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本文目錄一覽

1，冬瓜幾種做法冬瓜怎么做好吃
2，冬瓜怎么做好吃又簡單
3，寧波鹽水冬瓜的做法
4，冬瓜的做法
5，冬瓜怎么做好吃
6，冬瓜的做法有哪些
7，冬瓜的做法

1，冬瓜幾種做法冬瓜怎么做好吃

排骨冬瓜湯的做法1.豬骨洗凈，鍋中放水燒開下豬排汆出血水，撇去知浮沫撈出排骨備用2.冬瓜去皮去瓤，洗凈，切塊3.另起鍋加道入大料、蔥段、姜片和花椒煮開，然后將煮好的排骨重新放到鍋中大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉版半個小時4.然后加入冬瓜塊，加適量的鹽在煮15分鐘，加入雞精和香菜段權(quán)，滴入幾滴香油即可出鍋

非常清淡鮮美的湯，蠶豆、豆腐營養(yǎng)豐富，冬瓜消脂減肥，少油的健康烹調(diào)方式使這碗湯，無比清爽，極利瘦身。原料：鮮蠶豆200克、冬瓜200克、豆腐200克。調(diào)料：鹽、香油。做法： 1、鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊。 2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨后倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜。 3、水煮開后，再煮兩分鐘即可關(guān)火。最后調(diào)入鹽和香油。

冬瓜幾種做法冬瓜怎么做好吃

2，冬瓜怎么做好吃又簡單

爆炒

爆炒就行

推薦如下一、排骨冬瓜湯做法：將切好的小排（即肉較少的）在開水中煮一會兒就撈出用清水沖洗干凈，而后將水除盡，在鍋中放入適量的水、鹽、花椒、姜片、料酒及小排一起燒開后改用小火直到小排基本煮好，而后將冬瓜（切成2公分厚的塊）放入再煮一會兒至冬瓜熟即可關(guān)火，放入味精及蔥花即可出鍋。這樣做出的湯鮮香且營奍豐富。二、紅燒冬瓜做法：冬瓜切成塊，將油放入鍋后放幾粒花椒炒幾下再放入冬瓜及姜片同炒至表面熟時加少許水蓋上鍋蓋燜得差不多時加入少許醬油再燜幾下，而后加入味精及蔥花出鍋。這樣做出的冬瓜味道比較濃香可口。三、清炒冬瓜做法：將冬瓜切成薄片，在鍋中放少量的油、鹽而后將切好的冬瓜放入翻炒，再放上點蔥花和味精即可出鍋。這樣做出的冬瓜清淡爽口。

羊肉燉冬瓜

冬瓜怎么做好吃又簡單

3，寧波鹽水冬瓜的做法

清涼夏日下飯菜---寧波咸冬瓜的做法步驟1冬瓜去皮去籽切6CM的方塊，放進高壓鍋里。鍋里的水不用蓋過冬瓜。燒一下，直到高壓鍋有出氣聲了。就關(guān)火好了。也可以用普通的鍋子燒開，煮熟。就是費點時間和煤氣。2溫水放進一個750ML樂扣的盒子里。水量一半不到。鹽放到盒子里溫水化開，具體也不知道是放了幾克的鹽。嘗下咸了就好，別太淡了，冬瓜容易壞。也別像海水這么咸。3把煮好的冬瓜夾到樂扣的盒子里。一塊塊排好，涼了之后放進冰箱里冷藏。過24個小時就能吃了。夾冬瓜出來放在碟子里，用西餐的叉子在上面劃2下，撒點雞精或者味精，淋上麻油。就可以吃了。

做法是：冬瓜買來不要去皮洗干凈，放入鍋中加水漫過冬瓜，煮到筷子戳的下就好了；把冬瓜潦起放了碗里放涼；煮的水里放入鹽和味精，咸淡根據(jù)自己的口味，鹽水偏咸點冬瓜更入味；等鹽水涼透了把冬瓜浸入，夏天放冰箱冰鎮(zhèn)一下；吃時拿出來裝盆倒入浸的鹽水淋上香油，浸的時間長入味更好吃。冬瓜的營養(yǎng)價值：冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分。瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1。其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能。冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。

