注意添加的水和粉，不要太多也不要太少(千萬(wàn)不要太稀)。攪拌均勻，然后把雞蛋打進(jìn)去，繼續(xù)攪拌。最后加入適量的咸味精油(油不要太多，防止粘鍋)，然后攪拌。然后靜置30分鐘。30分鐘后，攪拌一會(huì)兒。打開(kāi)燃?xì)庠睿褎倲嚢韬玫牡毓纤谷脲伬?不多)。然后把鍋拿起來(lái)翻，讓地瓜粉粘在鍋周圍，變成圓形。當(dāng)鍋里的水凝固成張媛媛時(shí)，就可以取出來(lái)了。

地瓜又叫紅薯，紅薯塊莖中含有60?%的水、100%的淀粉、約5%的糖和少量的蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等。如果把2.5Kg的鮮紅薯?yè)Q算成0.5Kg的糧食，就計(jì)算出了它的營(yíng)養(yǎng)成分。

《本草綱目》、《本草綱目補(bǔ)遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯具有“補(bǔ)虛益氣、健脾胃、強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長(zhǎng)壽少病”。還能補(bǔ)中、活血、暖胃、養(yǎng)五臟。當(dāng)代《中華本草》說(shuō):“味甘，性平。歸脾腎經(jīng)。”“補(bǔ)中和血，益氣金圣，寬胃，通便。主治:脾水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。

1。不同的材料。淀粉可以由玉米、甘薯、野生橡子、葛根等制成。面粉只能由小麥磨成；地瓜粉是紅薯做的。第二，制作工藝不同。淀粉是從含淀粉物質(zhì)中提取的，制作工藝比面粉和地瓜面粉更復(fù)雜精細(xì)。面粉是用曬干的麥粒磨成的；地瓜粉末是將原料地瓜搗碎，濾渣，將含有地瓜粉末的濾汁干燥而成。第三，角色不同。

除了用于食物，還可以用于化學(xué)實(shí)驗(yàn)，因?yàn)榈矸凼怯善咸烟欠肿泳酆隙傻模翘妓衔镌诩?xì)胞中最常見(jiàn)的儲(chǔ)存形式。2.面粉一般用來(lái)做主食，比如饅頭、小籠包。3.地瓜粉廣泛用于制作中式點(diǎn)心。地瓜粉也可以用來(lái)炒菜。鹵好的排骨蘸上粗地瓜粉后，地瓜粉可以呈現(xiàn)出酥脆的口感，顆粒狀的外皮也能帶來(lái)視覺(jué)效果。擴(kuò)展信息:淀粉類型1。綠豆綠豆淀粉是最好的淀粉，很少用。

以下是基于福建農(nóng)耕習(xí)慣的解釋:一般在夏末(也就是水稻收割后)地瓜藤蔓，冬至前后收割地瓜。一些在田野里，一些在山上。由于今年干旱，地瓜普遍收成不好。從地里挖地瓜家，把蟲(chóng)咬的或者爛的挑出來(lái)。蟲(chóng)孔不清理，會(huì)影響地瓜粉的質(zhì)量。地瓜采摘，洗凈瀝干，拿到加工廠絞碎地瓜，加工好的地瓜如圖。接下來(lái)才是重點(diǎn)。

然后倒入過(guò)濾網(wǎng)，用手把水?dāng)D出來(lái)，水就能沉淀出來(lái)地瓜粉！(因?yàn)楫?dāng)時(shí)比較忙，沒(méi)有時(shí)間把所有的工具都拍下來(lái)。)過(guò)濾器里會(huì)有這些地瓜渣。晾干它們也不是沒(méi)用。在那個(gè)農(nóng)村，這些地瓜下腳料(不知道什么專業(yè)術(shù)語(yǔ))可以用來(lái)煮鴨子或者喂牛喂豬！差不多沉淀12個(gè)小時(shí)后，把缸里的水倒掉，把沉淀物挖出來(lái)，放到另一個(gè)桶里。頂層需要放一點(diǎn)水浸泡。

地瓜面粉和紅薯粉一樣。紅薯粉又稱地瓜粉，是由紅薯淀粉等制成的粉末。一般來(lái)說(shuō)，地瓜粉末是顆粒狀的，有粗顆粒和細(xì)顆粒兩種。一般粗顆粒地瓜粉買回家吃比較好。紅薯粉和白粉一樣，遇水融化會(huì)發(fā)粘，而且地瓜粉的粘度比白粉高，所以地瓜粉在中式菜肴增稠的時(shí)候用的比較少，因?yàn)檎扯群茈y控制。地瓜面粉和紅薯粉一樣。紅薯粉又稱地瓜粉，是由紅薯淀粉等制成的粉末。一般來(lái)說(shuō)，地瓜粉末是顆粒狀的，有粗顆粒和細(xì)顆粒兩種。一般粗顆粒地瓜粉買回家吃比較好。

1。將大量紅薯洗凈，用清水沖洗數(shù)次，避免泥沙附著在紅薯表皮上；將洗凈的紅薯放入紅薯機(jī)中，將紅薯碾成碎末。2.將碾碎的紅薯用布篩去殘?jiān)诓枷路胖靡粋€(gè)方形大木桶，收集布漏出來(lái)的水；篩選后，為了讓紅薯粉沉淀，讓木桶靜置12小時(shí)；12小時(shí)后，倒空桶中的內(nèi)容物，加入適量的純凈水，以除去雜質(zhì)，每隔幾個(gè)小時(shí)重復(fù)一次。3.靜置1天后，倒掉水，取出紅薯粉，用之前的布裹成半球形，滴掉多余的水。

5.將紅薯粉倒入大桶中，加入適量熱水調(diào)成糊狀，然后用開(kāi)水?dāng)嚢琛?8分鐘左右，膏體透明均勻，易旋時(shí)為粉末，先在面糊中加入0.5%的明礬，然后與濕淀粉混合，揉成無(wú)疙瘩、不粘手、可拉伸、均勻細(xì)膩的軟面團(tuán)。6.將準(zhǔn)備好的面團(tuán)放入漏勺中(離水鍋水面約40厘米)，然后將面團(tuán)攪拌均勻，使其從漏勺中一條條流入水鍋，遇到熱凝固時(shí)成為粉條。