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1，泡菜是誰發現或發明的
2，泡菜究竟源自中國四川還是韓國
3，泡菜產自哪兒有著怎樣的歷史
4，泡菜是怎樣來的
5，泡菜起源于哪里
6，四川泡菜的來源
7，泡菜的發明

1，泡菜是誰發現或發明的

泡菜的究竟起源于何時，現在已無從考證。不過最早關于泡菜的記載大概可以追溯到三千年前。《詩經。小雅。信南山》第四章里有這樣幾句：“疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖。”大意是說，道路邊種了瓜，把它剝了來做成泡菜獻給皇祖。這種腌制食物沒有技術含量，韓國愛說是他們的就算是吧~畢竟世界是韓國人的，宇宙也是韓國人的

韓國

不是我

韓國人

泡菜是誰發現或發明的

2，泡菜究竟源自中國四川還是韓國

這個問題沒辦法比較啊，泡菜這種東西各個地方都有不同的制作方法，但是究竟誰的早都沒有辦法考究了再說韓國的和中國四川的泡菜制作是不一樣的東北的酸菜可能還有些關系

做法不同，味道也不同

兩個是不一樣的東西。韓國的泡菜屬于腌制發酵的。再說了，你到世界各地都有泡菜的習慣和方法。每個地方都是按照當地的天氣和味道有獨到的方法。怎么能說是誰原創呢。現在時不時爆出的所謂原版之爭，大部分都是無理取鬧或是基于商業宣傳。參與討論前還是要弄腦子想想為好。

泡菜究竟源自中國四川還是韓國

3，泡菜產自哪兒有著怎樣的歷史

據推測，意為 "將蔬菜用鹽水腌漬" 的沈菜(QINCHI)，原來以“TINCHI”或“DINCHI”發音，后來因為口蓋音化現象，以”JINCHI”發音，再后來才發音為現在的“KIMCHI”。對我國泡菜類的最初記錄是中國的《三國志》(魏志東夷傳)，書中記載說，“高麗人擅長制作酒、醬、醬汁等發酵食品”。由此可知，當時儲藏發酵食品已成為日常生活中的一部分。據《三國史記》記載，神文王于683年娶王妃時下令準備的聘禮中包括醬油、大醬、醬汁類等食品，說明發酵食品當時已非常普及。即，泡菜類早已從3000年前開始在中國以(菹)為名出現，三國時代傳至我國，經過統一新羅時代、高麗時代，其制作方法不斷改變。在當時，泡菜可能是以蘿卜為主原料的泡蘿卜、咸菜、醬菜為主。據估計，今天的白菜和辣椒面為主原料的泡菜類是隨著朝鮮時代中期以后白菜和辣椒傳到我國時開始普及的。

泡菜產自韓國,以辣為主

泡菜產自哪兒有著怎樣的歷史

4，泡菜是怎樣來的

方法一：配料：辣白菜（原料是腌制一個月以上的大白菜）、豆腐、五花肉、蒜。　　制作方法：把整塊的泡菜切成小塊，加入五花肉或者海魚干熬煮1個小時以上，使泡菜綿軟，湯汁濃稠后加入豆腐，再次煮沸后即可。　　注意：熬制時間越長越好，可以將泡菜中濃郁的味道熬出。簡單泡菜湯的做法，這可是跟韓國人學的噢。 1.把整棵的泡菜切成小塊,一定要味道純正的辣白菜,不然會影響湯的味道. 2.把切成塊的泡菜放到鍋里,鍋不要太熱,然后再加油,油不太太多,大概2勺吧,然后開始用筷子攪拌. 3.大概油攪拌勻之后,放入蔥和洋蔥,蔥可以多一點,但洋蔥一定不要太多,會把湯的味道遮住. 4.泡菜差不多熟透后,加入水,分量自己決定了. 5.水開之后放入切好的五花肉. 6.等肉熟之后就可以了.因為加水的分量不同,所以味道的咸淡也不同,咸就多加點水,淡了就加鹽了. 好了,簡單又好喝的泡菜湯就做好了,嘿嘿!

