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1，單甘脂指的是什么

單硬脂酸甘油酯油包水型表面活性劑普遍用于軟膏、乳膏等醫(yī)藥、日化行業(yè)，以及食品行業(yè)用作分散劑、乳化劑。如人造奶油、奶粉、某些粉狀飲料等

單甘脂指的是什么

2，做珍珠棉用的單甘酯哪里有的賣

珍珠棉的話用廣州嘉德樂單甘酯還不錯，上個月我們剛采購了五噸，用起來很穩(wěn)定，個人覺得還不錯。

你好！好點(diǎn)的就嘉德樂的，里研的，差點(diǎn)的就是海棠的，品秀的，僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

做珍珠棉用的單甘酯哪里有的賣

3，國內(nèi)的單硬脂酸甘油酯95哪個廠家的好一點(diǎn)

1：丹尼斯特最好，也最貴！2：美晨的單甘脂在食品行業(yè)人竟皆知3：嘉德樂的質(zhì)量也很好4：益海嘉里馬上出來的單甘脂也是定位在高檔，質(zhì)量待定。以上是我知道的比較大的四個廠家，他們有些產(chǎn)品是供應(yīng)給食品行業(yè)的，當(dāng)然肯定有供應(yīng)給工業(yè)行業(yè)的，其他的望其他兄弟補(bǔ)充！

國內(nèi)的單硬脂酸甘油酯95哪個廠家的好一點(diǎn)

4，有誰知道單甘脂哪個品牌好用來做食品添加劑的哪里有賣呢搜

單甘脂目前市場上有富春和碩亞這兩個品牌的，這兩個都是食品級的單甘脂好像都是杭州生產(chǎn)的。很多地方都有賣的，你可以到百度里搜索單甘脂碩亞或富春。

新華書店因該有的,上次我在那看到過百分之九十單甘脂的書.我想應(yīng)該和你說的一樣吧!蕭山就有

5，單甘脂化學(xué)名稱是什么

單甘酯(單硬脂酸甘油酯)分子式: C21H42O4 二羥基丙基十八烷酸酯

單甘油酯是指形成油脂的羧酸相同，名稱因羧酸不同而不同

單甘酯也是單硬脂酸甘油酯化學(xué)上系統(tǒng)命名法為二羥基丙基十八烷酸酯分子式: C21H42O4 結(jié)構(gòu)式：

6，單甘油脂肪酸的成份是什么

在分子結(jié)構(gòu)上聚甘油的顧名思義有更多的甘油基，那么它的親水基團(tuán)就更多即HLB值也更大

無論單甘脂、雙甘脂、三甘酯都屬于甘油的脂肪酸酯從化學(xué)角度講甘油是三元醇，故甘油又稱為丙三醇單甘脂（甘油單酯）是由于甘油的一個羥基被脂肪酸酯化的產(chǎn)物，還有兩個游離羥基雙甘脂（甘油雙酯）是由于甘油的兩個羥基被脂肪酸酯化的產(chǎn)物，還有一個游離羥基三甘脂（甘油三酯）由于甘油的三個羥基都被脂肪酸酯化，無游離羥基

7，單甘酯價格是多少質(zhì)量比較好的是哪家

廣東現(xiàn)在有個比較大的廠家叫廣州嘉德樂生化科技有限公司，是家外資企業(yè)，他們生產(chǎn)的嘉德樂牌單甘酯在食品行業(yè)和塑料行業(yè)的運(yùn)用都頗有口碑，質(zhì)量很穩(wěn)定，甘油酯含量在99%以上，游離酸在0.7左右，碘值在0.24左右。質(zhì)量可以跟進(jìn)口單甘酯的相媲美，價格卻賣是國產(chǎn)的價格。希望這個對你能夠有幫助。