寧波鹽水冬瓜的做法

4，冬瓜的做法

紅燒冬瓜做法：1、冬瓜去皮，切成４－５厘米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；2、坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；3、將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；4、加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉(zhuǎn)中火煨，蓋鍋蓋；5、等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花就可以出鍋啦！虎皮冬瓜食材：冬瓜500克　豬肉末50克　小米椒節(jié)、蔥花、鹽、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各適量。做法：1、冬瓜削皮后，在表面剞十字花刀，接著再改刀成3厘米見方的塊；2、凈鍋放油燒熱，下冬瓜塊煎至皮面微黃時，盛出來待用。鍋留底油，下豬肉末炒至酥香時，摻入適量的清水，加鹽、白胡椒粉和味精調(diào)味后，放冬瓜塊燒至軟熟，淋老抽上色并放入小米椒節(jié)，燒至汁干亮油時，撒入蔥花即成。豆豉煎蒸冬瓜食材：冬瓜200g、甜椒10g、植物油1湯匙、豆豉10g、生抽3茶匙、鹽1茶匙、香蔥1顆。做法：1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗凈后，切成冬瓜片，然后在冬瓜兩面切花刀；2、甜椒去蒂去籽，洗凈，切丁；3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油；將冬瓜片放入鍋里，用中小火煎至表面微黃，即可盛出；4、鍋里留底油，炒香豆豉；5、盛出的冬瓜片，擺盤放在碟子里，淋入剛剛炒香的豆豉，撒上甜椒丁，并澆上一點點豆豉油；6、淋入適量生抽；7、撒上適量食鹽；將冬瓜放到蒸鍋里蒸10分鐘即可；8、盛出，撒上香蔥就可以吃啦。

麻辣冬瓜【所屬菜系】浙江菜【特點】汁濃味鮮,麻辣飄香,瓜嫩爽滑. 【原料】冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末適量，香油2茶匙，鹽、醬油、糖各半茶匙。【制作過程】 1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成小片待用；將干辣椒去籽、去蒂待用。 2、將冬瓜片投入開水鍋中煮3-4分鐘至熟后撈出，瀝干水分，加入鹽、醬油、糖和花椒末。 3、炒鍋中倒入香油，燒至七分熱時，放入干辣椒，炸香后撈出干辣椒，將炸出的紅油趁熱淋在冬瓜片上，拌勻后即可食用。

5，冬瓜怎么做好吃

冬瓜有許多種好吃的做法，例如紅燒冬瓜、冬瓜老鴨湯、蝦皮炒冬瓜、鮮美冬瓜湯、茄汁排骨燜冬瓜等，可根據(jù)自己的口味和時間選擇。好吃的冬瓜做法（根據(jù)自己口味和時間選擇）：做法1：紅燒冬瓜準(zhǔn)備食材如下：冬瓜300克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，老抽5克，細(xì)香蔥1根，白糖1茶匙，植物油2湯匙具體做法如下：冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)，植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的邊角微黃，調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)，冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。做法2：冬瓜老鴨湯準(zhǔn)備食材如下：鴨肉500克，冬瓜350克，薏米小半碗，荷葉適量，蜜棗3個，芡實米適量，食鹽1茶匙，姜1塊具體做法如下：冬瓜不要去皮，洗凈后切厚塊，其它食材洗凈，老鴨洗凈斬件，如果怕油膩可將鴨皮及肥油去除，放入沸水中焯至斷血水撈出，用清水洗凈，以去除鴨的腥臊味，荷葉用沸水稍焯一下，將老鴨、冬瓜、茨實、薏米、荷葉、蜜棗、姜片放入煲內(nèi)，加適量清水燒開后，轉(zhuǎn)小火煲3個小時，加鹽調(diào)味即可。做法3：蝦皮炒冬瓜準(zhǔn)備食材如下：冬瓜400克，蝦皮5克，油適量，鹽1茶匙，小蔥1根，姜1塊，高湯1碗具體做法如下：冬瓜切片，蝦皮漂洗干凈，蔥和姜切末，熱鍋熱油先下蔥，緊接著下冬瓜，翻炒變色加少許鹽調(diào)味，下蝦皮和姜，舀一勺子高湯，蓋鍋燜2分鐘，見到略有湯汁就可起鍋裝盤。做法4：鮮美冬瓜湯準(zhǔn)備食材如下：排骨500克，梭子蟹2只，冬瓜200克，清水1.5升，姜1塊，黃酒5克，鹽3克，雞粉5克具體做法如下：梭子蟹處理干凈，然后砍成小塊，用黃酒加姜絲腌制一會，起鍋加入清水，倒入排骨，清水煮沸，加黃酒，排骨去腥去血沫，放入姜和排骨，加1.5升水，中火煮30分鐘，放入冬瓜，梭子蟹小火煮10分鐘，放入鹽、雞粉，攪拌均勻，盛出即可，撒上蔥花點綴。做法5：茄汁排骨燜冬瓜準(zhǔn)備食材如下：冬瓜1塊，豬大排500克，番茄醬2湯匙，冰糖10克，蔥1根，姜1塊，蒜4瓣，八角2個，桂皮2節(jié)，料酒2湯匙，生抽11湯匙，老抽1湯匙具體做法如下：排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈，冬瓜去皮切塊，鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入1湯匙老抽、1湯匙生抽，加入15克冰糖，加入2湯匙番茄醬，鹽1茶匙，炒勻，加入熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘，燉40分鐘后下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。

