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東莞小食鍋鏟怎么做,鍋里放鹽可以不粘鍋那怎么做才能不粘鍋鏟

來源:整理 時間:2023-05-07 01:46:21 編輯:東莞生活 手機版

1,鍋里放鹽可以不粘鍋那怎么做才能不粘鍋鏟

鍋鏟上也放點鹽,注意不能放多了 呵呵
那是因為你把鍋鏟放在鍋里鍋鏟就是很高溫的、你把菜放下去的話肯定會粘!
額 你的什么材料的鏟子 我的都不沾么

鍋里放鹽可以不粘鍋那怎么做才能不粘鍋鏟

2,怎么用鍋鏟鍋和面磕粉做東西

材料面粉半斤糖水雞蛋一個(不能冰的)做法1面粉半斤,加水稀釋成可以流水狀2混合均勻后,加入一把糖(一拳頭就好,不夠在加)一個雞蛋3下油鍋煎,第一次油溫要5 6成 油 五勺 像煎蛋餅差不多 不過這個比較會吸油4后面油一次減少 一次只要一勺半就好,煎成兩面半金黃就好這個配綠豆湯最好了 一個比較油 一個很清新 當早餐很適合的啦 既簡單又容易

怎么用鍋鏟鍋和面磕粉做東西

3,請問鍋邊怎么煮法

鍋邊的制作材料: 大米2500克,蟶干75克,香菇50克,丁香魚干、蝦皮各150克,蔥125克,蒜125克,蝦油750克,花生油50克。 鍋邊的特色: 色澤潔白,漿皮質嫩曲卷,味道鮮美。配蠣餅、韭菜酥同食,其味別致,是福州佳點之一。 教您鍋邊怎么做,如何做鍋邊 1.將蝦皮裝進小紗布袋里,扎口,放入鍋內,加3000克水,用中火熬成蝦湯。蟶干泡發洗凈,丁香魚干去掉雜質,香菇泡發洗凈,切條。蔥、蒜洗凈,切成寸段。以上各種原料均分成3份。 2.大米用清水浸泡2小時,洗凈撈起,加清水4000克磨成米漿,均分成3份。 3.直徑約93厘米的大鍋置旺火上,加清水1000克,燒至七成熱時,在鍋的內邊一圈抹勻花生油后,舀入米漿一碗(約900克),由左向右繞鍋邊一圈,蓋嚴蓋,約3分鐘后揭蓋,見鍋邊的米漿烙熟起卷時,用鍋鏟將烙熟的米漿鏟入鍋里,此時,再摻水500克,依此法分4次將米漿繞澆完,當繞澆完第4次后,放入輔料1份、蝦皮湯(1000克)、蝦油(250克)煮熟,盛在另一鍋里。剩下的2份米漿和輔料等按第1份制法。 鍋邊的制作要領: 1.烙制時要用小火,不宜用旺火; 2.煮熟后要用微火保溫。

請問鍋邊怎么煮法

4,做牛軋糖的用普通鍋和鍋鏟行嗎步驟是什么

做牛軋糖可以用普通鍋和鍋鏟。食材原料:花生(炒)400克、白糖320克、水50克、水飴180克、蛋清3個、奶粉450克、黃油50克。做法步驟:1、把水、水飴、300克白糖依次放入厚底奶鍋中。2、大火煮開后,轉小火慢慢熬煮。3、糖漿熬到125度時,蛋清中加入20克糖打到硬性發泡。4、糖漿熬到140度時,一邊倒入蛋白中,一邊繼續高速攪打,打到蛋白粘稠。5、事先隔水融化黃油,倒入打好的蛋白中。6、把奶粉和去皮熟花生倒入蛋白中,略微攪拌。7、攪拌后把糖倒在油布或硅膠墊上,用雙手交替揉搓勻實。8、隔油布把糖搟成1厘米左右的厚方塊。9、稍微涼涼后切成大小合適的糖塊。
做牛軋糖可以用普通鍋和鍋鏟。牛軋糖的做法,準備材料:棉花糖:150克、花生碎:160克、奶粉:100克、黃油:50克、黑芝麻:15克、鹽:1克。1、黃油小火加熱。2、加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻、鹽快速攪拌成糊狀。3、放入模具中定型。4、放入陰涼處冷卻后的牛軋糖切塊。5、牛軋糖成品圖。
料配方:無鹽黃油75克,純白棉花糖300克,奶粉200克,花生350克我做的:無鹽黃油75克,純白棉花糖300克,奶粉220克,花生320克。做法1、花生放入預熱150度的烤箱,上下火中層烘烤大約15分鐘,烤好的花生放在烤箱中保溫(可以市場里買帶皮花生烤熟之后去掉即可,也可以購買脫皮花生更方便。)2、不粘鍋中放入黃油,用小火煮融,放入棉花糖,用木勺或者不沾鍋鏟攪拌。3、待棉花糖全部融化,加入奶粉攪拌均勻。4、花生放入不粘烤盤中,稍微壓碎,倒入第三步的混合物,將花生揉進去(烤盤一定要用不粘的,否則會粘住了取不下來,如果有耐高溫油布,也可以直接倒在油布上操作。)5、將花生揉進去之后,表面覆一層保鮮膜或蓋一張油布,用搟面杖將表面搟平整。6、待糖塊晾涼后用刀切開,包上糖紙即可。
最好用不粘鍋,要不粘得拌不動,還會浪費食材再看看別人怎么說的。

