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1，傳統(tǒng)小吃花生的故事

南乳花生是廣東特產(chǎn)，為清末廣州一個叫“盲公德”的盲人所首創(chuàng)。南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發(fā)酵制成的我國特產(chǎn)豆腐乳，以開胃消食、風(fēng)味獨(dú)特著稱。盲公德住在廣州西關(guān)多寶坊（今多寶路前身），原為一廚師，一次炸油角，妻子不小心將煎堆掉入油鍋，飛濺的油花濺入他雙眼造成失明。但盲公德在失明的情況下創(chuàng)造了“南乳花生”，以甘香酥脆、風(fēng)味濃郁著稱，使南乳花生頓成南粵名食，身價(jià)百倍。從此西關(guān)盲人多以賣南乳花生為生計(jì)。以南乳調(diào)味的做法也在西關(guān)美食界流行，產(chǎn)生了不少以南乳調(diào)味的著名嶺南小食，如咸煎餅、雞仔餅、磞砂等。

看怎么樣的花生了,沒有加工過的不熱氣.什么咸干有點(diǎn),咸脆就很熱氣了

傳統(tǒng)小吃花生的故事

2，如何做好好吃的南乳花生肉

南乳花生肉用料：花生仁1斤，南乳1.5塊，食鹽5錢，八角5錢，甘草3錢.把花生仁用南乳醬水泡浸一夜，涼干。然后用大鐵鍋內(nèi)裝大粒黃砂和花生仁。再放入八角、甘草一起炒熟，即成粒粒脆的南乳花生肉了。補(bǔ)充廣州人稱花生米為“花生肉”，南乳花生米也就被稱為“南乳肉”，故舊時廣州街頭常有盲公叫賣：“卜卜脆，南乳肉。” 　南乳花生成為南粵一絕，嶺南風(fēng)味美食。另說，南乳花生為廣東云浮的特產(chǎn)，雖然有說是廣東的特產(chǎn)，但是只有云浮的南乳花生才正宗，有很香的南乳味，香脆可口，令人回味無窮。其它地方的南乳花生都沒有云浮的好，只是純粹的炒花生。南乳花生的精髓就是那股南乳味，很特別，是其他花生無法比擬的。

上等花生米、少量鹽，和適量南乳加水煲至花生米近爛透時撈起攤涼，鋪平在皿器內(nèi)，花生米重疊不可超過兩層，放入微波爐內(nèi)用高火擋，焗八分鐘。出爐即放冰箱內(nèi)至完全冷卻，“南乳花生肉”即自制成功。我用此法炮制的花生米松化、脆，保存濃郁的花生香味和南乳香味。較之市場上的“老奶奶”還好吃，牙齒欠佳的吃“老奶奶花生”嚼得挺費(fèi)勁，吃上述焗成的就一點(diǎn)不費(fèi)勁，你可試試。　　這里關(guān)鍵在花生米不可以多層重疊，重疊多了受熱不均就變成有松脆有不松脆；再就是時間控制，時間長了花生變硬了，短了又焗不透。我用800W的微波爐調(diào)高火擋8分鐘為最佳

粒粒脆，南乳肉！南乳花生肉是廣州人喜愛的小食。（廣州人習(xí)慣把花生仁稱作花生肉）我們知道，花生仁的營養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)《本草綱目》載：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢”。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，花生內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生富含維生素E、A、B1、B2、D、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素，人體需要的42種營養(yǎng)素，花生中就含有37種。花生含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。花生仁的那層紅皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。至于南乳肉，相傳由清末“盲公德”所創(chuàng)。他把花生仁用南乳醬水泡浸一夜，晾干。然后用大鐵鍋內(nèi)裝大粒黃砂和花生仁一起炒熟，即成粒粒脆的南乳肉了。盲公在五、六十年代的廣州晚上沿街叫賣的南乳肉，現(xiàn)在不時還在商場或超市露臉，它們穿上花花綠綠的精美包裝后，身份也清高起來了。近日聽說有人用微波爐叮出了香脆花生。我靈機(jī)一動，對呀，我也可以試一試用微波爐叮南乳花生肉啊！心動不如行動，馬上去市場買回來花生仁，回家試叮我的南乳肉。以下是我的操作過程： 1、250克花生仁用水洗過撈起晾一晾，放入適量白糖、鹽和南乳汁拌一拌。靜候15分鐘入味。（鹽和南乳汁都是咸的，注意放的份量） 2、把拌好的花生仁放入微波爐盒子，用中火叮5分鐘，取出翻攪一下，再叮2分鐘，取出來打開蓋，放涼。（一定要放涼才可以吃，否則不香脆！）哈哈，成功了！用微波爐叮出來的南乳花生肉，與超市出售的差不多，又香又脆，南乳汁的香與花生的香糅合在一起，味道好極了！如果你愿意，吃的時候可以用手指頭把南乳花生肉的紅皮輕輕脫掉。既然專家說花生仁紅皮有營養(yǎng)價(jià)值，那我就吃吧！兩口子你一顆我一顆，不停口地吃。一個說：“沒有炸過、沒有炒過，不怕上火，吃！”另一個說：“越吃越想吃，這南乳肉真不愧是相思豆啊！”