6，冬瓜的做法有哪些

文章導(dǎo)讀:　　冬瓜的做法有很多，可以清炒，也可以做湯。由于冬瓜幾乎不含脂肪，熱量很少，冬瓜做的湯也被稱為“瘦身湯”。冬瓜還有一個特點，就是清熱解毒，這在夏天喝很有好處，也正是因為這個原因各類冬瓜湯成為了夏天上桌率最高的一道菜。對于女士來講，更是美白肌膚的食材。

蛋餃冬瓜湯原料：蝦仁、冬瓜雞蛋三個、豬肉餡、香菜。調(diào)料：香油、鹽、雞精、料酒、水淀粉、胡椒粉、蔥、姜。烹制方法： 1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻； 2、取一小碗，打入雞蛋，加淀粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點油，溫度不能高）逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。 3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味后加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火燒開后放入餃子煮熟，撒上香菜即可。 1》冬瓜綠豆保健湯材料：冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生姜5克，精鹽少許，鮮湯500克。做法： 1.湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。 2.生姜洗凈拍破，放入鍋內(nèi)，蔥洗凈入鍋，加入綠豆。 3.冬瓜去皮、去瓤，洗凈切塊，投入湯鍋內(nèi)，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。要點: 以當(dāng)年綠豆制作為好；冬瓜要在綠豆熟后再下鍋。特點:清熱利尿、解渴、祛暑。 2》荷葉冬瓜湯原料：荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。做法： 1、將荷葉洗凈，撕成碎片； 2、冬瓜洗凈，去蒂把，切成片。 3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸后揀去荷葉，加鹽調(diào)味即成。特點：清鮮，素淡，可喝湯吃瓜 3》蝦仁冬瓜湯材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量做法： 1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內(nèi)； 2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調(diào)味后盛入場碗，淋上麻油即可。 4》羊肉冬瓜湯原料：羊肉150克，凈冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，肉湯做法： 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。 2、勺內(nèi)放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內(nèi)，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)即成。特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。 5》參芪雞絲冬瓜湯材料：雞脯肉、冬瓜片各200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。做法：雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內(nèi)，加水500毫升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調(diào)入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。 6》羅漢冬瓜羹材料：冬瓜350克，蓮子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，姜2片、鹽適量做法： 1、冬瓜去皮，切粒。 2、蓮子、百合、洋薏米洗凈，浸軟，隔水蒸熟。 3、冬菇浸軟，洗凈，切粒，面筋洗凈，切粒。 4、燒熱油，爆香姜片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾10分鐘，加鹽調(diào)味即可。注：可隨意加上絲瓜粒、夜香蘭、筍粒等材料，味道也很鮮美。 7》腌冬瓜咸蛋蒸肉餅這是一道很簡單的菜. 中秋節(jié)做來應(yīng)景用的. 材料: a絞肉 300g、b 自制腌冬瓜一塊約3大匙 (略帶點汁.約1/2小匙) 若無腌冬瓜可用蔭瓜代替、c 自制生咸蛋黃 4顆(若腌冬瓜不是很咸則再添適量醬油. 亦可視喜好添加少許味精或糖) 做法: 1. 將a絞肉與b冬瓜及『一顆』咸蛋黃混合捏揉均勻. 2. 分成三份, 整成圓型. 排盤再壓扁. 上面壓入一顆咸蛋黃. 用大火蒸至熟. 約15分鐘左右.即可食用. 8》自制腌冬瓜材料: 冬瓜 20斤、糖 1斤半、鹽 1斤半、豆麴 1斤半 (俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數(shù)量做法: 1. 冬瓜去皮去籽. 抹鹽. 曝曬1天. 2. 取燙過熱水風(fēng)乾之乾凈罐子. 以一層豆麴.一層冬瓜后.擺法. 擺好后淋上米酒. 酒需蓋過冬瓜. (可加些許辣椒). 腌到冬瓜半透明. 約2個月. (另有書上做法寫15天即可). ps. 豆麴是在材料批發(fā)店買的. (米是跟個豆麴包在一起的) 9》排骨冬瓜湯原料：排骨250克、冬瓜250克、姜4片、鹽適量、味精少許、熱開水4碗制作過程： 1、冬瓜、排骨切成小塊，姜切細(xì)絲。 2、取一只大湯碗，盛4碗熱開水，將冬瓜塊、排骨塊及姜絲放入，以微波高段火力煮15-20分鐘，取出加鹽及味精調(diào)味即可。 10》冬瓜海鮮卷原料：冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調(diào)味料。烹飪方式： 1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用； 2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟； 3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調(diào)味料，包入冬瓜片內(nèi)卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出；4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。 11》金沙冬瓜條原料：冬瓜400克、熟咸蛋黃80克、花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量。烹飪方式： 1.冬瓜切成條后加精鹽； 2.將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉； 3.熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟； 4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復(fù)炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起； 5.鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成。 12》干貝煨冬瓜原料：冬瓜400克、干貝適量烹飪方式： 1.將干貝泡軟、上鍋蒸熟后撕成絲； 2.冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入干貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻后用淀粉勾芡即可。

