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本文目錄一覽

1，廣州有些什么名菜
2，廣東菜有哪些特色菜
3，廣州有什么特色菜
4，廣州十大特色美食是哪些
5，廣州有什么特色的美食
6，廣州的傳統美食
7，廣州名菜有那些
8，廣州名菜有哪些
9，有什么廣州特色美食急求

1，廣州有些什么名菜

粵菜

佛跳墻

廣州有些什么名菜

2，廣東菜有哪些特色菜

廣東特色菜：1、白切雞白切雞是每個廣東人必吃的招牌菜，選取正宗走地三黃雞，要養足300多天，每只都是養夠5斤半的雞才能上桌。多汁肉嫩的雞肉，肉汁被鎖在肉里，超有嚼勁。有韌勁的皮肉，讓口感緊實又鮮甜，雞皮又彈又滑！2、脆皮乳鴿脆皮乳鴿最早是出于粵菜紅燒乳鴿，但是又區別于紅燒，說紅燒只是鹵而已，是熟成后上脆皮水后再炸，初步具有皮脆肉嫩和美味多汁的特點。后來發現用乳鴿上脆皮水后生炸肉口感更好，汁水更豐富，形狀更飽滿，于是又用了生炸法，叫脆皮乳鴿。3、烤乳豬烤乳豬皮完全不油膩，皮脆肉脆的口感，那豬肉就是吃味道和肉嫩。瘦肉保留充沛汁水，喜歡啃靠近肋骨的部分，連著骨頭拿在手里慢慢吃特別爽！4、脆皮燒鵝脆皮燒鵝屬于廣州最出名的美食之一，是廣州人的家常菜，燒鵝店更是開遍大街小巷。脆皮燒鵝外皮烤得金紅透亮、油潤香酥，連皮帶肉一口下去肉汁滿溢、滋味醇厚，而且越嚼越香！再蘸上秘制的酸梅汁，不僅解膩，更是別具風味！5、釀豆腐釀豆腐是一道客家名菜，制作的材料有豆腐、豬肉和香菇等，使得釀豆腐這道菜湯汁美味，豆腐鮮嫩滑潤，廣受廣東人的歡迎！這個菜也是經常吃的，因為那汁實在太下飯了！

