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1，荔浦芋頭的做法

荔浦芋頭蒸

荔浦芋扣肉制作方法將芋頭剝皮，切成六公分長，四點五公分寬，一點二公分厚的長塊，用油炸至呈金黃色后撈起；將五花豬肉用水煮至筷條能穿過肉皮撈起，用針尖在肉皮上均勻地刺上小孔，涂上醬油、蜂蜜醬和白糖，用油炸至肉皮發(fā)泡呈黃色，然后切成塊，與桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、蔥汁撈勻。將荔浦芋片和肉拼成排裝入肉碗（一塊肉夾一塊芋頭，肉皮朝下），放入蒸鍋用旺火蒸一小時即可。上席時用圓碟倒翻起，趁熱食最佳。荔浦芋扣肉的特點是酥香味美、四季皆宜，男女老幼都喜歡吃

荔浦芋頭的做法配　　料: 芋頭、臘肉鹽、雞精、蠔油、香油 ·操　　作: 1、將芋頭洗凈切成絲，放入鹽、雞精、香油拌勻；臘肉切成丁； 2、將拌好的芋頭絲放入器皿中，撒上臘味，上籠蒸8-10分鐘； 3、坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。 · 操作: 1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸。 2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用。 3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。 4.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤急速桌。綠豆沙釀香芋原料：荔浦芋頭400g 綠豆沙4匙做法：將芋頭去皮切塊（我買的是已經(jīng)去皮的，這樣就省去一道工序）；上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；將芋頭泥搓成丸子狀，備用；鍋內(nèi)放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。如果吃甜品，推薦翻沙芋頭。　　把芋頭切成塊，怎么比喻好，兩個麻將大小的塊。　　把芋頭先用慢火炸黃，炸到表面發(fā)黃，外焦里粉。　　裝碟，晾涼，然后在上面狂撒白糖。　　就是廣東號稱翻沙芋頭了。　　特甜，也還好吃。

紅燒，或配肉燒

荔浦芋頭的做法

2，誰知道好吃的糕點酥做法

教您芋頭酥怎么做，如何做芋頭酥才好吃中秋節(jié)快到了，爸媽喜歡吃酥皮點心，怕到時候做不成功，不能多帶些花樣回去，所以休息在家嘗試做酥皮月——芋頭酥和綠茶酥。有句俗語“吃米粉芋，有好頭路”，取芋，路的諧音來祈求祖先保佑自己找到好的工作，而中秋節(jié)前夕正值剛畢業(yè)的日子，很多青年學(xué)子紛紛開始找工作，所以也就開始流行吃芋頭酥了。芋頭酥（分量18個）此配方照書抄的，只改了少許，供大家參考！材料：A油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,奶油32g，酥油30g,鹽1g，溫水87g(我只用了80g)B油酥：低粉200g，奶油100g，芋頭香精適量C餡料：芋泥餡適量做法：1、制作油皮：將面粉，糖粉過篩后放于桌面筑粉墻，中間放入奶油，酥油，鹽及溫水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松馳30分鐘，再分成每個40克的小面團(tuán)備用。2、制作油酥：將低粉過篩后與奶油芋頭香精混合拌成面團(tuán)，再分成每個35克油酥，搓圓備用。3、制作油酥皮：取1個油皮，包入1個油酥，收口捏緊后朝上，由中間向兩端干成薄片后，由內(nèi)向外卷起，再重復(fù)些動作1次，蓋上保鮮膜松馳20分鐘備用。4、將松馳的每個油酥皮對切，再將切面朝上，全部干成圓薄片備用。5、取1個油酥皮包入25克芋泥餡收緊口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分鐘即可！我做芋頭酥基本按這個方子做的，做綠茶酥時在油酥里加入了少許的綠茶粉，餡心是用蓮蓉包的！按這個方子做的很成功，只是要注意油酥皮一定要均勻，才能制作出層層漂亮的酥脆皮。

