如何泡魷魚泡發(fā)，先將魷魚在冷水中泡2小時，撕去魚皮，用刀切成兩半，用刀在魚腹上切成斜路，再切成4厘米長、2.6厘米寬的片,1、清洗魷魚:先用清水將準備好的干魷魚清洗干凈，然后放入碗中,如果用水泡發(fā)魷魚干，水分子很難滲透到魷魚干組織中,所以用水泡發(fā)魷魚干不會使魷魚干變軟。
1、需要將魷魚 dry浸泡在清水中軟化，然后將軟化后的魷魚 dry浸泡在濃度為5%左右的食用堿溶液中，直到魷魚 dry。2.由于魷魚 dry中蛋白質和脂肪的含量高達80%左右，其水分含量很少，這就決定了魷魚 dry的組織結構相當致密，被脂肪覆蓋。如果用水泡發(fā) 魷魚干，水分子很難滲透到魷魚干組織中。所以用水泡發(fā) 魷魚干不會使魷魚干變軟。3.當把魷魚干浸泡在堿溶液中時，堿溶液中的氫氧化鈉成分可以破壞脂肪阻止水分子滲透的作用，使蛋白質中的固體肽鍵變成松散的變性肽鍵，使水分子順利滲透到魷魚干的蛋白質分子中，使魷魚干迅速吸收水分。
如何泡魷魚 泡發(fā)，先將魷魚在冷水中泡2小時，撕去魚皮，用刀切成兩半，用刀在魚腹上切成斜路，再切成4厘米長、2.6厘米寬的片。然后，將徹底暴露的魷魚取出，用清水浸泡3-4次，每次10分鐘，最后沖洗干凈，用手揉搓至魷魚外觀不油膩，無堿水味。之后還是把魷魚泡在冷水里，想吃就吃。備注:1。如果魷魚比較舊，可以稍微提高堿水的濃度。2成品魷魚應在2至3天內用完，否則成品魷魚應收回。3 魷魚食用前應徹底煮熟，因為鮮魷魚中有一種多肽成分，吃不完全會導致腸道蠕動障礙。
3、干 魷魚快速 泡發(fā)正確方法干 魷魚 泡發(fā)的正確方法1、清洗魷魚:先用清水將準備好的干魷魚清洗干凈，然后放入碗中。2.泡發(fā) 2小時:用35到40度的溫水，泡發(fā)2小時左右，水量必須剛好超過魷魚，3.倒溫水:兩個小時后魷魚已經吸水，再從碗里取出魷魚再次往碗里倒40度左右的溫水。4.加入食用堿:在碗中放入一勺食用鹽和適量食用堿，用勺子融化，然后將魷魚放入水中浸泡4小時。