廣東菜有哪些特色菜

3，廣州有什么特色菜

廣州的特色菜和名點如下： 1、白切雞白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬于浸雞類。以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。做法是：用1公斤以下的本地雞，洗凈后在微沸水中浸約15分鐘，其間將雞提出兩次，然后在水中冷卻，表皮干后拌以熟花生油。食時備以姜茸、蔥絲拌鹽，淋上熟油盛碟中蘸著吃。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。著名的泮溪酒。家白切雞，曾獲商業部優質產品金鼎獎。此外，清平雞也是白切雞的一種。 2、燒鵝燒鵝是廣州傳統的燒烤肉食。燒鵝源于燒鴨，鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤的裕記燒鵝飯店的燒鵝和黃埔區長洲島上的深井燒鵝。 3、蜜汁叉燒此菜為傳統菜肴。其制法是，將去皮半肥瘦豬肉切成條，放入瓦盆內，加作料腌制45分鐘后，用叉燒環串起，放入烤爐烤30分鐘至熟，用糖漿淋勻，回烤2分鐘后即成。此菜肉質內咸外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。 4、白云豬手白云豬手是廣州歷史名菜之一。其制法是，將豬手(前腿)洗凈，斬件，煮熟，再放到流動的泉水中漂洗一天，撈起，再用白醋、白糖、鹽一同煮沸，冷卻后再泡數小時，即可食用。因泡豬手的泉水取自白云山，故名白云豬手。白云豬手這種菜式酸中帶甜，肥而不膩，皮爽脆，食而不厭。制作白云豬手注重色、香、味、型，加上"五柳料"或紅椒絲點綴，色調和諧，口味更勝一籌。 5、廣東菜像形盤象型拼盤是大小宴會必備的菜式。據說是山西河東的一個尼姑創制，清代末年由湖南一位姓鄧的廚師傳入廣州。像形拼盤，經不斷發展創新，形成了冷拼、熱拼、炸拼、燒拼、扒拼、釀拼等花式。近年來有以羊城八景命名?quot;八景席"，如雙橋飛鴿、鵝潭月影、紅菱四脯、珠江酥蠔等，情景交融，豐富多彩，體現了嶺南文化的韻味。 6、艇仔粥（風味小吃）舊時廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，古羊城八景之一的"荔灣晚唱"便指這里。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方游客來此游玩，游河小艇穿梭往來。其中有小艇專門供應"艇仔粥"。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，后來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓，都可品嘗到這種廣州特有的粥品。 7、炒田螺（風味小吃）田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。這一怪味，不但南方人喜歡，連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡，常常在街頭小食檔(也可在高級賓館酒樓里)，圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。炒時，還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調味料品，使其味道更佳。 8、蒸腸粉（風味小吃）一種米制品，又叫布拉蒸腸粉。以廣州最負盛名的"銀記"腸粉為例：該店坐落在文昌路，專營豉油皇牛肉腸粉，以薄韌香滑著稱。解放初期由吳銀經營，她得名師傳授，學會了蒸制拉腸粉專門技術，其腸粉"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制，現小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。 9、沙河粉（風味小吃）沙河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮而得名。其做法取白云山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。沙河飯店專門有沙河粉專席，除咸食、甜食外，還加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道各異。 10、鮮蝦荷葉飯（名點類）早年荷葉飯以東莞太平鎮制作的最為著名，因這一帶盛產荷葉和優質的絲苗白米。每年夏末秋初，稻熟荷香季節，挑選上好絲苗米，加上瘦肉、鮮蝦、鮮菇和鮮筍等餡料，用荷葉包好煮熟，作為遠行進餐或探親訪友的禮物之用。鮮蝦荷葉飯清淡爽口，有荷葉的清香味，向來為廣州各茶樓酒家著名的點心食譜之一。現在的荷葉飯，餡料越來越講究，除鮮蝦外，還有雞肉、瑤柱、蟹肉、雞蛋、麻油、味粉等，品種不斷出新。 11、綠茵白兔餃（名點類）綠茵白兔餃是當年由泮溪酒家特級點心師羅坤創新制作的著名點心。在原來薄皮鮮蝦餃子的基礎上，用瘦肉鮮蝦等作餡料，改制成小白兔的形狀，用火腿肉點作眼睛，再用芫荽墊底擺盤，活像一群小白兔在草地嬉戲，故名。深得顧客青睞。 12、泮塘馬蹄糕（名點類）泮塘即在泮溪酒家附近，舊荔枝灣所在地。泮塘五秀(包括馬蹄、茨菰、茭筍、蓮藕、菱角)就產于這一帶。羅坤師傅主制的這款點心，制時先濾(馬蹄)粉漿、煮糖水，再把沸糖水沖入粉漿攪拌成糊后蒸熟，便成為著名的泮塘馬蹄糕了。它晶瑩通透，入口清甜爽滑，且帶有一些馬蹄清香之味。人們在飲茶吃飯之后品嘗一兩件馬蹄糕，確是別有一番清新的滋味。馬蹄糕品種有透明馬蹄糕、生磨馬蹄糕、油煎馬蹄糕、鴛鴦馬蹄糕、三色馬蹄糕等。 13、煎蘿卜糕（名點類）蘿卜糕是一種廣州人喜愛的點心。以黏米粉、蘿卜絲為主料的蒸糕。將黏米浸洗磨漿壓平，蘿卜刨絲煮熟，以上兩種原料混成糊狀，加入蝦米、臘肉、豬油、胡椒粉，醬油、味精、精鹽等拌勻蒸熟。家庭多在春節制作，茶樓則長年供應。蘿卜糕一般在平鍋里用油煎幾分鐘，則香甜好食；而碗仔蘿卜糕可熱食，無須煎制。 14、中秋月餅（名點類）廣式月餅是過中秋節首選的佳品。其特點是：皮薄松軟，油光閃閃，色澤金黃，造型美觀，圖案精致，花紋清晰，不易破碎，攜帶方便。月餅分為咸、甜兩大類。餡料有蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、綠豆、芝麻、咸蛋、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、橘餅、陳皮、檸檬葉、瑤柱等。廣式月餅以蓮香樓、廣州酒家、泮溪酒家、陶陶居、趣香餅家等生產的最有代表性。著名品種有陶陶居的"陶陶居上月"和蓮香樓的"蓮茸月餅"等。 15、良垌清水雞廣州有清平雞，廉江有清水雞。良垌清水雞為良垌鎮劉水海首創，其雞為自己雞場飼養，雞型瘦小，重量控制在500克左右，母雞控制在成熟期產蛋前上廚。食清水雞必以一碗濃湯蘸點伴食，此湯極為鮮美，配方秘而不傳，故名“清水雞”。目前，“清水雞”這一名稱已經工商部門登記注冊，成為廉江一美食品牌。 16、廉江狗羊煲廉江人喜食狗、羊，其食法不同湛江的白切狗。廉江狗羊煲獨有風味之處在于其配料，加防黨、北芪、杞子等清補中藥壯陽補腎；配沙蟲、尤魚、蝦米等海味干貨調味，使狗羊煲香氣濃郁、湯白味鮮，令路人垂涎三尺。 17、安鋪雞飯安鋪雞飯是廉江的一大美吃，雞飯的白切雞選用三黃雞的雞項或肥閹雞，用文火濃湯煮至九成熟、夾出鍋后即用花生油涂抹雞身，使雞皮光滑油潤。佐料為豉油配以本地名產小磨芝麻油、沙姜、芫荽、蔥白。雞飯，即是以雞湯加雞油煮的飯。 18、白粥廉江喜吃白粥，生滾白粥，素以清滑、爽口、解渴著渴。粥用一級精白米，煮至既不夾生又不腩爛時，沖入事前煮沸的涼開水缸里，使粥粒成粒，粥水清沏，不至沾牙糊嘴。夏天專營白粥的食店，一般都備有苦瓜干、黃瓜干、蘿卜干、甜蒜頭、花生米、熟鴨蛋、辣椒醬和鮮嫩的蕹菜、腌制檸檬仔等；高檔的還備有牛肉干、鮮魚配生欖、紅切魷魚、白切雞等。

