廣州藍球大炸煎堆做法，請問如何能炸出籃球大小狀的空心大麻園

來源：整理時間：2022-11-23 05:29:48 編輯：廣州生活手機版

本文目錄一覽

1，請問如何能炸出籃球大小狀的空心大麻園
2，廣東煎堆怎么做
3，煎堆的做法及配方
4，廣式美食煎堆有哪些做法
5，炸煎堆怎么做才能炸的又大又園
6，煎堆是做什么用的
7，高分求大煎堆的配方

1，請問如何能炸出籃球大小狀的空心大麻園

先把面發酵，在面里面放上一些糖，做成籃球三分之二那么大然后放在油里炸出鍋以后估計就能成型了不知道這方法管用不平時炸過推理出來的可以試試 ╯3╰　

你找個可以成下兩個籃球的鍋，弄和籃球大小差不多的面硬一點，和包餃子差不多的面! 把它包的和籃球差不多放鍋里去炸就可以了！

在籃球上涂上面粉放到油里炸出鍋以后估計就能成型了

請問如何能炸出籃球大小狀的空心大麻園

2，廣東煎堆怎么做

煎堆用料糯米粉 500克白糖 200克白芝麻適量水 220ml左右煎堆的做法 1.首先,把白糖用開水完全容化成糖水,等待冷卻後備用。2.糯米飯倒入大點的盆子中(足夠空間搓揉就好),然後用冷卻的白糖水慢慢倒進糯粉,邊揉邊倒,搓到均衡不粘手(比做湯圓的皮軟一點),如果不夠水份你可以加點溫水搓。3.芝麻倒在盆子上,把搓好的粉團,可以分成自己喜歡的形狀,別搓太厚,不然熟不均衡呢!記得哦，別忘了滾芝麻,沒滾芝麻會沉鍋燒焦。煎炸的時候用中火,油要開才下煎堆杯,還要不停翻滾動,會慢慢發脹，表皮像泡泡一樣鼓鼓的就可以起鍋濾乾油涼一涼善用。吃起來外脆內軟,自己制作簡單又好吃又比外面買的新鮮,糖分可以控制。

廣式煎堆:是一種年宵食品，始制于明代。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花與炸花生加糖漿拌均作餡，捏成球狀，大若拳頭，表成轆滿芝麻，下油鍋炸至金黃色即成。食味松脆甘香，長期風行省港澳地區。

1.將糯米粉150克用清水和成粉團，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面團為皮料。　　2.紅糖、飴糖加適量清水煮熬成糖膠液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌勻成餡，并趁熱按成小團。　　3.取皮面55克，包入餡料750克，搓成圓形，灑上一層水后，粘上一層芝麻，即成煎堆生坯。　　4.鍋內加植物油燒至六七成熱，放入生坯，炸至膨起呈圓形至熟即可。要領　　1.糯米面團屬半燙面，煮面團時要煮透，熟面與生粉的比例一般為3：7； 2.大小根據所需而定，但皮一定要薄，包餡后搓勻； 3.油炸以溫油膨起為度，以免火急炸過。

廣東煎堆怎么做

3，煎堆的做法及配方

煎堆是一種傳統小吃，在部人地區又叫麻團、麻球。煎堆風味獨特，制作考究，色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。食材：糯米粉125克、白糖25克、水適量、芝麻適量做法如下：1、糯米粉加白糖用適量清水揉成稍干的面團，不需醒發，直接就可以揉成20克一個一個的小圓球，和做元宵是一樣的；2、包好的小圓球表面均勻沾上芝麻并用手再揉幾下，讓芝麻緊緊黏在表面不掉落；3、鍋內倒油，油燒到四成熱時將圓球放入，油要蓋過圓球，先放一個試一下，一邊炸一邊壓，壓扁了的圓球會膨脹，炸至金黃色就可以撈出來裝盤；4、用中小火炸，邊炸邊往下壓，這樣炸出來受熱均勻；5、放涼后，就可以吃了。

