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1，家庭自做羊肉串做法

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家庭自做羊肉串做法

2，烤羊肉串怎么做

今天才知道，原來烤羊肉串這么簡(jiǎn)單，教你腌制技巧，比買的更好吃 00:00 / 01:5470% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

烤羊肉串怎么做

3，羊肉串怎么才能烤得又嫩又香

我自己烤的就不硬,因?yàn)槲屹I羊上腦,然后放嫩肉粉和小蘇打.外面的肉一般都放專業(yè)的彈肉素和散肉粉,當(dāng)然就很好,而且還會(huì)放羊肉味素.不過自己做的添加劑少一點(diǎn),畢竟放心一點(diǎn).我現(xiàn)在就自己做,每天用微波爐烤兩串吃,一般三分鐘就好了.

羊肉串怎么才能烤得又嫩又香

4，烤羊肉串的做法

烤羊肉串的做法：新鮮羊肉400克、羊油100克、洋蔥一個(gè)、鹽適量、孜然粉5克、辣椒粉5克。1、把羊腿肉去筋切麻將大小的塊，羊肥肉切塊。2、白色洋蔥切絲。3、把羊肉塊放在大碗里，加洋蔥絲鹽和少許水。4、拌均勻。5、用保鮮膜蓋好腌制2-3小時(shí)入味。6、把竹簽洗凈，把腌制好的肉塊，先串兩塊瘦肉。7、中間串一塊肥肉。8、再串兩塊瘦肉。9、烤箱250°預(yù)熱5分鐘，加烤肉架，放在中上層，下面放烤盤。烤4分鐘左右，看到羊肉的顏色由深變發(fā)白色。10、翻面繼續(xù)烤到另一面變色。11、拿出羊肉串，兩面都撒上孜然粉辣椒粉少許鹽，再烤3分鐘左右就可以吃了。

5，新疆烤羊肉串的制作方法

食材用料：羊肉相克食物洋蔥相克食物鹽孜然辣椒相克食物菜譜做法：1.孜然加干辣椒炒出香味，顏色稍變深2.把炒香后放涼的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼搗成粉備用3.竹簽用冷水泡透，羊肉洗凈4.羊肉肥瘦分開切塊5.洋蔥半個(gè)切小塊，倒入適量清水，放羊肉塊浸泡半小時(shí)以上，撈出瀝水6.烤箱預(yù)熱220度，羊肉塊逐個(gè)插在竹簽上，正反兩面灑孜然辣椒粉7.送入預(yù)熱好的烤箱，下層烤10分鐘，中間記得翻面。取出正反兩面再次灑孜然辣椒粉和精鹽，繼續(xù)烤約5分鐘即可用手機(jī)看這道菜做法菜譜小貼士：1、竹簽一定要用水泡透，否則會(huì)烤焦。2、羊肉盡量切大塊點(diǎn)，烤后會(huì)縮水變小。3、第一次烤的時(shí)候只灑孜然辣椒粉，不灑鹽，過早灑鹽容易使肉變老。4、最后鹽要灑多點(diǎn)，因?yàn)闆]有腌制入味，咸味完全來自外層的鹽。5、我剛開始在中層烤，后來發(fā)現(xiàn)應(yīng)該放在烤箱下層接近發(fā)熱管的地方烤更容易烤好。

6，自家烤箱如何烤羊肉串

自己在家烤羊肉串，味道比外面差不少，但是至少可以保證羊肉的衛(wèi)生干凈，至于是不是正宗羊肉，就取決于買的羊肉了。自己實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)來說：在家烤羊肉串最大的問題就是腌制，羊肉不腌制的話根本沒問題，腌制我就說最簡(jiǎn)單的方法，洋蔥切好，打入雞蛋，放入醬油料酒，都適量即可，腌制30分鐘就行了，切忌羊肉不要切得太厚。再來說下理論步驟：食材準(zhǔn)備：羊后腿肉1000克、食鹽適量、辣椒面適量、辣椒碎適量、孜然粉適量、洋蔥，雞蛋，醬油料酒。1、羊肉切小塊即可，太小容易糊了，太大不容易熟，一定要均勻，大小不一就會(huì)變成有糊了，有的沒熟。2、切好的羊肉先腌制30分鐘，腌制方法在上面，然后串好即可，一串弄個(gè)5塊左右就行了3、串好的羊肉串放到烤盤上，烤盤要放錫紙，放入烤箱中層，220度烤5分鐘。4、這時(shí)候沒熟，可以撒孜然和辣椒碎，再放回去烤10分鐘左右，溫度設(shè)定220，等待出鍋即可。以上就是關(guān)于這道題的全部解答

