東莞小食鍋鏟怎么做，鍋里放鹽可以不粘鍋那怎么做才能不粘鍋鏟

來源：整理時間：2023-05-07 01:46:21 編輯：東莞生活手機版

1，鍋里放鹽可以不粘鍋那怎么做才能不粘鍋鏟

鍋鏟上也放點鹽，注意不能放多了呵呵

那是因為你把鍋鏟放在鍋里鍋鏟就是很高溫的、你把菜放下去的話肯定會粘！

額你的什么材料的鏟子我的都不沾么

鍋里放鹽可以不粘鍋那怎么做才能不粘鍋鏟

2，怎么用鍋鏟鍋和面磕粉做東西

材料面粉半斤糖水雞蛋一個（不能冰的）做法1面粉半斤，加水稀釋成可以流水狀2混合均勻后，加入一把糖（一拳頭就好，不夠在加）一個雞蛋3下油鍋煎，第一次油溫要5 6成油五勺像煎蛋餅差不多不過這個比較會吸油4后面油一次減少一次只要一勺半就好，煎成兩面半金黃就好這個配綠豆湯最好了一個比較油一個很清新當早餐很適合的啦既簡單又容易

怎么用鍋鏟鍋和面磕粉做東西

3，請問鍋邊怎么煮法

鍋邊的制作材料：大米2500克，蟶干75克，香菇50克，丁香魚干、蝦皮各150克，蔥125克，蒜125克，蝦油750克，花生油50克。鍋邊的特色：色澤潔白，漿皮質嫩曲卷，味道鮮美。配蠣餅、韭菜酥同食，其味別致，是福州佳點之一。教您鍋邊怎么做，如何做鍋邊 1.將蝦皮裝進小紗布袋里，扎口，放入鍋內，加3000克水，用中火熬成蝦湯。蟶干泡發洗凈，丁香魚干去掉雜質，香菇泡發洗凈，切條。蔥、蒜洗凈，切成寸段。以上各種原料均分成3份。 2.大米用清水浸泡2小時，洗凈撈起，加清水4000克磨成米漿，均分成3份。 3.直徑約93厘米的大鍋置旺火上，加清水1000克，燒至七成熱時，在鍋的內邊一圈抹勻花生油后，舀入米漿一碗（約900克），由左向右繞鍋邊一圈，蓋嚴蓋，約3分鐘后揭蓋，見鍋邊的米漿烙熟起卷時，用鍋鏟將烙熟的米漿鏟入鍋里，此時，再摻水500克，依此法分4次將米漿繞澆完，當繞澆完第4次后，放入輔料1份、蝦皮湯（1000克）、蝦油（250克）煮熟，盛在另一鍋里。剩下的2份米漿和輔料等按第1份制法。鍋邊的制作要領： 1.烙制時要用小火，不宜用旺火； 2.煮熟后要用微火保溫。

請問鍋邊怎么煮法

4，做牛軋糖的用普通鍋和鍋鏟行嗎步驟是什么

做牛軋糖可以用普通鍋和鍋鏟。食材原料：花生（炒）400克、白糖320克、水50克、水飴180克、蛋清3個、奶粉450克、黃油50克。做法步驟：1、把水、水飴、300克白糖依次放入厚底奶鍋中。2、大火煮開后，轉小火慢慢熬煮。3、糖漿熬到125度時，蛋清中加入20克糖打到硬性發泡。4、糖漿熬到140度時，一邊倒入蛋白中，一邊繼續高速攪打，打到蛋白粘稠。5、事先隔水融化黃油，倒入打好的蛋白中。6、把奶粉和去皮熟花生倒入蛋白中，略微攪拌。7、攪拌后把糖倒在油布或硅膠墊上，用雙手交替揉搓勻實。8、隔油布把糖搟成1厘米左右的厚方塊。9、稍微涼涼后切成大小合適的糖塊。

做牛軋糖可以用普通鍋和鍋鏟。牛軋糖的做法，準備材料：棉花糖：150克、花生碎：160克、奶粉：100克、黃油：50克、黑芝麻：15克、鹽：1克。1、黃油小火加熱。2、加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻、鹽快速攪拌成糊狀。3、放入模具中定型。4、放入陰涼處冷卻后的牛軋糖切塊。5、牛軋糖成品圖。

