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1，鐵板燒的簡介

鐵板燒最早起源于15世紀16世紀初，西班牙航運發達，經常有敢于冒險的航海家揚帆遨游世界各地，由于船員整日與大海為伍，海上生活又十分枯燥，只好每天釣魚取樂。當時西班牙船員們將現釣的海鮮就地放在燒熱的鐵板上烹調食用，由于使用鐵板燒烤海鮮能夠直接品嘗到海鮮的鮮甜滋味，加上異常美味，因此被西班牙船員們普遍的利用，就這樣被一直保留下來。唐式鐵板燒于21世紀2012年在中國改良成功誕生，由于華人本著努力創新，不斷改進，開發改良的崇高精神并付以實踐而得到今天的鐵板燒改革風潮。唐式鐵板燒是以結合中國各大菜系之精華并輔以西方就餐形式的點綴，例如：粵菜以精美清淡為主的鮮嫩爽滑的鮑魚，川菜以麻辣味重為主的辣爆魷魚，湘菜以油重色濃的剁椒魚頭，西餐優雅衛生的就餐形式，經典的牛排，特色的蔬菜沙拉和水果沙律等等、、、由于中國的各大菜系各有精華風采以及特色特點，唐式鐵板燒讓這各系名菜以及特有的精華集聚一堂，鐵板燒高級廚師在你面前呈現整個美食的操作過程，以及全程的現場菜品講解，再加上無國界的中西完美結合而成為現今最新的時尚潮流飲食。前期開發人：廣東廣州陳小劍親愛的合作伙伴：等你認同如果你有興趣請叫人找到我

鐵板燒的簡介

2，廣東口味鐵板燒配方

鐵板燒做法簡單是四季豆做法大全的常見菜，不一定要看鐵板燒視頻才能學會，但怎么做鐵板燒最好吃，跟著家常美食網的做法圖解來做這道鐵板燒吧。　　鐵板燒的食材和調料：　　雞翅中 12個培根五片香腸 5根四季豆 60克洋蔥半個墨魚仔 150克基圍蝦 200克燒烤醬 15克油 50克五花肉 300克青椒一個紅椒一個黃色甜椒半個芝香肉串一盒脆皮腸兩包 COOK100川香烤翅腌料 40克清水 40克油適量油 30克 BBQ燒烤醬 30克　　教您鐵板燒的家常做法，如何做鐵板燒才好吃　　一、腌料與清水混合均勻，將解凍后的雞翅中倒入拌勻，腌制6小時以上　　二、將墨魚仔加入燒烤醬拌勻腌漬2小時，其它材料清洗干凈后改切　　三、青椒、紅椒、黃甜椒切正方大片　　四、五花肉切正方塊　　五、將五花肉與彩椒相間用竹簽穿起　　六、市售芝香肉串解凍　　七、脆皮腸用竹簽穿好　　八、電餅鐺刷油　　九、下盤加熱到200度，將腌好的雞翅碼放在盤中　　十、煎制好一面以后再翻面煎另一面，每一面約需要煎5-8分鐘　　十一、將雞翅取出，電餅鐺倒入50克油，下盤加熱至200度　　十二、下入各種材料煎烤即可，每一種材料的時間不一，所以不好規定一個統一的時間，一般培根與洋蔥最易熟，2分鐘即可，墨魚仔與基圍蝦所需時間長些，5-8分鐘，所以時間自己掌握，至材料全熟即可，這個可以邊煎邊吃哦，很香的說　　十三、鐵板燒煎完，就來煎最難熟的五花肉，下盤加熱至200度時，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分鐘左右，記得一定要四面都煎到哦　　十四、 BBQ燒烤醬倒入小碗中　十五、刷在烤熟的肉串上　　十六、煎一面刷一遍，每一面再煎2分鐘后取出　　十七、將芝香肉串兩面各煎5分鐘取出　　十八、將脆皮腸每一面煎2分鐘后取出

