深圳巴蜀風(fēng)餐飲，巴蜀風(fēng)月福華三路店怎么樣

來源：整理時間：2023-09-07 01:23:34 編輯：深圳生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，巴蜀風(fēng)月福華三路店怎么樣
2，深圳羅湖哪里有正宗美味的川菜館
3，巴蜀風(fēng)月海岸城店怎么樣
4，深圳有哪些比較正宗的川菜館啊來這里幾個月了一直沒找到
5，求深圳哪里有很正宗的四川火鍋嗎不要太貴了哦

1，巴蜀風(fēng)月福華三路店怎么樣

“巴蜀風(fēng)”的“精裝版”。環(huán)境“不錯”，裝飾“以黑色為主”，“比較現(xiàn)代”。菜品水準(zhǔn)“不見得比巴蜀風(fēng)高多少”，但包裝“明顯多下了幾分工夫”，賣相“相當(dāng)精致”，口味“稍顯清淡”，“適合南方人”。價格自然“不會便宜到哪去”。“厭倦了巴蜀風(fēng)過于吵鬧的環(huán)境”，又“不介意多花

巴蜀風(fēng)月福華三路店怎么樣

2，深圳羅湖哪里有正宗美味的川菜館

羅湖區(qū)鳳凰路京基鳳凰印象B1樓7號商鋪-巴蜀風(fēng)(鳳凰店)羅湖區(qū)鳳凰路黃貝嶺下村223號-小閣樓重慶川菜火鍋羅湖區(qū)黃貝嶺下村鳳凰路308號-滿江紅(黃貝嶺店)

肥妹燒臘店. 羅湖區(qū)翠竹路1042號羅湖區(qū)蓮塘國威路101棟11號肥妹燒臘店（華麗店）華麗路2058號地王這邊也有. 太興不錯但是貴

深圳羅湖哪里有正宗美味的川菜館

3，巴蜀風(fēng)月海岸城店怎么樣

同問。。。

本人是土生土長的四川人，來深圳4年；對川菜情有獨鐘，欲罷不能；巴蜀風(fēng)的出品一直非常穩(wěn)定，招牌菜老壇子，水煮魚，毛血旺等都是我的最愛。海岸城的巴蜀風(fēng)月是巴蜀風(fēng)的升級版；裝修非常時尚有品位；以荷花為主題；桌椅看起來也很舒服。部門去聚會過好幾次，店家還免費提供幻燈片，開月會很方便的！服務(wù)也很不錯，熱情，周到！下次還會去！

巴蜀風(fēng)月海岸城店怎么樣

4，深圳有哪些比較正宗的川菜館啊來這里幾個月了一直沒找到

巴蜀風(fēng)、俏江南、川香樓酒家、繆氏川菜，四川豆花…..都不錯的。

老鄉(xiāng)好啊！我也是四川的哇，我這邊還認(rèn)識幾個老鄉(xiāng)，逢年過節(jié)常聚一起吃飯的，呵呵，下次你一起來啊！我的話，去的最多的是繆氏川菜，首先當(dāng)然是菜好吃了。咱的涼粉、蟹黃豆腐、回鍋肉樣樣都有，做得還挺有家鄉(xiāng)的味道。這家也算便宜的，還老在大眾點評網(wǎng)上做團(tuán)購活動，能省幾個銀子：）方便的話給我留個聯(lián)系方式。。。以后多聊聊！

5，求深圳哪里有很正宗的四川火鍋嗎不要太貴了哦

吃起，喝起聊起氣氛很足。2.再向南走就是鍋+鍋，也是來自重慶的火鍋店，在成都有開分店。辣的很足勁兒。透而且香！還有大杯的綠豆沙喝，好誘惑人的。以上兩店每周大概都會去一兩次的。3.華神(龍)川菜火鍋很多家分店，個人感覺貴而且不好吃，沒啥吃的。4.德莊火鍋店是在羅湖的，比較貴，只是偶爾在羅湖逛街的時候才有可能去一次。5.孔亮火鍋似乎很可惜，在深圳沒有分店，你是吃不到的。6.(火巴）子火鍋在深圳沒有分店，你也吃不到。7.譚魚頭在深圳沒有分店，似乎你也吃不到。8.巴蜀風(fēng)可惜是川菜館，不是火鍋店。9.成都老院子似乎有，可是味道一般般。10.山水時尚酒店似乎是川菜，你也吃不到，而且貴。11.在卞氏菜根香的重慶火鍋在興化賓館那里，味道足，價格中等，但是性價比不錯。吃起喝起的興致足。

川味火鍋雖然品種繁多，但歸結(jié)起來無非只有兩大類：一類是白湯火鍋，一類是紅湯火鍋。當(dāng)然，最具川味特色的還要數(shù)紅湯火鍋。制作紅湯火鍋的關(guān)鍵在于火鍋底料的炒制。炒制火鍋底料時，不僅要掌握好各種原料的用量和比例，而且要掌握好正確的炒制方法。雖然各個火鍋店炒制火鍋底料時所選用的原料和采用的方法有一定差異，但基本原料和基本方法還是一致的。火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計) 原料：菜油2500克牛油1500克郫縣豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大蔥300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克香葉10克香草10克公丁香5克制法： 1?菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。 2?炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時，揀出鍋中蔥結(jié)不用。 3?隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底二、火鍋湯料的調(diào)制原料：豬棒子骨1500克牛棒子骨1500克雞爪骨500克生姜50克大蔥150克料酒100克雞精150克味精75克炒好的火鍋底料?全部干辣椒750克花椒75克菜油適量制法： 1?豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破；雞爪骨洗凈；生姜拍破；大蔥挽結(jié)。 2?先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。 3?將火鍋底料平均分為5份，分別裝入5口火鍋中，再往鍋中分別摻入鮮湯?每口火鍋摻湯約2500克，接著調(diào)入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內(nèi)加菜油炒香，隨后分別撒入5口火鍋中?每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數(shù)分鐘后，即可動手涮燙各種原料了。三、操作時的一些相關(guān)問題 1?在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出。 2?炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。 3?火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒則主要用于提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中。 4?火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調(diào)和諸味并除去某些香料中苦澀味的作用。 5?火鍋底料中加入香料無疑是為了增香?其中加入的紫草是為了增加紅色，但香料的用量不可過大，否則會產(chǎn)生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調(diào)制鹵水時所加入的香料為少。 6?在調(diào)制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水后?以減其辣味，再撈出撒入火鍋中。 7?火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，并減少其用量，同時還要適當(dāng)?shù)乜s短香料的炒制時間。 8?火鍋底料炒制好以后，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時作“母油”使用，因為這樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