廣州有什么特色菜

4，廣州十大特色美食是哪些

艇仔粥、及第粥、布拉腸粉、鮮蝦云吞面、雙皮奶、姜撞奶......無數小吃，喝茶點心有芋角、咸水角、蘿卜牛雜、蛋散、倫漖糕、蘿卜糕、馬蹄糕、芋頭糕、蛋撻.......

5，廣州有什么特色的美食

云吞面、艇仔粥、蒸腸粉、沙河粉、燒賣.

灌湯包，皮蛋瘦肉粥，,云吞面，魚粥，排骨面，牛腩面，蒸粉腸，炒河粉

我不是廣東人，你百度吧

6，廣州的傳統美食

雞仔餅、砵仔糕、蘿卜糕、馬路糕、沙河粉、拉腸粉、生滾粥、豬腳姜、雙皮奶、牛雜蘿卜、廣式臘味、粵菜……

廣州地道傳統美食很多，主要有：炒田螺，燜牛雜，拉腸粉，生滾粥，油炸鬼，雞仔餅，魚鮑，廣式臘味，各式燒賣美點等等。

河塘五秀喇~~！去泮溪大把！

7，廣州名菜有那些

廣州名菜很多，用料廣泛，主要有化皮燒乳豬，龍虎鳳，香肉煲，蔥油雞，嶺南生炒骨，油泡生肚，清蒸海上鮮，五彩炒蛇絲，八寶冬瓜盅，凍西瓜盅，杏元鳳爪燉水魚，白雪鮮蝦仁，五彩釀豬肚，紅燒乳鴿王，化皮老鼠等等。