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廣東口味鐵板燒配方

3，鐵板燒的做法

鐵板鍋塌鱸魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜鐵板鍋塌鱸魚的制作材料：主料：鱸魚500克,洋蔥25克。調料：蛋黃糊,黃油,海鮮醬,鹽,雞精,胡椒粉,花雕酒,色拉油各適量。教您鐵板鍋塌鱸魚怎么做，如何做鐵板鍋塌鱸魚才好吃 1.鱸魚洗凈，從魚背一開兩半，掛蛋黃糊，下油鍋炸至金黃待用；洋蔥洗凈，切絲待用。 2.鐵板燒熱，放入黃油、洋蔥絲煸香，放上炸好的鱸魚，澆上由其余調料調成的味汁即可。鐵板鍋塌鱸魚的制作要訣：洋蔥墊底，可使原料不粘底，且能增加香味。果汁鐵板豬扒的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜口味：酸甜味工藝：炒果汁鐵板豬扒的制作材料：主料：腌豬扒300克（見原料腌制）。輔料：罐頭菠蘿,梨,荔枝,紅櫻桃各15克,洋蔥絲50克。調料：果汁（見酸甜味型）150克,濕淀粉10克,花生油適量,雞蛋液35克,干淀粉100克。果汁鐵板豬扒的特色：味似荔枝，酸甜濃厚，咸鮮爽口。教您果汁鐵板豬扒怎么做，如何做果汁鐵板豬扒才好吃 1.將豬通脊去筋頂刀切0.5厘米厚的片，用刀背砸至兩面松展成0.3厘米厚的大片，對角斜切成兩片。以此方法將加工好的豬扒片入碗腌好（見原料腌制），加入雞蛋液拌勻，將每片蘸勻干淀粉，撣凈余粉。將配料均切成0.5厘米的丁。 2.鍋炙好，下入花生油燒至六成熱，逐一下入拍好干粉的豬扒片，浸炸至表面金黃發脆，下入漏勺瀝油。鍋用油涮凈回火上，下入果汁燒開，下入濕淀粉勾芡，下入配料丁和炸好的豬扒迅速翻炒，盛入燒熱墊入洋蔥絲、淋入10克花生油的鐵板內，淋入鍋內余汁，蓋上蓋上桌即成。提示：改變主料以此法，還可制作"果汁鐵板牛柳"、"果汁鐵板鴨脯"、"果汁鐵板雞批"等等。用此汁勾濃芡還可制成"果汁活鯉魚"。

