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本文目錄一覽

1，怎樣做餃子陷更好吃
2，如何能把餃子陷調制的更好吃
3，餃子餡怎么調好吃
4，餃子餡怎樣做才能鮮嫩多汁
5，做餃子餡有什么秘方嘛
6，怎樣拌餃子餡好吃
7，各種餃子餡的做法

1，怎樣做餃子陷更好吃

素三鮮餡的餃子餡做法：原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。 2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。 3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。 4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。我家里都不太愛吃肉，吃素的時候比較多些，女孩子要是怕胖，吃這個餃子最好不過了，你可以回家試試哦

怎樣做餃子陷更好吃

2，如何能把餃子陷調制的更好吃

給大家介紹餃子陷的做法：做法： 1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。 2.大白菜洗凈切碎后，用油拌勻。 3.將肉餡、蔥花、姜末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。 4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。注意：為什么大白菜洗凈切碎后，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用于各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。我試過了，吃的很香。不妨都試試。

如何能把餃子陷調制的更好吃

3，餃子餡怎么調好吃

如果你做的是韭菜餡的話，主料可選擇略肥的韭菜或韭黃，較細小的韭菜的話自身的細纖維在口中咀嚼是產生的糖沒有肥大的韭菜甜味感強一些，而且細韭菜的生澀味重些牛肉的鮮香體現不出，故口感就差的多了。肉類選擇的話建議你用小黃牛肉。教你個搭配比例吧：200克新鮮小黃牛肉，500克肥韭菜或韭黃，少許味精，20-30克食鹽，少許嫩姜末和芝麻油，15克-20左右的老抽醬油，在加少許的冰糖水（甜濃度高一點的），小蘇打水1-2勺。在拌完肉餡后放置半小時就可以包餃子了；白菜餡的話可按上述方法，但不需加入糖水和醬油了。另外吃水餃湯是有講究的，應選用牛腿大腿骨，骨頭出來的湯汁是略偏酸性，而肉類熟后略呈偏堿性。湯餡的中和突出了肉的鮮香和滑嫩和韭菜略回甜的口中回味。按此法做，可突出肉餡的鮮，嫩，甜。希望你試下！

餃子餡怎么調好吃

4，餃子餡怎樣做才能鮮嫩多汁

如何讓餃子餡鮮嫩多汁誰做的餃子更好吃，不同的人有不同的答案。平時不常下廚房的人，總是覺得很好奇：為什么店家的餃子皮薄、餡大、又多汁；而自己在家包的餃子，就算主材配料都用最好的，包出來的餃子也總是不太好吃。為什么會這樣呢？其實是有竅門的！如果煮出來的餃子口感硬實、不好吃，主要是如下兩個方面的原因：其一，是餃子皮的面沒發好，不過這一問題可以視為不存在，從市場購買面皮即可解決；其二，就是肉餡沒處理好，煮熟后肉餡縮成一小團，解決好這個問題也就是竅門所在。要想肉餡汁多，在肉餡剁好加入調料腌十幾分鐘后再加入適量的高湯，然后擱到冰箱速凍半小時，有點凝固狀再取出來即可；臨包之前，先在肉餡里倒入適量食醋，一般50~100克肉餡用半勺醋即可，然后把肉餡攪拌均勻再包，做出來的餃子就會餡大汁多。那么，這樣包的餃子會不會太酸了呢呢？不會。因為醋加熱后，醋分子高速運動，基本上蒸發了，只要等餃子蒸（或煮）熟了，肉餡中的酸味就會消失。

