在魚的底部撒一點蔥姜絲，190度烤15分鐘左右(烤箱不同，以魚表面輕微燒焦為準),5.烤盤墊錫紙，將魚移入烤盤，魚身下墊姜片，魚身外側刷辣椒紅油，撒上剩下的1/3鹽和孜然粉,烤魚要用殺背法，這樣烤魚更好看更容易煮，肉也更嫩,6.烤箱預熱到180度，把魚放在烤箱里烤25分鐘,切斷鯽魚的脊骨，魚身不會變形彎曲在烤魚,孜然辣烤魚【配料】鯽魚。

食材:草魚、蔥、姜、料酒、香菜、烤魚食材:土豆1個、青筍半個、午餐肉1小盒(根據(jù)喜好選擇食材，3-4種左右不要太多)。做法1。將魚從中間對半切開，將魚斜著切幾下。在魚的底部撒一點蔥姜絲，190度烤15分鐘左右(烤箱不同，以魚表面輕微燒焦為準)。3.同時，烤魚，將輔料用熱水焯水7分鐘。4.另起鍋，放入平時炒兩三個菜的油，加入烤魚料、蔥段、姜片，炒出紅油，輔料翻炒1-2分鐘即可食用。5.留下紅油，煎烤魚2分鐘。味道好了之后，放入烤盤，加入炒好的輔料和香菜。

孜然辣烤魚【配料】鯽魚。【輔料】辣椒紅油鹽孜然粉米酒生姜。〖做法〗把釣上來的鯽魚放在清水中24小時，把渾濁的腥味吐出來。2.鯽魚去鱗去腮，從背后殺，去除內臟的黑膜，在魚身上剜出淺淺的花刀，用刀輕輕切下鯽魚的脊骨。3.鹽和孜然粉分三份。一部分用于酸洗。將魚放入碗中，用鹽將魚裹上，撒上孜然粉，撒上廣東米酒，加入姜片，放入冰箱腌制24小時。4.把鹵汁從碗里倒出來，在魚的內側刷上辣椒油，撒上剩下的1/3鹽和孜然粉。5.烤盤墊錫紙，將魚移入烤盤，魚身下墊姜片，魚身外側刷辣椒紅油，撒上剩下的1/3鹽和孜然粉。6.烤箱預熱到180度，把魚放在烤箱里烤25分鐘。【小貼士】挑鰓的時候去掉魚牙，掏膛的時候去掉腹部的黑膜。這兩件事最有貓膩。切斷鯽魚的脊骨，魚身不會變形彎曲在烤魚。烤魚要用殺背法，這樣烤魚更好看更容易煮，肉也更嫩。2.用米酒腌魚，烤出來的魚也有米酒的甜香味。

flavor 烤魚食材:水庫魚半條、芹菜1根、香菇3朵、蓮藕1根、香蔥3根。咸菜:料酒10克，鹽3克，花椒10個，香葉1片，八角1個，姜蔥少許，食用油少許，花生油10毫升，糖2克，豆豉10克，郫縣豆瓣辣醬1湯匙，料酒1/2湯匙，醋少許，白胡椒1克，干辣椒3個，辣椒絲適量，料酒1/2湯匙，操作:1。將魚洗凈，腌制1-2小時，2.用錫紙包好，放進烤箱200度烤30分鐘。3.蔬菜洗凈，芹菜切段，蓮藕切塊，韭菜切碎，4.在炒鍋里用清涼油炒芹菜，加入調料翻炒。5.把烤魚放在盤子里，把炒好的菜和調料一起倒上，在魚上撒上小蔥，6.自制美食堪比大廚烤。