鐵板燒的做法很多很多，有燒魷魚、燒蟶子、燒雞翅、燒汁茄條、燒牛肉、燒茄子等等。鐵板燒的做法因人而異，其實它是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。下面詳細介紹下鐵板燒的做法：當然你需要用到平底鍋或者是電扒爐、燃氣扒爐也行。需要購買扒爐的朋友，請搜索：中國谷商城，復制粘貼即可，找到中國谷商城的官方網站，在網站里面搜索：扒爐，即可查看關于手抓餅制作設備扒爐的相關信息，通過網站的聯系方式與我們聯系購買，謝謝！一、準備階段: 1.選用一塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨腎,鮮魷魚等; 2.適量的姜蔥,青椒 3.油鹽醬油適量二、制作階段: 1..把鐵板燒熱,加一點油,把肉類和姜片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會,快好的時候加醬油,最后灑上蔥花就行了. 2.名稱：鐵板燒魷魚材料：魷魚二尾、洋蔥（切絲）、半粒炸油、適量九層菜、太白粉適量、味素適量、醬油適量、香油適量、水二匙做法：第一步、魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。第二步、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用。第三部、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入調料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛于碗中備用。第四步、將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁于魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消后，即可食用。以下是最全的鐵板燒的做法，請欣賞笑納，鐵板燒的做法很多，在于你的實踐，實踐越多經驗就越多，作出來的鐵板燒就越好吃！ 1.鐵板燒鱸魚材料: 鱸魚550克，洋蔥100克，錫紙包1個，小蔥絲少許調料海鮮醬、糖、味精各少許鐵板燒鱸魚的做法: 1、鱸魚宰殺洗凈，入油炸至金黃。洋蔥切絲。鐵板燒熱，放上錫紙包，鋪上洋蔥絲。 2、鱸魚入鍋，加調料煮入味，放在錫紙包內，撒上洋蔥絲、小蔥絲即可。特點蔥香四溢，鱸魚味濃鐵板燒蟶子的做法：材料: 蟶子400克，洋蔥100克，錫紙包1個調料海鮮醬、糖、味精各少許鐵板燒蟶子做法: 1、蟶子焯水，去一邊殼，洋蔥切絲。 2、鐵板烤熱，放上錫紙包，鋪上洋蔥絲，蟶子整齊地擺放在洋蔥絲上。 3、海鮮醬調入味，淋在蟶子上。特點香味濃郁，蟶子鮮嫩可口鐵板燒雞翅的做法材料: 雞翅8只，鹽適量，生粉適量，砂糖適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，燒烤汁適量，冰糖適量鐵板燒雞翅做法: 1.雞翅洗凈后在中間劃兩刀，然后用適量鹽、生粉、砂糖、料酒、生抽、燒烤汁、生油腌制2小時。 2.鐵板上放少量油，燒熱后放入雞翅和冰糖，煎至雞翅熟即可。鐵板燒汁茄條的做法材料: 茄子 300克，青紅椒，洋蔥少許，蔥花，芝麻少許，醬油，味精，鹽，雞粉，辣椒醬，燒汁少許做法: 將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒，備用。茄子條炸之前先沾一點生粉，目的在于令茄子變滑口。鍋中大概放3個湯勺的油，溫度要120度才可以將茄子放到鍋中炸。高溫可以令茄子鎖住里面的水分，不易變老。茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。飛完水后，將茄子條撈起，瀝干水分，備用。把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中，放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒，均勻炒約30秒后，倒入生粉水兌成的芡，煮成粘稠狀即可。放入茄子條到醬汁中，均勻炒至茄子條的顏色均勻。炒約一分鐘，讓茄子條充分吸收醬汁的味道。10、炒好上碟后，灑上蔥花和芝麻即可。小訣竅: 可用錫紙將茄子條包裹好，放進微波爐用中火煮一下，有點焦脆的感覺更香口。鐵板燒牛肉的做法：材料: 材，料，[4人份]，牛腿肉，……，400，g，肉，鹽/胡椒，……，各少々，黃油，……，小匙，2，水芹，……，適量，汁子，洋蔥，……，25，g，生姜，……，1，（5，g），檸檬汁，……，小匙，1，醋，……，大匙，1，醬油，……，大匙，3，胡蘿卜，……，1，根（100，g），水，……，1／2，杯，黃油，……，小匙，1，砂糖，……，大匙，1／2，鹽，……，一撮鐵板燒牛肉做法: 制作方法 [20分鐘] 1 汁子制作：把所有材料混合。 