廣州咖喱螃蟹，在廣州哪里有咖喱香辣蟹吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-07-07 00:40:23 編輯：廣州生活手機(jī)版

1，在廣州 哪里有咖喱香辣蟹吃

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在廣州哪里有咖喱香辣蟹吃

2，螃蟹怎么做呀

河蟹清蒸,海蟹燒 ,燒時(shí)放油,爆蔥姜蒜,辣椒,然后放蟹炒,倒入料酒,少許鹽,待熟出鍋.

清蒸保留原味

咖喱螃蟹菜譜名稱(chēng) 咖喱螃蟹所屬菜系其它菜系所屬類(lèi)型地方特色基本特點(diǎn) 麻辣鮮香，開(kāi)胃爽口。基本材料螃蟹1只,西芹200克,蔥段50克,香菜末30克, 2. 紅辣椒末1大勺,紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2個(gè) 調(diào)味料: 1. 咖喱粉2大勺,紅糖2小勺 2. 魚(yú)露2大勺,醬油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯咖喱螃蟹材料：1.螃蟹1只,西芹200克,蔥段50克,香菜末30克,2.紅辣椒末1大勺,紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2個(gè)調(diào)味料:1.咖喱粉2大勺,紅糖2小勺2.魚(yú)露2大勺,醬油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯制法：1.將螃蟹處理好,去除腮等不能食用的部分,洗凈后切塊備用,西芹摘去葉子,洗凈后斜切成段備用.洋蔥也切絲備用.2.起油鍋,將螃蟹塊醮上少許面粉,放入鍋中,炒熟至外表呈金黃的后撈出備用.將鍋燒熱,加入2大勺油,將材料2炒香,加入調(diào)料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調(diào)味料2，炒熟后裝盤(pán)，在撒上香菜末即完成。特點(diǎn)：麻辣鮮香，開(kāi)胃爽口。胡椒螃蟹材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。做法：1。螃蟹洗凈，打開(kāi)蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。2。蒜頭，姜杵成泥或剁細(xì)，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。3。加熱面包油(butter)或清油，加入2項(xiàng)內(nèi)之調(diào)味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。注：1。如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。2。蒜，姜，胡椒的用量可根據(jù)自己的口味而增減。收藏

大閘蟹最好是入鍋蒸熟而食，謂之“清蒸蟹”，用此來(lái)保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開(kāi)水中煮，當(dāng)然，最好在開(kāi)水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。椒鹽炒蟹配酒是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時(shí)最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，品出現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹。滬式吃法向來(lái)講究精致，除了原只蟹清蒸外，滬菜師傅常把蟹肉分拆出來(lái)，拌著蟹膏蟹油，做成“蟹粉”，然后再做成各式各樣的蟹肴。芙蓉炒蟹粉。芙蓉指的是蛋清，雪白的蛋白淋上蟹粉，賣(mài)相變得清淡，吃的時(shí)候先加點(diǎn)醋，再把蛋白和蟹粉拌勻，更加容易入口。秋冬時(shí)分，也正是吃蛤蜊的時(shí)候，蟹粉蛤蜊蒸蛋就是用蛋白的清襯托蟹粉的鮮，蛤蜊則起到鮮上加鮮的作用，還可以抵消油膩。芙蓉炒蟹粉蟹粉吐司。用足蟹粉和蟹油，加醬油稍煮，煮出一碗濃稠的蟹湯，一勺這樣的蟹汁配上新鮮烘烤的、抹過(guò)蟹油的熱吐司，將原本分散各處的香氣匯集一處。一口吃來(lái)，隨著輕微的“咔嚓”聲，上面香滑、下面香脆在口中交融，讓你忍不住一吃再吃。蟹粉吐司港式菜融匯百家，風(fēng)味、烹法多樣，做蟹的方法源自上海，但后來(lái)又自成一派。可能由于地緣的關(guān)系，與廣州人的性子一樣：講求實(shí)惠。難怪港式蟹肴不但追求吃蟹的原汁原味，還通過(guò)加入主食來(lái)保證菜肴的分量。脆皮蟹粉釀蟹蓋。做法相當(dāng)新鮮，師傅把已經(jīng)蒸熟的糯米和蟹粉釀入蟹蓋，再放到油鍋里炸成薄薄的一層金黃，外酥內(nèi)軟，吃時(shí)只需優(yōu)雅地動(dòng)用湯匙即可。小巧的蟹粉小籠包，內(nèi)里蟹粉脹鼓鼓，包尖還露出澄黃的蟹膏，算是頗有南方特色的“蟹點(diǎn)心”。當(dāng)然，螃蟹也可以生吃，但是得用酒(如蘇州特產(chǎn)福珍酒、紹興酒等)和若干佐料(食鹽、花椒、生姜、桔皮)腌幾天，謂之“醉蟹”。據(jù)說(shuō)江南第一風(fēng)流才子唐伯虎曾畫(huà)過(guò)一幅“醉蟹圖”，后經(jīng)蘇州的菜館老板開(kāi)動(dòng)腦筋，試制出了