7，冬瓜的做法

我做冬瓜有兩種做法：1、紅燒冬瓜，先把冬瓜去皮洗凈，熱鍋涼油，放入少量紅糖攪拌出糖色，放入切成段或片狀的冬瓜翻炒，冬瓜隨之變?yōu)榧t色，加入一小把蝦皮，倒入味極鮮，加上少量鹽，攪拌均勻后出鍋。這種吃法即美味爽口又補充人體膠蛋白和養(yǎng)分，還可以利尿祛濕。2、冬瓜燒湯，想吃葷湯可以放入小段排骨與冬瓜一起煮，愛吃素湯可以用冬瓜和紫菜、蝦皮等一起做湯，都很好。因為冬瓜的營養(yǎng)成分較少，經(jīng)常食用又能去掉體內(nèi)多余的脂肪、且具有通便利尿的作用。（煮湯最好不要放醬油，不要放多量鹽。）

軟炸冬瓜原料：冬瓜400克，雞蛋2個，面粉200克，韭菜50克，生姜8克，鹽少許。做法：1.將韭菜擇洗干凈，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗內(nèi)、磕入雞蛋，另加少許清水、鹽、將切碎的韭菜末，姜茸混合拌勻，調(diào)成蛋面糊。2.冬瓜削皮、洗凈、切成薄片、放入蛋面糊中拖勻，放入六成熱油鍋中炸透，撈出即可。2、肉片冬瓜原料：冬瓜300g、豬肉180g、淀粉10高、食鹽1茶勺、香油1茶勺、生抽1茶勺，蒜4瓣，植物油適量做法：1、冬瓜去皮去瓤，洗凈后，切片備用。2、大蒜去掉蒜衣，洗凈后切碎。3、豬肉洗凈后，切成肉片；肉片用鹽、淀粉、香油抓勻后，腌制片刻。4、炒鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱，放入蒜碎煸香。5、放入肉片翻炒均勻。6、肉片炒至顏色變白時，放入冬瓜翻炒均勻。7、加入適量清水，燜片刻；調(diào)入適量生抽。8、調(diào)入適量鹽，炒勻。9、關(guān)火，翻炒均勻后，起鍋。3、冬瓜燜鴨肉原料：鴨肉，冬瓜，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調(diào)料，料酒做法：1.鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗凈，因為要快所以用高壓鍋先煮熟。2.炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒。3.下點沙茶料和料酒，把高壓鍋里的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調(diào)味，酒上蔥花就可以起鍋了。4、冬瓜薏米大骨湯材料：豬骨1根，冬瓜1寸厚片，薏仁米100克，姜5-6片，蔥2根，八角1/4朵，砂鍋1個做法：1.薏米提前浸泡4個小時；2.豬骨洗凈，放剛好沒過骨頭的水，燒開后，撈出豬骨；3.倒掉血水，重新放入骨頭，倒開水，水量看個人喜好，大火燒開，放蔥姜，八角，薏米，轉(zhuǎn)小火燉煮；4.燉2小時左右，吃前放冬瓜片，燉爛即可。5、冬瓜粉絲丸子湯原料：淀粉，蔥末，鹽，料酒，冬瓜，肉餡做法：1.做法如下，先準(zhǔn)備冬瓜，切成片。2.新鮮的肉餡，半斤就夠3個人吃的。3.先把冬瓜片用清水煮，然后在肉餡里打進去一只雞蛋，加蔥末、鹽、料酒和淀粉，順著一個方向攪，攪得粘稠了，冬瓜也煮好了，用一支勺子每次舀一小團，扔進鍋里。4.多煮一會兒，扔進去粉絲一小把，灑香菜末，加鹽6、蝦皮炒冬瓜原料：冬瓜100g，蝦皮5g，雞湯50ml，油1湯匙(15ml)，鹽3g做法：1.冬瓜洗凈，切成1cm小塊，備用。小火加熱鍋中的油，將蝦皮放入鍋中翻炒幾下。2.鍋中倒入切好的冬瓜小丁，用大火快速翻炒1分鐘。3.