2 胡蘿卜切 5 mm 厚的圓片。 3 鍋內加入胡蘿卜、水、黃油、砂糖、鹽燒開后加蓋子，弱火煮 10 分鐘。 4 鐵板燒熱，放入黃油、加牛肉粒煎上色、撒胡椒、鹽。 5 裝盤、配胡蘿卜、水芹適量、澆少許汁子即可。經典鐵板燒的做法材料: 牛排肉6兩，蝦仁4兩，花枝4兩，雞腿1支，洋蔥1顆，豆芽1/2斤，鋁箔紙1張，奶油1條，大蒜1/2杯，辣椒1/3杯，酒少許，黑胡椒醬酌量鐵板燒做法: (1)雞腿先去骨，再將牛肉、雞腿肉及花枝切丁，洋蔥切絲，大蒜拍碎、辣椒切末備用。 (2)取一塊奶油放入平底鍋加熱，加入大蒜、辣椒末、洋蔥爆香，再放上切好的肉丁及其它材料，撒少許酒，最后酌量加上黑胡椒醬快炒起鍋。 (3)另起油鍋，將豆芽菜放入快炒，調味之后盛盤即可。鐵板燒茄子的做法材料: 茄子，蔥，大蒜，肉餡，油鐵板燒茄子做法: 1.茄子斜片這種花刀,兩面都打花刀 2.起油鍋,茄子放入炸熟撈起。 3.炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。飛完水后，將茄子撈起，瀝干水分。 4.鐵板刷層油,把茄子放上面,放到火上烤(當初花了十來塊錢買了這鐵板,還用它烤過五花肉和魷魚,真是物有所值啊)。 5.鍋里留一點油,把蒜片爆香,倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟后，倒入一大勺水. 6.炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上,再滴入一點蠔油,燒一會兒,關火,撒上小蔥末。鐵板燒帶魚的做法材料: 魚肉鮮香，外酥里嫩。燒燙的鐵板盛帶魚，使腌漬滋味更易滲透在魚肉中，吃時熱鮮味香，是佐酒、下飯的佳肴。主料凈帶魚輔料洋蔥絲調料精鹽味精老抽陳醋白糖蔥姜蒜料酒色拉油鐵板帶魚做法: 1．凈帶魚切成段，用調料腌漬入味。 2．鍋上火滑油，留底油下帶魚段，煎至兩面呈金黃色時起鍋，裝在燒燙的鐵板上即可。注意事項帶魚要選新鮮的，煎時要控制好火候、油溫。鐵板姜汁豆腐燒的做法材料: 家常豆腐1塊，低筋面粉適量，沙拉油適量，姜末1大匙，照燒醬汁：1大匙，醬油1又1/2大匙，酒1大匙，青花椰菜適量，姜末適量做法: 1.將所有照燒醬汁的材料（姜末除外）混合后，再放入姜末備用。 2.將豆腐切成四長等份，沾裹一層低筋面粉。 3.平底鍋中倒入適量油以中火燒熱，將豆腐兩面煎至稍為上色后，再將作法1的照燒醬汁淋入，煮至略收汁即可盛盤，擺入燙熟的青花椰菜、姜末裝飾即可。鐵板叉燒的做法材料: 豬肉250克，鹽適量，生粉適量，砂糖適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，燒烤汁適量，冰糖適量鐵板叉燒做法: 1.豬肉洗凈后切成條狀，然后用適量鹽、生粉、砂糖、料酒、生抽、燒烤汁、生油腌制2小時。 2.鍋內放少量油，燒熱后加入肉條煎至兩面金黃時，加入冰糖及之前腌制豬肉時用的醬汁。 3.肉熟后將肉條切成薄即可。鐵板燒攸縣豆腐的做法材料: 調料：小紅尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，植物油50克，紅油30克，香油、醬油、大蒜葉各5克，豆瓣醬10克，鹽3克，味精15克，高湯200克。做法: 1、攸縣豆腐切長4厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的大片；折骨肉切長3厘米、寬2.5厘米的薄片；小紅尖椒切成圈；蒜瓣切成片；姜切小菱形片；大蒜葉切段。 2、切好的攸縣豆腐放入沸水中加醬油3克大火氽1分鐘，撈出控水備用。 3、鍋上火放植物油，小火燒至七成熱，放入大蒜片、姜片、豆瓣醬小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分鐘，加鹽、醬油2克、高湯小火燒開，將氽水的攸縣豆腐倒入一起燜燒5分鐘，待汁快要干時，撒入大蒜葉、味精調味，淋香油、紅油出鍋盛入碗內。 4、將圓形鐵板放在煲爐上燒10分鐘至發紅，離火放在木墊上,將做好的攸縣豆腐倒入鐵板內,撒紅椒圈上菜。鐵板燒鲇魚的做法材料: 主料鲇魚配料元蔥調料鹽、味精、醬油、料酒、黃油、花生油、蔥、姜、蒜鐵板鲇魚做法: 1．鲇魚改成小塊，腌制入味。 2．將鲇魚用熱油炸透撈出。 3．蔥、姜、蒜爆香，加湯，調味，放入鲇魚用慢火燒透。 4．鐵板燒熱，放黃油、元蔥，把魚倒在元蔥上即可。小訣竅: 特點色澤紅亮，鮮香味美。提示魚要炸透，用慢火燒入味。

