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空心煎堆，炸得圓圓的里面是空心的那種食物書面語叫什么廣東省有些地方

來源：整理 時間：2022-09-21 22:29:10 編輯：深圳本地生活 手機版

本文目錄一覽

1，炸得圓圓的里面是空心的那種食物書面語叫什么廣東省有些地方

就是空心煎堆。

炸得圓圓的里面是空心的那種食物書面語叫什么廣東省有些地方

2，空心煎堆的配方及制做方法

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空心煎堆的配方及制做方法

3，空心煎堆怎樣做

小時候見過媽媽做過，但都忘記了，好似將一舊面粉搓圓再按扁后放入熱油里炸，它會慢慢脹起來的

空心煎堆怎樣做

4，的正宗做法獨家廣式空心煎堆怎樣做才好吃的做法

主料糯米粉1000克 片糖1塊多一點 砂糖半包 廣式空心煎堆的做法步驟1. 片糖和砂糖倒入鍋里，加水，至融化2. 然后加入一小部分的水攪拌3. 趁水還熱，要快速倒進剩下的糯面粉里（一定要快）4. 揉成面團5. 順時針一直捏上去，然后收口6. 小小的7. 下油鍋炸熟小貼士1.煮糖水時可根據個人口味調整2.揉面團一定要快，不然冷了就不好做3.包煎堆的時候黏手可在手沾點糯米粉4.水不夠可以加，直到和成面團

5，海南小吃煎堆怎么做

煎堆在海南俗稱"珍袋"。海南各地制做的煎堆種類很多，有餡料實心煎堆，有夾心煎堆塊，還有沒有餡料的油炸空心煎堆。文昌胰錦山鎮的煎堆已有數豐年歷史，是一種名小吃。其特點是制作精細、用料考究、皮脆餡香、味道濃烈餡能十多種料和素葷、甜、淡各種口味以及塊狀、絲狀各種形狀。錦山煎堆選用上乘糯米制作果皮（些還有粘芝麻），用花生油炸熟，不論果皮，果餡都有濃郁的香味。 該答案來自飯菜網官方網站

6，空心煎堆的配方及制做方法

滿意請采納空心煎堆的原料：糯米粉空心煎堆的配料：冰片糖空心煎堆的調料：水、油空心煎堆的做法：1、先把冰片糖加適量水煮成糖水。2、拿適量糯米粉揉成團，分成一小塊放入糖水中煮熟。3、把煮好的熟漿倒入裝有糯米粉的盆里。4、加適量糯米粉，放涼。5、放涼后就可以把粉揉成團。6、拿一部分粉團，桿成薄片，用模具印出餃子皮大小的。7、把油燒到7成熱，把皮放入，小火炸。（感覺好像炸年糕一定會漲起來的）8、炸金黃撈起來，用勺子按扁。9、交叉疊好，等它回油。（疊一起會粘住的）

7，空心煎堆怎樣做才好吃的做法步驟

－ 準備食材 －糯米粉 適量白糖 50g芝麻 適量豆沙餡 少許－ 步驟 －1.糯米粉放入盆中，開水化開白糖。2.活成面團。3.做成劑孑。4.用手做成小碗喜歡裝餡可加餡包入，我這里選了豆沙餡做成圓團。5.這里主要做的還是空心不放餡的。6.做好團子，沾水放芝麻里粘上芝麻用手攥實。7.下入4成熱油鍋，小火炸之團子變金黃。8.撈出裝盤即可！
食材明細糯米粉白糖豆沙甜味口味炸工藝半小時耗時普通難度空心煎堆的做法步驟1材料備齊。2活成面團。3做成小劑子。4做成小碗包好豆沙，揉成團子。5這里主要講空心的省略包餡這步，做成薄厚勻均∽碗，提邊封口，摟空揉成團子。6把團子沾水放芝麻里滾過雙手攥實。7下油溫4成熱的油鍋中小火炸至金黃。8撈出裝盤即可！

8，做煎堆怎么炸才空心

空心煎堆的原料：糯米粉　　空心煎堆的配料：冰片糖　　空心煎堆的調料：水、油　　空心煎堆的做法：　　1、先把冰片糖加適量水煮成糖水。　　2、拿適量糯米粉揉成團，分成一小塊放入糖水中煮熟。　　3、把煮好的熟漿倒入裝有糯米粉的盆里。　　4、加適量糯米粉，放涼。　　5、放涼后就可以把粉揉成團。　　6、拿一部分粉團，桿成薄片，用模具印出餃子皮大小的。7、把油燒到7成熱，把皮放入，小火炸。（感覺好像炸年糕一定會漲起來的）　　8、炸金黃撈起來，用勺子按扁。　　9、交叉疊好，等它回油。（疊一起會粘住的）