7，我想自己烤羊肉串自己用干樹枝烤行不

不行，會(huì)有樹木的味道傳到肉串里的，影響口感，而且火苗太大，肉容易烤糊。還是機(jī)制炭吧

絕對(duì)不行的，干樹枝中在燃燒過程中可能產(chǎn)生有害的化學(xué)物質(zhì)，吸附到肉串上，危害健康

其實(shí)很多燒烤攤都是用的植物桿燒烤，不過基本選擇是那些不容易燃燒的，比如竹片什么的。用干梨樹枝挺難的，因?yàn)槿菀兹紵徊恍⌒木蜁?huì)把樹枝烤焦，然后影響肉的口味，你基本功可以的話，可以用這個(gè)，不然就選擇別的吧。

樹枝應(yīng)該是不行的，因?yàn)槟菢影蜒蛉獯峡荆坏热馐斓臉渲徒沽恕?/section>

用樹枝不好烤吧，樹枝會(huì)烤焦的，還是用烤叉比較好。我小時(shí)候試過用柴烤，實(shí)在不好烤。

用干樹枝直接燒烤也可以。但不如用木炭干凈。需要待樹枝燃燒充分時(shí)用物體壓去明火，在類似炭火的狀態(tài)下烤制最好。

8，怎樣做最正宗的新疆烤羊肉串

烤羊肉串的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：西北菜口味：微辣工藝：明爐烤烤羊肉串的制作材料：主料：羊肉(瘦)2000克輔料：洋蔥（白皮）150克調(diào)料：鹽40克,辣椒粉30克,孜然50克烤羊肉串的特色：肉色紅潤(rùn)，外焦香，里軟嫩，咸鮮微辣，有一股孜然特殊香味。教您烤羊肉串怎么做，如何做烤羊肉串才好吃1. 將羊肉切成小厚片； 2. 元蔥（洋蔥）切碎； 3. 然后將羊肉片、元蔥拌在一起，腌約半小時(shí)； 4. 再用鐵簽將羊肉片串成15 串； 5. 將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5 分鐘； 6. 再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續(xù)烤約5 分鐘，至熟即成。烤羊肉串的制作要訣： 1. 羊肉宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔凈筋膜，成品始軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動(dòng)； 2. 孜然粉是新疆特產(chǎn)調(diào)味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，則非正宗新疆羊肉串味。

食材：羊腿半只、洋蔥一顆、雞蛋2顆、料酒2匙、鹽適量、辣椒粉適量、油適量、孜然粉適量烹飪步驟步驟1選羊腿上羊肉，切塊步驟2將洋蔥切塊拌入，加入蛋、鹽、料酒攪拌并腌制12小時(shí)以上步驟3將腌制的羊肉在室溫下放置并重新攪拌步驟4羊肉以肥瘦相間比例串簽，上炭火爐步驟5烤肉時(shí)，撒上油、辣椒粉、孜然、鹽并翻面。兩面同樣動(dòng)作直至肉烤熟。大功告成！