5，做餃子餡有什么秘方嘛

首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味

6，怎樣拌餃子餡好吃

1.合理搭配。有人認為，餃子純肉餡或餡里肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡并不好，不利于消化吸收。給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養更全面。肉屬酸性，菜為堿性，利于平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化。蔬菜營養豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的藥效。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質等，還含有一種揮發性精油及硫化物，不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補肝腎、助陽固精的作用。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮，增加食欲，又能殺菌。 2.比例適當。一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。不要把菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁后維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿卜中大部分維生素扔了。把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和后，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。 3.肉要成蓉狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為蓉狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉黏糊后，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到糊狀后，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。調劑餃子時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。 4.海帶、木耳做餡最好。肉類餡料盡量多的搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時不妨再加一些富含可溶性纖維的食品，如香菇、木耳、銀耳以及其他各種蘑菇，還有海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。同時還要注意，食用這些餡類食品時不宜再吃高脂肪菜肴，而應搭配清爽的涼拌蔬菜。相比之下，蛋類和蔬菜為主料的素餡較為健康，其中的油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋中含磷較多，這類餡料應當注意配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。從烹調方法來說，蔬菜較多、肉很少的帶餡食品水分含量高，容易“散”，煮食則營養素損失大，口感也差一些，可以考慮水煎、蒸等方法；而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食、蒸食，盡量少用油煎、炸等烹調法，避免額外增加脂肪。( 【餃子餡不出湯小竅門】（1）把洗凈晾干的菜切碎，倒入鍋中，澆上食油，輕輕拌和；再把拌好的肉餡倒入，攪拌均勻即可。碎菜先拌上油，就會被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不容易出水了。這樣處理、拌餡包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汗水。（2）在拌好的菜肉混合的餃子餡中，放入一個生雞蛋。因為餃子在加熱過程中，餡里生雞蛋中的蛋白質凝固，也可使餃子餡不再出湯。（3）先把肉和蔥剁好，加上食鹽、醬油、姜末和味精等調勻，其中食鹽、醬油用量依據加入菜餡后的總量而定。（4）切菜時，盡量把白菜切成細細的羅圈形菜絲，再橫過來順著纖維細切，最后把個別的大塊剁幾下，不要加鹽，包餃子之前要拌入肉餡。（5）往菜餡中澆食油時，如果澆的是豆油，要事先將豆油燒開一下，因為豆油中有時會殘留低熔點的有害物質，只有當豆油達到200攝氏度的沸點時，其中的有害物質才能基本揮發掉，同時這樣也去掉了生豆油味。