1.用八分瘦肉，兩分肥肉，剁成肉餡，加姜末，雞蛋，酒，生抽，耗油，鹽，五香粉攪拌均勻，順著一個方向攪拌，一直到肉起勁 2.鍋熱后加油炸花椒，炸出香味后，撈出，放蒜末炸出香味。冷了以后放入餡中攪拌均勻，最后放糖調味，咸淡適中就可以放入冰箱 3.開始發面，酵母溶于溫水中，加入面粉，加糖，加水，攪拌成雪花狀，揉搓均勻成面團，以壓，推方式繼續揉搓，搓壓成光滑面團 4.將光滑面團放入盆中，蓋上保鮮膜進行發酵。當面團體積是原來的1.5倍時，也可以撕開面團，里面有很多孔洞時即可 5.面板上放一些食用堿，把粉末壓碎，不能有小顆粒，放面團進行揉搓，要時間長一點，那樣堿面也能均勻，面團也會光滑，最后成品才能表面光滑漂亮 6.將揉光滑的面團搓成圓柱形，切成若干小面團 7.將小面團搟成圓形，不要太薄，比餃子皮厚一些，這樣二次發酵時面皮才會飽滿 8.包入餡料，整成包子狀，再發酵10分鐘 9.平底鍋加油燒熱，用中火將包子煎至底部上色，再淋一小杯水，然后加蓋，小火燜煎至鍋中無水時，包子有彈性即可

煎堆的做法及配方

4，廣式美食煎堆有哪些做法

用料：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。　　1、取100克糯米粉用清水調拌，搓成粉團，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復搓至有韌性和粘性（如太干硬，可加進少許熱水再搓），即成糯米粉團。　　2、將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個煎堆坯。　　3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。　　做的時候可以包入豆沙餡，蓮蓉餡，也可以無餡。

煎堆的制作材料：糯米粉500克，白糖100克，紅糖700克，飴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各適量。煎堆的介紹：煎堆是廣東地區一種古老的小吃。明未清初的《廣東新語》載：“廣州之俗，歲終，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祀先祖及饋親友者也。”煎堆在廣東，猶如北方人過年的餃子，家家都要吃，故有“年晚煎堆，人有我有”之諺。這一習俗流傳至今。煎堆的特色：形圓硬脆，食之香糯甜美。教您煎堆怎么做，如何做煎堆1.將糯米粉150克用清水和成粉團，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面團為皮料。 2.紅糖、飴糖加適量清水煮熬成糖膠液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌勻成餡，并趁熱按成小團。 3.取皮面55克，包入餡料750克，搓成圓形，灑上一層水后，粘上一層芝麻，即成煎堆生坯。 4.鍋內加植物油燒至六七成熱，放入生坯，炸至膨起呈圓形至熟即可。煎堆的制作要領：1.糯米面團屬半燙面，煮面團時要煮透，熟面與生粉的比例一般為3：7； 2.大小根據所需而定，但皮一定要薄，包餡后搓勻； 3.油炸以溫油膨起為度，以免火急炸過。

5，炸煎堆怎么做才能炸的又大又園

糯米粉500g澄粉 100g豆沙餡300g白芝麻100g清水480ml泡打粉2g油600ml白砂糖100g炸煎堆的做法1糯米粉加入300毫升清水混合和成面團，備用。2澄粉加入燒開的剩余的清水和勻，再加入到糯米面團中，加入白砂糖和泡打粉和勻，分成小劑子，再分別包入豆沙餡揉圓，蘸水均勻地裹上白芝麻。3中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至七成熱時，放入炸至金黃成熟撈出瀝凈油脂即可。