料配方：無鹽黃油75克，純白棉花糖300克，奶粉200克，花生350克我做的：無鹽黃油75克，純白棉花糖300克，奶粉220克，花生320克。做法1、花生放入預熱150度的烤箱，上下火中層烘烤大約15分鐘，烤好的花生放在烤箱中保溫（可以市場里買帶皮花生烤熟之后去掉即可，也可以購買脫皮花生更方便。）2、不粘鍋中放入黃油，用小火煮融，放入棉花糖，用木勺或者不沾鍋鏟攪拌。3、待棉花糖全部融化，加入奶粉攪拌均勻。4、花生放入不粘烤盤中，稍微壓碎，倒入第三步的混合物，將花生揉進去（烤盤一定要用不粘的，否則會粘住了取不下來，如果有耐高溫油布，也可以直接倒在油布上操作。）5、將花生揉進去之后，表面覆一層保鮮膜或蓋一張油布，用搟面杖將表面搟平整。6、待糖塊晾涼后用刀切開，包上糖紙即可。

最好用不粘鍋，要不粘得拌不動，還會浪費食材再看看別人怎么說的。

5，急求正宗的小吃鍋巴土豆的做法

鍋巴土豆是俺校門口一道獨特的風味小吃。非常受歡迎的說原料：土豆。也叫洋芋配料：碎冬菜，（有的地方叫芽菜~也有的地方叫鹽菜、）醬油，醋，白糖，香菜，香蔥，味精，辣椒面，花椒面，香油具體做法是：把大個土豆洗干凈，帶皮一起蒸熟，或者煮熟也可待稍冷后去皮。土豆冷卻以后去皮是很容易的~最好是帶皮煮是因為那樣在稍后煎炸的時候不會有那么多水，不會影響口味平底鍋，家里最常見的那種就好，不必要用不粘鍋~，燒熱以后倒入色拉油（最好是熟菜子油），以剛好沒平鍋底為量油熱后直接把去了皮的土豆放在鍋里，用鍋鏟把整個土豆分成比較大的塊。中火煎炸，到土豆炸出深色鍋巴再翻另外一個面炸~在這個過程中土豆不要經常翻動，一個面一個面炸好炸好以后放醬油，辣椒面，花椒面，香油，味精，香菜香蔥和碎冬菜，糖醋量隨意就好~ 很可惜沒有圖片，但是做法是非常簡單滴~而且真的很受歡迎~

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做鍋巴土豆1、把土豆削皮，滾刀切塊入鍋煮熟，煮土豆時放點鹽，容易讓土豆入味。2、煮熟后的土豆撈出來晾干水份。3、鍋內放入少許芝麻油，將煮熟的土豆放入鍋中，中小火煎。4、煎至兩面焦黃。5、依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽進行翻炒，起鍋前放入蔥花段。

先把土豆去皮，切成丁狀，再倒油下鍋，油慢慢滲進土豆開始變色，放適量雞精，鹽，孜然，辣椒。炒上數分鐘，土豆丁表面炒爛就差不多了，為了美觀放一支青椒，再翻炒幾下就能起鍋了。

鍋巴土豆是俺校門口一道獨特的風味小吃。非常受歡迎的說原料：土豆。也叫洋芋配料：碎冬菜，（有的地方叫芽菜~也有的地方叫鹽菜、）醬油，醋，白糖，香菜，香蔥，味精，辣椒面，花椒面，香油具體做法是：把大個土豆洗干凈，帶皮一起蒸熟，或者煮熟也可待稍冷后去皮。土豆冷卻以后去皮是很容易的~最好是帶皮煮是因為那樣在稍后煎炸的時候不會有那么多水，不會影響口味平底鍋，家里最常見的那種就好，不必要用不粘鍋~，燒熱以后倒入色拉油（最好是熟菜子油），以剛好沒平鍋底為量油熱后直接把去了皮的土豆放在鍋里，用鍋鏟把整個土豆分成比較大的塊。中火煎炸，到土豆炸出深色鍋巴再翻另外一個面炸~在這個過程中土豆不要經常翻動，一個面一個面炸好炸好以后放醬油，辣椒面，花椒面，香油，味精，香菜香蔥和碎冬菜，糖醋量隨意就好~很可惜沒有圖片，但是做法是非常簡單滴~而且真的很受歡迎~

