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本文目錄一覽

1，鹽焗鳳爪怎么做
2，鹽焗雞爪怎樣做才好吃的做法步驟
3，正宗鹽焗鳳爪的做法
4，誰知道鹽焗鳳爪怎么做要詳細點
5，鹽焗鳳爪的配料
6，鹽焗鳳爪怎么做的求解
7，怎么做鹽焗雞爪

1，鹽焗鳳爪怎么做

菜系及功效：家常菜譜鹵醬菜工藝：鹵鹽焗鳳爪的制作材料：主料：鳳爪250克。調料：山柰,香葉,八角,小茴香,麥芽粉,沙姜粉,姜黃,鹽焗雞粉,鹽,味精,雞精,糖,姜,蔥,高湯各適量。鳳爪洗凈焯水，調料對成鹽焗湯，將鳳爪鹵入味即可。鹽焗鳳爪的制作要訣：鳳爪焯水要冷水下鍋，否則易破皮。

鹽焗鳳爪怎么做

2，鹽焗雞爪怎樣做才好吃的做法步驟

步驟鹽焗雞爪的做法步驟11.準備海天鹽焗雞粉鹽焗雞爪的做法步驟22.雞爪洗凈，剪掉指甲。鹽焗雞爪的做法步驟33.鍋內水燒開后放雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味鹽焗雞爪的做法步驟44.放少許食用油，將鹽焗雞粉倒入雞爪中拌勻腌30分鐘鹽焗雞爪的做法步驟55.電飯底部涂少許食用油（防止粘鍋）鹽焗雞爪的做法步驟66.倒入腌好的雞爪鹽焗雞爪的做法步驟77.按下煮飯鍵，中間要開鍋翻動，這樣可防止燒焦鹽焗雞爪的做法步驟88.20分鐘后即可起鍋

原料：整雞爪20只，料酒5克，精鹽5克，姜汁2克，胡椒粉1克，白醋少許，味精少許，十三香適量，咖喱粉適量腌制：將雞爪洗凈，加入所有調料腌制半小時，然后用錫箔紙包裹兩層焗：粗鹽（精鹽也可）2500克炒至120°（微微發黃），把雞爪放入埋好（注意底部鹽量，不能太薄），置于火上，保持溫度（小火即可），5分鐘后翻動一次（把底部的鹽翻上來），再5分鐘即可出鍋

鹽焗雞爪怎樣做才好吃的做法步驟

3，正宗鹽焗鳳爪的做法

材料雞爪：12只;姜：5克; 花椒：1小撮; 蔥：5克; 雞粉：30克; 料酒：5克; 芝麻油：適量;鹽焗雞爪的做法1.浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）2.氽水：鍋內坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味3.沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用4.腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用5.將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜6.將蒸籠用錫紙鋪底備用7.蒸鍋坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制（約15分鐘）8.將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮干爽焦香即可取出（約5-8分鐘），制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜

正宗鹽焗鳳爪的做法

4，誰知道鹽焗鳳爪怎么做要詳細點

@..@，試試吧？主料：鳳爪輔料：蒜頭，鹽做法： 1、先在鳳爪上抹點鹽，腌制。 2、把鳳爪和蒜頭放入高壓鍋（記住不放水的！靠的是鳳爪自身的水份熟）。 3、開中火，煮到蓋冒氣，調至小火再燜五分鐘（水份必須燒干才好吃）。

買來鮮鳳爪，清洗干凈，把鹵水加上鹽巴涂抹在爪上，拿個壇子裝滿鹵水再把鳳爪倒進去，里面全撒上鹽巴(那種叫啥我忘了，反正是很大塊的鹽巴)再封蓋壇子口，密封！！！放置陰涼處待一七得七天~味道好極了~愛你連骨頭也不放過~

5，鹽焗鳳爪的配料

鳳爪250克。山柰香葉八角小茴香麥芽粉沙姜粉姜黃鹽焗雞粉鹽味精雞精糖姜蔥高湯各適量。

鹽焗鳳爪　　材料：1、美國雞鳳爪200克　　2、粗海鹽500克　　3、姜汁酒、蔥、白鹵水。　　做法　　1、將鳳爪洗凈、去甲，再用白鹵水浸透；2、蔥切成段，與少許姜汁酒拌勻與碗內；3、沙紙掃油，將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻，然后用沙紙包好，蓋上海鹽；4、將海鹽蓋好的鳳爪置于焗爐內，以250℃焗40分鐘后即可食用。鮮味秘笈：原汁原味，入口溢香，別具田園風味。濃情香雞翼　　　　原料：　　雞翅、黃酒或料酒、李錦記的"豉油雞汁"(用醬油代替也可以)、砂糖、蒜、鹽、蜂蜜　　做法：　　1、把雞翅洗凈，加入黃酒、李錦記的"豉油雞汁"、砂糖和蒜沫腌制2個小時；如果時間比較緊張可以把雞翅從中間切一刀便于入味。糖不宜過多，因為那個"豉油雞汁"里面也含糖的成分哦!　　2、腌制好的雞翅剔去蒜泥，然后兩面刷蜂蜜；如果不喜歡太甜就把蜂蜜兌些水好啦！　　3、放在微波爐里面中高火加熱10分鐘就可以出爐！