羊肉300克，洋蔥，青椒各75克，孜然粉，辣椒粉各10克，料酒20克，醬油15克，鹽，味精，嫩肉粉，香油，植物油做法：1：將洋蔥，青椒，羊肉分別切成小塊。2：羊肉加入孜然粉，辣椒粉，料酒，醬油，鹽，味精，嫩肉粉香油拌勻，腌一會(huì)在加入洋蔥，青椒一起腌入味。3：把羊肉，青椒，洋蔥串成串，放入熱油中炸熟，取出瀝干油，即可裝盤食用。這種方法做出來的羊肉串，即有烤出來的口感，又鮮嫩入味。同時(shí)這種制作方法適用于豬肉，牛肉，雞肉等。調(diào)料方面可以加入花椒粉，做成麻辣味。加入辣醬，咖喱粉等各種不同的調(diào)料還可以有不同的風(fēng)味。

將羊肉切塊，穿起來，然后撒鹽和胡椒粉，烤

9，自己怎么烤羊肉串

1》烤羊肉串兒原料：羊肉，孜然，鹽，辣椒面兒，醬油，植物油，竹簽子。做法： 1.羊肉切小塊兒，用植物油，醬油，辣椒面，孜然拌勻，腌一會(huì)備用。 2.將腌好的羊肉（1）串好。 3.入烤箱，烤15分鐘。 4.出鍋后在上面撒一些鹽，就可以吃了。注：歪歪家的是小烤箱，所以烤了15分鐘，估計(jì)大烤箱可以時(shí)間再短一些。雖然沒有炭火烤的那末專業(yè)吧，但是味道還可以。 2》烤羊肉串食用羊肉，在新疆各族人民的飲食生活上中占有非常重要的地位。燒烤，已是人們食用羊肉最普遍、最有特色的食俗之一。維吾爾人將烤肉通稱為“喀瓦普”。根據(jù)烤制方法的不同，又各有各的具體名稱，如“圖奴爾格瓦普”意為馕坑烤肉，也就是人們津津樂道的烤全羊；“孜合喀玖普”即串烤肉；“喀贊喀瓦普”意為“鍋烤肉”，實(shí)指炒烤肉；“刻仁喀瓦普”意為“肚子烤肉”。民間烤制羊肉的方法多種多樣，常因條件和需要的不同而不同，但又因?yàn)橛昧系幕鞠嗤珴傻南阄蹲⊥笸‘悺Ｐ陆S吾爾民間的串烤肉，同樣既是街頭的風(fēng)味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道可口。 3》火烤羊肉串原料：羊后腿肉、醬油、辣椒粉、椒鹽、味精、麻油。操作方法： 1、羊后腿肉切成長(zhǎng)方片，取十根銀釬，一根穿七塊羊肉。 2、醬油內(nèi)加調(diào)料拌勻 3、把羊肉平排加在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上，并撒上椒鹽，3分鐘后，帶內(nèi)呈醬紅色，用同樣的方法烤背面，兩面刷上麻油即成。特點(diǎn)：該菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分關(guān)鍵，烤熟后羊肉色澤醬紅，肉質(zhì)鮮嫩，味麻辣而香。 4》烤羊肉串（圖）配料：凈羊里脊肉750克、辣椒粉0.5克、花椒粉1克、孜然粉3克、醬油100克、味精5克、精鹽1克、芝麻油50克; 制作方法： 1、將羊里脊肉洗凈，切成直徑2厘米、厚0.66厘米的圓切，共70塊。取10把銀扦，每把穿7塊肉。穿肉的方法是：左手捏著肉塊，將銀扦從肉的背面穿到正面，再從正面穿入背面，如此反復(fù)穿2次。 2、在醬油內(nèi)加入味精1.5克調(diào)勻，將花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精鹽和味精3.5克放在一起，拌成椒鹽。 3、把肉串平排架在炭火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上（要刷2次），并撒上椒鹽。約烤3分鐘，待肉呈醬黃色時(shí)，再用同機(jī)關(guān)報(bào)方法烤背面。最后，將兩面都刷上芝麻油，還著銀扦放在盤內(nèi)即成。注意：選羊里脊肉、后腿肉亦可，片去筋膜，切塊大小一致，烤時(shí)勤翻，使兩面受熱均勻。風(fēng)味特點(diǎn)： "烤羊肉串"系新疆維吾爾族的著名小吃，選用羊身上的最嫩的里脊肉，用銀（一種特制如劍形的工具，尖扁圓，有把，長(zhǎng)約33厘米）穿起，隨烤隨加調(diào)料。成熟后，色澤醬黃，肉質(zhì)鮮嫩，麻、辣、咸、香，回味悠長(zhǎng)。由于這個(gè)菜制作方法特殊，風(fēng)味不俗，深受食者的歡迎，在北方各地廣泛流傳。

