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1，辣黃瓜怎么做

簡(jiǎn)單幾步教您做出好吃的辣腌黃瓜 00:00 / 00:2870% 快捷鍵說(shuō)明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

辣黃瓜怎么做

2，怎么腌辣黃瓜

材料】黃瓜3條，紅辣椒2根，大蒜1頭，鹽5克，生抽60克，白糖6克，辣椒油適量【制作】1. 黃瓜、紅辣椒清洗干凈，瀝干水；大蒜剝皮；2. 黃瓜縱剖6條，將汁水豐盈、質(zhì)地軟嫩的黃瓜芯切掉，邊切邊吃就地解決；3. 將黃瓜條攔腰切兩半；4. 黃瓜條入大盆，放一大勺鹽，用筷子拌勻，靜置10分鐘；5. 戴上一次性手套，輕輕翻拌黃瓜條，腌出來(lái)的多余黃瓜汁倒掉；6. 腌黃瓜時(shí)將大蒜切薄片，紅辣椒切圈，這時(shí)全部放入黃瓜盆中；7. 多倒些生抽，再倒1小勺白糖，能吃辣的再淋適量辣椒油，不能吃辣的就淋芝麻香油，用手輕輕翻拌均勻，腌10分鐘就可以上桌食用了，外層裹著料汁，內(nèi)部還是清香的黃瓜本味；8. 也可以蒙上保鮮膜，放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)，充分腌透，上色入味。

怎么腌辣黃瓜

3，辣黃瓜的腌制方法的做法

先準(zhǔn)備好原料。10斤黃瓜，500克白糖，200克精鹽，200克生抽，200克蠔油，100克老陳醋，蔥，姜，大料，少許干辣椒，最后加點(diǎn)小米辣和蒜瓣。接下來(lái)，我們開(kāi)始腌制。接下來(lái)才是腌制黃瓜的正確步驟。1.腌制黃瓜，不要只加鹽殺水。鹽殺的黃瓜咸，不好保存。正確的做法是將10斤黃瓜洗凈，切成條狀，撒上100克精鹽，與200克白糖拌勻，殺水一小時(shí)。只有放了白糖，殺出來(lái)的黃瓜味道才會(huì)醇厚不咸。這是我們餐廳的慣例，所以一定要記得鹽。2.腌黃瓜的腌制也很重要。請(qǐng)記住以下比例。將白糖400克、精鹽100克、醬油、蠔油200克放入盆中，再放入老陳醋100克。那么重點(diǎn)來(lái)了。先把鍋刷洗干凈，把鹵汁倒入鍋里，煮開(kāi)后自然冷卻，這樣調(diào)料里的雜質(zhì)和細(xì)菌都可以去除。用它腌制的黃瓜可以自然冷卻。3.鹵汁準(zhǔn)備好了，我們?cè)僭诹硪粋€(gè)鍋里放一勺花生油然后放一些，蔥，姜，八角，干辣椒。炒香后取出，將熱油倒入鹵汁中，這樣腌制的黃瓜味道更醇厚。4.然后把黃瓜里的水?dāng)D出來(lái)，放到鹵汁里，放點(diǎn)青紅小米辣，拍點(diǎn)蒜瓣，然后倒入無(wú)油無(wú)水的容器里。蓋之前記得放幾滴高度白酒，這樣腌的黃瓜時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，一年都不會(huì)壞。然后，腌制最后一天，就可以吃了。以防你學(xué)不會(huì)，我還總結(jié)了制作要點(diǎn)，尤其是第二個(gè)，很關(guān)鍵。我的朋友會(huì)跟著我讀下去。1.腌制黃瓜，不要只是用鹽來(lái)殺水。切好的黃瓜要用精鹽和白糖按1:1的比例混合，這樣腌制出來(lái)的黃瓜底味醇厚但不咸，可以保存更久。一年都不會(huì)差。這一點(diǎn)朋友們一定要記住。2.鹵汁比例詳細(xì)真實(shí)，這是我們酒店的做法。朋友們一定要好好記住，鹵汁調(diào)好后一定要燒涼，這樣才能去除雜質(zhì)和細(xì)菌，腌黃瓜才能保存更久。想要酸黃瓜更好吃，一定要炒一些蔥姜八角的熱油，淋在鹵汁里。我們必須記住這些要點(diǎn)。

辣黃瓜的腌制方法的做法