5,急求正宗的小吃鍋巴土豆的做法

鍋巴土豆是俺校門口一道獨特的風味小吃。非常受歡迎的說 原料:土豆。也叫洋芋 配料:碎冬菜,(有的地方叫芽菜~也有的地方叫鹽菜、)醬油,醋,白糖,香菜,香蔥,味精,辣椒面,花椒面,香油 具體做法是:把大個土豆洗干凈,帶皮一起蒸熟,或者煮熟也可 待稍冷后去皮。土豆冷卻以后去皮是很容易的~最好是帶皮煮是因為那樣在稍后煎炸的時候不會有那么多水,不會影響口味 平底鍋,家里最常見的那種就好,不必要用不粘鍋~,燒熱以后倒入色拉油(最好是熟菜子油),以剛好沒平鍋底為量 油熱后直接把去了皮的土豆放在鍋里,用鍋鏟把整個土豆分成比較大的塊。中火煎炸,到土豆炸出深色鍋巴再翻另外一個面炸~在這個過程中土豆不要經常翻動,一個面一個面炸好 炸好以后放醬油,辣椒面,花椒面,香油,味精,香菜香蔥和碎冬菜,糖醋量隨意就好~ 很可惜沒有圖片,但是做法是非常簡單滴~而且真的很受歡迎~
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做鍋巴土豆1、把土豆削皮,滾刀切塊入鍋煮熟,煮土豆時放點鹽,容易讓土豆入味。2、煮熟后的土豆撈出來晾干水份。3、鍋內放入少許芝麻油,將煮熟的土豆放入鍋中,中小火煎。4、煎至兩面焦黃。5、依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽進行翻炒,起鍋前放入蔥花段。
先把土豆去皮,切成丁狀,再倒油下鍋,油慢慢滲進土豆開始變色,放適量雞精,鹽,孜然,辣椒。炒上數分鐘,土豆丁表面炒爛就差不多了,為了美觀放一支青椒,再翻炒幾下就能起鍋了。
鍋巴土豆是俺校門口一道獨特的風味小吃。非常受歡迎的說原料:土豆。也叫洋芋配料:碎冬菜,(有的地方叫芽菜~也有的地方叫鹽菜、)醬油,醋,白糖,香菜,香蔥,味精,辣椒面,花椒面,香油具體做法是:把大個土豆洗干凈,帶皮一起蒸熟,或者煮熟也可待稍冷后去皮。土豆冷卻以后去皮是很容易的~最好是帶皮煮是因為那樣在稍后煎炸的時候不會有那么多水,不會影響口味平底鍋,家里最常見的那種就好,不必要用不粘鍋~,燒熱以后倒入色拉油(最好是熟菜子油),以剛好沒平鍋底為量油熱后直接把去了皮的土豆放在鍋里,用鍋鏟把整個土豆分成比較大的塊。中火煎炸,到土豆炸出深色鍋巴再翻另外一個面炸~在這個過程中土豆不要經常翻動,一個面一個面炸好炸好以后放醬油,辣椒面,花椒面,香油,味精,香菜香蔥和碎冬菜,糖醋量隨意就好~很可惜沒有圖片,但是做法是非常簡單滴~而且真的很受歡迎~
土豆去皮,切成丁狀,倒油下鍋,油慢慢滲進土豆開始變色,放適量雞精,鹽,孜然,辣椒。炒上數分鐘,土豆丁表面炒爛就差不多了,為了美觀放一支青椒,再翻炒幾下就能起鍋了。