蠔油牛肉絲四寶上湯東江鹽焗雞翡翠桃仁雞冬筍鴿脯橙花排骨辣子雞丁咖喱大豆燴肉

8，廣州名菜有哪些

　　八寶冬瓜盅、廣式燒乳豬、焗龍蝦、白切雞（以荔灣區清平路清平飯店所制為佳）、紅燒乳鴿、燒鵝（以長堤“裕記燒鵝飯店”、黃埔區長洲島上的“深井燒鵝”最有名）、廣州靚湯（“天上第一湯”名潮“鴿吞燕”、老火湯等尤為有名）、脆清蒸海河鮮、糖醋咕嚕肉、白云豬手、滿壇香（將雞、鵝、魚肚、冬菇及其它海味等十數種原料分別煮好，然后集于一壇加入紹酒煲煮而成）、瓦鍋花雕雞、蜜汁叉燒、紅燒大裙翅（選用質地上乘的裙翅，由各種肉類煮出的湯汁煨制而成）。

9，有什么廣州特色美食急求

1、甜品：（1）南信牛奶甜品專家，地址：廣州荔灣區第十甫路47號(近寶華路)，外地人和本地人都超多，雙皮奶是最好的！（2）仁信雙皮奶，有三家分店的，雙皮奶、紅豆雙皮奶、姜撞奶都好吃，不愧是老字號。2、涼茶：黃振龍涼茶館，地址：廣州多家連鎖店，有人評價這里的涼茶苦得銷魂，提醒大家不要挑戰自己！3、餅鋪：陶陶餅家，地址：有四家分店吧，你可以就近問，老字號餅鋪，老婆餅、雞仔餅、蛋撻、蛋黃酥，每個都好吃！4、特色東南亞菜和粵菜：（1）蘭桂坊：有三家分店，招牌菜是乳鴿、椰汁木瓜燉雪蛤！口水直流。。。。（2）炳勝品味，有好幾家分店了，“老牌”粵菜館，出品“一向有保證”。無論涼菜、炒菜還是煲湯，用料“講究”，分量也“足”，味道“很好”。脆皮叉燒表皮“金黃酥脆”，“入口即化”；魚生片片“晶瑩剔透”，“鮮美”之極，魚頭魚尾“可以煲粥”，同樣“美味”。茶點也“廣受歡迎”，榴蓮酥形色兼具，“香甜適中”。5、小吃：荔灣名家食，地址：荔灣區第十甫路99號1樓，聽說是三店合一的老字號，吃宵夜的最佳選擇，鮮蝦云吞、艇仔粥、牛三星、布拉腸……真系“要咩有咩”。人多啊！6、茶點：（1）稻香酒家，有好多家分店了，通常都是去“飲茶”。雖然茶點的價格較“一般”的酒樓要“貴”，但勝在品種“齊全”，“下單即做”，“新鮮”又“美味”，尤其是蛋散，外皮“香甜”，內餡“松化”，味道“非常好”。炒菜和火鍋的水準也“相當不錯”。環境“好高貴”，“氣派”。其他的如：蝦餃、XO醬蘿卜糕、叉燒包也非常好吃！（2）銀燈食府，地址:越秀區起義路2號廣州賓館3樓(海珠廣場)，粵菜里面“出品較好”的一家食府。茶市“超旺”，座位“很難等”點心正宗又豐富，用料“新鮮”。綠茶桂花糕“最贊”，“桂花清香”，“甜而不膩”；青芥蘿卜糕“整個一西式點心的樣子”，特別“精致”，芥辣、蘿卜的味道也都挺“濃郁”。愛飲茶又有耐心的可去試試。 7、湯品：頭啖湯，有三家分店，來廣州一定要嘗一下廣州的湯品的，它家的湯料多，火候好，味道鮮，老火湯“正到冇得彈”，普通的本地菜和點心也不錯，總之“食過翻尋味”啦！8、世界美食：位于北京路附近惠福路，堪稱無國界美食街！這條路上面，涵括中，越，泰，日等多國美食。這些你要都吃遍，回家后家人就不認識你了，哈哈，你自己挑吧！！祝你吃得開心！

