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1，咕咾肉的做法

咕咾肉制作（附圖）主料：豬肉最好用夾心肉，有些地方叫梅花肉或梅子肉；如果沒有也可以用精肉或子排代替（我用的是精肉）。輔料：青紅椒，應(yīng)該還有菠蘿片，但是有人說前幾天本地媒體披露近段時(shí)間此地的菠蘿都是用硫酸熏熟的，所以沒有買。調(diào)料：鹽、干淀粉、料酒、番茄沙司（也可用番茄醬）、白糖、紅醋、少量水和味精（可用可不用）把青紅椒切成小塊再把肉切成半厘米的厚片，用刀背拍松（象做大排一樣）有的菜譜上要求肉片切成十字花刀，我嫌煩，偷個(gè)懶拍好的肉片用鹽、料酒和濕淀粉腌10來分鐘 -------------------------------------------------------------------------------- -- 作者：MangoMM -- 發(fā)布時(shí)間：2004-7-14 14:24:01 -- 油燒熱，先煸炒青紅椒，撈出多放點(diǎn)油，將腌好的肉片兩面拍上干淀粉，入油里炸透，撈出；鍋里留底油，放入番茄沙司、白糖及小半勺紅醋，炒勻，如果嫌稠可以適量加點(diǎn)清水；倒入炸好的肉片和青紅椒，翻炒，讓芡汁均勻地裹在原料上即可。沒有買菠蘿，用點(diǎn)小西紅柿代替一下。

咕咾肉的做法

2，咕咾肉的做法

香梨咕老肉〖材料〗豬肉，洋蔥，香梨，青椒，雞精，胡蘿卜，蛋清，淀粉，鹽，料酒，番茄沙司，糖，姜〖做法〗豬肉切成小塊，用料酒、生姜、鹽、雞精、蛋清奄制30分鐘.裹上干淀粉入油鍋炸兩次成金黃色，撈出瀝油。2.洋蔥、青椒、胡蘿卜切塊，鍋熱油煸炒蔬菜.梨削皮切小塊備用。3.鍋熱少許油，倒入番茄沙司，加糖調(diào)成醬汁。把炸好的肉塊倒入翻炒，再放入炒好的蔬菜、和梨一同裹上茄汁即可。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌菠蘿咕咾肉〖食材〗五花肉500g.一個(gè)菠蘿、青紅椒（不要用太辣的）、一個(gè)雞蛋、淀粉、白胡椒、香油、番茄醬、生抽、陳醋、食鹽、白糖。〖做法〗將豬肉洗干凈切成塊，再將塊切成小塊的放入盤中。往盤中加入白胡椒粉、食鹽，兩勺玉米淀粉，以及適量的香油進(jìn)行攪拌，然后腌制15分鐘左右。后再加入一個(gè)雞蛋進(jìn)行攪拌，待攪拌均勻放置備用即可。2.把青椒和紅椒洗好，切成小塊，放在碗中備用，再將菠蘿削好，切成小塊，也放入碗中備用。然后在鍋中倒入植物油，盡量多一些，這里用油來炸肉塊。待鍋中油燒開，肉塊加入面粉放入鍋中，進(jìn)行煎炸，把肉塊炸熟、炸酥、炸脆再撈起來。3.重新?lián)Q一個(gè)鍋，鍋中倒入番茄醬，再加一些生抽、陳醋，之后再放幾勺白糖（這里白糖可以多放一些），放入少量清水，開火熬制，待湯汁熬制到黏稠即可，之后倒入青椒和紅椒翻炒。4.青椒和紅椒翻炒之后，倒入炸好的肉塊，進(jìn)行翻炒，最后再倒入切成小塊的菠蘿，好吃美味的咕咾肉就做好啦。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