5，泡菜起源于哪里

中國泡菜起源于中國，在3100多年前的商代武丁時期，我國勞動人民就能用鹽來漬梅烹飪用。由此可見，我國的鹽漬菜應早于《詩經》，應起源于3100年前的商周時期。泡菜歷史悠久，流傳廣泛，幾乎家家會做，人人吃，甚至在箍席上也要上幾碟泡菜。泡菜有著非常悠久的歷史，在我們日常生活中我們也可以看到喜歡吃泡菜的年輕人和中老年人都大有人在，就算如今都市里的生活節奏越來越快，也還是有人愿意抽出閑暇時間精心準備原材料、研究其工序從而制作泡菜，細品其滋味。泡菜起源于中國，在3100多年前的商代武丁時期，我國勞動人民就能用鹽來漬梅烹飪用。由此可見，我國的鹽漬菜應早于《詩經》，應起源于3100年前的商周時期。泡菜歷史悠久，流傳廣泛，幾乎家家會做，人人吃，甚至在箍席上也要上幾碟泡菜。據北魏賈思覷的《齊民要術》一書中，就有制作泡菜的敘述，可見至少一千四百多年前，我國就有制作泡菜的歷史。在清朝，川南、川北民間還將泡菜作為嫁奩之一，足見泡菜在人民生活中所占地位。泡菜的制作工藝，是我國悠久而精湛的烹飪技術遺產之一。早在1400多年前人們就對風味獨特的四川泡菜有所稱頌，對泡制蔬菜的基本原理有所總結，同時也證明了泡菜的確始于中國。中國泡菜源自四季常青、物產豐富的南方。泡菜講究要在液體內浸泡腌漬并發酵。原料混合腌漬，隨時浸泡分步產出，目的是常食常鮮，是一年四季的時令美食。成品因為在液體中完成腌漬發酵，因此周期短，產出的成品表面不帶任何敷料雜物，新鮮透亮，清脆爽口，故百姓也稱其為洗澡泡菜、跳水泡菜。

6，四川泡菜的來源

泡菜的制作工藝，是我國悠久而精湛的烹飪技術遺產之一。早在1400多年前人們就對風味獨特的四川泡菜有所稱頌，對泡制蔬菜的基本原理有所總結，同時也證明了泡菜的始于中國。四川泡菜，由于它制作簡單，經濟實惠，取食方便，不限時令，利于貯存，能調劑余缺；既本味精香，又可隨意拌食，甜鮮麻辣諸味畢呈的特點。它在四川深受廣大人民喜愛棗幾乎家家會做，人人愛吃。泡菜不擇品種原料的貴賤，如蘿卜纓、白菜幫、青菜莖等，甚至不少蔬菜的嫩皮了可物盡其用，這也是四川泡菜歷久不衰，流傳廣泛的原因之一。泡菜雖說制作簡單，但要泡出高質量的泡菜，是不易的，既涉及到工藝技術，也關系到精心管理。泡菜房的設置泡菜房的設置是關系到泡菜質量優劣的重要條件之一。不論是工廠大批制作或家庭小量泡制，都必須首先為泡菜的加工制作創造一個良好的環境條件。 1.泡菜壇：泡菜的基本原理是乳酸發酵。乳酸菌是厭氣性微生物，因此，泡菜必須隔絕空氣。但是，在日常生活中又取用頻繁，怎樣解決存與用、開與封的矛盾?我們的前人研究了泡菜的特殊裝置棗一種易開易閉的泡菜壇。這種壇子底小便于沉淀雜物：肚大適于添加新菜；頸細能夠減少充氣；頸沿養水，既便于隔絕空氣，又便于壇內二氧化碳逸出；開壇封壇十分方便。泡菜壇要選火候好、釉色好、無裂紋、無砂眼、壇沿深、蓋子吻合的為佳。對泡菜壇的選擇方法一般有： (1)約水：將壇口向上壓入水中，檢查有無滲水現象。 (2)吸水：壇沿裝一半水，將紙點燃后放入壇中，蓋上壇蓋，能使壇沿水吸入壇蓋內壁者為佳。 (3)聽聲：用手或破瓦片擊壇，鋼音者質量好；空響沙聲音破者質差。 2.泡菜間：要求干燥、通風、光線明亮，但又不能被陽光直射，室內地面高于室外地面33厘米左右，門窗應安裝防雖和防塵設備，墻腳應有通氣孔，地面無積水，四壁無蜘蛛網。泡菜壇勿緊靠墻壁，以避免墻灰脫落。菜壇應順門排列，四周留有通道，便于操作。室溫、水溫要避免時冷時熱，以免鹽水變質。

