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1，各種海鮮的做法

燜、煎、炒、焗、炸、煮、蒸、燒共八法

各種海鮮的做法

2，介紹一下各類常見海鮮的吃法謝謝

蚌及生蠔的吃法用叉子來(lái)吃生蠔及開邊蚌。先用左手拿著蚌或蠔的殼，然后用叉把肉取出，輕蘸醬汁及一口吃下，大的生蠔就要切半，分開兩口吃。龍蝦的吃法先用鉗子夾碎龍蝦鉗，然后用叉挑出龍蝦肉，蘸上牛油或醬汁吃。另外，把龍蝦肉切大件，去爪子，像用飲管喝東西一樣，吸吮小爪的肉，最后才用刀叉享用其余部分。釀?dòng)衅渌澄锏凝埼r鉗要用刀叉吃。螃蟹的吃法正確的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會(huì)在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃―――這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會(huì)在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來(lái)。一般人最后吃螃蟹腿，因?yàn)槌泽π吠群苜M(fèi)時(shí)間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費(fèi)。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來(lái)，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來(lái)。因?yàn)椋π窔ず苡?，螃蟹的腿也很尖，容易把牙給咬壞了。

介紹一下各類常見海鮮的吃法謝謝

3，一般的海鮮做法有幾種

海鮮一般都是清蒸，水煮，能保留它的原汁原味，當(dāng)然也有辣炒，生吃，鹽焗，炸制的。

魚類以清蒸.燉湯為主，貝殼類的有蒸的.煲的.爆炒的.還有生吃的.甲殼類的還是以蒸的為主。

白灼·清蒸姜蔥炒焗炸醉熗煎煮湯紅燒爆炒煲燜上湯等等幾十種做法，全國(guó)各地每個(gè)地方又有各個(gè)地方獨(dú)特的做法。

蒸/煮還炸

生吃，澆點(diǎn)醋什么的，缺點(diǎn)有寄生蟲。熱水一過(guò)，鮮嫩，不錯(cuò)。

清蒸水煮辣炒

一般的海鮮做法有幾種

4，海鮮的做法有哪些詳細(xì)一點(diǎn)的

請(qǐng)問(wèn)施主是想要問(wèn)海鮮里面什么產(chǎn)品的做法，您說(shuō)的范圍太廣了，海鮮產(chǎn)品品種很多，每個(gè)做法都有些區(qū)別，建議你到百度里找找資料，我前段時(shí)間在網(wǎng)上看到有個(gè)叫聚鮮坊的網(wǎng)站有很多海鮮美食的做法，你可以到那上面去看看哦

蒸、燜、煎、白灼、姜蔥炒、烤、椒鹽。

芝士.湯.刺傷.黃油.蔥油.清蒸.椒鹽.白灼.松子.廣式蒸.蛋黃.蒸蛋.炒紅燒.香炸.咖喱.等...

炸　清蒸　茶葉炒蝦　蒜蓉蒸　打火鍋　悶　麻辣　生吃　水煮

哪種海鮮，做法分不同海鮮的！蒸炒悶鋦爆煎或者生吃（日本吃法）

清蒸蒜蓉蒸豆豉蒸辣炒水煮

5，10種常見海鮮的做法海鮮怎么做好吃

清蒸鹽水煮蒜蓉辣炒燉湯。。。好多看你喜歡那種口味了

原料\r\n海蝦 8只，青口 6個(gè)，蛤蜊 8個(gè)，烏冬面 200克，青紅椒各半個(gè)，洋蔥(大的) 半個(gè)\r\n調(diào)料\r\n鹽 1茶匙(5克)，白胡椒粉 1\/2茶匙(3克)，白葡萄酒 2湯匙(30ml)，生抽 1湯匙(15ml)，水 1湯匙(15ml)\r\n做法\r\n先將蛤蜊，青口放入淡鹽水中浸泡20分鐘，讓它將體內(nèi)的細(xì)沙吐干凈。海蝦清洗干凈，青紅椒切成小片，洋蔥切成1cm大小的丁備用。\r\n鍋中倒入油，油溫5成熱時(shí)放入洋蔥丁，用中火炒至洋蔥變色，有香味飄出。\r\n接著將洗刷干凈的蛤蜊，青口，依次放入鍋中，然后再放入海蝦炒30秒。\r\n烹入白葡萄酒，加入鹽，生抽，倒入水，蓋上蓋子，煮至湯汁收干，約10分鐘左右。\r\n當(dāng)湯汁收的差不多時(shí)，放入青紅辣椒，撒入白胡椒粉炒勻后關(guān)火。\r\n鍋中倒入足量清水，水開后放入面條，大概煮4分鐘左右，撈出放入涼水中冷卻，然后瀝干水份。\r\n最后在煮好的面條上，澆上炒好的海鮮，就可以吃啦。