螃蟹怎么做呀

3，螃蟹可以怎么燒

油炸好吃

椒鹽炒蟹配酒是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時(shí)最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，品出現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹。　　滬式吃法向來(lái)講究精致，除了原只蟹清蒸外，滬菜師傅常把蟹肉分拆出來(lái)，拌著蟹膏蟹油，做成“蟹粉”，然后再做成各式各樣的蟹肴。芙蓉炒蟹粉。芙蓉指的是蛋清，雪白的蛋白淋上蟹粉，賣(mài)相變得清淡，吃的時(shí)候先加點(diǎn)醋，再把蛋白和蟹粉拌勻，更加容易入口。秋冬時(shí)分，也正是吃蛤蜊的時(shí)候，蟹粉蛤蜊蒸蛋就是用蛋白的清襯托蟹粉的鮮，蛤蜊則起到鮮上加鮮的作用，還可以抵消油膩。　　芙蓉炒蟹粉　　蟹粉吐司。用足蟹粉和蟹油，加醬油稍煮，煮出一碗濃稠的蟹湯，一勺這樣的蟹汁配上新鮮烘烤的、抹過(guò)蟹油的熱吐司，將原本分散各處的香氣匯集一處。一口吃來(lái)，隨著輕微的“咔嚓”聲，上面香滑、下面香脆在口中交融，讓你忍不住一吃再吃。　　　蟹粉吐司　　港式菜融匯百家，風(fēng)味、烹法多樣，做蟹的方法源自上海，但后來(lái)又自成一派。可能由于地緣的關(guān)系，與廣州人的性子一樣：講求實(shí)惠。難怪港式蟹肴不但追求吃蟹的原汁原味，還通過(guò)加入主食來(lái)保證菜肴的分量。　　脆皮蟹粉釀蟹蓋。做法相當(dāng)新鮮，師傅把已經(jīng)蒸熟的糯米和蟹粉釀入蟹蓋，再放到油鍋里炸成薄薄的一層金黃，外酥內(nèi)軟，吃時(shí)只需優(yōu)雅地動(dòng)用湯匙即可。小巧的蟹粉小籠包，內(nèi)里蟹粉脹鼓鼓，包尖還露出澄黃的蟹膏，算是頗有南方特色的“蟹點(diǎn)心”。　　當(dāng)然，螃蟹也可以生吃，但是得用酒(如蘇州特產(chǎn)福珍酒、紹興酒等)和若干佐料(食鹽、花椒、生姜、桔皮)腌幾天，謂之“醉蟹”。據(jù)說(shuō)江南第一風(fēng)流才子唐伯虎曾畫(huà)過(guò)一幅“醉蟹圖”，后經(jīng)蘇州的菜館老板開(kāi)動(dòng)腦筋，試制出了醉蟹應(yīng)市，一吃下來(lái)，就此轟動(dòng)傳開(kāi)。