1.銀記的布拉腸歷史悠久，總店在上下九，可是最好吃的蝦米腸要10元市內各處都有分店。出品都一樣的。最出名的可能是豉油皇牛肉腸吧！蔡瀾也曾經推薦過。還留下墨寶。好像是“此腸為王”上兩個星期吃過，但是不太記得。 2.強記雞粥總店在東川路，蔡瀾曾經推薦過本人感覺很一般 3.東川路元運街口的蘿卜牛腩很好吃，每天只五點賣到八點，上下九的林林牛雜也很受歡迎。東川路的沒去過，不過現在上下九的林林牛雜已經不如當時的好吃。好食的據稱很難找，我找了兩次，都剛好沒有開鋪。還有一間都不錯的。中華廣場附近老鼠街隔壁有一條路，里邊有一擋牛雜也是很不錯的。 4.西關名小吃有：鮮蝦云吞面、艇仔粥等，在上下九有“荔灣名食家”，十幾塊可以吃飽吃得有特色。感覺這間是專騙外地人的東西。廣州本地人應該不會到哪里吃吧！鮮蝦云吞面可以到上下九附近的堅記吃，（5-6塊一碗）雖然也是好像比以前差了，但絕對比這間好。 5.惠福東路路口的香港東成記的粉面用料足報紙和雜志介紹過，但是如果你覺得十幾塊一碗云吞面很值得的話，我還是建議你去的。雖然和上文提到的堅記只隔幾分鐘路程。 6.文明路的醉佳燒鵝，鵝腿飯12元 -_-|||這個我真是不知道說什么好了。因為這間已經是因為拆遷的緣故。關了門很久了。連店鋪已經拆了好久了。建議人家的時候可不可以先搜索一下啊！免得人家去到店鋪。什么也找不到。 7.廣州百貨大廈后面的大馬站風味街有豬腳醬，臘味飯，牛腩粉，很便宜 -_-|||理由同上。建馬路。拆了好久了。還有，不是豬腳醬是豬腳姜好不好。還有，是很便宜。但是環境不太好。 8.狀元坊的缽仔糕1元有兩件不一定要狀元坊才有，好多地方都有，現在的狀元坊也不一定有，而且好多好多人。不建議去 9.上下九有家老字號的冰室現在還是傳統的經營方法，最喜歡那里的紅豆冰不太知道是那一間。到我了。 10.寶華路陳添記魚皮 17塊一盒。爽口彈牙，有魚味，是真的魚皮哦，不是人工做的 11.海珠區同福路口榮昌魚蛋粉。 5-8塊一碗，一定要落辣醬。不落辣醬的話，味道不好。那里的辣醬味道很好。據聞北京路口也有一間榮成，但是我沒有試過。 12.糖水（甜品）寶華路的順記冰室（可能是樓上講的那間吧，但是不在上下九啊！）、開記、佳叔湯丸王。都有很多分店。不詳細說明啦。荔灣區比較多啦。 13.風味館牛三星越秀南路的風味館。不錯啊！贊。但是我總覺得他的咸酸很少（我比較喜歡吃咸酸）順便一提啦！附近的文明路也是很多東西吃。百花甜品、銀記、匯景的竹升面（面的一種名稱）也很贊啊！其實還有很多很多。只是不記得，不能一一盡數。還有，我覺得大多數店鋪都是以前比較好吃，現在都有些偷工減料了。

魚丸，白切雞，魚生太多啦

小吃是指一些逛街時在街邊隨處可以買到的零食，大多是一些流動的攤販（廣東叫走鬼的）販賣的.魚蛋是面粉+魚肉做成的丸子，以咖喱汁煮熟，街頭隨處可見的7-11便利店的咖喱魚蛋可一試，2.5元/串/四個。[這種零食你可以在逛北京路的時候嘗遍。北京路是廣州一條購物步行街，比天河城便宜比上下九路時尚。在那條街上，你可以嘗KFC樓下有家大卡司的珍珠奶茶，也可以買視線所及的各種串燒串烤。在靠新大新那邊街口有家店叫“食街”的，蘿卜牛雜是一絕，可惜分量越來越少。如果還不滿足，走出新大新那邊街口，左轉前行20米，有條小巷叫大馬站的，這是小吃一條街，你們請隨意。海鮮是北方人來廣東的一大吸引點。怎么也比北方便宜了太多。