6,鍋邊的做法

福州的做法:  磨米漿  將大米用清水浸泡2小時,洗凈撈起,加清水磨成濃漿。  制蝦場  將蝦米裝進小紗布袋內、封口,放鍋內,加水用中火熬成蝦湯。  制輔料:  泡發蟶干,洗凈;丁香魚干除去雜質;泡發香菇,洗凈,切條;蔥、蒜洗凈切段,起油鍋煸熟。  制糊:大鍋內加清水1000克,用大火燒至七成熱時,在鍋的內邊抹勻一圈花生油后,舀米漿一碗(約800克)由左向右沿鍋邊澆一圈,將鍋蓋嚴,悶片刻后揭蓋,見鍋邊的米漿烙熟起卷時,用鍋鏟將米漿鏟火鍋內。此時鍋內再加水500克,依此法分數次將米漿繞澆完畢。鍋內放入蝦糠、蝦油、和其他輔料一起煮熟,調準口味,裝碗即成。  成品色白,質鮮嫩,有濃郁的福建漁家風味。  尤溪的做法:  主料:上好大米1000克。  配料:豬骨頭1500克、紫菜25克、蝦干25克、蟶干50克、瘦肉250克。韭菜150克。  調料:醬油50克、精鹽15克、老酒100克、胡椒粉5克、 蔥頭油100克(紅蔥頭切碎炸香)、熟花生油50克。  制做過程:  1、將大米洗凈用清水浸泡一夜(大米浸泡時間足夠,米漿才能磨的細膩)后撈出瀝干,摻水約1500克磨成漿, 攪拌均勻。  2、把豬骨頭放進清水鍋里熬煮成骨頭湯約3000克。  3、將蝦干、蟶干放進骨湯里用中小火煮一小時,讓其出味后盛起。  4、紫菜洗凈撕碎,韭菜切末。瘦肉切丁待用。  5、大鍋(口徑60厘米左右)燒熱,將備好的湯加一倍清水,蓋上鍋蓋,燒沸后揭去鍋蓋,往鍋邊抹一層花生油,用碗舀米漿往鍋邊澆一圈,蓋上鍋蓋約半分鐘,揭蓋把鍋邊的熟米漿片鏟到湯里,再添一些湯和清水加蓋燒開,按上法將米漿做完為止。當最后一次漿成熟鏟入后,加入蝦干、蟶干(原先煮過撈起的)、紫菜、瘦肉、韭菜煮開出鍋裝盆里,再調入醬油、精鹽、味精、老酒、胡椒粉、蔥頭油即成。
用料主料大米粉100克五花肉1塊蝦皮適量青菜適量香菇2朵輔料水170毫升左右高湯適量油適量鹽適量雞精適量鍋邊的做法1.香菇、青菜、五花肉洗凈切絲2.粘米粉加水調勻3.不粘鍋加熱放一勺米漿,中火到旁邊卷起就可以(這個過程不要油)4.放在架子上,疊在一起沒關系5.鍋加熱放油,五花肉先炒出香味,加青菜、香菇翻炒片刻加入高湯6.煮開后加入步驟47.等煮開加蝦皮、鹽、雞精調味,美味的鍋邊就做好了烹飪技巧加花蛤或蝦等更美味。鍋邊配油條很好吃哦。沒有高湯可以用清水。
福建小吃鍋邊的做法鍋邊的制作材料:大米2500克,蟶干75克,香菇50克,丁香魚干、蝦皮各150克,蔥125克,蒜125克,蝦油750克,花生油50克。 鍋邊的特色:色澤潔白,漿皮質嫩曲卷,味道鮮美。配蠣餅、韭菜酥同食,其味別致,是福州佳點之一。 教您鍋邊怎么做,如何做鍋邊1.將蝦皮裝進小紗布袋里,扎口,放入鍋內,加3000克水,用中火熬成蝦湯。蟶干泡發洗凈,丁香魚干去掉雜質,香菇泡發洗凈,切條。蔥、蒜洗凈,切成寸段。以上各種原料均分成3份。 2.大米用清水浸泡2小時,洗凈撈起,加清水4000克磨成米漿,均分成3份。 3.直徑約93厘米的大鍋置旺火上,加清水1000克,燒至七成熱時,在鍋的內邊一圈抹勻花生油后,舀入米漿一碗(約900克),由左向右繞鍋邊一圈,蓋嚴蓋,約3分鐘后揭蓋,見鍋邊的米漿烙熟起卷時,用鍋鏟將烙熟的米漿鏟入鍋里,此時,再摻水500克,依此法分4次將米漿繞澆完,當繞澆完第4次后,放入輔料1份、蝦皮湯(1000克)、蝦油(250克)煮熟,盛在另一鍋里。剩下的2份米漿和輔料等按第1份制法。鍋邊的制作要領:1.烙制時要用小火,不宜用旺火; 2.煮熟后要用微火保溫。

