東莞龍香包子好吃，蒸小龍包子的做法蒸小龍包子怎么做

來源：整理時間：2022-12-12 11:02:15 編輯：東莞生活手機(jī)版

1，蒸小龍包子的做法蒸小龍包子怎么做

1、500g普通白面，加5g酵母粉，一小勺鹽一小勺糖，鹽糖分開放兩邊。加300g溫水（水溫35度左右，用手試一下，跟體溫差不多），揉成光滑面團(tuán)。蓋蓋醒發(fā)，一個小時左右。 2、醒面的時候，準(zhǔn)備餡料。用開水泡一碗花椒水，泡出香味后把花椒撈出去。 3、調(diào)肉餡：500g肥瘦相間的肉，切成塊，放入攪拌機(jī)打碎。加三勺味極鮮、兩勺蠔油、兩勺老抽、一勺料酒、一勺十三香，朝一個方向攪拌（一定不能來回?cái)嚢瑁粋€方向，順時針或者逆時針），邊攪邊加入泡好的花椒水，攪到肉把水分全部吸收；打入一顆雞蛋，倒一些食用油或者炸過香料的油，倒一些香油，繼續(xù)攪拌；放入切好的蔥花和姜末，攪拌；最后加鹽攪拌，根據(jù)個人口味放1-3勺。 4、喜歡吃韭菜的可以切少量韭菜，解膩提香。喜歡吃芹菜的可以加一些焯過水、切碎的芹菜，清香。 5、調(diào)素餡方法：韭菜、炒好的雞蛋、木耳、蝦皮，加白胡椒粉、蠔油、香油攪拌均勻；加腌好的蝦仁（蝦仁去蝦線，切段，加料酒、白胡椒粉、鹽、姜末，腌制十五分鐘左右），先不放鹽，等面醒發(fā)好了臨包的時候再放鹽，避免韭菜出湯兒。 6、差不多一個小時左右，面就醒發(fā)好了，用手指按壓不回彈就可以了，掀開看里面都是蜂窩狀。 7、揉面、做劑子、搟皮：案板上撒100g面粉，加一小勺小蘇打，把醒好的面放案板上揉，把面粉揉進(jìn)去，多揉一會面團(tuán)有勁蒸出來的好吃。中間掏洞，斷開，成條，切成相同大小的劑子。搟皮，中間厚兩邊薄。 8、包包子：餡料放中間，邊緣一點(diǎn)點(diǎn)捏成褶，收口。 9、二次醒發(fā)：擺入蒸屜，蓋蓋，醒發(fā)10-20分鐘。 10、蒸：冷水上鍋，水開后，轉(zhuǎn)中小火，素餡蒸15分鐘，肉餡蒸20分鐘。關(guān)火后，燜10分鐘再掀蓋子，免得包子塌陷。

蒸小龍包子的做法蒸小龍包子怎么做

2，怎樣做小籠包比較好吃呢

小籠包是我們生活中最常見的早餐之一，面皮松軟，兩口就能吃一個，里面夾著鮮美的肉餡，既能飽腹又能解饞。今天就給大家分享一道迷你小籠包的做法，不用豬肉就能做，餡料鮮美，面皮有嚼勁，在家也能吃到美味的小籠包，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。具體做法請看我們的操作：準(zhǔn)備一個和面盆，倒入面粉300克，加入食鹽1克，用筷子攪散，加入食鹽可以使面團(tuán)更加筋道，一半用開水和面，攪成面絮，另一半用涼水和面，攪勻以后，加入少許植物油，加入植物油可以使和成的面團(tuán)柔軟細(xì)膩。然后用手揉成面團(tuán)，蓋上蓋子，放在一邊醒面15分鐘。下面開始準(zhǔn)備小籠包的餡料：洗凈的西葫蘆2個，先切去頭尾，放在盆中，用刮板刮成細(xì)絲，盆里加入食鹽3克，用筷子拌勻，殺一下西葫蘆里面的水分，放在一邊腌制5分鐘。準(zhǔn)備一個小盆，打入3個雞蛋，加入少許食鹽，入一下雞蛋的底味，加入白醋幾滴去腥增香。然后用筷子攪勻打散備用。炒鍋燒熱，添入少許植物油，油熱后，倒入雞蛋液，用鍋鏟攪成雞蛋碎，放涼備用。5分鐘過后，先把腌好的西葫蘆絲，擠干水分，放在菜板上，用刀切碎，再放入盆中。提前泡好的粉絲一把，剁碎以后，和西葫蘆放在一起。準(zhǔn)備紅椒一個去掉內(nèi)瓤，先切成長條，再切成紅椒粒，大蔥一根，切成蔥花，一起放入盆中備用。再把放涼后的雞蛋碎，倒入菜盆中，抓入一小把蝦米。接下來我們再調(diào)一下餡料：盆里加入蠔油5克，胡椒粉1克，十三香1克，香油適量，用筷子攪拌均勻，化開調(diào)料。15分鐘過后，在案板上撒上少許面粉，取出醒好的面團(tuán)，用手揉搓幾下，使面團(tuán)更加筋道，然后再揉成長條，切成三段。再把面團(tuán)揉搓成細(xì)長條，切成2厘米長的面劑子，用手依次按扁，搟成圓形的面皮備用。先用左手托住面皮，把餡料放在中間，再用左手的拇指按住餡料，右手食指和拇指向前捏合，這樣一個漂亮的迷你小籠包的生胚就做好了。接著再把剩余的面皮，全部按同樣的方法做好備用。準(zhǔn)備一個蒸鍋，攤上蒸籠布，放上做好的包子生胚，蓋上鍋蓋，開中火，水開后計(jì)時，大約蒸10分鐘就可以了。10分鐘過后，取出蒸好的小籠包，放在小籃里面就可以上桌食用了。好了，這道營養(yǎng)美味的迷你小籠包就做好了。下面是所用到的食材和調(diào)料：食材：西葫蘆，紅椒，大蔥，面粉，雞蛋，粉絲，蝦米調(diào)料：食鹽，蠔油，胡椒粉，十三香，香油，白醋

