燒餅夾菜太常見了，尤其是路邊攤有很多賣的，我有時候早上也會買一個燒餅夾菜，其實廣義上來肉夾饃、雞蛋卷餅、餅夾里脊等都是用白吉饃來夾著吃，不同的也只是餅里面所夾的菜不一樣而已。燒餅夾菜1.發面做餅胚，發好的面團取出來排氣，揉勻。

1、驢肉火燒的餅是怎么做的？

很高興回答你的問題，把我家經常吃的一款油酥火燒分享給大家，不管是夾肉夾菜都是非常美味的1、配料中勁面粉250克，鹽5克，食用油10克，開水60克，冷水100克2、油酥食用油40克(什么油都可以)中勁面粉80克3、制作方法主面團的方法一，中勁面粉倒入忍中加入鹽混合，攪拌均勻(加入鹽是讓餅吃進來更勁道)二，將煮沸的60克熱水倒入面粉中，用筷子攪拌均勻，在把另外的100克冷水邊倒入面粉邊用筷子攪拌，直至攪拌成團(劃算似的攪拌)三，把10克的食用油加入面團上，用手輕柔至面團和油均勻混合一起，蓋上蓋子或包上保鮮膜醒面5分鐘四，5分鐘后再次柔勻，此時面團已經很光滑了，繼續蓋上蓋子醒面30分鐘。

五，30分鐘后醒好的面團就是主面團了油酥的方法1，40克食用油放入鍋中燒熱后倒入面粉中，用筷子攪勻，冷卻后即是油酥(油酥可以起到餅皮酥脆，起酥的作用)4、油酥火燒一，面板上撒些干粉，防止粘板，放上主面團，搟成長方形面片二，均勻的在面片上抹上油酥三，將面片從上往下卷起來，切成10個小劑子（一個大約50克)四，將面劑子搟成長方形面片，均勻的折成3折，折好后在搟成長方形面片，在折成3折，這樣搟，折重復3次（這樣是為了餅皮層次多)，3次后搟好的長方形面片就是油酥火燒的生餅坯了五，平底鍋或電餅鐺燒熱，加入點食用油，將火燒餅坯煎至兩面金黃即可溫馨小提示:夾任何肉或土豆絲在加個煎蛋，哇，不比外面賣的差哦餅坯也可以做好冷凍起來隨吃隨煎，烤箱烤制也可以，每家烤箱溫度不同，我家是海氏烤箱，220度8分鐘做主面團時必須用滾燙的水燙面口感才好，可以稱好重量上火煮開，直接倒入面粉中真的非常好吃，有時間的大家試一試，

2、怎么做燒餅夾菜？

燒餅夾菜太常見了，尤其是路邊攤有很多賣的，我有時候早上也會買一個燒餅夾菜，其實廣義上來說，肉夾饃、雞蛋卷餅、餅夾里脊等都是用白吉饃來夾著吃，不同的也只是餅里面所夾的菜不一樣而已。燒餅夾菜1.發面做餅胚，發好的面團取出來排氣，揉勻，2.搟成長片，上面涂上少許油，五香粉，鹽。3.卷起來壓扁，用搟面仗搟成餅子大小，

4.餅鐺上倒入油，放入餅子烙。5.兩面金黃就可以了，6.用刀從中間分開，方便等會夾菜，7.菜可以根據個人喜號替換，我準備了，豆制品，豆芽，青菜，火腿腸，紅辣椒絲，8.鍋內放入油燒熱。9.放入蔥花，準備好的菜翻炒，加入調味料，10.攪拌均勻，這些菜都很容易熟，如果太干也可以加入一點點開水。