用煤氣灶行是行，但是烤出來有點(diǎn)毒。呃，不用什么特別處理啊。肉穿好后，刷層油，放點(diǎn)鹽、孜然，味道會(huì)很好。外表有點(diǎn)金黃基本就熟了。

誰都能。料有專買的

把羊肉切成片后，用花椒水，辣椒面腌制一個(gè)小時(shí)，就可以放在烤箱里烤了。烤好后，撒上鹽，辣椒面，孜然就可以了，很好吃。我們經(jīng)常這樣做著吃

沒什么復(fù)雜的。關(guān)鍵是羊肉要新鮮，切塊、肥瘦要搭配好，3到4塊瘦的搭一塊肥的。串好就可以烤了，烤了差不多放鹽、孜然、辣椒面，再烤一會(huì)就好了

10，電烤羊肉串應(yīng)該怎么開呢

烤羊肉串烤羊肉串是最富民族特色的風(fēng)味小吃，在霍城街頭巷尾，在影劇院門前，在集中巴扎上，到處可見擺設(shè)在街邊路旁的長(zhǎng)條形烤爐。烤爐槽內(nèi)熊熊炭火上，密密地排放一串串鮮嫩羊肉，咝咝地冒油，香味四溢，濃香撲鼻，再加上維吾爾族招徠顧客的叫賣聲，最具邊塞風(fēng)情。烤羊肉串必須用烤爐，一般爐長(zhǎng)1.5米左右，搬運(yùn)拆卸方便，不僅可供大型宴客使用，還可在外出野餐效游時(shí)使用，烤爐下部和兩側(cè)都是封閉的槽箱，中間夾一層風(fēng)板（厚鐵皮的爐條）組成。槽內(nèi)放置炭火，上面擺放烤羊肉。據(jù)說正宗的烤肉串是用木炭火烤制，不過霍城多用無煙煤。烤羊肉串忌明火，而霍城的無煙煤火極好控制，很受匠人歡迎。烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、干辣椒面。麥面粉、洋蔥等。羊肉以一、二歲的綿羊羯羊?yàn)樯希援?dāng)年羊羔肉最佳。先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi)，用鹽及切碎的洋蔥拌勻，腌制20分鐘或半小時(shí)，然后串穿在特制的生鐵釬上，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或面粉，進(jìn)行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，內(nèi)鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁。這樣的羊肉串趁熱食用，風(fēng)味十足，開胃爽口。特別是數(shù)九寒天，客人坐在烤爐前，有彤彤爐火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增溫解饞，再小酌幾杯美酒，真是妙趣橫生，別有風(fēng)味。新疆烤羊肉的起源很早，融合了波斯風(fēng)味，古風(fēng)濃郁。今日的烤羊肉方式隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展也有所改進(jìn)。如用電爐烤炙，改生鐵釬為鍍鋅鐵釬，改木把為塑料把或膠木把，或用竹針串肉油炸，再裝盤后撒上孜然、干辣椒面，抽釬吃肉，同樣有烤羊肉串的風(fēng)味，而且特別鮮嫩。近年還風(fēng)行一種在鐵鍋里炒烤肉的方法，原料大致相同，用急火炒好后裝盤上席，更為清潔衛(wèi)生而風(fēng)味不減。說說燒烤燒烤可分為明火烤和煎烤兩大類明火烤即是用明火加熱，熱源一般為各種炭火和電烤爐。調(diào)味則可在烤制前、烤制中或烤制后進(jìn)行，也可在三個(gè)時(shí)段內(nèi)兼顧進(jìn)行。但須注意的是，在烤制中調(diào)味時(shí)，若用液體調(diào)味品，須用排筆涂刷在原料上；若用粉末狀調(diào)味品，則用量不宜過多，否則易掉入明火中，燃燒后產(chǎn)生的煙霧會(huì)影響到就餐環(huán)境。