6，海鮮最常見的做法

海鮮分類：（1）貝殼類，如蟶子，蜆子（哈喇），牡蠣，海螺,等（2）軟體類，如筆管，魷魚，八帶（桃花蛸），墨斗魚，烏賊（3）海魚類：鲅魚，帶魚，黃花魚（4）螃蟹, 華蓋和赤腳紅（5）蝦,海白蝦,基圍蝦等蟶子,每斤5-6元,自己親自動(dòng)手用漏勺裝袋(防止有水),一定要用水放過(guò)一天的,不要要干的,否則沙子很多,做法辣炒,兩口家需要1斤．蜆子（哈喇)做法:辣炒或者清湯,兩人需要1斤,價(jià)格4.5-5元/斤．品種:灰蜆,花蜆,毛蜆,白蜆,其中白蜆價(jià)格1.5-2元,不好吃. 其他價(jià)格貴,灰蜆,花蜆味道不錯(cuò) 牡蠣: 帶殼,價(jià)格大概2.5,不帶殼7元.帶殼水煮,不帶殼一般炸蠣黃,我個(gè)人認(rèn)為是海鮮中最鮮的. 海螺建議不購(gòu)買,不好吃軟體類，如筆管，魷魚，八帶（桃花蛸），墨斗魚，烏賊做法:八帶水煮蘸醬其他炒韭菜海魚類鲅魚,價(jià)格大概3.5,四條切斷,燉半小時(shí)海螃蟹, 建議買花蓋價(jià)格在13-18之間,要母的,兩個(gè)人4只,大概10元.赤腳紅價(jià)格20-25,全是公的. 河大閘蟹四只,要全母的,大小要2.2-2.3兩以上的,價(jià)格大概23-25,兩個(gè)人需要20元．螃蟹要清蒸蝦: 糖醋,價(jià)格11-15,兩個(gè)人需要8兩足夠，或鹽水煮蝦爬子(蝦虎,皮皮蝦) 公的大,母的小,母的好吃,目前公的肥,兩個(gè)人1斤即可,只能要全活的.市場(chǎng)上全活價(jià)格 10-12．一般情況小販上面活的，下邊死的，若發(fā)現(xiàn)蝦爬子排放的很整齊就是死的，發(fā)白的掉頭的不能要,煮熟一包水. 還有一種比較簡(jiǎn)單海鮮的做法 1、買半斤對(duì)蝦（有錢又想吃的話當(dāng)然越多越好，要活的！！） 2、放三大勺鹽（食堂的那種勺子）到三百毫升的涼開水中兌開 3、將洗干凈的活蝦放進(jìn)鹽水中．可以放些烈酒在鹽水中．（注意要蓋蓋子哦．蝦會(huì)跳出來(lái)的） 4、放置2～4個(gè)小時(shí)（隨你喜歡，不過(guò)放時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)不容易吃壞肚子）味道不錯(cuò) 不過(guò)注意哦　吃了這個(gè)不好馬上喝水否則．．厄．．．你們家的廁所會(huì)比較忙買海鮮注意 (1)防止掉包,自己親自裝帶;避免帶水速裝. (2)防止塑料帶中已經(jīng)有水 (3)防止小販把死的裝進(jìn)去 (4)會(huì)區(qū)別公母,蝦耙子和螃蟹有公母之分,價(jià)格差別很大

