中國面點，我國的面點歷史悠久品種繁多風味多異如

來源：整理時間：2022-10-07 04:53:01 編輯：廣州本地生活手機版

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1，我國的面點歷史悠久品種繁多風味多異如
2，中式面點包括哪些
3，中國面點之鄉
4，中華美食面點
5，中國有幾大面食
6，中式面點有哪些
7，中式面點都包括哪些內容
8，中式面點指的那些方面
9，如何理解中國面點的內涵

1，我國的面點歷史悠久品種繁多風味多異如

驢打滾、油潑面、千層餅，馓子

圖片上的叫驢打滾

我國的面點歷史悠久品種繁多風味多異如

2，中式面點包括哪些

中國的面點歷史悠久，風味各異，品種繁多。地方特色的風味小吃北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。天津的嗄巴菜、包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、五香驢肉。太原的栲栳、刀削面、揪片等。西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔，拉面、油鍋盔。新疆的烤羊肉、烤馕、抓飯。山東的煎餅江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。浙江的酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。臺灣的度小月擔仔面、鱔魚伊面、金爪米粉。海南的煎堆、竹簡飯。河南的棗鍋盔、焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。湖北的三鮮豆皮、云夢炒魚面、熱干面、東坡餅。湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、臭豆腐。廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。四川的蛋烘糕、龍抄手面、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面。貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑。云南的鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線等。此外，還有大量的少數民族特色風味食品，極大的豐富了烹飪文化的內涵。北京著名小吃豆汁綠豆經篩選、淘洗、浸泡、磨糊、點漿、發酵、濾粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰綠，汁濃醇，味酸且微甜。熱食為宜，佐京產辣咸菜絲配芝麻燒餅和焦圈。已有千余年制作歷史。小窩頭玉米面、黃豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色澤金黃，形似寶塔，小巧玲瓏，甜香細膩，500克面可制出小窩頭100多個。蕓豆卷蕓豆經磨碎、煮爛、抹壓、卷餡、切段等5道工序制成。餡心有芝麻糖餡、豆沙餡或配金糕成鴛鴦餡。入口即化。清代前期已出現于民間，清末成為御膳。肉末燒餅由發面空心炭火烤成。食時將燒餅切一小口，取出面心，夾入熱豬肉末。外酥里嫩，香味濃厚。爆肚鮮羊肚或牛肚按不同部位切成條或片，用沸水爆熟，蘸芝麻醬、醬油、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末和蔥花等調料食用。清鮮脆嫩，味醇不膩。炒疙瘩可葷可素。炒好后，疙瘩顏色深黃，配上綠色青菜，黃綠相間，食之綿軟而有韌勁，滋味醇香。已有60余年制作歷史。驢打滾即豆面糕，因過去售時，隨切隨將炒熟的干黃豆面撒于糕上，猶如毛驢就地打滾時揚起的陣陣黃土，故名。分為兩種，一種為將蒸熟的江米面團沾上炒熟的黃豆粉搟成片，卷入豆餡，切成小塊，撒白糖食用；另一種為將紅糖和熟黃豆面拌勻，卷在蒸熟的黃米面團里，切塊后澆紅糖水食用。燒麥北京的燒麥皮薄如紙，四周有褶皺的花邊皮，包餡收緊口，花邊聚在一起，象一朵花。餡心除豬肉、海參、蝦仁外，隨季節變化制作蟹肉燒麥、翡翠燒麥，一般以豬肉為主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大蔥、西葫蘆制成。以都一處飯莊所制最著。仿膳豌豆黃豌豆經磨碎、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。色澤橙黃，細膩甜潤，清涼適口。原為清宮膳房制作。艾窩窩糯米經泡透、蒸熟、搗爛、晾涼、分劑、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等餡料。粘軟柔韌，酥松甜香，清涼適口。元代已有制作。

中式面點包括哪些

3，中國面點之鄉

中國的面點之鄉在山西俗話說“世界面食在中國，中國面食在山西。”山西的面食品種繁多，讓人目不暇接……

中國面點之鄉

4，中華美食面點

包子、饅頭、面包、烙餅、發糕、燒餅、油條、麻花、焙子、夾饃、饃干、花卷。

剔尖。（biangbiang）面、手搟空心面

5，中國有幾大面食

燴面、拉面、手搟面，雞蛋面，油潑面，擔擔面，和羅面，炒面，肉絲面，酸湯面，熱干面，炸醬面。

擔擔面擔擔面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。熱干面熱干面是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表炸醬面炸醬面是北京有特色的食物，也稱為雜醬面，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。刀削面刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。