用油和面做出來就很酥最好是動物油別用植物油

我最喜歡吃廣東的一款非常有名的點心,叫------榴蓮酥.這里是它的做法,貌似網(wǎng)上有一個視頻的,但是我沒找到,你可以找找看哦.也不會太難的其實,就是現(xiàn)在這個季節(jié)買榴蓮有點貴呢. 原料：水皮料-面粉500克雞蛋1只糖50克豬油25克水150克油心料-牛油300克豬油500克面粉400克餡料-榴蓮50克制法：1、將水皮料與油心料分別和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。2、將酥皮用搟棍搟開，用印模印出圓形皮。3、在圓皮上放上榴蓮餡，上面再放上一塊酥皮。4、按捏住兩塊皮的邊緣，使兩塊皮粘在一起，然后排在烤盤中入爐，用上火220℃、下火200℃的爐溫烘10分鐘，出爐掃上蜜糖，撒上芝麻即可。特點：松化可口，榴蓮香味。

香辣咸酥雞這是一道絕佳的下酒菜，特別是冰啤酒。可惜做這道的時候正值我的戒酒期。。。做法類似臺灣著名小吃鹽酥雞，因為沒有地瓜粉，所以按照自己喜好作了調(diào)整。材料：雞腿肉（比較嫩滑）切粗丁，放進(jìn)腌雞料拌均，腌制20分鐘）；腌雞料（肉桂粉，蔥/姜/蒜末，芝麻，料酒，麻油，胡椒粉，鹽，味精）；沾粉（炸雞粉/面包糠，如果有地瓜粉最好）；額外配料（蔥花/蒜蓉/辣椒用少許滾油泡出香氣）。做法：炸油燒熱，雞塊裹滿沾粉后放進(jìn)油鍋，以中溫炸至外皮酥脆，呈金黃色即可。拌上額外配料更是香氣四溢，外酥內(nèi)嫩。

