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本文目錄一覽

1，蒸雞蛋糕的做法
2，怎么蒸蛋糕
3，有人知道蒸蛋糕的做法嗎
4，蒸蛋糕的做法
5，蒸雞蛋糕怎么做
6，如何制作蒸蛋糕
7，蒸蛋糕怎么做

1，蒸雞蛋糕的做法

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部準備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的）

蒸雞蛋糕的做法基本都會，但要做好必須注意兩點:1.水最好用涼開水這樣就不會出現(xiàn)蜂窩狀。2.水量要合適一般蛋液和水的比例為1：1.5。

蒸雞蛋糕的做法作者：主料雞蛋液500克（去殼），精面粉400克，砂糖500克，白紙1張。做法 1、將雞蛋液、砂糖放入潔凈的蛋糕桶內(nèi)，用蛋糕機打至渾身、發(fā)白，再加入已篩過的精面粉拌勻。 2、將蛋液倒入已熱紙的33厘米的鋁盤內(nèi)，放進蒸籠蒸15分鐘即成。特點清甜，松軟。

蒸雞蛋糕的做法

2，怎么蒸蛋糕

菜系及功效：精品主食蒸蛋糕的制作材料：主料：蛋、面粉、糖蒸蛋糕的做法：將d糖同埋雞蛋一起“fa”勻。由于不落發(fā)粉，所以要不斷甘“fa”一路“fa”到d蛋由水狀變成很多泡沫的稠狀。跟住就可以用個篩慢慢將d面粉篩落去已經(jīng)變成稠狀的蛋液個度繼續(xù)”fa“。。不過落做面粉之后就不好”fa“甘耐了，因為d面粉越”fa“得耐整出來個d蛋糕就會變韌的了~~只是將呢三樣野攪拌均勻就得了，fa的過程中看到d蛋漿個度沒有結(jié)成一團團的面粉其實就已經(jīng)ok了。。。最后一個步驟，就是用一個蒸糕的容器裝好它，就可以上鍋蒸了。。。在蒸之前記得要搽干凈容器的周圍。。蒸出來就是甘的了。。。。因為我都不清楚要蒸幾多分鐘，所以。。。。用筷子篤下，如果無蛋漿癡筷子的話，就表示ok噶喇。

操作方法：一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發(fā)松。三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

怎么蒸蛋糕

3，有人知道蒸蛋糕的做法嗎

斑馬紋蒸蛋糕材料3個蛋、100克幼糖、1/2湯匙黃油、100克自發(fā)粉、30克油、30克水、可可粉（適量）做法1.攪打蛋、幼糖和黃油至濃稠2.加入篩好的自發(fā)粉，攪拌均勻3.再加入油和水拌勻4.將面糊分成2份，一份加入可可粉拌勻5.將一大匙白色面糊倒入烤盤中心點，然后再倒入一大匙巧克力面糊在白色面糊中心，再用白色面糊倒在巧克力面糊中心，以此類推，至所有面糊倒完6.鍋子的水煮沸，然后將烤盤放入，蒸20～30分鐘南瓜蒸蛋糕材料南瓜200克，雞蛋兩個，面粉40克，白糖45克做法1.南瓜切成塊，放在微波爐轉(zhuǎn)熟。然后過濾200克2.蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發(fā)泡，打蛋盆倒扣不倒3.南瓜泥加入兩個蛋黃4.攪拌均勻后，再加入過篩的面粉5.攪拌均勻6.再加入蛋白7.用刮刀自下而上成均勻的面糊8.倒入活底蛋糕模具中9.上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鐘左右10.蒸好后，會漲高一點11.取出從蛋糕底部將蛋糕取出來蒸蛋糕材料雞蛋4個，砂糖100克，低粉120克做法1.全蛋加砂糖，用電動打蛋器高速打發(fā)，至濃稠發(fā)白，體積明顯膨脹，蛋液掛在打蛋頭上能停留２，３秒再滴下去就可以了2.面粉過篩加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌勻（從底下往上翻，或者劃十字拌勻），倒入蛋糕模（如果是固底模，建議底下鋪油紙以便脫模）3.鍋里燒開一鍋水，蛋糕模放在蒸架上，大火１５分鐘即可出鍋，稍涼，脫模，切小塊即可材料低筋麵粉 1杯半發(fā)粉 4 茶匙蛋 2 個砂糖 1/3 杯牛奶 3/4 杯玉米油 4 茶匙做法蛋打發(fā)好，砂糖分次加入，打勻（略打勻，有少少泡）加入牛奶及玉米油，拌勻篩入麵粉和發(fā)粉（提前過篩好），拌勻至無粉粒幼滑狀面糊倒入cupcake（Silicone）的模子里，隔水大火蒸約 15-20 分鐘出鍋了。