6，鹽焗鳳爪怎么做的求解

主料美國大鳳爪1斤輔料黃梔子適量香葉適量姜片適量干辣椒適量鹽焗雞粉2包鹽焗鳳爪的做法步驟鹽焗鳳爪的做法圖解11. 黃梔子、香葉、姜片、干辣椒各適量，海天百焗易鹽焗雞粉2包。鹽焗鳳爪的做法圖解22. 美國大鳳爪1斤，剪去腳趾甲。鍋里去較多的水燒開后下入鳳爪，用水汆透，汆出凍雞腳的脹氣后撈出。鹽焗鳳爪的做法圖解33. 換不銹鋼鍋（鐵鍋鳳爪色易黑）并加入三斤水，將黃梔子掰開后放入鍋中，再依次下入姜片、香葉、干辣椒（可不放），倒入兩包鹽焗雞粉，蓋上鍋蓋小火熬10分鐘。10分鐘后打開鍋蓋放入鳳爪，用漏勺壓住鳳爪，轉小火煮20分鐘。中途翻動鳳爪，保持雞爪味道均勻。20分鐘后關火，再浸泡兩小時后撈出，美味即成。

7，怎么做鹽焗雞爪

秘方是這樣的：先將1只宰殺好約1公斤重的肉雞抹干水分，而后將鹽焗雞香料50克及幾滴高度白酒和少許“乙基麥芽酚”用適量溫水溶解，并均勻地涂抹在雞腔內和雞外身，腌制2小時。然后將1公斤水煮滾后，放入20克鹽焗雞香料，再放進腌制好的雞，煮滾后，關火源，溫度控制在85攝氏度，浸20分鐘，即可上碟食用。用這個方子做出的鹽焗雞，口感爽滑、鹽香味持久，連雞骨都有鮮香味。與“正宗客家”鹽焗雞無異。茹先生叮囑，制作時，千萬不能用鐵和鋁制的廚具制作哦，因為鐵和鋁制的廚具會使鹽焗雞的質感和口感大打折扣。電飯煲鹽焗雞調料：精鹽20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。做法： 1、把精鹽、味精、沙姜粉放入雞腔內外，用手內外擦拌的目的是令鹽分能均勻地入味，后再放入姜片在雞腔內。2、放少量油在電飯煲內開啟電開關，待電飯煲跳掣后再放入腌好的光雞啟動開關，待跳掣呈拱形再把雞反轉，再啟動開關重復幾次后，直至雞全熟為止(過程所需大約20分鐘)，然后斬件食用。小記提示：這是“礦泉大可以”飯店劉先朝師傅教各位煮婦制作的一道很家常的雞菜，其實相信不少煮婦也曾在家烹制過，但以烹制雞為特長、曾憑“真味雞”獲“廣州十大名雞”的劉師傅在調料中加入了沙姜粉，令雞肉更添惹味。鹽焗雞藝：鹽焗雞的制作作過程一般選用大約兩斤重的嫩母雞，宰殺后，掏去內臟，洗凈，晾干，往雞腔內放入兩棵大蔥和少許姜片，抹些生油，用整張的干凈草紙將整只雞包裹起來，把紙噴濕，隨后放入鍋中，然后用炒得滾燙的精鹽把雞煨埋起來，再用文火燜焗一小時左右。然后，出鍋，拆骨，撕下雞肉，再按雞的原型，裝盤上席。盤旁擱一個小味碟，內有香油和姜沫等調料，供食客蘸用。特點：色澤金黃，肉滑，皮脆，連酥香的骨頭可嚼食。鹽焗雞包裹甚嚴，最能保持雞的鮮香美味。而且，它是用熱鹽煨焗熟的，食后不致燥熱上火，且有清心潤肺之效。鹽焗雞久負盛名的客家菜肴，自古至今均深受海內外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補功能。材料：雞1只(約3斤)粗鹽3斤紗紙1張鍚紙1張 1.雞洗凈抹乾，吊起風乾至越乾越好。2.將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。3.錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。4.鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。心得： 1.用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。2.如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。***正宗鹽焗雞制法較為費時費事。下面亦介紹改良焗制法：先將宰好的雞用細鹽涂抹雞體內外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。