9，做煎堆怎么炸才空心

空心煎堆的原料：糯米粉空心煎堆的配料：冰片糖空心煎堆的調料：水、油空心煎堆的做法：　　1、先把冰片糖加適量水煮成糖水。　　2、拿適量糯米粉揉成團，分成一小塊放入糖水中煮熟。　　3、把煮好的熟漿倒入裝有糯米粉的盆里。　　4、加適量糯米粉，放涼。　　5、放涼后就可以把粉揉成團。　　6、拿一部分粉團，桿成薄片，用模具印出餃子皮大小的。7、把油燒到7成熱，把皮放入，小火炸。（感覺好像炸年糕一定會漲起來的）　　8、炸金黃撈起來，用勺子按扁。　　9、交叉疊好，等它回油。（疊一起會粘住的）
你好配料：糯米粉500克、白糖100克，生油2000克。 特色：色澤金黃，體積膨大滾圓，皮簿酥脆，香甜可口 菜系：海派菜 操作：1、取100克糯米粉用清水調拌，搓成粉團，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復搓至有韌性和粘性（如太干硬，可加進少許熱水再搓），即成糯米粉團。2、將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個煎堆坯。3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3---4次，使之膨脹至排球般大小即成

10，廣式空心煎堆的家常做法 廣式空心煎堆的家常做法介紹

1、材料：糯米粉500克，紅糖200克，水230克。 2、取配方內40克糯米粉，加入52克水(配方外的水)，調成流動糊狀備用；如做5斤糯米粉的煎堆，取配方里200克粉加入配方外260克的水，調成流動狀粉漿。 3、將紅糖放進230克水里煮開至糖溶化。 4、將調開好的粉漿，全部倒入糖水中，慢火煮熟至軟糯。 5、把煮熟的面糊糖水一次性全部倒進糯米粉里，迅速、迅速搓成光滑的面團(太熱可借助工具按壓)，揉至沒有裂紋就行，用保鮮袋裝好備用；和好的粉團，應該是放置幾小時也可以保持柔軟的，如果煮生了粉，粉團就會很快變硬，很難進行下一步制作了。 煮生了粉的補救方法: 可以取1/4的硬粉團，分成小塊加入開水中煮熟(至軟糯)，再滲和進硬粉團里揉勻。 6、取一小塊面團，撲上糯米手粉，捏成薄薄半圓碗形，右手慢慢捏薄，左手的虎口逐漸的縮小讓面團收口成一小洞，再快速的捏緊收口，如半途面團粘手，可再用少許糯米粉作手粉。捏緊收口，做成空心煎堆坯，坯形中間空心，內里充滿空氣，炸制時遇熱就會膨漲變大。 7、燒熱油鍋,至6成熱時，放入煎堆坯慢火炸，煎堆浮起時，用勺背(最好是用油炸篩子)按壓煎堆，壓扁后待鼓起時再壓，反復幾次后煎堆鼓起，炸至金黃色后撈出濾干油即可。 8、每次炸好的煎堆稍冷卻，用湯勺背兩面稍按扁，疊放在盆邊，中間留出位置濾油； 煎堆過夜后會變韌(硬)，食時配上松糕蒸軟，再粘上黃豆粉吃特別的香。

