五花肉煮至七成熟，切片，芹菜切段香干切粗絲,紅燒肉的做法，鍋里放油，燒至六成熱，放蔥、姜，干辣椒炒出香味，做八角、桂皮、茴香、草果、肉豆蔻、料酒等,5.加入老干媽辣椒醬，翻炒均勻，上桌香干,3.將煮熟的五花肉切成小塊；香干切碎,五花肉芹菜香干豆瓣醬蔥姜蒜糖雞芹菜香干回鍋豬肉做法。
紅燒肉的做法，鍋里放油，燒至六成熱，放蔥、姜，干辣椒炒出香味，做八角、桂皮、茴香、草果、肉豆蔻、料酒等。入高湯做鹵汁，再放入五花肉燉爛腌制。從鍋里拿出來備用。特點(diǎn):色澤紅艷，肥而不膩。練習(xí)2。1.將腌制好的五花肉切片，香干，青椒洗凈切成菱形切片備用。
五花肉芹菜香干豆瓣醬蔥姜蒜糖雞芹菜香干 回鍋豬肉做法。五花肉煮至七成熟，切片，芹菜切段香干切粗絲。加入豆瓣醬和蔥、姜、蒜炒成紅油。料酒后加醬油上色，放入芹菜和香干子，翻炒均勻，加鹽、味精、雞精糖調(diào)味。
3、請(qǐng)問 香干 回鍋肉炒菜流程食材:五花肉、香干、植物油、姜、鹽、醬油、老干媽辣椒醬(或郫縣豆瓣醬)做法:1。鍋中加水，放入姜片，放入洗凈的五花肉條，2.大火煮至熟透，撇去表面浮沫，溫水洗凈。3.將煮熟的五花肉切成小塊；香干切碎，4.熱鍋倒油，七成熱時(shí)放入肉塊翻炒至油溢出。5.加入老干媽辣椒醬，翻炒均勻，上桌香干，6.噴少許溫水，大火翻炒2-3分鐘，加鹽和醬油調(diào)味，即可食用。小貼士:1，炒菜的同時(shí)往鍋里噴少量溫水，這樣香干就可以均勻的掛湯，口感滑嫩多汁。2.如果直接往鍋里加涼水，炒出來的香干口感會(huì)比較硬，味道比較平淡，3.將肉放在冷水中燒，可以使肉逐漸擺脫肉中的腥味和脂肪。4.獲得油炸的合適溫度:掌握溫度是回鍋肉的關(guān)鍵，用中火翻炒肉片，再用辣椒醬翻炒，讓辣椒特有的色澤和味道充分滲透到肉里。5.把五花肉換成里脊炒也是經(jīng)典家常菜。
