墨魚丸怎么做好吃,步驟1.肥豬肉洗凈，切片,小貼士1.要放鴨蛋白，不能放雞蛋白，因為鴨蛋白做出來更彈牙墨魚丸湯的做法步驟圖,墨魚丸湯怎么做好吃,用料墨魚丸五只鹽適量生抽可選香蔥適量香芹適量香菜適量香油適量墨魚丸湯的做法燒開適量水，墨魚丸放進去煮，我買的魚丸個頭很大切兩半。

用料：鮮凈墨魚500克、豬肥肉100克、生粉15克、馬蹄粉10克、味精10克、精鹽５克、白糖３克、胡椒粉少許、香麻油適量。制作：１、將豬肥肉洗凈切成細粒，放人冷藏柜待用；新鮮墨魚除臟洗凈，用干凈潔白毛巾吸去水分，切細粒，放人絞肉機絞成肉泥，加入精鹽、味精攪勻，撻至起膠。２、用清水（約50克）將生粉、馬蹄粉開成濕漿，連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻，再撻至起膠，倒入冷藏肥肉粒拌勻。３、一手抓墨魚膠，從拇指虎口處擠出小團，另一手使湯匙將魚膠刮下，放進生油中浸脫，雙手連貫動作，至刮完魚膠丸為止。４，猛火燒鍋，倒入生油及墨魚丸，加溫至熟時倒人笊籬控干油分；原鍋加熱，下姜花、蔥節爆香，贊酒，加少量上湯、濕淀粉勻芡，倒入墨魚丸快炒幾下，裝盤便成。特點：墨魚丸色澤潔白，富有彈性，入口爽脆，味道鮮美，宴席菜和家常菜均可適用

用料墨魚丸五只鹽適量生抽可選香蔥適量香芹適量香菜適量香油適量墨魚丸湯的做法燒開適量水，墨魚丸放進去煮，我買的魚丸個頭很大切兩半。煮開之后大概五分鐘加鹽和生抽，生抽只放幾滴也可以不放

步驟1.肥豬肉洗凈，切片。2.切好的肥豬肉用料理機打成蓉，3.打好的肥豬肉放入碗里，加入三個鴨蛋白，用手動打蛋器打勻。4.去頭、皮的墨魚肉，5.切小塊，用刀不停地剁，剁25分鐘左右。6.剁到這種程度就差不多了，7.剁好的墨魚肉放入碗里，加入鹽、胡椒粉調味。8.再加入生粉，然后順時針方向不停地攪拌，攪拌的時候不要換方向，9.攪至起膠，攪20分鐘左右就可以了。10.準備一個碗，一支湯匙，碗里裝半碗涼水，11.鍋里煮水，用小火煮，煮至30多度的時候就可以下墨魚丸了。12.用湯匙勺，一湯匙勺一點，放入鍋里，就成了一個了，用過的湯匙，要在碗里過一下涼水，這樣做下一個的時候才不會粘湯匙，13.全部做完后可以開大火煮熟。14.煮好的，濾水，放在籃子里晾涼，15.也可以趁熱食用哦。小貼士1.要放鴨蛋白，不能放雞蛋白，因為鴨蛋白做出來更彈。