11，怎么做油堆才空心

油堆風味獨特，制作考究。須精選新鮮糯米，入水浸泡5小時左右。然后再用石碾碾為米粉狀，用篩子篩取精細部分，再用水搓成粉團，放進鍋中煮熟，然后滲和余下的糯米粉用手搓擦，使其均勻，而后捏成拳頭大小的空心米團子，加進餡料。“煎堆碌碌，金銀滿屋。”在煎堆“家族”中，品種眾多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，但當以龍江煎堆為上品。龍江煎堆呈球形（寓團圓之意，有“碌得起”的吉祥意蘊），糯米粉做皮，炸至金黃，表皮勻布芝麻，爆谷餡甘蜜味濃，其皮酥脆異常，為新春送禮佳品。廣東人制作煎堆由來已久。明末清初文學家屈大均在《廣東新語》中已有記載：“廣州之俗，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祀祖先及饋親友者也。”清末民初的一首《羊城竹枝詞》也有“珠盒描金紅絡索，饋年呼婢送煎堆”之句，可見當時已有把煎堆作為年宵禮品之俗。
把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。倒少量開水，先把白糖融化。再把粉往中間撥拉，用筷子攪拌。慢慢地加開水，邊攪拌。糯米粉成很多顆粒狀以后，用手揉。揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉兩三分鐘。放置十分鐘。揉成光滑的小圓球，盆中鋪一層芝麻，圓球放芝麻上，讓它們自由的翻滾吧。周身均勻地裹了一層芝麻，擠在一起也不會粘著了。再逐個揉一揉，油炸時芝麻不會容易掉下來。下油鍋炸吧，油溫七成熱時下鍋，保持中小火哦，不然接個電話什么滴就糊啦。第一鍋放四個左右試試吧，積累經驗。輕輕地翻個身什么的，然后用漏勺的底部，像輕撫孩子的頭似的，讓它們在鍋中移動位置，以免糊。開始慢慢膨脹啦，有點上浮時，開始虐待它們把，按壓，按壓~就這么用漏勺的底部按壓。此時就如同把乒乓球按入水中，它會迅速的鼓起來，便成了空心的啦。每個按壓兩三下，翻轉過來，再按壓兩三下。如果按下去癟了沒有回彈，千萬不要再按，趕緊住手。要保持它的珠圓玉潤哦，這樣才酥脆。看，一個個圓圓的，多可愛，慢慢的炸吧，也可以把火調大，讓顏色變黃，即可出鍋。要不停地輕攪哦，防止糊了。做了一個特大的，咬一大口，香極啦！

12，空心煎堆的配方及制做方法

準備材料：糯米粉250克、白砂糖50克、溫水、白芝麻適量、植物油適量。一、溫水倒入碗內，放入細砂糖，用筷子攪拌融化，糖水備好。二、糯米粉放入糖水碗中，攪成絮狀。三、揉成光滑的面團。四、取出面團揉成小球，大概20g左右。五、揉搓好所有小球。六、取出一個小球放入清水中輕輕滾一圈，表面水量也不要太多。七、放入白芝麻碗中，滾動粘上芝麻。八、然后拿在手里再滾動幾下，讓芝麻粘的更緊一些。九、鍋內倒入適量油，油最好是要能蓋過煎堆的，開小火加熱，待油微熱，放入煎堆。十、煎堆定型后不時用鏟子推動炸的均勻。十一、待煎堆略微浮起，開始用鏟子重復按壓到每個煎堆。(空心要領：按壓到的煎堆很快就回彈起來，繼續小火炸，重復按壓，炸至表面金黃，圓鼓鼓得即可，大概要7、8分鐘。)十二、撈出煎堆裝盤控油即可。
糯米加水，成團，下鍋炸
空心煎堆的原料：糯米粉空心煎堆的配料：冰片糖空心煎堆的調料：水、油空心煎堆的做法：1、先把冰片糖加適量水煮成糖水。　2、拿適量糯米粉揉成團，分成一小塊放入糖水中煮熟。　　3、把煮好的熟漿倒入裝有糯米粉的盆里。　　4、加適量糯米粉，放涼。　　5、放涼后就可以把粉揉成團。　　6、拿一部分粉團，桿成薄片，用模具印出餃子皮大小的。7、把油燒到7成熱，把皮放入，小火炸。　　8、炸金黃撈起來，用勺子按扁。　　9、交叉疊好，等它回油即可。
主料糯米粉輔料白糖豆沙廚具平底鍋分類甜味 炸 半小時 普通難度材料備齊。活成面團。做成小劑子。做成小碗包好豆沙，揉成團子。這里主要講空心的省略包餡這步，做成薄厚勻均∽碗，提邊封口，摟空揉成團子。把團子沾水放芝麻里滾過雙手攥實。下油溫4成熱的油鍋中小火炸至金黃。撈出裝盤即可！
滿意請采納空心煎堆的原料：糯米粉 空心煎堆的配料：冰片糖 空心煎堆的調料：水、油 空心煎堆的做法： 1、先把冰片糖加適量水煮成糖水。 2、拿適量糯米粉揉成團，分成一小塊放入糖水中煮熟。 3、把煮好的熟漿倒入裝有糯米粉的盆里。 4、加適量糯米粉，放涼。 5、放涼后就可以把粉揉成團。 6、拿一部分粉團，桿成薄片，用模具印出餃子皮大小的。7、把油燒到7成熱，把皮放入，小火炸。（感覺好像炸年糕一定會漲起來的） 8、炸金黃撈起來，用勺子按扁。 9、交叉疊好，等它回油。（疊一起會粘住的）
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