加入雞湯大火燒開，改為小火慢煮10分鐘，直至冬瓜熟透，加入鹽調(diào)味，即可。7、干貝冬瓜球原料：冬瓜球500克、水發(fā)干貝70克調(diào)料：雞湯、鹽、味精、料酒、雞粉、粉團、蔥油做法：1、將生冬瓜球500克放湯中，加鹽、味精、料酒慢火煮爛。2、將干貝蒸好。3、鍋內(nèi)加雞湯，加冬瓜球、干貝，調(diào)好口味，勾芡，淋蔥油，盛入盤內(nèi)即成。制作關(guān)鍵：干貝球大小要勻、要圓，煮得要爛。要做出扒菜油芡的8、回鍋冬瓜原料：冬瓜一斤輔料：青，紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽，味精適量。做法：1.冬瓜一斤，青、紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽、味精適量。2.冬瓜切厚片；青、紅辣椒均切絲；香蔥切段；將豆瓣醬、醬油、白糖同放一個碗里調(diào)成味料。3.鍋中加水燒沸，下冬瓜片加蓋用中大火煮軟，撈出瀝干水分。4.炒鍋中放油燒至四成熱，下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。5.再下味料炒約半鐘。6.倒入冬瓜片、鹽、味精。7.炒約半分鐘后起鍋裝盤即成。。。9、水晶冬瓜餃原料：冬瓜1000g，肉末100g，胡蘿卜50g，蔥少許，調(diào)料：鹽，味精，生粉做法：1、胡蘿卜和蔥切碎，與肉末攪拌均勻，加鹽和味精調(diào)味做成餃子餡。2、冬瓜切塊，再切出薄片，在冬瓜片的一面拍上生粉。3、鍋里水燒開，放入冬瓜片煮1分鐘撈起。(這樣的冬瓜片就可以粘起來了。)4、將冬瓜皮沾有生粉的一面朝上，肉餡放在冬瓜片上，對角折起來，輕輕捏一下就粘住了。5、將捏好的冬瓜餃放入蒸鍋里蒸5分鐘即可。10、冬瓜排骨湯配料：排骨500克，冬瓜500克，姜片、調(diào)味料各適量，清水850克。制作方法：1.排骨洗凈，再以滾水煮過，去浮沫，洗凈備用，冬瓜去皮去籽（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀；2.排骨、冬瓜、姜同時下鍋，加清水燒約30至45分鐘，加調(diào)味料，再燜數(shù)分鐘，冬瓜排骨湯即可食用紅燒冬瓜【材料】冬瓜750克、植物油1大匙、生抽1大匙、老抽2小匙、蠔油1大匙、砂糖2小匙、清水小半碗。【做法】①將冬瓜洗凈，切成2-3厘米大的塊，去掉皮，再用刀在冬瓜塊上切2刀，不用切到底。②熱炒鍋，加入約1大匙的植物油。③倒入冬瓜塊，翻炒至稍變軟。④倒入醬油和老抽，繼續(xù)翻炒。⑤碗內(nèi)倒入1大匙蠔油，加入砂糖和水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)。⑥轉(zhuǎn)中火繼續(xù)翻炒至汁水差不多收干即可出鍋。【技巧】冬瓜也可以切得再小塊些，這樣更容易煮軟和入味，不喜歡吃太甜口感的，可以少加1小匙砂糖，喜歡吃更軟口感的，可以加些水蓋上蓋燜長一些時間

蠔油炒冬瓜先把冬瓜去囊削皮，然后切小片備用冷鍋熱油，放進冬瓜，倒入適量的蠔油翻炒，然后小火燜8分鐘左右，開蓋大火收汁裝盤后就可以吃了。

材料：冬瓜300克、細(xì)香蔥1根調(diào)料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒炒到冬瓜的邊角微黃調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花