在一百多年前，成都的麻婆豆腐就已經被例為了成都著名飲食。這家在杜甫草堂附近的川菜館子，一百多年的歷史底蘊，更是名氣在外，做的一手正宗的川菜，為的就是前來旅游的朋友們在參觀完了成都的歷史博物館之后也能吃上一頓正宗的川菜，正宗的麻婆豆腐應該怎么做呢，要做好正宗麻豆婆有四個關鍵，只要你能做到，就能吃讓你全身觸電的麻婆豆腐。

1、成都哪家的麻婆豆腐做得好？

如果你想體會一下我國唐代大詩人杜甫的氣韻，那你一定要去成都的杜甫草堂看一看，里面的山山水水仿佛都帶著歷史的氣韻，走在路上感受著大詩人曾經居住在此的所思所想所聞。而這家在杜甫草堂附近的川菜館子，一百多年的歷史底蘊，更是名氣在外，做的一手正宗的川菜，為的就是前來旅游的朋友們在參觀完了成都的歷史博物館之后也能吃上一頓正宗的川菜，

進到店里，充滿了古香古色的氣息，木質的裝修看著很有檔次，燈光也是亮亮堂堂的。就連服務員小哥哥小姐姐都是長袍加身，頗有一番在古時候客棧吃飯的感覺，既可以手機點餐也可以人工，當不知道點哪個菜時，服務員小姐姐也會耐心的告訴你本店的特色菜品，特色菜品麻婆豆腐要說到這家店為什么揚名在外，那還要說到她們家的麻婆豆腐。

作為四川最典型的川菜之一，麻婆豆腐，在一百多年前，成都的麻婆豆腐就已經被例為了成都著名飲食。盡管在歷史的發展中，最老的那家店已經不復存在了，但是麻婆豆腐的手藝卻是代代相傳，而這家店可以說是把這個手藝完整的繼承了下來，整個豆腐完全是色香味俱全。一端上來便看著很有食欲，白白嫩嫩的豆腐上面包裹著透亮的紅油，滿滿當當的牛肉粒覆蓋在豆腐的上層，增添了一絲色彩，

勁道香酥的牛肉粒和滑滑嫩嫩的豆腐相輔相成，完全顯露出各自的色彩。豆腐吃起來麻酥酥的，一抿即化，對四川人的我來說，整個麻味比較重不是很辣的那種，對于外地朋友來說可能就剛好合適，不管是單獨食用還是下飯吃，都讓人胃口大開。宮保雞丁健康綠色的小蔥，酥酥脆脆的花生和刀工超級好的雞丁完美的融合在一起，沒有其他更多的輔料，聽說廚師長把每一塊雞丁都嚴格的控制在了一厘米的長度，讓雞丁本身的香氣完完全全散發出來，每一塊吃起來都甜中帶辣，辣中帶香，最后連花生米都吃到了一顆不剩，

夫妻肺片這個菜等的比較久，但是端上來之后，卻是覺得等待都是值得的。一大碗肺片擺放的整整齊齊，像一朵盛開的花兒，滿滿的一碗全都是肉，沒有用別的素菜來濫竽充數，真的特別實誠，肺片都是先鹵過了一道之后，再淋上層層紅油撒上花生粒，吃起來口感很是勁道，提醒各位好吃嘴兒們由于在杜甫草堂附近，很多人旅游順帶就過來吃飯，并且這家店名揚在外，本身就有很多人慕名而來，所以建議大家前來的話最好先在手機上排隊，看著時間差不多再過來，或者在開門的時候就過來，中午11點開始就已經有人排隊了。

2、麻婆豆腐是川菜名菜，有什么來歷，怎么才能做出正宗的麻婆豆腐？

來歷大概很多人都知道，是一位陳麻婆所創，老生常談，四川的麻婆豆腐是一款名揚海內外的傳統名菜，歷史十分悠久，深得人們喜愛，作為一款傳統佳肴，流傳廣泛，不少餐館菜單上都少不了它的存在，可想而知麻婆豆腐雖平淡卻不平凡，又省錢又滋補，窮人吃它，富人吃它，可謂貧賤不棄，富貴相隨。但是，要吃到真正的麻婆豆腐有點難，雖然街上無論是大店小店均可做，但是要吃到正宗麻婆豆腐，還得靠緣分，

因為正宗麻婆豆腐制作實是太復雜了，一般吃貨可能吃不出來，但是對于食物有挑剔的老饕一吃便知是否正宗。那么正宗的麻婆豆腐應該怎么做呢，要做好正宗麻豆婆有四個關鍵，只要你能做到，就能吃讓你全身觸電的麻婆豆腐，選料要精：豆腐的品種很多，為了保證麻婆豆腐的質量，要用特別細嫩的水豆腐制作。先炒后燒：先下入豆腐和調味料炒勻后，再加水（或湯）燒，

放料順序：先在熱鍋熱油的情況下，將牛肉末炒香，然再下入豆瓣醬和辣椒面，炒香。多次勾芡：第一次勾芡，輕輕翻動，使芡汁緊裹住豆腐塊上，然后再進行第二次勾芡，這樣才能做到紅潤、亮油，《麻婆豆腐》詳細制作如下，所用食材：嫩豆腐2塊、牛肉少許、姜少許、花椒粒少許、豆豉少許所用調料：生抽、辣椒面、豆瓣醬各適量（1）將豆腐切成2厘米見方的小塊，在放入鹽水中浸泡，牛肉剁碎、姜切茸。