土豆去皮，切成丁狀，倒油下鍋，油慢慢滲進土豆開始變色，放適量雞精，鹽，孜然，辣椒。炒上數分鐘，土豆丁表面炒爛就差不多了，為了美觀放一支青椒，再翻炒幾下就能起鍋了。

6，鍋邊的做法

福州的做法：　　磨米漿　　將大米用清水浸泡2小時，洗凈撈起，加清水磨成濃漿。　　制蝦場　　將蝦米裝進小紗布袋內、封口，放鍋內，加水用中火熬成蝦湯。　　制輔料：　　泡發蟶干，洗凈；丁香魚干除去雜質；泡發香菇，洗凈，切條；蔥、蒜洗凈切段，起油鍋煸熟。　　制糊：大鍋內加清水1000克，用大火燒至七成熱時，在鍋的內邊抹勻一圈花生油后，舀米漿一碗（約800克）由左向右沿鍋邊澆一圈，將鍋蓋嚴，悶片刻后揭蓋，見鍋邊的米漿烙熟起卷時，用鍋鏟將米漿鏟火鍋內。此時鍋內再加水500克，依此法分數次將米漿繞澆完畢。鍋內放入蝦糠、蝦油、和其他輔料一起煮熟，調準口味，裝碗即成。　　成品色白，質鮮嫩，有濃郁的福建漁家風味。　　尤溪的做法：　　主料：上好大米1000克。　　配料：豬骨頭1500克、紫菜25克、蝦干25克、蟶干50克、瘦肉250克。韭菜150克。　　調料：醬油50克、精鹽15克、老酒100克、胡椒粉5克、蔥頭油100克（紅蔥頭切碎炸香）、熟花生油50克。　　制做過程：　　1、將大米洗凈用清水浸泡一夜（大米浸泡時間足夠，米漿才能磨的細膩）后撈出瀝干，摻水約1500克磨成漿，攪拌均勻。　　2、把豬骨頭放進清水鍋里熬煮成骨頭湯約3000克。　　3、將蝦干、蟶干放進骨湯里用中小火煮一小時，讓其出味后盛起。　　4、紫菜洗凈撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。　　5、大鍋（口徑60厘米左右）燒熱，將備好的湯加一倍清水，蓋上鍋蓋，燒沸后揭去鍋蓋，往鍋邊抹一層花生油，用碗舀米漿往鍋邊澆一圈，蓋上鍋蓋約半分鐘，揭蓋把鍋邊的熟米漿片鏟到湯里，再添一些湯和清水加蓋燒開，按上法將米漿做完為止。當最后一次漿成熟鏟入后，加入蝦干、蟶干（原先煮過撈起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮開出鍋裝盆里，再調入醬油、精鹽、味精、老酒、胡椒粉、蔥頭油即成。

用料主料大米粉100克五花肉1塊蝦皮適量青菜適量香菇2朵輔料水170毫升左右高湯適量油適量鹽適量雞精適量鍋邊的做法1.香菇、青菜、五花肉洗凈切絲2.粘米粉加水調勻3.不粘鍋加熱放一勺米漿，中火到旁邊卷起就可以（這個過程不要油）4.放在架子上，疊在一起沒關系5.鍋加熱放油，五花肉先炒出香味，加青菜、香菇翻炒片刻加入高湯6.煮開后加入步驟47.等煮開加蝦皮、鹽、雞精調味，美味的鍋邊就做好了烹飪技巧加花蛤或蝦等更美味。鍋邊配油條很好吃哦。沒有高湯可以用清水。

福建小吃鍋邊的做法鍋邊的制作材料：大米2500克，蟶干75克，香菇50克，丁香魚干、蝦皮各150克，蔥125克，蒜125克，蝦油750克，花生油50克。鍋邊的特色：色澤潔白，漿皮質嫩曲卷，味道鮮美。配蠣餅、韭菜酥同食，其味別致，是福州佳點之一。教您鍋邊怎么做，如何做鍋邊1.將蝦皮裝進小紗布袋里，扎口，放入鍋內，加3000克水，用中火熬成蝦湯。蟶干泡發洗凈，丁香魚干去掉雜質，香菇泡發洗凈，切條。蔥、蒜洗凈，切成寸段。以上各種原料均分成3份。 2.大米用清水浸泡2小時，洗凈撈起，加清水4000克磨成米漿，均分成3份。 3.直徑約93厘米的大鍋置旺火上，加清水1000克，燒至七成熱時，在鍋的內邊一圈抹勻花生油后，舀入米漿一碗（約900克），由左向右繞鍋邊一圈，蓋嚴蓋，約3分鐘后揭蓋，見鍋邊的米漿烙熟起卷時，用鍋鏟將烙熟的米漿鏟入鍋里，此時，再摻水500克，依此法分4次將米漿繞澆完，當繞澆完第4次后，放入輔料1份、蝦皮湯（1000克）、蝦油（250克）煮熟，盛在另一鍋里。剩下的2份米漿和輔料等按第1份制法。鍋邊的制作要領：1.烙制時要用小火，不宜用旺火； 2.煮熟后要用微火保溫。