7，各類海鮮的吃法

一、吃蝦的技巧1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。3、蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注意，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，引起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時(shí)。4、食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，而引起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅(jiān)硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美。7、要保存小干蝦時(shí)，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入塑料貸內(nèi)或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮。二、吃螃蟹的技巧正確的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會(huì)在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃―――這是螃蟹身上最好吃的東西。也會(huì)在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來(lái)。也會(huì)在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來(lái)。一般人最后吃螃蟹腿，因?yàn)槌泽π吠群苜M(fèi)時(shí)間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費(fèi)。得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來(lái)，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來(lái)。因?yàn)?，螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖，容易把牙給咬壞了。擴(kuò)展資料；海鮮的錯(cuò)誤吃法1、生吃：生鮮海產(chǎn)中往往含有細(xì)菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導(dǎo)致過(guò)敏。2、熏烤：熏烤的溫度往往達(dá)不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細(xì)菌殺死，中心部分還可能存在蟲卵。3、涮食：為求材料鮮嫩，火鍋涮食時(shí)間極短，而半生不熟的海產(chǎn)品中，寄生的蟲卵不能被殺死，食用后被感染的幾率高。4、腌漬：用糟鹵、醬油、燒酒等腌制或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中細(xì)菌的功能，即使腌制24小時(shí)后仍有部分蟲卵存活，這樣制法的海鮮幾乎等同于生吃，對(duì)健康不利。參考資料來(lái)源；人民網(wǎng)-海鮮你真的吃對(duì)了嗎小心海鮮的錯(cuò)誤吃法人民網(wǎng)-教你幾招吃海鮮

你好??！　　一：吃蝦的技巧：　　1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉?！　?、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃?！　?、蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注意，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，引起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時(shí)?！　?、食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，而引起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用?！　?、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅(jiān)硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美?！　?、對(duì)吃蝦過(guò)敏及患有過(guò)敏性疾病，如過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食?！　?、要保存小干蝦時(shí)，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入塑料貸內(nèi)或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮?！　《撼泽π返募记桑骸　≌_的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會(huì)在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃―――這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會(huì)在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來(lái)?！　∫话闳俗詈蟪泽π吠龋?yàn)槌泽π吠群苜M(fèi)時(shí)間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費(fèi)。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來(lái)，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來(lái)。因?yàn)椋π窔ず苡?，螃蟹的腿也很尖，容易把牙給咬壞了?！　≈x謝?。?/section>

1、熟食法：煮、蒸、燉、炒、煎等。 2、生食法：用活的河蝦，洗凈后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗稱“醉蝦”；還有牡蠣肉也生食，食時(shí)蘸少許醬、醋、姜末等等，其味均鮮美可口。 · 3、干臘法：如將鮮黃魚剖開曬干，就是著名的“白鲞”，味鮮美可口；或?qū)⒛~（烏賊）割去海螺峭曬干，叫“明脯”。干臘海鮮可以久藏，別有風(fēng)味。 · 4、腌食法：利用食鹽或酒糟制作海貨，用缸儲(chǔ)存作為常年菜肴。

同志們哪，不要想得這么復(fù)雜吧。先說(shuō)蝦吧，吃蝦沒有這么復(fù)雜，挑這挑那的，哪還有得吃？直接加點(diǎn)油、加點(diǎn)鹽，等油開了下蝦，等蝦全變紅了就起鍋，然后不用我告訴你怎么剝殼了吧?，F(xiàn)在很多人建議不要吃蝦頭那部分的肝臟（？反正就是一些有點(diǎn)黏黏的東西），據(jù)說(shuō)是飼料，最好不要吃。其他的就沒什么了。對(duì)了，煮蟹不要放水。而且殼朝下會(huì)比較好吃。（這是俺媽說(shuō)的）至于吃蟹，就先吃蟹鉗，然后是蟹殼，然后把腮拔掉，吃蟹肉就行。吃蟹沾點(diǎn)醋＋醬油或者醋＋糖都不錯(cuò)。放心吃吧，我都吃了這么多年了，沒見出什么問(wèn)題。不過(guò)有人對(duì)蝦、蟹過(guò)敏的話就要謹(jǐn)慎了。而且蝦熱氣，有人吃了就馬上長(zhǎng)痘痘，立竿見影啊。