海南風味小吃很多，較為獨特的要算"煎堆"了，?？谟址Q"珍袋"（均為海南方言音譯），一種油炸米制品。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。食用時，須用剪刀剪成小塊或用手掰破分片。煎堆風味獨特，制作考究。須精選新鮮糯米，入水浸泡5小時左右。然后再用石碾碾為米粉狀，用篩子篩取精細部分，再用水搓成粉團，放進鍋中煮熟，然后滲和余下的糯米粉用手搓擦，使其均勻，而后捏成拳頭大小的空心米團子，加進餡料。餡料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子絲、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接著把芝麻灑在團子表皮上，放進油鍋里炸，油最好是椰子油或花生油。油炸時，邊炸邊不停地翻動，使其厚薄一致，圓圓勻稱，幾分鐘后撈起，涼一會再炸，如此三、四次，直到表皮呈金燦燦的。在海南，元宵節時敬神祈福，老人賀壽，或是建房上梁，孩子滿月招待客人，煎堆總是少不了的，久別家鄉的海外僑胞歸鄉，也總忘不了嘗一嘗煎堆的美味。平常市面上賣的煎堆不過小拳頭般大小，而在農歷二月十五日軍坡節期間，煎堆做得格外大，有的像籃球似的。據老人講，古代在軍坡節祭神用的煎堆還要大，煎堆小了神靈會發怒的。廣東人制作煎堆由來已久。明末清初文學家屈大均在《廣東新語》中已有記載：“廣州之俗，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祀祖先及饋親友者也?！鼻迥┟癯醯囊皇住堆虺侵裰υ~》也有“珠盒描金紅絡索，饋年呼婢送煎堆”之句，可見當時已有把煎堆作為年宵禮品之俗。據專家考證，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演變來的。唐人王梵志有詩贊曰：“貪他油煎饣追，愛若菠蘿蜜。” 制法 [編輯本段] 用料：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。 1、取100克糯米粉用清水調拌，搓成粉團，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復搓至有韌性和粘性（如太干硬，可加進少許熱水再搓），即成糯米粉團。 2、將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個煎堆坯。 3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。 3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。做的時候可以包入豆沙餡，蓮蓉餡，也可以無餡。

6，煎堆是做什么用的

所屬地區：廣東小吃工藝：炸汆法煎堆的制作材料：糯米粉500克，白糖100克，紅糖700克，飴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各適量。煎堆的介紹：煎堆是廣東地區一種古老的小吃。明未清初的《廣東新語》載：“廣州之俗，歲終，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祀先祖及饋親友者也?！奔宥言趶V東，猶如北方人過年的餃子，家家都要吃，故有“年晚煎堆，人有我有”之諺。這一習俗流傳至今。煎堆的特色：形圓硬脆，食之香糯甜美。教您煎堆怎么做，如何做煎堆1.將糯米粉150克用清水和成粉團，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面團為皮料。 2.紅糖、飴糖加適量清水煮熬成糖膠液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌勻成餡，并趁熱按成小團。 3.取皮面55克，包入餡料750克，搓成圓形，灑上一層水后，粘上一層芝麻，即成煎堆生坯。 4.鍋內加植物油燒至六七成熱，放入生坯，炸至膨起呈圓形至熟即可。煎堆的制作要領：1.糯米面團屬半燙面，煮面團時要煮透，熟面與生粉的比例一般為3：7； 2.大小根據所需而定，但皮一定要薄，包餡后搓勻； 3.油炸以溫油膨起為度，以免火急炸過。