有人知道蒸蛋糕的做法嗎

4，蒸蛋糕的做法

。材料：雞蛋165克、低粉115克、糖95克、玉米油33克、檸檬水33克制作過程：1、取新鮮或干燥檸檬片二片，加入適量熱水浸泡片刻，取33克倒入小碗。2、加入玉米油用蛋抽攪拌均勻。3、低粉過篩備用。4、全蛋+糖，放入較大的耐熱容器中。5、取一個裝熱水的鍋，把4坐熱水中，用電動打蛋器以低速打勻，再以高速打發(fā)，完全打發(fā)后轉(zhuǎn)低速打一分鐘。6、將蛋打發(fā)到提起打蛋頭，滴落的蛋糊不會馬上消失，可以在容器里的蛋糊表面畫出清晰紋路。7、分三次加入低粉，每次都用蛋抽從底部往上翻拌，使蛋液和粉類混合成均勻的面糊。不要劃圈攪拌，以免雞蛋消泡。8、取做法7的少許面糊，與做法2拌勻，然后再倒回到做法7剩余的大部分面糊中，翻拌均勻。9、放入沸騰的蒸鍋，用中火蒸25分鐘左右。10、蒸好后立即倒扣在網(wǎng)架上，稍涼即可享用。注意事項：1、方子中的植物油要用無異味的油，如：色拉油、玉米油。2、沒有檸檬水，就直接用白水好了。3、蒸好后一定要倒扣，否則中心會下陷。

在家做蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點在家做蛋糕的制作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,發(fā)酵粉2.5克,生油25克。教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發(fā)松。三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。簡易蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點簡易蛋糕的制作材料：主料：自發(fā)粉 190—200克理想牌白砂糖 150克特細白砂糖雞蛋 5個新鮮雞蛋牛油 50克花嘜牌煉奶 20克工具：美的電壓力鍋任選一臺教您簡易蛋糕怎么做，如何做簡易蛋糕才好吃1、將雞蛋打到備用內(nèi)鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鐘)。 2、將煉奶和熱融化的牛油、自發(fā)粉一起倒入備用內(nèi)鍋中攪拌均勻。 3、在電壓力鍋內(nèi)鍋中倒入少許植物油，均勻涂抹于內(nèi)鍋底部。 4、把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內(nèi)鍋中，任其自然鋪展。 5、蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇“豆類/蹄筋”檔。 6、待電壓力鍋自動轉(zhuǎn)入保溫狀態(tài)后，美味可口的“蛋糕”就完成了。

5，蒸雞蛋糕怎么做

雞蛋 3.5 鹽、味精、胡椒粉白糖、面粉各3 芝麻醬各適量瘦叉燒 1.5 芫荽數(shù)株炸香欖仁肉 1 生產(chǎn)工藝（1）取食用堿少許，對清水若干，把芫荽浸泡在堿液中片刻，取出后將芫荽上的水分吸干，在芫荽葉上涂上生油，候用。（2）把炸欖仁稍微切碎，瘦叉燒切成小薄片，與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。（3）將雞蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份，先把雞蛋磕破，蛋液放進打蛋機內(nèi)攪打均勻，蛋液變?yōu)槿辄S色呈微眼孔的泡沫狀液，加入面粉，邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動，攪至面粉均勻地與蛋糖泡液混合為止，即成蛋糕漿液。（4）將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中，上蒸籠大火蒸5min出籠，便成為蛋糕，以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、面粉的另一半按同法調(diào)制成蛋糕漿液，分別加在蛋糕盞的叉燒面上，蕩勻后上面放芫荽葉（連梗）1條，上蒸籠再蒸7min，出籠稍冷凍，蛻去鐵盞即成。今天來上網(wǎng)找做法，發(fā)現(xiàn)原來雞蛋糕是北方的叫法，南方叫雞蛋羹~~ 下面轉(zhuǎn)做法： 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部準備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！牛奶雞蛋羹的做法用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然后打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。大長今雞蛋羹做法雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點： 1.溫度用溫水攪蛋液，開鍋后用中火蒸。 2.時間開鍋后再蒸8分鐘。 3.比例蛋液和冷水的比例為1：2。 (蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯) 水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