8，各種海鮮做法用料配搭

清蒸螃蟹的做法：1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可　　2、姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)　　烹飪小技巧：　　1、先說(shuō)說(shuō)螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥，注意選購(gòu)?！　?、怎么選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購(gòu)時(shí)還要四看：　　一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。　　二看個(gè)體：個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹?！　∪锤鼓殻焊共匡枬M厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳?！∷目葱吠龋盒吠壬闲访珔采?，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿?！　?、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當(dāng)然這一步也是可以省略的?！　?飲食禁忌：1、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食?！　?、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃的時(shí)候一定要去掉?！　?、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒?！　?、吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉?！　?、不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水?！　I(yíng)養(yǎng)功效：　　螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益?！　〔似诽厣骸　◇π酚泻芏嘧龇ǎ詈玫某苑ㄟ€當(dāng)屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營(yíng)養(yǎng)，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡(jiǎn)單。醬炒花甲的做法：1、花甲洗凈外殼，用淡鹽水浸泡，使其吐凈泥沙　　2、姜、蒜切片，蔥切5厘米段，2個(gè)小紅辣椒切成小段　　3、綠菜椒一個(gè)，準(zhǔn)備好　　4、鍋中水燒開，滴些黃酒，放入清洗干凈的花甲，待水再次沸騰時(shí)，關(guān)火，把花甲撈出瀝水(焯花甲的水千萬(wàn)不要倒，淀一下，可以煮湯，當(dāng)天俺就是煮了香菇豆腐湯滴，非常鮮)　　5、菜椒切塊　　6、一勺黃豆醬、少許生抽、生粉、糖和水調(diào)成俺的秘密武器——醬汁　　7、坐鍋熱油，依次放姜絲、蒜片，等鍋中出香味時(shí)放入花甲、紅綠椒　　8、翻炒均勻把調(diào)好的醬汁倒入鍋中　　9、再次炒均后放蔥段，翻炒一下，出鍋　　烹飪小技巧：1、看似步驟很多，其實(shí)這道菜，要訣是一個(gè)字“快”!花甲焯水時(shí)應(yīng)快，時(shí)間久了，蛤肉會(huì)老。炒花甲時(shí)動(dòng)作也應(yīng)快，所以要事先調(diào)好醬汁，因?yàn)榛资孪纫鸯淌欤灰厌u汁炒下，均勻地裹在蛤肉上就行?！　?、焯貝類的水一定不要扔，可以用來(lái)做湯?！　★嬍吵ＷR(shí)：　　1、花甲，又叫花蛤、文蛤，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。　　2、我們這的菜場(chǎng)難得買到清洗干凈又鮮活的貝類，所以買的時(shí)候挑選很關(guān)鍵。選購(gòu)時(shí)先要看是否有觸角伸出，一經(jīng)碰觸就會(huì)縮進(jìn)殼內(nèi)這樣的才算新鮮。買回來(lái)后再用鹽水泡去除殼內(nèi)的沙子。糖醋魷魚卷的做法：1、將魷魚清除內(nèi)臟、洗凈，放入滾水中(水中加少許鹽)汆燙一下，撈出沖涼　　2、小蔥洗凈，放入滾水中，燙至微軟撈出，沖涼　　3、將魷魚切成1厘米寬，3厘米長(zhǎng)的段，用小蔥卷上魷魚，放入盤中　　4、將韓式辣醬、白醋、糖、芝麻混合、調(diào)勻，澆在魷魚卷上，或者蘸食　　菜品特色：　　這是一道傳統(tǒng)韓式家常菜，色澤清新艷麗，酸甜適口，清淡不油膩。蒜蓉芝士焗龍蝦的做法：　　1、龍蝦收拾干凈，對(duì)切開，鉗子的部分敲碎(我是讓老板給收拾的)　　2、收拾好的龍蝦撒上鹽抹勻　　3、檸檬對(duì)切開，把檸檬汁擠在龍蝦上　　4、蒜切末，用橄欖油拌勻　　5、馬蘇里拉切小丁　　6、把蒜油均勻的涂抹在龍蝦上，多多的鋪上奶酪，烤箱180度20-25分鐘清蒸鱸魚的做法：材料集合圖：1、將殺好的鱸魚清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過(guò)程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鐘左右　　2、腌制的過(guò)程中將大蔥、姜切細(xì)絲，紅黃彩椒切條　　3、將一半的蔥姜絲塞入魚肚中　　4、另將大蔥切長(zhǎng)段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關(guān)火　　5、將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標(biāo)生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫?zé)崴?0ML、鹽少量、雞精適量依次放進(jìn)小碗中拌勻，直至糖全部化掉　　6、將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時(shí)可以看到魚皮是比較完整的　　7、依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條　　8、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到呲呲聲　　9、最后將調(diào)好的味汁從魚頭澆至魚尾即可　　烹飪小技巧：1、在蒸魚的過(guò)程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段，可以讓熱氣流通，使魚更易熟制。