廣州酒家粵菜蒸菜做法，粵菜特色菜梅子蒸排骨怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-05 19:11:40 編輯：廣州生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，粵菜特色菜梅子蒸排骨怎么做
2，粵菜特色菜豆豉蒸小排怎么做
3，廣州酒樓早點(diǎn)蒸豬手怎么做

1，粵菜特色菜梅子蒸排骨怎么做

工藝：清蒸主料：豬排骨(大排)300克輔料：梅子15克、淀粉(蠶豆)20克調(diào)料：老抽15克、豆瓣醬10克、白砂糖15克、味精2克、香油10克、大蒜（白皮）5克、花生油20克梅子蒸排骨的做法：1. 將排骨斬成10克重的塊，洗干凈，控去水分；2. 把以上味料與排骨拌勻，攤放盤中；3. 再澆適量花生油，用中火蒸約10分鐘至熟，取出便成。小貼士：若喜食軟爛排骨，可適當(dāng)延長(zhǎng)蒸制時(shí)間。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

粵菜特色菜梅子蒸排骨怎么做

2，粵菜特色菜豆豉蒸小排怎么做

用料：肋排剁小塊，豆豉，蒜幾瓣，姜幾片，各種調(diào)味品做法：1：豆豉稍微切碎，蒜切末，姜切片備用。2：鍋中放少許油燒熱，下蒜末翻炒出香，再下豆豉翻炒一會(huì)兒盛出。3：炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合，加料酒（我用的是豐收桂花陳）。4：加糖和少許的鹽，因?yàn)槎刽旧硪呀?jīng)有咸味。5：加淀粉一勺。6：加姜片。7：一起混合均勻。8：靜置一旁腌制半小時(shí)。9：鍋里一次加夠水，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)中火，排骨上屜蒸40分鐘即可。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

粵菜特色菜豆豉蒸小排怎么做

3，廣州酒樓早點(diǎn)蒸豬手怎么做

蒸豬手的做法很多生姜蒸豬手——1．先把豬手在開(kāi)水里焯過(guò)，漂凈。2.洗凈的姜掰開(kāi)，改刀拍松3.焯過(guò)水的豬手瀝干水分，在熱油中炸一下。這個(gè)步驟注意：一是豬手的水分一定要瀝干；二是在炸時(shí)要用鍋蓋把鍋半掩著，以免油濺出來(lái)燙傷。4.炸到豬皮顏色發(fā)白后撈出，馬上放進(jìn)冰水里。5.先用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。豬手姜成熟出鍋。果味蒸豬手——材料：豬手500克，菠蘿丁20克，葡萄干20克，山楂糕丁20克。調(diào)料精鹽1/2小匙，白糖2小匙，橙汁2大匙。做法：1、將豬手去凈毛，洗后用涼水沖泡3分鐘，剁大塊，擺入碗中。2、把菠蘿丁、葡萄干、山楂糕丁放入豬手碗中，加入精鹽、白糖、橙汁，放入蒸鍋蒸25分鐘取出盛碗即可。……

金牌豬手的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜金牌豬手的制作材料：主料：豬蹄8只,椒鹽粉適量。調(diào)料：（1）海鮮醬,芝麻醬,叉燒醬,南乳汁,雞精各適量。（2）色拉油適量。教您金牌豬手怎么做，如何做金牌豬手才好吃 1.豬蹄洗凈，焯水，去凈毛。 2.豬蹄加入調(diào)料（1）鹵爛，下六成熱的油鍋炸至金黃撈起，撒上椒鹽粉即可。金牌豬手的制作要訣：炸豬蹄時(shí)油溫不可太高，不然豬蹄會(huì)發(fā)黑。花生燜豬手的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美容菜譜花生燜豬手的制作材料：主料：花生,豬手,八角,姜片,調(diào)味料。教您花生燜豬手怎么做，如何做花生燜豬手才好吃 1、豬手先飛水。花生洗干凈先泡半小時(shí)。 2、把鍋燒熱，放油爆香八角和姜片，再放豬手炒勻，撒酒放醬油加適量的水，加少許片糖，把已泡過(guò)的花生放下過(guò)，炒勻蓋蓋燜40分鐘左右。紅燒豬手的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜紅燒豬手的制作材料：主料：原鮮豬手300克,冬茹10克,生姜10克,蒜子10克。調(diào)料：花生油20克,鹽10克,味精8克,白糖5克,老抽王10克,麻油5克,濕生粉15克,紹酒,雞湯150克。教您紅燒豬手怎么做，如何做紅燒豬手才好吃 1、鮮豬手燒凈毛，洗干凈切成決，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黃。 2、燒鍋下油，先放下生姜、豬手、灑一些紹酒，煸炒片刻。 3、煸炒后加雞湯，用小火燒至酥爛時(shí)，再加入鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟爛汁濃，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。

廣州酒樓早點(diǎn)蒸豬手怎么做