顏色過淺，不好看。如果潑面時油溫掌握的恰到好處，那潑出的面不但有濃郁獨特的辣子香味，而且潑出的辣子油色澤均勻，紅中透亮，好看。

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