也可以使魚的造型更加生動(dòng)?！　?、蒸魚時(shí)，等水沸后將鍋蓋蓋嚴(yán)再蒸，這樣蒸出來(lái)的魚便會(huì)新鮮可口，香味純正?！　?、蒸好魚時(shí)盤里的汁水比較腥，一定要倒掉。澆在蔥姜上的油一定要熱，這樣才能釋放出蔥姜的香味。　　4、味汁中稍加些溫?zé)崴吮旧砦吨男枰?，也比較好化掉白糖。如果用冷水，可以將調(diào)好的味汁在小鍋中稍煮熱將糖化掉再澆在魚身上，或?qū)Ⅳ~汁碗同魚一起上鍋蒸一下也是可行的呢椒鹽瀨尿蝦的做法：1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈　　2、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用　　3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用　　4、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油　　5、鍋內(nèi)留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味　　6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可　　7、完成的樣子　　烹飪小技巧：　　1、這個(gè)蝦蝦要做到皮酥必須得下兩次油鍋炸，如果不喜歡炸的可以用炒的，但要多放油?！　?、做椒鹽蝦，鹽的份量略放多一點(diǎn)，不然內(nèi)部不容易入味蒜蓉生蠔的做法：1、蒜去皮，借助工具將蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件盡量磨成蓉吧)　　2、生蠔用螺絲刀(我沒有專門的開殼工具，將就著吧)從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗凈　　3、將所有的海蠣肉集中一起用調(diào)味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上(這一步也可以省略，如果你喜歡這種鮮味的話)　　4、在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出　　5、撒上香蔥末，澆上熱油就好了　　烹飪小技巧：1、可能是習(xí)慣了海鮮的味道吧，所以對(duì)于新鮮的海鮮我基本不腌制的，這樣才夠鮮美啊，但，估計(jì)北方的朋友吃不慣，因此您可以稍微先腌制片刻。　　2、蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則口感就不夠鮮嫩了?！　?營(yíng)養(yǎng)功效：牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子，牡蠣有良好的食療效果。中醫(yī)認(rèn)為牡蠣甘平無(wú)毒可解五臟，調(diào)中益氣養(yǎng)血以解丹毒，醒酒止渴活血充饑，常食還有潤(rùn)膚養(yǎng)顏養(yǎng)容功能。《本草綱目》記載：牡蠣肉“多食之，能細(xì)潔皮膚，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，并能治虛，解丹毒。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還認(rèn)為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養(yǎng)血等功能。牡蠣還具有“細(xì)肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強(qiáng)身食物鮮蝦用剪子將蝦須剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線干鍋香辣蝦的做法：在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，腌15分鐘，土豆去皮切小指粗細(xì)的條，清水沖洗表面淀粉；紅尖椒去籽切與土豆粗細(xì)的條；蔥切蔥絲；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗凈切段，生抽醬油、糖、料酒兌成調(diào)味汁備用，鍋中放入足量油（能后完全沒過(guò)土豆），中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟后撈出備用，腌好的蝦仁輕拍少許干淀粉，待重新燒至稍微要起煙時(shí)，將蝦放入炸至變色撈出備用，將多余的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香，將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香放入紅椒略微翻炒后，將炸好的蝦仁和土豆條放入迅速把步驟4中調(diào)好的味汁倒入略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤。

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你這個(gè)問(wèn)題很大??！不好回答，最好具體問(wèn)題具體解決，慢慢來(lái)。再看看別人怎么說(shuō)的。

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2，介紹一下各類常見海鮮的吃法謝謝

3，一般的海鮮做法有幾種

4，海鮮的做法有哪些詳細(xì)一點(diǎn)的

5，10種常見海鮮的做法海鮮怎么做好吃

6，海鮮最常見的做法

7，各類海鮮的吃法

8，各種海鮮做法用料配搭

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