7，我想知道東莞的砂鍋粉怎么做的以及湯的配料懂的說一下最后二

原料和基本配料：米粉、雞蛋清、豬油、菜籽油、辣椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、花椒面、姜絲、蔥花、鹽、醬油、味精、雞湯、蓮花白菜、綠豆芽、水發海帶絲、水發木耳絲。　　臊子配料：火腿腸、辣子雞、豬肉沫、豬肉絲、水發玉蘭片、水發香菇、豬肉園子、豬大排、榨菜絲。具體制作方法　　1，小砂鍋下菜籽油燒6成熱，下姜絲、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香，接著下蓮花白菜、綠豆芽、水發海帶絲、米粉、雞湯煮開5分鐘，加豬油、鹽、醬油、味精調好味再放上臊子和蔥花即可離火，離火把砂鍋放在小瓷盤里上桌，食用時要同時準備筷子和小湯勺，邊喝湯邊吃粉，短時間湯、粉都是燙的。　　2，臊子準備：　　火腿腸粉：用的火腿腸斜切成片和水發木耳絲配做臊子；　　辣子雞粉：先炒好辣子雞做臊子。　　脆臊粉：脆臊制作可詳見燃面制作方法。　　酸湯肉沫粉：肉沫用豬油炒熟裝盤備用，酸菜切成碎段加酸湯煮開備用，煮粉時不用雞湯改用酸湯加肉沫即可。　　榨菜肉絲粉：豬瘦肉、榨菜、切成絲，鍋下豬油燒7熱，姜絲炒香下肉絲、榨絲炒熟再加鹽、醬油、味精炒入味出鍋備用。　　紅燒肉粉：帶皮豬五花肉切成1。5厘米見方肉丁（肉皮要用火燒過洗凈），鍋下少許油加白糖小火熬化成醬色下肉丁上糖色，色上均勻加醬油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒入味加水腌沒肉再改小火燉至湯收汁即可。　　大排粉：豬大排改刀成1厘米厚，用水煮開打去血沫撈出，鍋下油燒7成熱下姜絲、花椒炒香，把大排、八角、桂皮、茴香、鹽、醬油、料酒、味精下鍋翻炒均勻加水改小火燜燉至肉離骨即可。　　三鮮粉：水發香菇切絲、水發玉蘭切成薄片、豬肥瘦肉剁成肉末用雞蛋清拌均勻，用手擠成1。5厘米大小肉丸，在開水鍋中煮斷生撈出即可。　　風味特點：辣燙鮮香，驅寒暖胃，風味獨特。　　制作要點：辣子雞丁要比做菜的雞丁切得小一些，火腿腸粉用的火腿腸片、水發木耳絲、和三鮮粉用的水發香菇切絲、水發玉蘭片、肉末下鍋要多煮一會。否則鮮道出不來。1，小砂鍋下菜籽油燒6成熱，下姜絲、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香，接著下蓮花白菜、綠豆芽、水發海帶絲、米粉、雞湯煮開5分鐘，加豬油、鹽、醬油、味精調好味再放上臊子和蔥花即可離火，離火把砂鍋放在小瓷盤里上桌，食用時要同時準備筷子和小湯勺，邊喝湯邊吃粉，短時間湯、粉都是燙的。　　2，臊子準備：　　火腿腸粉：用的火腿腸斜切成片和水發木耳絲配做臊子；　　辣子雞粉：先炒好辣子雞做臊子。　　脆臊粉：脆臊制作可詳見燃面制作方法。　　酸湯肉沫粉：肉沫用豬油炒熟裝盤備用，酸菜切成碎段加酸湯煮開備用，煮粉時不用雞湯改用酸湯加肉沫即可。　　榨菜肉絲粉：豬瘦肉、榨菜、切成絲，鍋下豬油燒7熱，姜絲炒香下肉絲、榨絲炒熟再加鹽、醬油、味精炒入味出鍋備用。　　紅燒肉粉：帶皮豬五花肉切成1。5厘米見方肉丁（肉皮要用火燒過洗凈），鍋下少許油加白糖小火熬化成醬色下肉丁上糖色，色上均勻加醬油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒入味加水腌沒肉再改小火燉至湯收汁即可。　　