咕咾肉的做法

3，咕咾肉的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料豬大排200克輔料柿子椒少許肉松半匙海苔半匙調(diào)料食鹽1/2小匙醬油1/2大匙蒜適量香油2小匙淀粉1/2大匙水適量白糖2小匙咕咾肉便當(dāng)?shù)淖龇?.將材料洗凈，排骨切小塊，青椒、甜椒切小斜片備用，將調(diào)味料(醬油1/2大匙、糖1小匙、香油1小匙)與排骨拌勻腌漬20分鐘，腌好后再用調(diào)味料(地瓜粉1/2大匙)沾滿排骨，用熱油炸約8分鐘至外觀呈現(xiàn)金黃色即可盛起。2.先起油鍋，加熱后放入蒜末爆香隨即放入排骨略炒后，再將調(diào)味料(太白粉1小匙、水1/3大匙、香油1小匙、蒜末1小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、醬油1小匙)放入(太白粉水最后放入)，翻炒均勻后，即可起鍋盛入便當(dāng)中。3.將綜合豆與調(diào)味料(鹽1/2小匙、香油1小匙)拌勻，用微波爐加熱后即可放入便當(dāng)。4.將白飯放入便當(dāng)中鋪平后，上面再將材料(青椒1/4個(gè)、紅甜椒少許、綜合豆2大匙、肉松海苔1大匙)排入即成。

做法：家常菜做法大全1 豬里脊肉洗凈，先切成2cm寬的長(zhǎng)條，再切成2cm長(zhǎng)的塊，用生抽、料酒和鹽拌勻腌10分鐘，青紅椒洗凈切三角塊，大蒜切碎；2.菠蘿對(duì)半切開，留一半將菠蘿果肉挖出做容器，另一半去皮將菠蘿肉切小三角塊，用淡鹽水浸泡15分鐘；3.雞蛋打散倒入肉中混合均勻，將裹上雞蛋液的肉塊均勻地裹上一層干淀粉；4.鍋中倒入足量油，油熱后逐個(gè)放入肉塊，炸至微黃色后撈出，再次大火加熱油，將肉塊復(fù)炸片刻后撈出；5.鍋中留少許底油，放入蒜粒煸香、放入番茄醬、白醋、白糖、鹽和少許清水煮開，調(diào)入水淀粉勾芡，放入肉塊、青紅椒塊和菠蘿塊翻炒，均勻的裹上醬汁就可以舀出盛放在菠蘿船里啦。

咕咾肉的家常做法大全怎么做好吃視頻

4，咕嚕肉最正宗的做法

　　咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是廣東的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國(guó)菜之一，因此廣見于中國(guó)以外的唐人街的餐館。我和大家一起學(xué)習(xí)這道菜的做法。　　菠蘿咕嚕肉　　食材準(zhǔn)備　　主料：豬里脊肉200克菠蘿150克青椒1個(gè) 紅椒1個(gè) 　　調(diào)料：色拉油300毫升生抽2湯匙胡椒粉(黑)少許鹽3克淀粉3克雞蛋1個(gè) 小麥面適量番茄醬3湯匙米醋2 湯匙白糖10克水100毫升水淀粉50毫升　　制作步驟　　1.里脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙(15ml)，黑胡椒粉少許，鹽3g，淀粉3g，油1湯匙(15ml)腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。　　2.腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用。　　3.番茄醬3湯匙(45ml)，米醋2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml)，糖1湯匙( 10g)，清水100ml，調(diào)勻成料汁備用。水淀粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時(shí)，倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠。　　4.倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。　　彩椒咕嚕肉　　食材準(zhǔn)備　　材料：豬前腿肉300克，青椒、紅椒各一個(gè)，蒜末1茶匙，淀粉適量　　調(diào)味料：(1) 料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黃一個(gè)。(2)番茄醬3大匙，糖3大匙，醋2大匙，鹽半茶匙，清水半杯。　　制作步驟　　1 前腿肉餡用刀背拍松，再切小塊，拌入調(diào)味料(1)腌10分鐘：青椒、紅椒切開，去籽后切小片。　　2 腌好的前腿肉占裹一層淀粉后，放入熱油中炸黃撈出，炸油倒開，留一匙油炸香蒜末和青椒、紅椒，再加入調(diào)味料(2)和腌好的肉塊拌炒勻即盛出。　　水晶咕嚕肉　　食材準(zhǔn)備　　里脊肉、青椒、菠蘿、番茄醬、白醋、糖、料酒、鹽、面粉　　制作步驟　　1、青椒，菠蘿切細(xì)絲圍盤邊。　　2、番茄醬，白醋，糖，料酒，鹽調(diào)成甜酸汁。　　3、將腌好的肉塊裹上面粉，入熱油鍋炸至微黃，撈出備用。　　4、鍋內(nèi)留少許油，重新放入炸好的肉塊和甜酸汁，炒均，備用。　　5、鍋內(nèi)注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬成糖漿，熬成**，像蜂蜜一樣黏稠就可以了。然后，既繼小火溫著。　　6、將肉塊小心地一塊一塊的粘上糖漿，然后馬上丟進(jìn)冰塊中，由于外層糖漿受冷，馬上結(jié)成透明的糖衣，即成”水晶”了。　　7、最后都變成”水晶”后，與青椒絲和菠蘿絲一起裝盤即可了。　　糖醋咕嚕肉　　食材準(zhǔn)備　　去皮五花豬肉500克，雞蛋清50克，辣椒20克，新鮮竹筍100克，蔥段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精鹽1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。　　制作步驟　　1、將豬肉片成菱形塊.用精鹽、酒腌入味，裹上雞蛋液和淀粉;油燒至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油; 　　2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加蔥、番茄醬，隨即倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡，裝入盤中即可食用。　　蘋果咕嚕肉　　食材準(zhǔn)備　　主料：豬肉、蘋果、胡蘿卜、青椒　　輔料：蛋、淀粉、白醋、糖、蕃茄醬、吉汁(辣椒油)、鹽、料酒　　制作步驟　　1、肉切小塊、蘋果切塊、胡蘿卜切滾刀、青椒切片　　2、切好的肉用鹽和料酒淹15分鐘，加入打好的蛋液和濕淀粉抓勻，最后再裹上一層干淀粉　　3、鍋里倒入油，油燒熱后，倒入肉開始炸　　4、炸好撈起，再炸一遍，這樣肉更酥脆。第二遍時(shí)放入胡蘿卜和青椒) 　　5、鍋里剩少許油，放入蔥、蒜爆香，倒入調(diào)味汁(糖、白醋、蕃茄醬、吉汁調(diào)制而成); 　　6、最后倒入炸好的肉和蘋果翻炒，讓汁均勻地裹在肉和蘋果上即可。