海南風味小吃很多，較為獨特的要算"煎堆"了，海口又稱"珍袋"（均為海南方言音譯），一種油炸米制品。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。食用時，須用剪刀剪成小塊或用手掰破分片。煎堆風味獨特，制作考究。須精選新鮮糯米，入水浸泡5小時左右。然后再用石碾碾為米粉狀，用篩子篩取精細部分，再用水搓成粉團，放進鍋中煮熟，然后滲和余下的糯米粉用手搓擦，使其均勻，而后捏成拳頭大小的空心米團子，加進餡料。餡料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子絲、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接著把芝麻灑在團子表皮上，放進油鍋里炸，油最好是椰子油或花生油。油炸時，邊炸邊不停地翻動，使其厚薄一致，圓圓勻稱，幾分鐘后撈起，涼一會再炸，如此三、四次，直到表皮呈金燦燦的。在海南，元宵節時敬神祈福，老人賀壽，或是建房上梁，孩子滿月招待客人，煎堆總是少不了的，久別家鄉的海外僑胞歸鄉，也總忘不了嘗一嘗煎堆的美味。平常市面上賣的煎堆不過小拳頭般大小，而在農歷二月十五日軍坡節期間，煎堆做得格外大，有的像籃球似的。據老人講，古代在軍坡節祭神用的煎堆還要大，煎堆小了神靈會發怒的。廣東人制作煎堆由來已久。明末清初文學家屈大均在《廣東新語》中已有記載：“廣州之俗，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祀祖先及饋親友者也?！鼻迥┟癯醯囊皇住堆虺侵裰υ~》也有“珠盒描金紅絡索，饋年呼婢送煎堆”之句，可見當時已有把煎堆作為年宵禮品之俗。據專家考證，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演變來的。唐人王梵志有詩贊曰：“貪他油煎饣追，愛若菠蘿蜜?！敝品╗編輯本段]用料：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。1、取100克糯米粉用清水調拌，搓成粉團，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復搓至有韌性和粘性（如太干硬，可加進少許熱水再搓），即成糯米粉團。2、將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個煎堆坯。3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。做的時候可以包入豆沙餡，蓮蓉餡，也可以無餡。====================================================　煎堆，正寫煎?(「食追」)，小吃。在華北被叫做麻團，在海南叫做珍袋?！　『Ｄ巷L味小吃很多，較為獨特的要算"煎堆"了，海口又稱"珍袋"（均為海南方言音譯），一種油炸米制品。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。食用時，須用剪刀剪成小塊或用手掰破分片?！　〖宥扬L味獨特，制作考究。須精選新鮮糯米，入水浸泡5小時左右。然后再用石碾碾為米粉狀，用篩子篩取精細部分，再用水搓成粉團，放進鍋中煮熟，然后滲和余下的糯米粉用手搓擦，使其均勻，而后捏成拳頭大小的空心米團子，加進餡料?！　○W料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子絲、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接著把芝麻灑在團子表皮上，放進油鍋里炸，油最好是椰子油或花生油。油炸時，邊炸邊不停地翻動，使其厚薄一致，圓圓勻稱，幾分鐘后撈起，涼一會再炸，如此三、四次，直到表皮呈金燦燦的。　　在海南，元宵節時敬神祈福，老人賀壽，或是建房上梁，孩子滿月招待客人，煎堆總是少不了的，久別家鄉的海外僑胞歸鄉，也總忘不了嘗一嘗煎堆的美味。平常市面上賣的煎堆不過小拳頭般大小，而在農歷二月十五日軍坡節期間，煎堆做得格外大，有的像籃球似的。據老人講，古代在軍坡節祭神用的煎堆還要大，煎堆小了神靈會發怒的?！　V東人制作煎堆由來已久。明末清初文學家屈大均在《廣東新語》中已有記載：“廣州之俗，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祀祖先及饋親友者也。”清末民初的一首《羊城竹枝詞》也有“珠盒描金紅絡索，饋年呼婢送煎堆”之句，可見當時已有把煎堆作為年宵禮品之俗。據專家考證，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演變來的。唐人王梵志有詩贊曰：“貪他油煎饣追，愛若菠蘿蜜?！?回答人的補充 2010-01-29 15:36 起源　　在唐朝時長安已經有碌堆這種宮廷食品，唐初詩人王梵志有詩：「貪他油煎?，愛若菠蘿蜜?！怪笥胁簧僦性四线w，帶著煎堆來到南方，成為兩廣的小吃。習俗　　煎堆在廣東，廣西，海南，香港和澳門一帶是賀年食品，正所謂“煎堆轆轆，金銀滿屋”即是富有富足的意思。另外有種石榴化煎堆，上面紅花點綴，就好像石榴一樣，寓意多子多福。　　煎堆在廣東，廣西，海南以及香港澳門都有有得賣。一般會在街邊的油炸的小吃車，早餐車都會跟油條擺在一起買，部分酒樓茶樓也會當作點心來賣。各地煎堆的區別　　一般來說各地因習俗的關系各地的煎堆的樣子可能會有不同。在現在的西安，煎堆也真的只是一個麻團，里面無餡，吃起來只有淡淡的芝麻香。常見的煎堆　　在兩廣一帶的煎堆品種很多，每一個品種吃起來味道都很有層次：入口的時候清香，咀嚼的時候濃香，吃到餡的時候甜如蜜……因為品種的原因可能煎堆就不叫煎堆了，在酒樓里面也許會有很多好聽的名字來吸引顧客?！　≡诤Ｄ?，過節祭神用的煎堆可以做到籃球那么大……