北京的炸醬面，山東的一尹府面，四川的擔擔面，河南的魚賠面，山西的刀削面。

6，中式面點有哪些

中式面點種類：面食類（拉面、刀削面、面條）、甜食油炸類（貓耳朵、小麻花、撒子）、咸味油炸類（咸面餅、蔬菜面餅）、蒸制類（包子、饅頭、糖三角）、煮制甜食面點（湯圓、元宵等、片湯）、烤制面點（烤面筋、烤面坨）、烙制面點（馕、饃、大餅）、餅類、粥湯類、混合類等等…

麥類制品中有面條、蒸餃、鍋貼、饅頭、花卷、銀絲卷等，米粉制品中的糕類粉團有涼糕點、年糕、發糕、炸糕等品種。

中式面點種類有很多，按面點所采用的主要原料來分類的話，一般可分為麥類面粉制品，如包子、饅頭、餃子、油條、面包等；米類及米粉制品，如八寶飯、湯圓、年糕、松糕等；豆類及豆粉制品，如綠豆糕、豌豆黃等；雜糧和淀粉類制品，如小窩頭、黃米炸糕、玉米煎餅、馬蹄糕等；其他原料制品，如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等。

中式面點太多了，數也數不清，面條，面包，餅，餃子。丸子,花卷，發糕，都是好吃的。

面條

7，中式面點都包括哪些內容

太多了。面點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風味多樣著稱于世。春秋戰國時，谷物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之稱。其中麥有大麥、小麥之分，黍、稷、稻也有許多品。谷物加工技術已從杵臼、石磨盆、棒、碓等發展到石磨。隨著油料、調味的生產和青銅炊具的使用，當時出現了油炸、蒸制的面點。類似炒盤的青銅炊具則可用以烤烙面點。

包子、饅頭、燒賣、油條、炸醬面、牛肉面、餃子、老婆餅、桃酥、麻花、發糕、煎餅等等。還有很多用于宴席上的點心，名字就非常多了。

中國的面點歷史悠久，風味各異，品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器石代，當時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、圓宵、包子等。此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具地方特色的風味小吃。

8，中式面點指的那些方面

中式面點專業課程開設為理論課、實踐課+學員實習輔導相結合的教學方式，主要學習中式面點專業基礎知識及專業知識，掌握面點原料及其運用知識，綜合知識，成本核算知識，主坯工藝原理，餡心工藝，成型工藝，成熟工藝及熱能運用，中式面點分類等知識和中式面點制作的操作技能。課程內容：手工饅頭、蔥油花卷、千層餅、小籠包、雞湯餛鈍、牛肉面、饸烙面、炸醬面、大同拌湯、東北水餃（葷、素）、素合子、生煎包、香煎土豆餅、泡泡油糕、南瓜餅、油條、麻花、春卷、農家烤饃、豆沙餅、赤峰對夾、芝麻燒餅、西安肉夾饃、香酥焙子、農家厚烙餅、豆沙餅等。

從"面點"二字的字意來看，一般認為是利用粉狀的糧食(主要是面粉、米粉等)為原料調制而成的用以暫時充饑的食品。在南方習慣稱之謂"點心"，而在北方則習慣稱之謂"面食"，這類食品通常以手工作坊制作，一般不作下餐主食，而以早晨、午后或夜晚食用為多。從其供應的形式看，是特指飲食業供應的方便食品(包括早點、小吃和筵席點心等)。

《中式面點制作教與學》 .《實用面點制作技術》.《巧做家常面點》.《中國面點集錦》等等，還有很多，可以去圖書館找找

饅頭花卷包子油條……

9，如何理解中國面點的內涵

用面制作的食品的總稱　　制作面食從熟制方法上可以分為蒸、煮、煎、烤、炸、燜等幾大類　　歷史演變　　中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器石代，當時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、圓宵、油條等。此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。　　地方分類　　北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚?！　∩虾５男窔S、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。　　天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、五香驢肉?！　√蔫噼帷⒌断髅?、揪片等。　　西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔，蘭州的拉面、油鍋盔。　　新疆的烤羊肉、烤馕、抓飯?！　∩綎|的煎餅?！　〗K的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥?！　≌憬乃钟惋灐⒅仃柪醺?、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。　　安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯?！　「＝ǖ南狅?、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。　　臺灣的度小月擔仔面、鱔魚伊面、金爪米粉。　　海南的煎堆、竹簡飯?！　『幽系臈楀伩滋墙癸?、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。　　湖北的三鮮豆皮、云夢炒魚面、熱干面、東坡餅?！　『系男嘛?、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。　　廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。　　廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲?！　∷拇ǖ牡昂娓狻埑?、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉?！　≠F州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑。　　云南的鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線等?！　〈送?，還有大量的少數民族特色風味食品，極大的豐富了中國烹飪文化的內涵。　　面食文化，博大精深。如果使用真空和面機來和面或者是將面在真空狀態下攪拌混合一下，會起到意想不到的效果。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

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