大排粉：豬大排改刀成1厘米厚，用水煮開打去血沫撈出，鍋下油燒7成熱下姜絲、花椒炒香，把大排、八角、桂皮、茴香、鹽、醬油、料酒、味精下鍋翻炒均勻加水改小火燜燉至肉離骨即可。　　三鮮粉：水發香菇切絲、水發玉蘭切成薄片、豬肥瘦肉剁成肉末用雞蛋清拌均勻，用手擠成1。5厘米大小肉丸，在開水鍋中煮斷生撈出即可。或這個方法原料和基本配料：米粉、雞蛋清、豬油、菜籽油、辣椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、花椒面、姜絲、蔥花、鹽、醬油、味精、雞湯、蓮花白菜、綠豆芽、水發海帶絲、水發木耳絲。　　臊子配料：火腿腸、辣子雞、豬肉沫、豬肉絲、水發玉蘭片、水發香菇、豬肉園子、豬大排、榨菜絲。大米(不要用太粘的米,東北大米應屬此類)200克洗凈用420ML的清水浸六小時(我泡一晚上),早上將米和水一同放攪拌機里打成粉漿,一點渣用濾網濾掉.生粉一茶匙和粟粉一湯匙用60ML的水先拌勻,再加入米漿,放鹽四分一茶匙,油一湯匙拌勻就行了.放蒸鍋中蒸熱,倒入一層薄薄的粉漿,有肉碎的可以在邊角加點,蓋好蒸四分半鐘就行了.蒸盆最好用金屬不沾的.不銹鋼會沾,用烤盤最好,一共蒸了兩烤盤和兩圓盤,取出待放涼一會用刮刀卷起放碟上.吃時的淋汁是很重要的.用生抽一湯匙,糖一湯匙,香油一湯匙,水三湯匙,同放鍋中煮開,裝起來隨時取用.腸粉做法原料：淀粉1000克、甘栗粉200克、鹽少許、香菜兩棵、辣椒醬100克。制法：1、將淀粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時。2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；上籠后擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點綴即可原料：（以下分量供2人食用，并按個人口味可增減各樣分量） ①新鮮豬腸粉1斤；②青椰菜4片；③青、紅燈籠椒各1個；④瘦肉半斤；⑤鮮冬菇4個；⑥姜蓉少許；⑦鹽少許；⑧油1/4碗，⑨醬油1/4碗；⑩糖少許；11雞蛋1個。裝飾：蔥花少許、蕉葉2塊、醬油碟2個、平口碟2個工具：熟食用膠墊、刀各1，砧板1塊，拌料用湯匙、筷子，碗2個（分生熟碗），蒸鍋1個，蒸格1個，鐵鏟1個。制作方法：1、準備原料A、將青椰菜、青/紅燈籠椒洗干凈，再將其切成絲；B、將豬肉、鮮冬菇剁碎放進碗里用少許鹽和糖、醬油腌一下；C、先將鐵鍋燒紅用少許油把姜爆香，再將B倒進鍋里略炒熟，最好把A的材料倒進鍋里炒一下后馬上關火。用碗把以上炒好的餡料裝好備用；D、將蕉葉剪好放在平口碟上備用。2、材料制作 A、先在熟食用膠墊上涂上生油，將新鮮腸粉斷開二至三段后，分別放在熟食用膠墊上慢慢將其分別展開，依照圖片上做法將準備好的餡料放在腸粉邊上，再在展開的腸粉的另一頭涂上雞蛋，慢慢將其再從餡料這一邊起卷起，OK后放到之前裝飾好的平口上。B、用鐵鍋燒一鍋開水后在上面加放蒸格，再將A內準備好的腸粉卷放進里面蒸。約蒸5分鐘后加上蔥花即大功告成，只須在吃用時跟上一碟醬油或因個人喜好再附加一碟辣醬即可。祝成功及好吃!!!!!