海南風味小吃很多，較為獨特的要算"煎堆"了，?？谟址Q"珍袋"（均為海南方言音譯），一種油炸米制品。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。食用時，須用剪刀剪成小塊或用手掰破分片。煎堆風味獨特，制作考究。須精選新鮮糯米，入水浸泡5小時左右。然后再用石碾碾為米粉狀，用篩子篩取精細部分，再用水搓成粉團，放進鍋中煮熟，然后滲和余下的糯米粉用手搓擦，使其均勻，而后捏成拳頭大小的空心米團子，加進餡料。餡料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子絲、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接著把芝麻灑在團子表皮上，放進油鍋里炸，油最好是椰子油或花生油。油炸時，邊炸邊不停地翻動，使其厚薄一致，圓圓勻稱，幾分鐘后撈起，涼一會再炸，如此三、四次，直到表皮呈金燦燦的。在海南，元宵節時敬神祈福，老人賀壽，或是建房上梁，孩子滿月招待客人，煎堆總是少不了的，久別家鄉的海外僑胞歸鄉，也總忘不了嘗一嘗煎堆的美味。平常市面上賣的煎堆不過小拳頭般大小，而在農歷二月十五日軍坡節期間，煎堆做得格外大，有的像籃球似的。據老人講，古代在軍坡節祭神用的煎堆還要大，煎堆小了神靈會發怒的。廣東人制作煎堆由來已久。明末清初文學家屈大均在《廣東新語》中已有記載：“廣州之俗，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祀祖先及饋親友者也。”清末民初的一首《羊城竹枝詞》也有“珠盒描金紅絡索，饋年呼婢送煎堆”之句，可見當時已有把煎堆作為年宵禮品之俗。據專家考證，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演變來的。唐人王梵志有詩贊曰：“貪他油煎饣追，愛若菠蘿蜜?！敝品╗編輯本段]用料：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。1、取100克糯米粉用清水調拌，搓成粉團，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復搓至有韌性和粘性（如太干硬，可加進少許熱水再搓），即成糯米粉團。2、將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個煎堆坯。3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。做的時候可以包入豆沙餡，蓮蓉餡，也可以無餡。====================================================　煎堆，正寫煎

7，高分求大煎堆的配方

下面有煎堆的簡介和制作方法，還有你要的分量?！　〖宥眩龑懠?(「食追」)，小吃。在華北被叫做麻團，在海南叫做珍袋。　　海南風味小吃很多，較為獨特的要算"煎堆"了，?？谟址Q"珍袋"（均為海南方言音譯），一種油炸米制品。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。食用時，須用剪刀剪成小塊或用手掰破分片?！　〖宥扬L味獨特，制作考究。須精選新鮮糯米，入水浸泡5小時左右。然后再用石碾碾為米粉狀，用篩子篩取精細部分，再用水搓成粉團，放進鍋中煮熟，然后滲和余下的糯米粉用手搓擦，使其均勻，而后捏成拳頭大小的空心米團子，加進餡料?！　○W料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子絲、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接著把芝麻灑在團子表皮上，放進油鍋里炸，油最好是椰子油或花生油。油炸時，邊炸邊不停地翻動，使其厚薄一致，圓圓勻稱，幾分鐘后撈起，涼一會再炸，如此三、四次，直到表皮呈金燦燦的?！　≡诤Ｄ?，元宵節時敬神祈福，老人賀壽，或是建房上梁，孩子滿月招待客人，煎堆總是少不了的，久別家鄉的海外僑胞歸鄉，也總忘不了嘗一嘗煎堆的美味。平常市面上賣的煎堆不過小拳頭般大小，而在農歷二月十五日軍坡節期間，煎堆做得格外大，有的像籃球似的。據老人講，古代在軍坡節祭神用的煎堆還要大，煎堆小了神靈會發怒的?！　V東人制作煎堆由來已久。明末清初文學家屈大均在《廣東新語》中已有記載：“廣州之俗，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祀祖先及饋親友者也。”清末民初的一首《羊城竹枝詞》也有“珠盒描金紅絡索，饋年呼婢送煎堆”之句，可見當時已有把煎堆作為年宵禮品之俗。據專家考證，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演變來的。唐人王梵志有詩贊曰：“貪他油煎饣追，愛若菠蘿蜜。”　　[編輯本段]制法　　用料：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。　　1、取100克糯米粉用清水調拌，搓成粉團，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復搓至有韌性和粘性（如太干硬，可加進少許熱水再搓），即成糯米粉團。　　2、將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個煎堆坯。　　3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3---4次，使之膨脹至排球般大小即成?！　?、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3---4次，使之膨脹至排球般大小即成?！　∽龅臅r候可以包入豆沙餡，蓮蓉餡，也可以無餡。