用途: 1. 食品糖果的添加劑,作乳化劑添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性劑用。 2....煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,單甘酯是其良好的乳化劑,可提高速溶性,防止沉淀、結(jié)塊結(jié)粒、改善產(chǎn)品質(zhì)量。... 單甘酯是用途廣泛的食品添加劑,酶法合成具有轉(zhuǎn)化率高、專一性好等特點(diǎn),關(guān)鍵是催化用酶制劑的研制,從土壤中篩選得到產(chǎn)生專用脂肪酶的菌株,經(jīng)誘變育種獲得了產(chǎn)酶較高的脂肪酶產(chǎn)生菌。產(chǎn)品性能與用途良好的乳化、分散、穩(wěn)定作用：在食品加工中經(jīng)常出現(xiàn)油水分離現(xiàn)象，加入乳化穩(wěn)定劑可使混合相形成均勻的乳狀液，避免和防止食品、飲料油水分離、分層、沉淀現(xiàn)象，提高產(chǎn)品質(zhì)量，延長貨架期。淀粉抗老化作用：分子蒸餾單甘酯可與蛋白質(zhì)和淀粉形成絡(luò)合物，與直鏈淀粉形成不溶性絡(luò)合物可防止淀粉冷后重結(jié)晶，防止淀粉老化回生，從而使面包、蛋糕、馬鈴薯制品等富含淀粉的食品長時間保持新鮮、松軟。就目前應(yīng)用的幾乎所有食品乳化劑類型，對比其直鏈淀粉絡(luò)合效應(yīng)，絡(luò)合指數(shù)最大的是蒸餾單甘酯，約大92，而單雙酯的復(fù)合指數(shù)僅為28。改進(jìn)油脂的結(jié)晶：分子蒸餾單甘酯能在油脂表面定向排列，起到控制和穩(wěn)定油脂結(jié)晶的作用，尤其是人造奶油起酥油等油脂產(chǎn)品，能起到改善塑性和延展性，防止析油分層等作用。分子蒸餾單甘酯在各種產(chǎn)品加工的應(yīng)用與效果飲料和速溶食品上的應(yīng)用：分子蒸餾單甘酯加入到含油脂和蛋白質(zhì)飲料（椰子奶、花生奶、豆奶、杏仁奶、可可粉、豆?jié){晶）中可以顯著提高溶解性和穩(wěn)定性，防止沉淀、分離，并具有賦香著色作用，單甘酯熱穩(wěn)定性好，很適合各種飲料生產(chǎn)。冰淇淋上的應(yīng)用：分子蒸餾單甘酯是制作優(yōu)質(zhì)冰淇淋最理想的乳化劑和穩(wěn)定劑，可改進(jìn)脂肪分散性，使脂肪粒子微細(xì)均勻；促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的互相作用；防止和控制粗大冰晶形成，使組織細(xì)膩幼滑；提高產(chǎn)品保型性和儲存性；改善口融性。分子蒸餾單甘酯在冰淇淋中參考用量：0.3%－0.5%。油脂類產(chǎn)品上的應(yīng)用：應(yīng)用于人造奶油、黃油、起酥油、花生醬、椰子醬、蠔油等產(chǎn)品，可以調(diào)整油脂結(jié)晶作用，防止析油分層現(xiàn)象發(fā)生，提高制品質(zhì)量；應(yīng)用于煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，可提高速溶性，防止制品沉淀、結(jié)塊結(jié)粒；同時也可以應(yīng)用于粉未油脂制品，如咖啡伴侶作乳化劑。面包類制品上的應(yīng)用：能促進(jìn)面包快速發(fā)酵，增大面包體積，改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，延長面包保鮮期。參考用量0.3%。糖果、巧克力上的應(yīng)用：不僅可使糖和脂肪類原料迅速均勻混合，而且冷卻后也不分離；從而防止了起紋、粒化和走油等現(xiàn)象。還能防止制品粘牙、粘附和變形、提高制品的防潮性。分子蒸餾單甘酯的使用方法及用量：方法一：因為分子蒸餾單甘酯易溶于油脂，將分子蒸餾單甘酯與油脂一起熔化后攪拌混合，再投料，本方法適用于人造奶油、糕點(diǎn)油等產(chǎn)品。是為了乳化目的而將分子蒸餾單甘酯摻合在油相中的，所以，乳化劑以無水狀態(tài)為好。方法二：將分子蒸餾單甘酯粉末與其它原料粉末（如面粉、奶粉）直接混合均勻投料，然后依法制成各種產(chǎn)品。方法三：制成水合物，再投料使用，具體步驟如下： 1．將一份分子蒸餾單甘酯置于容器內(nèi)，用電爐或其它加熱方法把分子蒸餾單甘酯加熱熔化成液體； 2．將4－5份約70℃的熱水加入高速攪拌機(jī)或打蛋機(jī)內(nèi)，啟動攪拌機(jī)，將熱水激烈攪動。 3．將熔化成液體的分子蒸餾單甘酯（如果攪拌設(shè)備良好，也可以直接加入珠粒或粉末單甘酯），徐徐地加入正在被攪拌的熱水中攪打混合，即可以生成乳白的水合物膏體，后冷卻到室溫待用。由于乳化效果受產(chǎn)生裝備、工藝原料等諸多因素的影響，為了更充分地發(fā)揮分子蒸餾單甘酯的作用，建議用戶采用方法三來使用，其乳化效果最為理想。這是因為，把分子蒸餾單甘酯制成水合物后，其表面比噴霧結(jié)晶的分子蒸餾單甘酯粉末的表面約大700倍，有利于分子蒸餾單甘酯在水基中分散。用量：用量0.3%－0.5%（按產(chǎn)品配方原料重量計），若產(chǎn)品油脂、蛋白質(zhì)等成份較多，或含不易乳化的原料，則應(yīng)增加分子蒸餾單甘酯的用量至1%－5%。