7,我想知道東莞的砂鍋粉怎么做的以及湯的配料懂的說一下最后二

原料和基本配料:米粉、雞蛋清、豬油、菜籽油、辣椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、花椒面、姜絲、蔥花、鹽、醬油、味精、雞湯、蓮花白菜、綠豆芽、水發海帶絲、水發木耳絲。  臊子配料:火腿腸、辣子雞、豬肉沫、豬肉絲、水發玉蘭片、水發香菇、豬肉園子、豬大排、榨菜絲。具體制作方法  1,小砂鍋下菜籽油燒6成熱,下姜絲、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香,接著下蓮花白菜、綠豆芽、水發海帶絲、米粉、雞湯煮開5分鐘,加豬油、鹽、醬油、味精調好味再放上臊子和蔥花即可離火,離火把砂鍋放在小瓷盤里上桌,食用時要同時準備筷子和小湯勺,邊喝湯邊吃粉,短時間湯、粉都是燙的。  2,臊子準備:  火腿腸粉:用的火腿腸斜切成片和水發木耳絲配做臊子;  辣子雞粉:先炒好辣子雞做臊子。  脆臊粉:脆臊制作可詳見燃面制作方法。  酸湯肉沫粉:肉沫用豬油炒熟裝盤備用,酸菜切成碎段加酸湯煮開備用,煮粉時不用雞湯改用酸湯加肉沫即可。  榨菜肉絲粉:豬瘦肉、榨菜、切成絲,鍋下豬油燒7熱,姜絲炒香下肉絲、榨絲炒熟再加鹽、醬油、味精炒入味出鍋備用。  紅燒肉粉:帶皮豬五花肉切成1。5厘米見方肉丁(肉皮要用火燒過洗凈),鍋下少許油加白糖小火熬化成醬色下肉丁上糖色,色上均勻加醬油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒入味加水腌沒肉再改小火燉至湯收汁即可。  大排粉:豬大排改刀成1厘米厚,用水煮開打去血沫撈出,鍋下油燒7成熱下姜絲、花椒炒香,把大排、八角、桂皮、茴香、鹽、醬油、料酒、味精下鍋翻炒均勻加水改小火燜燉至肉離骨即可。  三鮮粉:水發香菇切絲、水發玉蘭切成薄片、豬肥瘦肉剁成肉末用雞蛋清拌均勻,用手擠成1。5厘米大小肉丸,在開水鍋中煮斷生撈出即可。  風味特點:辣燙鮮香,驅寒暖胃,風味獨特。  制作要點:辣子雞丁要比做菜的雞丁切得小一些,火腿腸粉用的火腿腸片、水發木耳絲、和三鮮粉用的水發香菇切絲、水發玉蘭片、肉末下鍋要多煮一會。否則鮮道出不來。1,小砂鍋下菜籽油燒6成熱,下姜絲、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香,接著下蓮花白菜、綠豆芽、水發海帶絲、米粉、雞湯煮開5分鐘,加豬油、鹽、醬油、味精調好味再放上臊子和蔥花即可離火,離火把砂鍋放在小瓷盤里上桌,食用時要同時準備筷子和小湯勺,邊喝湯邊吃粉,短時間湯、粉都是燙的。  2,臊子準備:  火腿腸粉:用的火腿腸斜切成片和水發木耳絲配做臊子;   辣子雞粉:先炒好辣子雞做臊子。  脆臊粉:脆臊制作可詳見燃面制作方法。  酸湯肉沫粉:肉沫用豬油炒熟裝盤備用,酸菜切成碎段加酸湯煮開備用,煮粉時不用雞湯改用酸湯加肉沫即可。  榨菜肉絲粉:豬瘦肉、榨菜、切成絲,鍋下豬油燒7熱,姜絲炒香下肉絲、榨絲炒熟再加鹽、醬油、味精炒入味出鍋備用。  紅燒肉粉:帶皮豬五花肉切成1。