九江煎堆是南海九江鎮的傳統特產?！凹宥选痹怀蔀椤奥刀选?，唐朝時期就已被作為宮廷中的食品。清朝時，九江人鄒便南改革煎堆制作工藝，改良而成的“九江酥皮大煎堆”非常受歡迎，并在民間普及制作。20世紀30年代初期，九江煎堆已出口至港澳地區及東南亞和美洲各地，同九江雙蒸、魚花一道被譽為“九江三件寶”。1986年，九江煎堆被編入《中國名土特產辭典》。九江煎堆原料配方 1.皮料：糯米粉9.5公斤(生熟漿比例是7∶3) 芝麻(撒面用)750克花生油16.5公斤清水約19公斤2.餡料：苞谷13.5公斤糖桔餅500克白砂糖13公斤花生仁4.5公斤清水約4.5公斤制作方法 1.餡料的制法：先將苞谷放于容器，中間挖空，加入糖桔餅(切碎)、花生仁。然后將砂糖煮沸成糖漿，冷卻后倒進容器與苞谷、花生仁、桔餅等充分拌勻，壓實加蓋，靜置3～4小時，使苞谷米粘變韌，揸成圓形，再放入扁圓形的木印或扁圓形的鐵碟里壓成扁的九江煎堆餡。2.皮的制法：將糯變粉6.65公斤，清水11.4公斤攪成糊狀，即成生漿。另將熟漿糯米粉2.85公斤，沸水約7.6公斤，拌成糊狀。冷卻后與生漿拌勻，濃度滴珠狀，即成脆漿皮。3.炸法：把九江煎堆餡坯放入脆漿里，粘上漿，取出撒上芝麻和花生仁，即放進170℃左右的油鍋中炸，先炸有芝麻的一面，至淡黃色時，翻轉炸另一面，約炸20分鐘，炸至金黃色即成九江煎堆。質量標準色澤金紅，外殼完整，皮有蜂窩，起蚧爪泡，刀切要脆，入口甘香松酥化。