5，咕咾肉家常做法正宗咕咾肉怎么做

菠蘿1/2個(gè)，豬里脊肉400克，青辣椒1/2個(gè)，紅辣椒1/個(gè)，蔥末，姜末，蒜末，尖紅辣椒末少許，冰糖10克，白醋10毫升，番茄醬150克做法1、菠蘿切成小塊，用鹽水泡40分鐘；豬里脊肉切成小塊，用鹽和花雕酒腌制，然后加上干淀粉上漿，用手把調(diào)料和豬里脊肉抓勻。2、倒入能夠沒過豬里脊肉的油，下豬里脊肉，中小火炸制肉微微泛黃，撈起；然后再用大火，將豬里脊肉炸制外酥里嫩的金黃色，然后撈起備用。3、在番茄醬里，加冰糖、白醋，一起攪勻。4、青辣椒和紅辣椒切成滾到塊，下青辣椒、紅辣椒、蔥末、蒜末、姜末、尖紅辣椒末，一起煸炒；然后下混合番茄醬、里脊肉塊、菠蘿，翻炒15秒鐘，加鹽、生抽、胡椒各少許，老抽上色炒熟即可。

咕咾肉制作主料：豬肉最好用夾心肉，有些地方叫梅花肉或梅子肉；如果沒有也可以用精肉或子排代替（我用的是精肉）。輔料：青紅椒，應(yīng)該還有菠蘿片，但是有人說前幾天本地媒體披露近段時(shí)間此地的菠蘿都是用硫酸熏熟的，所以沒有買。調(diào)料：鹽、干淀粉、料酒、番茄沙司（也可用番茄醬）、白糖、紅醋、少量水和味精（可用可不用）把青紅椒切成小塊再把肉切成半厘米的厚片，用刀背拍松（象做大排一樣）有的菜譜上要求肉片切成十字花刀，我嫌煩，偷個(gè)懶拍好的肉片用鹽、料酒和濕淀粉腌10來分鐘油燒熱，先煸炒青紅椒，撈出多放點(diǎn)油，將腌好的肉片兩面拍上干淀粉，入油里炸透，撈出；鍋里留底油，放入番茄沙司、白糖及小半勺紅醋，炒勻，如果嫌稠可以適量加點(diǎn)清水；倒入炸好的肉片和青紅椒，翻炒，讓芡汁均勻地裹在原料上即可。沒有買菠蘿，用點(diǎn)小西紅柿代替一下。參考資料：http://www.41happy.com/bbs/printpage.asp?boardid=17&id=2571

