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1，廣東人燉牛肉的做法
2，廣東大鍋牛肉湯的做法
3，燉牛肉的做法是什么

1，廣東人燉牛肉的做法

燉牛肉的做法材料牛肉片 1份約225g,洋蔥半顆,牛蕃茄 1顆,紅蘿卜 1條,馬鈴薯 1顆,蒜苗或青蔥 1株,米酒 1匙,薄鹽醬油 1匙,香油少許,白胡椒粉適量,薄鹽醬油 2匙,糖 1小匙,黑胡椒適量做法1、牛肉片退冰后切一半，加入腌料抓一抓，腌10分鐘以上。洋蔥切小塊。牛蕃茄去皮切小塊。蒜苗或青蔥將青色部份切片，白色部份斜切小段。2、紅蘿卜和馬鈴薯洗凈削皮后切小塊，先蒸熟，紅蘿卜10分鐘，馬鈴薯8分鐘（馬鈴薯切大塊一點(diǎn)可以一起蒸10分鐘）3、鍋?zhàn)蛹右稽c(diǎn)水，再加一點(diǎn)橄欖油，加熱冒煙后，把洋蔥和蒜白或蔥白炒香，再加牛蕃茄炒一下，再加紅蘿卜和牛肉片炒一下，牛肉到半生熟時(shí)，放入馬鈴薯.薄鹽醬油.糖拌一下，再加入可蓋住食材的水量和灑上黑胡椒粉，煮約10~20分，期間三不五時(shí)翻攪一下，完成時(shí)放入蒜青或蔥綠，悶一下，就可以起鍋了。

番茄燉牛肉的做法（葷菜）原料：番茄，牛肉，嫩肉粉（生粉），姜蒜末，干辣椒，八角，老抽，料酒，鹽做法： 1.牛肉切片，用嫩肉粉（生粉）和少量料酒腌制15分鐘； 2.鍋燒熱油，入姜蒜末、八角、干辣椒小火炒香，入牛肉翻炒，加老抽調(diào)色； 3.加水沒過牛肉，入砂鍋燉爛（我用了高壓鍋，頂部冒氣后5分鐘左右即可），加入番茄、鹽，小火燉10分鐘左右，待番茄燉軟了即可出鍋。

廣東人燉牛肉的做法

2，廣東大鍋牛肉湯的做法

牛肉湯是一道漢族傳統(tǒng)的美食，主料有牛大骨、牛肉。此菜給人的感覺是，湯濃醇鮮，香辣適口；營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大眾化。做法：（1）要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；（2）旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；（3）燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；（4）燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩；（5）將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；（7）在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。

材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。調(diào)味料：冰糖1小匙，米酒2大匙。步驟：1、將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲；2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。

廣東大鍋牛肉湯的做法

3，燉牛肉的做法是什么

牛肉和水

步驟都一樣，但有一點(diǎn)據(jù)說適當(dāng)?shù)耐磕ㄉ辖婺┮恍r(shí)后在沖掉，燉出來的就很嫩了

材料：牛腩番茄洋蔥土豆蓮白佐料：羅勒葉（羅勒沒有的話可以不用）、黑胡椒粉、君度利嬌酒（沒有的同學(xué)可以用料酒代替，風(fēng)味不太一樣就是了）、鹽做法： 1.牛腩洗凈切小塊，用羅勒、黑胡椒、利嬌酒碼勻靜置一刻鐘； 2.準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時(shí)； 3.蔬菜切丁，按照從淺色的到鮮艷的順序下鍋；

坊間有個(gè)燉牛肉古法，美其名曰牛肉茶。適用于女性氣血兩虧，手腳冰冷，怯風(fēng)。特別是坐月婦女，故又名月子茶。做法：將新鮮牛肉斬成茸直接放入燉中，幾塊老姜少許酒注入適量清水隔水燉四十五分鐘（水滾計(jì)）即可。取出略去浮面血泡下味，忌糖《特別是產(chǎn)婦》。分量口味因人而異。做法簡(jiǎn)單又實(shí)用有效。

家里面的做法是..首先拿開水煮下牛肉,可以祛除一些渣滓,血什么的接下來就是敷料:蔥,姜,小紅辣椒,大料,茴香不可少.其次是老抽,[放老抽的時(shí)候自己看的點(diǎn)顏色;有番茄醬可以放點(diǎn)那個(gè);這樣可以煮出的肉發(fā)紅},鹽.味精.這樣估計(jì)家里面就這些了.不象飯店材料多.

燉牛肉的做法: 主料：牛上腦肉500克輔料：醬油50克，大蔥、鹽、糖色各適量，大料、小茴香、花椒各少許。做法： 1、把牛肉切成2厘米見方的塊，用開水汆洗干凈，撈出。汆肉湯澄清備用。 2、把肉放入湯中，加入鹽、醬油、糖色、大蔥、并把大料、小茴香、花椒裝飾布帶封口放入，把鍋置微火上，蓋上蓋，勤反動(dòng)，約半小時(shí)左右即熟。特點(diǎn)：此菜肉質(zhì)軟糯，湯味鮮濃。溫馨提示：牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營(yíng)養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。

燉牛肉的做法是什么