煎堆，正寫煎?(「食追」)，小吃。在華北被叫做麻團，在海南叫做珍袋。海南風味小吃很多，較為獨特的要算"煎堆"了，?？谟址Q"珍袋"（均為海南方言音譯），一種油炸米制品。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。食用時，須用剪刀剪成小塊或用手掰破分片。煎堆風味獨特，制作考究。須精選新鮮糯米，入水浸泡5小時左右。然后再用石碾碾為米粉狀，用篩子篩取精細部分，再用水搓成粉團，放進鍋中煮熟，然后滲和余下的糯米粉用手搓擦，使其均勻，而后捏成拳頭大小的空心米團子，加進餡料。餡料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子絲、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接著把芝麻灑在團子表皮上，放進油鍋里炸，油最好是椰子油或花生油。油炸時，邊炸邊不停地翻動，使其厚薄一致，圓圓勻稱，幾分鐘后撈起，涼一會再炸，如此三、四次，直到表皮呈金燦燦的。在海南，元宵節時敬神祈福，老人賀壽，或是建房上梁，孩子滿月招待客人，煎堆總是少不了的，久別家鄉的海外僑胞歸鄉，也總忘不了嘗一嘗煎堆的美味。平常市面上賣的煎堆不過小拳頭般大小，而在農歷二月十五日軍坡節期間，煎堆做得格外大，有的像籃球似的。據老人講，古代在軍坡節祭神用的煎堆還要大，煎堆小了神靈會發怒的。廣東人制作煎堆由來已久。明末清初文學家屈大均在《廣東新語》中已有記載：“廣州之俗，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祀祖先及饋親友者也?！鼻迥┟癯醯囊皇住堆虺侵裰υ~》也有“珠盒描金紅絡索，饋年呼婢送煎堆”之句，可見當時已有把煎堆作為年宵禮品之俗。據專家考證，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演變來的。唐人王梵志有詩贊曰：“貪他油煎饣追，愛若菠蘿蜜。” [編輯本段]制法用料：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。 1、取100克糯米粉用清水調拌，搓成粉團，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復搓至有韌性和粘性（如太干硬，可加進少許熱水再搓），即成糯米粉團。 2、將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個煎堆坯。 3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。 3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。做的時候可以包入豆沙餡，蓮蓉餡，也可以無餡。九江煎堆: 1、原料配方。（1）皮料。糯米粉9.5千克，清水19千克。（2）餡料。花生仁4.5千克，糯米花13.5，白砂糖13千克，糖桔餅500克，清水4.5千克。（3）飾面料。芝麻750克，碎花生仁750克。（4）炸油。花生油11千克。 2、加工制作。（1）制皮。把糯米粉6.65千克和清水11.4千克攪成糊狀即為生漿；另將糯米粉2.85千克和和沸水7.6千克攪成糊狀，冷卻后與生漿拌勻，濃度呈滴珠狀，即成脆漿皮。（2）制餡。先將糯米花放入容器，中間挖空，加入糖桔餅（切碎）、碎花生仁；然后將白砂糖加水煮沸成糖漿，冷卻后倒入容器與花生仁、糖桔餅等充分拌勻，壓實加蓋靜置3～4小時，使糯米花生粘變韌，再搓成圓形并放入扁圓形的木印或鐵碟里壓成扁圓的餡心。（3）成型。將餡心坯放入脆漿里，粘上漿，取出撒上芝麻和花生仁即成坯。（4）油煎。選用面積較大的平底鍋煎制，宜用大火（約170℃）。先煎有芝麻的一面，至淡黃色并基本定型時，輕輕翻身，煎制另一面，約20分鐘。待兩面呈金黃色時即可起鍋，冷卻后裝盤即為成品。 3、特點。成品色澤為金黃或棕黃，外形完整，形如扁碟，皮有蜂窩，起蟹爪泡，刀切酥脆，入口甘甜松化。廣東煎堆:制法用料：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。 1、取100克糯米粉用清水調拌，搓成粉團，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復搓至有韌性和粘性（如太干硬，可加進少許熱水再搓），即成糯米粉團。 2、將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個煎堆坯。 3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。 3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。做的時候可以包入豆沙餡，蓮蓉餡，也可以無餡。