6，咕咾肉怎么做好吃

－準(zhǔn)備食材－鮮蝦 10只青豆 50克豆腐 350克香菇 3朵長(zhǎng)茄子 2根高湯適量淀粉 2湯匙（30ml）、鹽適量醬油 2湯匙（30ml）、香油 1湯匙（15ml）、糖 1茶匙（5ml）、醋 1湯匙（15ml）、老干媽豆豉香辣醬 2湯匙（30ml或者用辣椒油）、花椒油 1/2茶匙（2ml）、雞精少許蔥花 20克蒜泥 1茶匙（5ml）－步驟－1.處理食材：菠蘿洗凈，切成小塊，浸泡在淡鹽水中；里脊肉洗凈，切成約2厘米左右的大塊；在里脊肉中加入鹽、小蘇打、廣東米酒，攪拌均勻后腌漬片刻；紅椒、青椒洗凈，去蒂去籽，切成菱形片；取一個(gè)小碗，按照酸甜芡汁需要的調(diào)料把汁調(diào)好。2.處理里脊肉：將腌制好的肉沾勻淀粉，小奶鍋內(nèi)倒入適量的油，燒至6、7成熱時(shí)，一個(gè)一個(gè)的下入肉塊炸至金黃，炸好后撈出，再大火燒熱油，倒入肉塊再?gòu)?fù)炸一次，只炸一次也可以。3.翻炒與裝盤：炒鍋置火上，不必再加油了，直接倒入調(diào)好的芡汁，煮滾后調(diào)入水淀粉，看芡汁變粘稠后，倒入菠蘿、紅椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使這些材料都均勻掛上芡汁就可以裝盤了。

正宗咕咾肉是不放菠蘿的，后改良放入菠蘿。放入菠蘿改良后的咕咾肉的名稱就一直延用著。正宗咕咾肉材料: 梅花肉半斤青椒1-2個(gè) 蒜末太白粉調(diào)味料: a.醬油3匙糖.蒜末.五香粉.蛋黃 b.水.蕃茄醬.醋.鹽.太白粉 1.梅花肉切粗條(約拇指般大小),加入a料下去腌10-20分鐘 2.青椒去籽切滾刀塊 3.腌過的梅花肉沾上太白粉,放一下,再入油鍋炸至酥黃 4.起油鍋,小火炒香蒜末,放青椒拌炒一下,放入調(diào)味料b燒開,加入炸酥的肉條燴拌一下即可. (肉條燴拌的時(shí)候不要拌太久,不然肉會(huì)軟掉就不酥,口感就不好了) 菠蘿咕咾肉主料：五花肉輔料：菠蘿、青紅椒、洋蔥、雞蛋黃調(diào)料：番茄醬、生粉、糖、白醋、雞精、料酒、鹽、白胡椒粉、水淀粉操作： 1、肉改成小塊，再用刀背敲，加調(diào)料上漿后，裹上生粉，捏緊； 2、菠蘿、青紅椒、洋蔥分別改刀； 3、肉入鍋炸熟，撈出瀝油，再?gòu)?fù)炸； 4、鍋入輔料，加入番茄汁和肉翻炒即可。

7，咕咾肉怎樣做

咕咾肉做法： 1.肉切成方塊，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒，蔥姜汁拌勻后，腌制半小時(shí)以上　　2.洋蔥切條。青紅椒和菠蘿都切成塊待用　　3.起油鍋，把肉塊均勻的沾上一層生粉，然后用力捏一下，放入油鍋用中小火炸至肉塊變色后撈出，然后再次放入油鍋內(nèi)炸至肉塊外殼酥脆金黃后撈出　　4.另起油鍋，下洋蔥爆香后，加入番茄醬（沒有山楂只好用番茄醬了）煸炒，加鮮湯，鹽醋，糖，稍許醬油燒開后放入其他蔬菜氽熟，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉塊和菠蘿快放入翻勻，淋上麻油即可。

