武漢被稱為江城，長(zhǎng)江從這過(guò)，還有其他大大小小的河流，和大大小小的湖泊，在武漢最不愁吃的就是魚(yú)了吧，清蒸魚(yú)，紅燒魚(yú)，烤魚(yú)，炸魚(yú)，酸菜魚(yú)，檸檬魚(yú)哪一道都讓人垂涎三尺，今天來(lái)說(shuō)說(shuō)另一吃法，魚(yú)湯泡飯，鮮美的魚(yú)湯，給我來(lái)三碗飯都不夠。魚(yú)收拾干凈切大塊鍋里加油姜片再加魚(yú)兩面稍煎把魚(yú)放鍋一邊，放豆豉炸出香味，然后加入蒜末，洋蔥稍煎后放入剁椒這時(shí)倒入自制醋姜（沒(méi)有就加醋和姜還有少量白糖）和料酒加生抽和適量的鹽加水燉吧，

2、武漢魚(yú)籽燒豆腐怎么做？

魚(yú)籽燒豆腐是湖北的一道經(jīng)典農(nóng)家菜，也是武漢人民的最愛(ài)之一，營(yíng)養(yǎng)美味，超級(jí)下飯，深受大家的喜歡，魚(yú)子燒豆腐選擇新鮮的魚(yú)籽，魚(yú)籽要處理干凈，魚(yú)籽和豆腐要煎制一下，要用小火慢燉等，這樣做出來(lái)的魚(yú)籽燒豆腐魚(yú)籽鮮嫩豆腐入味。魚(yú)籽營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩好吃，豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，這兩種食材搭配在一起，簡(jiǎn)直就是絕配，魚(yú)籽燒豆腐是湖北的一道特色菜，也是武漢人的最愛(ài)之一，魚(yú)籽鮮嫩，豆腐入味，營(yíng)養(yǎng)豐富，超級(jí)下飯，魚(yú)籽也是我的最愛(ài)，不過(guò)不好買(mǎi)到，碰到了就一定會(huì)買(mǎi)回來(lái)吃，下面就來(lái)分享一下武漢魚(yú)籽燒豆腐的做法，

一、魚(yú)籽燒豆腐制作步驟1、準(zhǔn)備食材：魚(yú)籽、豆腐、蒜苗、蒜、泡野山椒、豆瓣醬、姜、青尖椒、紅尖椒、花椒、干辣椒2、把買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)籽，清洗干凈，洗的時(shí)候一定要輕輕地洗，不要整散了，魚(yú)籽外面包著兩層膜的，一定要把最外面的那層撕掉，不然腥味會(huì)很重。3、洗好后一定要瀝干水分，把豆腐洗干凈，瀝干水分切成小塊，姜洗干凈切片，蒜洗干凈切片，泡椒切碎，青紅尖椒洗干凈切圈，蒜苗洗干凈切段，

4、鍋里加入一點(diǎn)油，把豆腐放進(jìn)去，用小火煎制，煎制兩面金黃盛出來(lái)，再把魚(yú)籽放進(jìn)去，用小火煎制，煎制的時(shí)候要輕輕翻動(dòng)，煎制兩面金黃盛出來(lái)。5、鍋里重新加油，油熱把蒜、姜、泡椒、豆瓣醬放進(jìn)去，翻炒出香味，再放入干辣椒和花椒，翻炒出香味，加入一點(diǎn)水，再加入一點(diǎn)啤酒，6、加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蠔油調(diào)味，攪拌均勻，把魚(yú)籽和豆腐放進(jìn)去，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘，時(shí)間到后，把蒜苗、青紅尖椒放進(jìn)去，翻炒均勻，大火收汁就可以出鍋了。

二、魚(yú)籽燒豆腐小技巧1、做魚(yú)籽燒豆腐要選擇新鮮的魚(yú)籽，魚(yú)籽要處理干凈，清洗的時(shí)候要輕一點(diǎn)，這樣做出來(lái)魚(yú)籽不會(huì)散還沒(méi)有腥味，魚(yú)籽要煎一下，魚(yú)籽煎過(guò)后不僅可以去除腥味，還會(huì)更香，2、豆腐也煎一下，燒出來(lái)口感更好，煎魚(yú)籽的時(shí)候，一定要瀝干水分，不然會(huì)炸得到處都是，做這道菜的時(shí)候，可以放一點(diǎn)啤酒，不僅可以去除腥味，做出來(lái)味道更好。

3、做這道菜火候也很重要，我們都知道豆腐、魚(yú)籽都不容易入味，燉煮的時(shí)候，一定要小火慢燉，這樣做出來(lái)才會(huì)入味好吃，總結(jié)：魚(yú)籽燒豆腐就做好了，看著都要流口水了，太香了，魚(yú)籽豆腐鮮嫩入味，鮮香無(wú)腥味，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，真的是超級(jí)下飯，我都能多吃兩碗米飯，做法也是很簡(jiǎn)單，只要掌握好技巧，做出來(lái)的魚(yú)籽燒豆腐鮮香美味，入味好吃無(wú)腥味，喜歡吃的可以試試。