紅燒

要看什么蟹，肉蟹可以用姜蔥炒，比較香，味道比較好；膏蟹最好就拿來(lái)蒸，營(yíng)養(yǎng)不容易流失，原汁原味～

籠蒸螃蟹制作方法： 1.將蟹用清水洗凈，并將每只蟹的蟹腳用馬蓮捆牢備用。 2.將鮮荷葉洗凈，墊鋪在竹籠屜內(nèi)，將螃蟹臍向下排放在荷葉上，用旺火蒸熟。 3.鮮姜洗凈去皮切成細(xì)末，和鎮(zhèn)江香醋調(diào)在一起，分裝兩個(gè)小碗隨路蟹上席蘸食。英式螃蟹材料：螃蟹肉塊1 1/2杯 1）洋蔥1個(gè)，剁碎； 2）黃油或人造黃油2湯匙、 3）蘑菇4-5個(gè)，切成片 4）面粉3湯匙 5）淺色奶油50g 6）干白酒3湯匙 7）新鮮胡椒碎1/8茶匙 8）雞蛋2個(gè)，輕輕打碎，取蛋黃 9）鹽適量做法： 1）混和洋蔥和黃油在2夸脫大小的玻璃量杯中。高火烹飪3分鐘。 2）拌入蘑菇，高火烹飪2分鐘。放入面粉，拌好。加入奶油，酒，鹽和胡椒。高火烹飪5—6分鐘，直至濃郁。 3）拌入蛋黃。高火烹飪2—3分鐘，每1分鐘攪拌一次。拌入螃蟹中。高火烹飪2—3分鐘，每半分鐘攪拌一次。 4）在有面包屑脆皮的碟中食用。根據(jù)喜好可在蛋奶醬杯，蛋糕杯或蟹殼中食用。咖喱螃蟹主料：咖喱螃蟹材料:1. 螃蟹1只,西芹200克,蔥段30克,香菜末30克,2. 紅辣椒末1大勺,紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2個(gè) 1. 咖喱粉2大勺,紅糖2小勺2. 語(yǔ)錄2大勺,醬油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯特色：麻辣鮮香，開(kāi)胃爽口。制作方法： 1. 醬螃蟹處理好,好除腮等不能食用的部分,洗凈后切塊備用,西芹摘去葉子,洗凈后斜切成段備用.洋蔥也切絲備用. 2. 起有鍋,將螃蟹塊醮上少許面粉,放入鍋中,炒熟至外表呈金黃的后撈出備用.將鍋燒熱,加入2大勺油,將材料2炒香,加入調(diào)料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調(diào)味料2，炒熟后裝盤(pán)，在撒上香菜末即完成。烤螃蟹【材料】螃蟹2只（可選用不同類(lèi)型）、鋁鉑紙（15厘米×20厘米）2張調(diào)味料（1）酒2大匙、姜2片（2）姜末1大匙、紅醋4大匙【作法】 1.將蟹用竹簽由兩眼間插入至心臟部位，先將蟹殺死，然后解開(kāi)繩子，用刷子將蟹刷凈，再將殼掀開(kāi)，摘除肺葉及尖臍，洗凈，蓋回原狀。 2.每只蟹加入調(diào)味料（1），用鋁鉑紙包成長(zhǎng)方形紙包狀，放在烤架上，以200℃火力烤20分鐘。 3.食用時(shí)打開(kāi)紙包，另將調(diào)味料（2）調(diào)勻，以供蘸食。【重點(diǎn)提示】 1.一定要用活蟹，死蟹的腥臭味重，且容易腐爛變質(zhì)。 2.用鋁鉑紙包著烤，可防止鮮味湯汁流失及肉質(zhì)干硬。 3.也可以用海蟹（即梭子蟹），但海蟹多為冷凍品，一定要完全解凍后再烤。

螃蟹可以怎么燒