如何做好好吃的南乳花生肉

3，廣州特產(chǎn)是什么

廣州特產(chǎn)舉例如下：1、泮塘馬蹄糕泮塘馬蹄糕晶瑩通透，入口清甜爽滑，且?guī)в幸恍R蹄清香。馬蹄糕是廣東廣州地區(qū)漢族糕類美食。泮塘馬蹄糕將馬蹄（荸薺）磨成漿或干馬蹄粉兌水加糖蒸制而成。“泮塘馬蹄糕”是采用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)馬蹄粉作原料，在制作上先將砂糖炒至稍黃后溶成糖水，再調(diào)入半分熟的馬蹄粉漿，然后猛火蒸熟。2、廣式月餅廣式月餅聞名于世，最基本的還是在于它的選料和制作技藝無比精巧，其特點(diǎn)是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節(jié)送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。3、雞仔餅雞仔餅是廣東四大名餅之一。僅是外形，就讓人一見鐘情：嬌小的身段，橢圓形略似美女的鵝蛋臉，在幾乎清一色正圓形的餅餌群體中顯出另類美。皮薄餡少的，吃起來比較脆；皮厚餡豐的，酷似國畫大師齊白石老人筆下正在俯首覓食的小雞，外脆內(nèi)軟，很有嚼頭。4、廣式臘味廣式臘味選料上乘，工藝精湛，色、味、香、形均佳，在國內(nèi)外久負(fù)盛名，暢銷全國及東南亞，其花式品種繁多，主要有：生抽腸、老抽腸、鴨肝腸、瘦肉腸、豬心腸、鮮蝦腸、冬菇腸、魷魚腸、玫瑰肉腸、牛肉腸、東莞臘腸、金銀潤、五花臘肉、醬封肉等幾十種。5、蹦砂（李禧記蹦砂）蹦砂是由面粉拌和豬油、南乳、白糖等配料制成的，形似金黃色蝴蝶，而順德俗稱蝴蝶為“崩砂”。李禧制作的蹦砂以其風(fēng)味甘香酥化，咸甜適度，品種有蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳等。現(xiàn)時制作的多為南乳蹦砂。是游客到廣東必爭購買的小食。

1、“增城掛綠”荔枝增城掛綠荔枝，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，是荔枝最佳品種之一，主產(chǎn)于廣東增城。“增城掛綠”外殼紅中帶綠，四分微綠六分紅，每個荔枝都環(huán)肉質(zhì)特別爽脆，清甜有微香，品質(zhì)極優(yōu)，果實(shí)較耐貯藏。2001年一顆“西園掛綠”荔枝拍出了55萬元的高價(jià)，成為全球最昂貴的水果，一舉打破了世界吉爾斯記錄。2、老火靚湯長年以來，煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個內(nèi)容，與廣州涼茶一道當(dāng)仁不讓地成了廣州飲食文化的標(biāo)志。俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯。”更有人編了句“不會吃的吃肉，會吃的喝湯”的說法。先上湯，后上菜，幾乎成為廣州宴席的既定格局。3、增城絲苗米增城絲苗米，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，素有“中國米中之王、米中碧玉”之稱，與增城掛綠荔枝齊名。米粒細(xì)長苗條，晶瑩剔透，泛絲光，油分及蛋白質(zhì)含量豐富。米飯香、軟、滑，飯味濃郁、可口而馳名嶺南，飲譽(yù)海內(nèi)外。4、姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風(fēng)味獨(dú)特且有暖胃表熱作用。姜撞奶，具有祛寒行血，養(yǎng)顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，調(diào)整血?dú)猓龠M(jìn)骨骼生長具有極佳的作用。5、南乳花生南乳花生是廣東特產(chǎn)，為清末廣州一個叫“盲公德”的盲人所首創(chuàng)。南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發(fā)酵制成的我國特產(chǎn)豆腐乳，以開胃消食、風(fēng)味獨(dú)特著稱。參考資料：搜狗百科-增城掛綠搜狗百科-老火靚湯搜狗百科-增城絲苗米搜狗百科-姜撞奶搜狗百科-南乳花生

1白切雞2砂鍋粥3牛雜，魚蛋4廣式點(diǎn)心常見的：蝦餃，干蒸燒賣，馬蹄糕，叉燒包，糯米雞，老婆餅5蜜汁叉燒6嶺南佳果芒果，草莓，香蕉，枇杷，葡萄，沙糖桔，沙田柚，火龍果，哈密瓜，榴蓮，菠蘿蜜，番石榴，楊桃......凡是熱帶的水果廣州都有。

廣州的特產(chǎn)：1、人（到處人山人海），2、車（到處車水馬龍）。至于物產(chǎn)方面：真正廣州特有的（別的地方?jīng)]有的）好像找不到了。但廣式臘味倒可說是獨(dú)樹一幟。

廣州特產(chǎn)是什么