材料梅花肉300公克，糖漬鳳梨片3片，小黃瓜1條，甜椒2個(gè)，地瓜粉1/2杯，面粉1/2杯，蕃茄醬1大匙，糖1小匙，黑醋1大匙，水2大匙，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，白醋1小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙，太白粉1大匙做法1.梅花肉切塊，沖水洗去血水后擠干；鳳梨片切塊；小黃瓜切滾刀塊；紅甜椒去蒂去籽切塊，備用。2.作法1的梅花肉塊加鹽、糖、白醋、胡椒粉、米酒抓麻后，加入太白粉抓勻備用。3.地瓜粉加面粉加水混合成粉漿備用。4.將作法2抓麻后的梅花肉塊均勻裹上作法3的粉漿備用。5.起油鍋，油熱至180℃，放入作法4的梅花肉塊炸至金黃色，撈起瀝油備用。6.作法5鍋中留少許油，加入作法1的小黃瓜、紅甜椒塊及所有調(diào)味料煮至沸騰。7.再加入作法5的炸肉塊、作法1的鳳梨片拌勻即可。材料梅花肉100公克，洋蔥20公克，鳳梨50公克，青椒15公克，辣椒1/4條，太白粉1/2碗，白醋100㏄，砂糖120公克，鹽1/8茶匙，蕃茄醬2大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，香油少許，蛋液1大匙，太白粉1大匙做法1.梅花肉切1.5㎝厚片，加入所有腌料拌勻，再均勻沾裹上太白粉，并將多余的太白粉抖去，備用。2.青椒、辣椒、?梨、洋蔥皆切片，備用。3.熱油鍋至約160℃，將作法1逐塊放入油鍋中，以小火炸約1分鐘，再轉(zhuǎn)大火炸約30秒后撈出、瀝干油份，備用。4.同作法3原鍋，倒出多余的油，放入作法2所有材料，以小火炒軟，再加入所有調(diào)味料，待煮滾后放入作法3的炸肉塊，以大火翻炒均勻即可。原料：豬里脊200克，菠蘿罐頭若干，紅椒半個(gè)，雞蛋清半個(gè)，蔥姜調(diào)料：鹽5克，料酒10ml，淀粉50克，番茄醬45克，白糖45克，白醋30克，生抽5ml做法1) 將里脊肉切成厚2厘米的厚片，用刀背敲打使肉松弛。然后切成約2厘米的丁，加入鹽3克、料酒、雞蛋清，淀粉5克，植物油5ml拌勻，腌制10分鐘備用。2) 菠蘿罐頭空白水份，蔥切段，姜切末。3) 淀粉放入盤中，把肉塊放入滾動(dòng)幾下，蘸滿淀粉。4) 熱鍋倒油，大火，5成熱時(shí)把一塊塊地放入肉，煎至金黃色撈出。5) 繼續(xù)將油熱到7成熱，放入肉塊再煎一次，直到變得金黃酥脆，撈出控油備用。6) 將番茄醬，白糖，白醋，生抽，清水50ml，鹽2克放入碗中攪勻，最后調(diào)入3克淀粉攪勻，做成碗汁。7) 鍋中留下少許底油，將蔥姜煸香，倒入碗汁煮開，攪動(dòng)幾下，待稍微變粘稠后，放入肉塊，菠蘿塊和紅椒翻勻，使湯汁均勻的包裹住肉塊和菠蘿塊即可盛出。材料豬里脊肉300克，菠蘿50克，糖，番茄醬，番茄沙司各2勺，白醋，鹽各少許，雞蛋2個(gè)，生粉4兩，油1兩，蒜少許，水淀粉少許做法1、將菠蘿、里脊肉分別切成小塊2、取一干凈的碗打入兩個(gè)雞蛋，倒入4兩生粉和一兩油攪拌成糊3、再取一小碗調(diào)酸甜汁（兩勺糖，兩勺番茄醬，兩勺番茄沙司，再倒入白醋和少許鹽）攪拌均勻4、把切好的肉倒入糊中抓勻5、鍋加熱，需要多倒些油來炸里脊肉，油7成熱將肉放入，炸至黃金，撈起。要想再酥點(diǎn)，可以再回鍋復(fù)炸一下6、鍋中留些底油，把切好的蒜片下入鍋中略炒一下，再倒入調(diào)好的酸甜汁和少許水淀粉，最后倒入切好的菠蘿和炸好的里脊肉番炒一下即可