7，泡菜的發明

世上有些發明，算不上偉大，也不顯得如何重要，但因為切實有用，所以就一直流傳下來，而且還被不斷地加以發揚，至今還在人們的生活中占有一席之地。這樣的發明很能列舉出不少，泡菜要算是其中很有代表性的一種。　　泡菜的究竟起源于何時，現在已無從考證。不過最早關于泡菜的記載大概可以追溯到三千年前。《詩經。小雅。信南山》第四章里有這樣幾句：“疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖。”大意是說，道路邊種了瓜，把它剝了來做成泡菜獻給皇祖。　　由此可見泡菜的歷史可算得上悠久了，而且在當時還用來作獻給皇祖的祭品，遠不像今天只是城里人大快朵頤之后可有可無的點綴。　　泡菜的做法很簡單，只需要一個泡菜壇，外加鹽水和一些輔料如八角冰糖紅糖即可。這都是一些很平常的東西，很容易找到，也許正因為如此，泡菜才會有如此長久的生命力吧。　　泡菜的另一個特點是具有很大的包容性，幾乎任何菜蔬甚至包括一些水果皆可泡來食用，而且還可做出種種不同的風味來。一個小小的泡菜壇，還頗有點兼容并收，包羅萬象的氣概。從這一點來說，泡菜的發明者可稱得上是一個天才了，雖然他和許多民間的發明者一樣早已湮沒無聞。　　在中國特別是四川的鄉下，家家戶戶都是有幾壇泡菜的，而且無論男女老少幾乎人人會做，有些人家的老鹽水更是世代相傳，有的已有幾十年甚至上百年了。　　鄉下人喜歡做泡菜，除了泡菜的做法簡單食用方便的原因外，更多的可能是由于貯藏條件的限制和經濟上的因素。時令的新鮮菜蔬采摘下來，多半拿到集市上去賣了，留下來自己吃的又沒有辦法保鮮——以前不必說了，即便是現在，農村有冰箱的人家也還是少數，于是只好沿用老祖宗的辦法把它裝進泡菜壇里去。　　這樣說好像有點出于不得已的原因，不過也是實情。經濟方面的因素也是顯而易見的，鄉下人不可能像城里人那樣天天吃大魚大肉，所以泡菜也就成了一日三餐的主要菜肴了。　　而泡菜在四川又特別地廣泛，這一方面與飲食習慣有關，另一方面就要歸結于氣候的影響。四川以盆地為主，天氣潮濕，特別適宜于泡菜中乳酸菌的生存。　　以前住在鄉下的時候，每到瓜菜成熟的夏天，村里每戶人家都要泡上兩三壇菜。豇豆，茄子，辣椒，仔姜，黃瓜，這些都是上好的泡菜的原料。　　因為舍不得吃新鮮的蔬菜，泡菜就在一日三餐中唱了主角。頭年做的泡菜，一直要吃到第二年的夏天。泡菜雖只是小菜一碟不登大雅之堂，不過真要做好也并不是一件容易的事。無論選料，鹽水的調制，還是日常的護理都是很有講究的，需得有豐富的經驗才能做出色香味俱佳的泡菜來。　　進城之后就很少吃到泡菜了，雖然也曾嘗試著做，不過總做不好，買了超市里的來吃，那味道總覺得與鄉下的泡菜相去甚遠。前年母親從鄉下進城，帶了些家里的老鹽水來，親自給我做了一壇。母親說，新做的泡菜一定要加些老鹽水，這樣才有根，泡出來的菜才有味道。　　泡菜雖是我們老祖宗的發明，不過就像我們許多的其它發明一樣早已漂洋過海在國外繁衍生息了，而且反過來還在它的發明地變得吃香起來。韓國泡菜即是一例。這些年韓國泡菜就像韓國的電視劇和音樂一樣成了國內時尚追逐的東西。這雖是一件小事，不過也很發人思量，只是少有人注意罷了。

韓國發明的、最早起源于中國、

四川和重慶的老百姓祖祖輩輩都做泡菜，泡蘿卜泡白菜，青菜，泡黃瓜，泡辣椒，泡生姜，泡豇豆扁豆等。用一種器皿叫壇子的淘器，壇子上面有水封隔絕空氣，在泡的菜里放鹽，酒，花椒，紅辣椒等。這樣的泡菜開胃，特別是油膩吃多了后再吃那是相當的好！誰也沒去研究是誰發明的，　　韓國泡菜本身就是餐桌上的主食，論美味是遠遠比不上四川泡菜，

中國發明的不是棒子