幾種鐵板燒以及其淹汁、醬汁、蘸汁的做法制作烤海鮮的腌汁: 原料：韓國辣椒醬1000克醬油150克細辣椒面300克清酒100克味 200克姜汁50克蒜汁100克香油100克制法：取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調入韓國辣椒醬、醬油，上小火煮沸后，下入細辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即制成。備注：腌制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據說這是因為海邊環境潮濕，居民吃辣椒以去風濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風味。制作烤海鮮的蘸汁: 原料：小米辣300克湯醬油200克魚骨粉100克精鹽50克味精50克白糖150克蒜茸50克香油50克涼開水少許制法：小米辣去蒂除籽后切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻，最后放入香油，即制成蘸汁。制作烤魷魚：原料：鮮魷魚1000克姜茸50克蒜茸50克蔥茸80克魚骨粉50克胡椒粉50克料酒100克腌汁200克蘸汁、色拉油各適量制法： 1．鮮魷魚除去內臟，撕去外膜洗凈，剞上十字花刀，切成4厘米長、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鐘，最后放入腌汁拌勻。 2．平底鍋置烤爐上，將腌好的魷魚涂勻色拉油，再平鋪于鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。〔注〕味：是一種韓國調料，色呈淡黃，類似于中式烹調中的料酒。一．韓式烤牛肉制作烤牛肉的腌汁：原料：韓式湯醬油1000克清酒200克味〔注〕100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋蔥500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克制法： 1．將湯醬油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。 2．生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。制作烤牛肉的蘸汁：第一種蘸汁：原料：醬油500克清水1500克飴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克蔥節20克洋蔥塊20克制法：將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻后放入冰箱中保存）第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。制作烤牛肉：原料：牛里脊肉10千克腌汁2.5千克蘸汁、色拉油各適量制法： 1．將牛里脊肉片成長15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌漬30分鐘。 2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。說明： 1．烤制時，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個烤制過程中只能翻動一次。 2．食用時，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然后用新鮮的生菜葉，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。二．韓式烤豬肉和烤羊肉制作烤豬肉、羊肉的腌汁: 原料：韓式湯醬油1000克辣椒醬700克大醬300克白糖500克牛肉粉200克清酒15克胡椒粉150克味精100克清水4000克大蒜150克生姜200克洋蔥500克梨500克香油50克熟芝麻50克制法：取一不銹鋼桶摻入清水，調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻后，離火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋蔥、梨攪打成的茸，最后放入香油和熟芝麻攪勻，即成腌汁。注意：腌汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來后色澤會過深過黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過少則制出腌汁的醬香味不足，若過多則烤制出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在腌制時就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時通常不再輔以蘸汁。制作烤豬肉、羊肉：制作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應選用里脊肉，羊肉應選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。最后需要說明的是，蔬菜在韓國燒烤中也占有舉足輕重的地位，如土豆、茄子、洋蔥等都是燒烤的好原料。蔬菜燒烤好以后，輔以精鹽和香油調制的蘸汁，味道同樣十分鮮美，名稱：鐵板燒魷魚材料：魷魚二尾洋蔥（切絲）半粒炸油適量九層菜 ?太白粉適量味素適量醬油適量香油適量水二匙作法：一、魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用。三、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入?料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛於碗中備用。四、將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消后，即可食用。調料簡單點的，油，蔥姜，辣醬油，料酒，醬油，糖，味精，蠔油，胡椒粉，一點番茄醬，在一起煮開，勾芡，可以放點大蒜，或者洋蔥1.準備階段: 2.1.選用一塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨腎,鮮魷魚等; 3.2.適量的姜蔥,青椒 4.3.油鹽醬油適量 5.制作階段: 6.把鐵板燒熱,加一點油,把肉類和姜片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會,快好的時候加醬油,最后灑上蔥花就行了. 7.名稱：鐵板燒魷魚材料：魷魚二尾洋蔥（切絲）半粒炸油適量九層菜?太白粉適量味素適量醬油適量香油適量水二匙作法：一、魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用。三、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入?料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛于碗中備用。四、將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁于魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消后，即可食用

鐵板燒的做法