5厘米見方肉丁(肉皮要用火燒過洗凈),鍋下少許油加白糖小火熬化成醬色下肉丁上糖色,色上均勻加醬油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒入味加水腌沒肉再改小火燉至湯收汁即可。  大排粉:豬大排改刀成1厘米厚,用水煮開打去血沫撈出,鍋下油燒7成熱下姜絲、花椒炒香,把大排、八角、桂皮、茴香、鹽、醬油、料酒、味精下鍋翻炒均勻加水改小火燜燉至肉離骨即可。  三鮮粉:水發香菇切絲、水發玉蘭切成薄片、豬肥瘦肉剁成肉末用雞蛋清拌均勻,用手擠成1。5厘米大小肉丸,在開水鍋中煮斷生撈出即可。或這個方法原料和基本配料:米粉、雞蛋清、豬油、菜籽油、辣椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、花椒面、姜絲、蔥花、鹽、醬油、味精、雞湯、蓮花白菜、綠豆芽、水發海帶絲、水發木耳絲。   臊子配料:火腿腸、辣子雞、豬肉沫、豬肉絲、水發玉蘭片、水發香菇、豬肉園子、豬大排、榨菜絲。大米(不要用太粘的米,東北大米應屬此類)200克洗凈用420ML的清水浸六小時(我泡一晚上),早上將米和水一同放攪拌機里打成粉漿,一點渣用濾網濾掉.生粉一茶匙和粟粉一湯匙用60ML的水先拌勻,再加入米漿,放鹽四分一茶匙,油一湯匙拌勻就行了.放蒸鍋中蒸熱,倒入一層薄薄的粉漿,有肉碎的可以在邊角加點,蓋好蒸四分半鐘就行了.蒸盆最好用金屬不沾的.不銹鋼會沾,用烤盤最好,一共蒸了兩烤盤和兩圓盤,取出待放涼一會用刮刀卷起放碟上.吃時的淋汁是很重要的.用生抽一湯匙,糖一湯匙,香油一湯匙,水三湯匙,同放鍋中煮開,裝起來隨時取用.腸粉做法 原料: 淀粉1000克、甘栗粉200克、鹽少許、香菜兩棵、辣椒醬100克。制法:1、將淀粉加溫水調成糊狀,倒入甘栗粉、鹽,再加水拌和揉透,靜置2小時。2、將面團搓條,摘成胚子,再撳成皮子,卷成卷兒;上籠后擱置2至3分鐘,用旺火沸水蒸一刻鐘左右,出鍋后,撒辣椒醬及香菜點綴即可原料:(以下分量供2人食用,并按個人口味可增減各樣分量) ①新鮮豬腸粉1斤;②青椰菜4片;③青、紅燈籠椒各1個;④瘦肉半斤;⑤鮮冬菇4個;⑥姜蓉少許;⑦鹽少許;⑧油1/4碗,⑨醬油1/4碗;⑩糖少許;11雞蛋1個。裝飾:蔥花少許、蕉葉2塊、醬油碟2個、平口碟2個工具:熟食用膠墊、刀各1,砧板1塊,拌料用湯匙、筷子,碗2個(分生熟碗),蒸鍋1個,蒸格1個,鐵鏟1個。制作方法:1、準備原料A、將青椰菜、青/紅燈籠椒洗干凈,再將其切成絲;B、將豬肉、鮮冬菇剁碎放進碗里用少許鹽和糖、醬油腌一下;C、先將鐵鍋燒紅用少許油把姜爆香,再將B倒進鍋里略炒熟,最好把A的材料倒進鍋里炒一下后馬上關火。用碗把以上炒好的餡料裝好備用;D、將蕉葉剪好放在平口碟上備用。2、材料制作 A、先在熟食用膠墊上涂上生油,將新鮮腸粉斷開二至三段后,分別放在熟食用膠墊上慢慢將其分別展開,依照圖片上做法將準備好的餡料放在腸粉邊上,再在展開的腸粉的另一頭涂上雞蛋,慢慢將其再從餡料這一邊起卷起,OK后放到之前裝飾好的平口上。B、用鐵鍋燒一鍋開水后在上面加放蒸格,再將A內準備好的腸粉卷放進里面蒸。約蒸5分鐘后加上蔥花即大功告成,只須在吃用時跟上一碟醬油或因個人喜好再附加一碟辣醬即可。祝成功及好吃!!!!!
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