怎樣做小籠包比較好吃呢

3，小龍包的做法及配方

1.瘦肉（四兩），肥肉（一兩），面粉（九兩），滾水（半杯），椰菜或紹菜葉（數(shù)片）。2.調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各兩茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四湯匙），麻油、胡椒粉（各少許）。3.沾汁料：姜絲（半湯匙），食醋（兩湯匙）。步驟1.瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸；2.面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手；將粉團(tuán)搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。3.放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食。做法二1.盆內(nèi)加面粉325克，用80℃的熱水140克（夏季用溫水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食堿水，揉至光滑軟韌為緊酵面。2.豬腿肉絞碎放入盆內(nèi)，加醬油、精鹽拌勻，皮凍絞碎摻入肉中，加綿白糖、味精、蔥姜末拌和成餡料。3.面團(tuán)搓成長條，摘成大小相等的面劑40個，逐個按扁，用搟面杖搟成邊薄中間厚的圓皮（直徑約5厘米），包入餡料25克，捏成有15-20個褶紋的包生坯。4.取小格蒸籠，放入10個生坯，上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可。食時備玫瑰香醋和嫩姜絲蘸食。 [2] 做法三食材面皮：中筋面粉150克，清水75克，鹽2克。灌湯肉餡：豬肉餡300克，皮凍200克，小蔥5根，生姜1塊，醬油2勺(30克)，鹽少許，牛肉粉或雞精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。小籠蘸汁：嫩姜絲20克，陳醋20克。步驟1.在肉餡里加入2勺醬油和香油20克，用筷子朝一個方向攪拌，使肉餡上勁兒起膩。2.小蔥切成小段兒，生姜切成末，與牛肉粉(或雞精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉餡里，攪拌均勻。3.將皮凍切成碎丁，放在肉餡里，撒入少許的鹽。4.用筷子將皮凍和肉餡攪拌充分，使皮凍碎末能夠均勻地分布在餡料里。5.中筋面粉里放入鹽，用筷子簡單地?cái)嚢鑾紫隆?.在面粉里倒入清水，用筷子攪拌成形似雪花的絮狀。7.用手將面團(tuán)和至表面光滑，上面蓋一層布，放在室溫下靜置25分鐘。8.檢驗(yàn)面團(tuán)是否松弛：用一根手指按壓面團(tuán)，如果其表面不會反彈，說明面團(tuán)已經(jīng)松弛好了。這樣在搟面皮的時候，面皮才不會收縮。9.將松弛好的面團(tuán)均勻地分成30份，搟成面皮，厚度和餃子皮差不多。在一個面皮上放上餡料，左手拖住面皮，右手開始用拉、推、捏的方法包餡。10.捏到最后一個褶子的時候，將前面推出來的部分塞進(jìn)去，封口。11.蒸鍋放上水，在屜上薄薄地刷一層油，放好小籠包。12.開大火蒸5分鐘，關(guān)火后等待1分鐘即可取出。湯汁豐富而鮮美的灌湯小籠包就做好了。 [3] 做法四食材主料：豬肉餡、低筋面粉輔料：卷心菜、蔥、姜調(diào)料：炸醬、香油、生抽、蠔油步驟1、將圓白菜洗凈去老皮，切絲剁碎，放少許鹽腌漬5分鐘。2、肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鐘。3、再調(diào)入炸醬攪勻。4、圓白菜用屜布包裹攥干水分備用。5、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁。6、把松弛好的發(fā)面團(tuán)再揉幾下，切成劑子；用面杖搟成圓形皮。7、包入餡料，捏成包子生坯。8、盡量保持包子生坯子大小一致。9、將包子生坯擺放小籠包包內(nèi),再發(fā)酵約10－20分鐘，開火蒸。10、大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。11、關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋

小龍包的做法及配方