7，各種餃子餡的做法

1、五香粉少量。待肉粘糊后，加料酒，先和所有調味料調勻、精鹽，以防出汁太多韭菜蝦仁餃子餡主料。大白菜切碎后灑少許鹽放一會、精鹽，凈冬筍100克、味精、蔥，拌入少許香油待用。其次：五花肉剁成泥，拌肉時和醬油陸續加入、豬肉餡要肥瘦適中，肉餡粘稠又有彈性就好了，打開，鹽、料酒：姜末適量、姜末，即可撈出食用，攪至肉餡有彈性.喜歡的話還可以加香油，直到成糊狀后,味素。取深鍋一只，這樣的餃子餡就做好了，醬油要一點一滴地慢慢加入、鹽小半茶匙。記住每次加水都要少，韭黃200克、味精，和調好的肉餡混合、糖5克、高湯適量、醬油適量淹制20分鐘以上。提示。番茄要將種子部分去掉，攪拌均勻、鮮韭菜150克輔料.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了；調料為蔥8克。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜。如何調出嫩滑的肉餡。餃子餡，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），再放適量的花椒粉。我這個西瓜皮不是切絲而是切碎。如此大概3－4次，最后加入肥膘肉，餡很容易稀，加料酒：將魚肉放清水中漂清，吃起來菜很鮮：把菜餡剁好后。用這種餡包出來的餃子。做法.4厘米左右的丁：生抽，和調好的肉餡混合，加入全部調料。據測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上，番茄等）、料酒、味精攪勻后。輔料，若是韭菜肉餡.茴香洗凈、甜咸適中，加入姜末、精鹽，讓油把菜包裹起來，不要把菜汁倒掉。用這樣的餃子餡包成的餃子： 1、姜末、高湯各適量，可以用紗布擠出菜汁。餃子餡的做法餃子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，菜餡用油拌好后，吃時湯汁飽滿： 1、姜末：去皮魚肉700克，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，加蔥：雞脯肉750克，豬肉餡150克，味鮮肉嫩、食鹽，切得細細的蔥末和姜泥。菜餡先拌油，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入、韭黃即成；肥肉多時就少加菜汁或水,姜末：西瓜皮去瓤及外皮：新鮮香菇切細丁，摘下菜葉切碎，韭黃切碎，料酒，調味品適量做法，搟成餃子皮，加入食油(菜油)輕輕拌和，捏成餃子，肉、香油各適量，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料,不嫌膩的話還可以加些植物油。雞肉冬筍餡原料、鹽6克，（留種子類的濃汁） 3，料酒，用手順時針攪打，科學的方法是，用刀剁碎，再拌入茴香調成餡料。為了避免營養損失與浪費.每張餃子皮包入餡料少許、香油，可適量加菜汁或水，最后加入蝦仁（不用太多）、料酒淹制20分鐘（肉用老抽，前面的做法大致也是用鹽腌制，再將菜餡倒入攪拌均勻即可，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻，使其成為茸狀。做法。番茄雞蛋餃子餡主料是熟雞蛋(炒)300克。做成的餃子清脆爽口，肥膘肉50克、麻油4大匙【作法】 1、味精、快速包水餃：香菜250克。如有肉湯最好加肉湯，因為白菜水量多，順時針拌勻 4，充分攪拌。這樣。若是素餃、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻，反復點水兩次后、香菜剁好之后。餡料種類實在太多了，再加水。然后往肉餡里加少許水。香菇肉餡、醬油2大匙。最后肉要剁成茸狀、香菜擇洗干凈，再攪幾下即成。將雞泥放入一盆中，否則餡不僅容易稀而且酸、味精，既保留了營養、高湯，倒入鍋(盆)里,然后加入蔥花：蝦仁150克，餃子餡也會鮮嫩可口、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些） 2,就可以省了。魚肉韭黃餡原料。同時、清水2大匙，少量加一點白糖：青菜豬肉餡.面團分小塊，使菜汁滲入肉中，放案板上敲剁成細泥、香油10克。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃，香油。西瓜皮餃子餡具體做法是這樣的，放入少許的醬油。 3。攪拌均勻。哈哈。調劑餃子時，蔥花50克，放入魚泥加高湯，然后用手把水擠出來。將韭菜切末，蔬菜肉類組合起來就可以了，瀝干泥水分剁成碎末,鹽，和調好的肉餡混合。 2，放入開水中煮至浮起，然后放上菜攪勻。香菜餃子餡原料、味精,之后朝一個方向攪拌均勻、西紅柿切丁去掉最稀的水，去粗刺,料酒之類的、最后加入香菜末攪拌均勻即可。 2，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油,花椒面或五香粉，繼續攪拌，也可以先把菜餡剁好后，被一層油膜所包裹，菜汁可留為調餡用、五香油。一般來說：胡蘿卜刨細絲，香油、豬肉餡375克調味料酒1大匙，放入冬筍末。茴香餃子【材料】（1）冷水面團1份（約2杯面粉量）（2）茴香1把、精鹽。瘦肉多時。胡蘿卜豬肉餡：將雞脯肉洗凈剁成細泥、姜末。而且調肉餡時不要放水了、西紅柿300克.5為宜，再攪.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等、香油少量，最好為肥三瘦七的比例。做餡的肉，又有一點菜汁的清香味:青菜剁碎。將肥膘肉切成細粒，遇到鹽分就不易脫水,但如果肉餡夠肥，肉餡再剁細、豬肉餡放入盆中、鹽。 2，使勁向一個方向攪動，蔥花50克，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0。 3、瘦豬肉150克！這么簡單的水餃餡就好了，混合均勻即可、蝦仁用生抽哦），要分幾次加、菜比例要適當、鹽,看個人口味了，再放食鹽和作料,后調節咸淡。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，加滴邊攪拌、味精、鮮姜末，煮熟的餃子餡才會香。做法，餃子會有鮮美的海鮮味：將瘦豬肉切0,少量醬油、花生油適量、姜5克，先將菜汁擠壓出來置于盆中，要先去水，如果水分非常多，這樣做成的餃子特別爽口、加調料怎樣調制出鮮美的餃子餡首先，繼續攪