6，如何制作蒸蛋糕

原料：雞蛋1個,面粉三小勺(吃飯用的小勺子),泡打粉一點點，牛奶,熟豬油,白糖,少量食用堿.清水. 做法：將雞蛋打入碗里，把蛋清打開（不用打成泡沫狀）再放入蛋黃打開。再放入一大勺白糖（按個人喜好放多少，最好不要放得太少）攪勻，攪到糖粒化開。再放入三勺面粉和泡打粉，攪到無顆粒狀為止。再倒入牛奶，一小碗就行，攪到成糊狀/水狀。倒入準備好的熟豬油（熟豬油可以自己用肥豬肉煉，就是把肥豬肉{不能有瘦肉}直接放入鍋中煉，一小塊肥肉就行），攪勻（2勺肥豬油就行）。再把小半勺食用堿和一勺清水攪勻，倒入，攪勻最后把攪好的成糊倒入一個放有棉網(wǎng)布的圓碗里（棉網(wǎng)布是為了在蒸好蛋糕后好往外拿。如果沒有棉網(wǎng)布也可以不用）。最后就把它放到開水的蒸鍋里蒸，30分鐘時馬上熄火拿出，這時候，一個黃軟嫩香的蛋糕就做好了。待涼透后就可以從碗中拿出（拿的方法就是各有各的招了，盡其所能把它拿得完美/整一點）就可以吃了。放入冰淇淋，再放入冰箱冰30分鐘后再吃更好吃。注，泡打粉在各大超市均有售，我買的是小包裝，鹽袋那么大的包裝袋，凈含量250克的。這么一袋就可以做幾十個這么大的蛋糕了

[編輯本段]制作方法： 1.蛋糕糊調(diào)制：將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內(nèi)攪10分鐘，待蛋液中均勻布滿小乳白氣泡，體積增大后加入面粉攪勻即成。 2.注模成型：先將熟豬油涂于各式模型內(nèi)壁周圍，按規(guī)定重量將蛋糕分別注入蒸模內(nèi)。 3.蒸制：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分鐘后，趁表面沒有結(jié)成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然后適當加大蒸汽流量，再蒸一段時間，以熟透為準。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現(xiàn)制品不平正。 4.冷卻、脫模、裝箱：出蒸箱（籠）后趁熱脫模，裝箱冷卻，待冷透后，食品箱之間可重疊。質(zhì)量標準：形態(tài)：外形完整，大小一致，不溢邊。色澤：淡黃色。組織：海綿狀，富有彈性，無雜質(zhì)。口味：甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味，無異味加油哦！期盼你做出好吃的蛋糕!

基本蛋糕： 2杯面粉（自發(fā)面粉）或1.5杯自發(fā)面粉摻0.5杯普通面粉 2個雞蛋 125g牛油（室溫25度左右）一杯糖（或3/4杯）以上是基本材料 *一杯等于230~250毫升。2杯面粉大概250g，一杯糖大概250g（建議放3/4就好）你可以添加你喜歡的材料，巧克力蛋糕： 1/2杯可可粉 1杯巧克力碎青檸椰絲蛋糕： 1/3杯青檸汁 1/2 ~ 3/4杯椰絲酸奶檸檬蛋糕： 2大匙檸檬汁 1 ~ 2 大匙檸檬皮切細絲 1杯酸奶基本方法是： 1、牛油和沙糖用攪拌器（或手工，天）打至有點蓬松，然后逐個雞蛋加入，打勻，使勁阿，最后出來的應(yīng)該是想蓬松的黃油狀； 2、把混合液倒出來，然后面粉分幾次（！）用一個大金屬勺子，輕輕地（！）折疊進。去（折疊，有點怪，但是就是這樣，不要用力的攪拌！攪拌會把牛油里面打出來的空氣給釋放出來，蛋糕就發(fā)不起來了）弄到剛剛混合就可以了，基本上不用太滑。 3、拌入（輕輕地！）巧克力碎或其他你喜歡的東西 4、搞定，要馬上煮哦！自發(fā)面粉里面的發(fā)的氣泡是經(jīng)不起放，也經(jīng)不起攪拌的：）這種蛋糕做出來很香。放在冰箱的上層（比較冷的）能夠耐2個月，解凍后口味還是很好。