九江煎堆:1、原料配方。（1）皮料。糯米粉9.5千克，清水19千克。（2）餡料。花生仁4.5千克，糯米花13.5，白砂糖13千克，糖桔餅500克，清水4.5千克。（3）飾面料。芝麻750克，碎花生仁750克。（4）炸油。花生油11千克。 2、加工制作。（1）制皮。把糯米粉6.65千克和清水11.4千克攪成糊狀即為生漿；另將糯米粉2.85千克和和沸水7.6千克攪成糊狀，冷卻后與生漿拌勻，濃度呈滴珠狀，即成脆漿皮。（2）制餡。先將糯米花放入容器，中間挖空，加入糖桔餅（切碎）、碎花生仁；然后將白砂糖加水煮沸成糖漿，冷卻后倒入容器與花生仁、糖桔餅等充分拌勻，壓實加蓋靜置3～4小時，使糯米花生粘變韌，再搓成圓形并放入扁圓形的木印或鐵碟里壓成扁圓的餡心。（3）成型。將餡心坯放入脆漿里，粘上漿，取出撒上芝麻和花生仁即成坯。（4）油煎。選用面積較大的平底鍋煎制，宜用大火（約170℃）。先煎有芝麻的一面，至淡黃色并基本定型時，輕輕翻身，煎制另一面，約20分鐘。待兩面呈金黃色時即可起鍋，冷卻后裝盤即為成品。 3、特點。成品色澤為金黃或棕黃，外形完整，形如扁碟，皮有蜂窩，起蟹爪泡，刀切酥脆，入口甘甜松化。廣東煎堆:制法用料：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。 1、取100克糯米粉用清水調拌，搓成粉團，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復搓至有韌性和粘性（如太干硬，可加進少許熱水再搓），即成糯米粉團。 2、將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個煎堆坯。 3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。 3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。做的時候可以包入豆沙餡，蓮蓉餡，也可以無餡。

煎堆，正寫煎?(「食追」)，小吃。在華北被叫做麻團，在海南叫做珍袋。海南風味小吃很多，較為獨特的要算"煎堆"了，海口又稱"珍袋"（均為海南方言音譯），一種油炸米制品。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。食用時，須用剪刀剪成小塊或用手掰破分片。煎堆風味獨特，制作考究。須精選新鮮糯米，入水浸泡5小時左右。然后再用石碾碾為米粉狀，用篩子篩取精細部分，再用水搓成粉團，放進鍋中煮熟，然后滲和余下的糯米粉用手搓擦，使其均勻，而后捏成拳頭大小的空心米團子，加進餡料。餡料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子絲、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接著把芝麻灑在團子表皮上，放進油鍋里炸，油最好是椰子油或花生油。油炸時，邊炸邊不停地翻動，使其厚薄一致，圓圓勻稱，幾分鐘后撈起，涼一會再炸，如此三、四次，直到表皮呈金燦燦的。在海南，元宵節時敬神祈福，老人賀壽，或是建房上梁，孩子滿月招待客人，煎堆總是少不了的，久別家鄉的海外僑胞歸鄉，也總忘不了嘗一嘗煎堆的美味。平常市面上賣的煎堆不過小拳頭般大小，而在農歷二月十五日軍坡節期間，煎堆做得格外大，有的像籃球似的。據老人講，古代在軍坡節祭神用的煎堆還要大，煎堆小了神靈會發怒的。廣東人制作煎堆由來已久。明末清初文學家屈大均在《廣東新語》中已有記載：“廣州之俗，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祀祖先及饋親友者也?！鼻迥┟癯醯囊皇住堆虺侵裰υ~》也有“珠盒描金紅絡索，饋年呼婢送煎堆”之句，可見當時已有把煎堆作為年宵禮品之俗。據專家考證，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演變來的。唐人王梵志有詩贊曰：“貪他油煎饣追，愛若菠蘿蜜。” [編輯本段]制法用料：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。 1、取100克糯米粉用清水調拌，搓成粉團，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復搓至有韌性和粘性（如太干硬，可加進少許熱水再搓），即成糯米粉團。 2、將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個煎堆坯。 3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。 3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。做的時候可以包入豆沙餡，蓮蓉餡，也可以無餡。九江煎堆: 1、原料配方。（1）皮料

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廣州藍球大炸煎堆做法，請問如何能炸出籃球大小狀的空心大麻園

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1，請問如何能炸出籃球大小狀的空心大麻園

2，廣東煎堆怎么做

3，煎堆的做法及配方

4，廣式美食煎堆有哪些做法

5，炸煎堆怎么做才能炸的又大又園

6，煎堆是做什么用的

7，高分求大煎堆的配方

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