明火烤成菜具有色澤金、外酥內(nèi)嫩的特點(diǎn)，還有煙香和焦香的風(fēng)味。明火烤有三種：1.明烤：將要烤制的原料用調(diào)味品腌漬后，放于敞口火爐或火坑、篝火上的鐵架、鐵柵上烤制成熟的一種方法。使用明烤法時(shí)，由于火力較集中，烤制時(shí)要勤翻動(dòng)，使之受熱均勻，還要掌握好距火的距離，保證內(nèi)外成熟一致。明烤根據(jù)烤制工具不同，又可分為叉烤、炙子烤和串烤三種，叉烤是將原料用鐵制或竹制長(zhǎng)簽、樹杈叉好，放在火上反復(fù)烤制，適用于燒烤整只的雞、鴨及魚和大塊的肉等體積較大的動(dòng)物原料。炙子烤是在火上架上鐵網(wǎng)或薄的石板，將原料切薄或切成小塊，放在上面邊烤邊食用的方法。如韓國(guó)燒烤、日式燒烤即為炙烤。另一種是串烤，將小塊原料用鐵扦或竹扦串起來，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串等。明烤有直接燒烤和間接燒烤的區(qū)別直接燒烤間接燒烤2.泥烤將雞、魚等原料經(jīng)調(diào)味品腌制后，用豬網(wǎng)油、荷葉等包好，再用黃泥將其裹緊密封，放在火中烤制的一種方法，烤制時(shí)火不可過大，且要勤翻動(dòng)，煨烤時(shí)，如發(fā)現(xiàn)裂縫要馬上用黃泥封好防止燒及里面的原料，造成表皮焦枯。3.竹烤竹烤又叫筒烤，將要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放進(jìn)竹筒中，密封后在火上燒烤至成熟的一種烤法，注意要選擇長(zhǎng)度在30至40厘米，直徑10厘米以上，兩頭帶竹節(jié)，且密封狀況好的楠竹或毛竹筒來烤制，填入原料后一定要封嚴(yán)竹口，火不要太大，而且不停翻動(dòng)竹筒，使之受熱均勻，烤熟后劈開竹筒取食，原汁原味還帶有竹子的清香.燒烤食物，簡(jiǎn)單實(shí)用，富有情趣，但野外燒烤時(shí)，一定要注意用火的安全，以免引起火災(zāi)，樂極生悲。煎烤是利用鐵板、煎鍋等進(jìn)行煎制，利用食用油作為傳熱媒介。調(diào)味可以在烤制前、烤制中或烤制后進(jìn)行，也可以在三個(gè)時(shí)段內(nèi)兼顧進(jìn)行。煎烤和明火烤不同之處：煎烤中主要加入液體調(diào)味品，從而能使味汁滲入到原料中，故煎烤菜肴風(fēng)味多變，質(zhì)地也更為酥軟。制作燒烤，不論使用那種燒烤方法，都可以廣泛地選用各種動(dòng)植物原料入肴。但由于我們不是專業(yè)燒烤廚師，對(duì)調(diào)味和燒烤操作難以把握好，所以常常影響到菜的質(zhì)量。燒烤菜應(yīng)盡量選用各種不同的主料和調(diào)味料來制作。常見食品的燒烤時(shí)間與火候掌握燒烤食物的好壞受到時(shí)間的長(zhǎng)短、火候的把握、燒烤的設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時(shí)的環(huán)境等因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時(shí)間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時(shí)間要長(zhǎng)。下表列舉了常見原料對(duì)燒烤時(shí)間與火候的要求：備注：表中度量單位為英制 1英磅=0.454公斤；一英寸=2.54厘米如果不清楚給你個(gè)做這師傅的電話：0571-86758117

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