7，蒸蛋糕怎么做

教你蒸蛋糕松軟可口的做法

家里沒有烤箱怎么辦？沒關(guān)系，來跟我學學用蒸的蛋糕吧~食材6個雞蛋6兩綿白糖半斤面粉半瓶蓋白酒打蛋器蒸鍋方法/步驟6個雞蛋6兩綿白糖半斤面粉在雞蛋液里分3次加入綿白糖，打到雞蛋發(fā)泡，再倒半瓶蓋白酒進去幫助發(fā)酵加了白酒之后繼續(xù)打發(fā)，打到雞蛋液發(fā)白，全部成了泡沫狀，是原來的3到4倍為止，不用加任何水。把面粉干蒸15分鐘成熟面，然后面粉晾涼，弄散把面粉篩到打好的雞蛋液里，攪拌均勻。蒸屜鋪上緊密一點的棉布，棉布打濕蒸鍋水開之后上鍋，中火蒸20分鐘就可以出鍋了。由于用的是熟面粉，所以黃糕熟的比較快，如果用烤箱的話起碼要烤上40分鐘。

食材用料：面粉糯米粉糖泡打粉雞蛋牛奶油香草精鹽1.把材料準備好，蛋黃和蛋白分開，把面粉，糯米粉和泡打粉混合并過篩2.將蛋黃，糖，油，香草精和鹽混合后加入牛奶3.然后加入混合好的粉4.打發(fā)蛋白5.將蛋白打至濕性發(fā)泡6.將1/3的蛋白混到蛋黃面糊7.再用切割發(fā)拌進余下的2/3的蛋白8.把面糊倒進摸了油的9英寸的盤子里，摔出氣泡，鍋里水燒開后，蒸40分鐘9.把竹簽拆進蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了！不喜歡吃太甜的可以少放一點糖。

介紹一種在家制作蛋糕的簡便方法! 工具：電飯鍋一個材料：雞蛋四個、面粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干制作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據(jù)個人口味輕重放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干(也可以加入自己喜歡口味的果醬)、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們制作哦：）在鮮蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作為早點食用。其方法如下：配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，發(fā)酵粉2.5克，生油25克。操作方法：一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發(fā)松。三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。低筋面粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只牛奶 60ml 白糖 80g 油少許首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不適合做蛋糕！！然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣…… 先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… 一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細才可以。看看蛋黃混合液和蛋白的成果。然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。完全攪拌均勻后。準備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器…… 把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然后就可以進微波爐了！想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。 5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切開來吃。完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：p 雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那么細膩，但是也已經(jīng)不錯了。和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！關(guān)鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的jms，是個容易普及的方法哦。總共耗時大約45分鐘。包括打蛋時間。注意: 有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發(fā)。現(xiàn)在將我打發(fā)蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發(fā)粉就可以烤出軟軟的蛋糕！ 1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發(fā)的難度。 2.現(xiàn)在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發(fā)蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。 3.現(xiàn)在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經(jīng)發(fā)白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“濕泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！材料： a.雞蛋4個（室溫）. b.普通面粉（最好是低筋的）3/4杯。 c.糖1/2杯. d酵母 1小勺. e.鹽少許。 f.牛奶或水1/4杯. g.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黃油(butter)使蛋糕不粘在錫紙上] ? 做法： 1．將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白千萬不能碰油（碗和絞拌器必須干凈）. 2．將bcde混合在一個碗里，再將蛋黃和fg加進去，將所有的混合物高速絞拌均勻即可。 3．將蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分鐘，直到蛋白象奶油狀，很細膩均勻的時候就可以了 4．將蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺輕輕的從下往上翻，使蛋白充滿到面粉的混合物里，沒有大塊的蛋白即可，一定要輕，這一點很重要， 5．（a）用烤箱----放到錫紙涂了黃油的考盤里，350度，25－30分鐘即可。 ? (b)用微波爐----把攪拌好的面糊倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底）表面抹平然后輕輕的用保鮮膜蓋住放入微波爐加熱期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體就表明已經(jīng)烤成功了。 ? (c)用電飯煲----攪拌好的糊倒入預(yù)熱好的電飯煲中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡，按煮飯鍵，跳到保溫后耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同，有的電飯煲功率大，那一次煮飯保溫個半小時就好了，功率小的電飯煲就要多幾次煮飯，但是切忌頻繁按煮飯鍵，跳到保溫后要保持個20分鐘再按煮飯，要不會糊底的。 ? 有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發(fā)。現(xiàn)在將我打發(fā)蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發(fā)粉就可以做出軟軟的蛋糕！ 1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發(fā)的難度。 2.現(xiàn)在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發(fā)蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。 3.現(xiàn)在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經(jīng)發(fā)白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“濕泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