誰知道好吃的糕點酥做法

3，怎樣做芋頭糍最好吃

傳說在古代，每年到了秋季就有吃芋頭的習(xí)俗，相傳是因為芋頭生長出來有大有小，母子同窩有團(tuán)圓歡聚的吉祥寓意，所以每到秋季必然食芋頭。另外，芋頭在每年的農(nóng)歷8月開始，收成的品種最為粉甜，直到翌年五月的這段時間里，是吃芋頭的最佳時間。芋頭吃法多姿多彩芋頭吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、煲、烤，還可做糊、燒湯、煮凍等，制成菜肴后口感滑軟酥糯、美味清香、黏嫩爽口、入葷入素、雅俗共賞、無不相宜。我國烹飪技法多樣，就單對芋頭的烹調(diào)也多姿多彩：芋頭蒸煮去皮、切片，調(diào)入蔥花炒成“蔥油芋頭”，或?qū)⒂箢^炸熟，蘸椒鹽，做成“椒鹽芋頭”，皆清香鮮美。廣東的“紅燒芋頭扣肉”，潮州的“芋泥金爪”，福建的“柿霜芋泥”，四川的“椒麻芋頭”，江南的“排骨芋頭湯”、“芋頭雞汁”等，都是膾炙人口的名菜；廣州的美點“荔浦芋角”，被譽為“稀世點心”。兩廣民間擅以芋頭和米漿作糕，稱家鄉(xiāng)芋頭糕。喜歡吃甜的人，還可將芋頭做成風(fēng)味獨特的甜點佳肴，香炸芋泥、桂花芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳肴。芋頭還可做芋餅、芋粉團(tuán)等，都是金秋季節(jié)的美味佳肴。芋頭營養(yǎng)豐富芋頭的種植起源于印度和馬來西亞，中國是種植芋頭最多的國家。芋頭既是食料又是菜肴的原料，它營養(yǎng)豐富含有較多的淀粉、多種維生素等。另外，芋頭也含有豐富的氟，有抑制細(xì)胞異常增生和護(hù)齒作用。芋頭在藥用方面也有一席之地，它性平味甘，具有調(diào)中補氣、消癰散結(jié)之功，《滇南本草》說，芋頭用于食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。民間以芋頭水煎或煅末內(nèi)服，可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。芋頭的莖葉也有解毒療瘡之功用，可用于治療蛇蟲咬傷、無名腫痛；花可治療痔瘡等病癥。荔浦宇香松酥稱霸荔浦芋，是廣西名優(yōu)特產(chǎn)蔬菜品種。因剖開芋肉有紫色檳榔花紋，故又名檳榔芋。荔浦芋因其富含淀粉和多種維生素，肉質(zhì)軟粉、酥松，味芬芳而在國內(nèi)外久享盛譽。荔浦芋的品質(zhì)上乘，曾一度成為市內(nèi)各大酒樓爭相進(jìn)店的原材料。它可作佳肴，也可作名點。用荔浦芋可制成“荔浦扣肉”、“荔浦芋頭糕”、“荔浦芋頭粽”、“荔浦扣肉罐頭”、“香酥芋蝦”、“荔芋蜜餞”、“奶油芋蓉酥”等等系列。用荔浦芋頭加工出來的佳肴不但松綿甘甜，味香濃烈，而且營養(yǎng)豐富，自然風(fēng)味甚佳。如荔浦芋扣肉，把荔浦芋去皮、洗凈，用干紗布抹干，切成同豬肉大小厚薄一致的芋塊，把荔浦芋再置于油炸鍋中炸至金黃色時撈起，反油瀝盡后，一塊芋塊一片豬肉夾將起來，置扣碗中，肉皮朝下，然后在面上撒些調(diào)料，放入二三片蒜白，便送入蒸籠蒸制，一小時后，取出揀去標(biāo)白，倒扣在一個較淺的白瓷碟上即可上席，出來的芋頭酥松無渣，綿軟甘醇，芋香濃烈。如黃埔開發(fā)區(qū)的東聯(lián)山莊，各式芋頭菜近日登場，尤以荔浦芋燜鵝等大受歡迎。自駕車可在廣園快速開發(fā)區(qū)北村收費站蘿崗貨場出口尋覓該農(nóng)莊。食芋頭享農(nóng)家樂，還可以釣魚游玩。樂昌炮彈芋頭成新寵隨著荔浦芋被大量開發(fā)，市場上的需求更劇烈，一些品質(zhì)更好的芋頭產(chǎn)品便陸續(xù)登場了。來自韶關(guān)樂昌的炮彈芋頭因其個頭超大、芋肉香粉、品質(zhì)穩(wěn)定的特點，漸漸成為新寵，在市內(nèi)有做芋頭菜式的食肆都能看見它的身影。東曉南路五鳳鄉(xiāng)附近的“順景”酒家，用炮彈芋頭研發(fā)出十道芋頭菜，款款美味，聽名字就想吃：炮彈芋頭蜆肉水瓜煲（20元／例）、脆皮炮彈芋頭（20元／例）、炮彈芋頭炒臘鴨（25元／例）、反沙炮彈芋頭（23元／例）、清蒸炮彈芋頭（18元／例）、炮彈芋頭蒸銀魚干（23元／例）、臘味蒸炮彈芋頭（23元／例）、炮彈芋頭扣肉（28元／例）、炮彈芋頭燜鴨（28元／例）、炮彈芋頭燜土豬肉（23元／例）。據(jù)悉，這種炮彈芋頭，一個足有10斤，用一個芋頭也可以做出上面的十道菜，不少客人來店里試過后，還要打包一個新鮮的炮彈芋頭回家自己慢慢炮制。據(jù)介紹，炮彈芋頭在挑選的時候一般越重越靚，但新鮮的芋頭由于水份過多也不宜馬上食用，放置一個星期待水分揮發(fā)則品質(zhì)更佳。制作時，芋頭洗干凈切好并用料頭爆香再進(jìn)行燜炒的步驟。若是制作反沙芋頭，炸熟推糖漿的時候尤其考驗師傅的手藝，時間太長會變焦，時間太短不反沙。而芋蓉包則是把芋頭蒸熟后用機器搞爛，加味做餡，同樣大受歡迎。貼心提示：除了上面介紹的品種，市面上還有南昆山小芋頭、連南小芋頭等。到市場購買芋頭，要挑選個頭端正，無干枯收縮硬化、無腐爛，干爽無泥沙的為佳。因為芋頭的黏液中合有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，因此生剝芋頭皮時需小心。若皮膚發(fā)癢，可在火上烤烤，或用生姜擦一下，即可緩解。芋頭屬于粗糧，可當(dāng)主食，對男士補腎、去膽結(jié)石等有好處，但也不宜超量食用。

怎樣做芋頭糍最好吃