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1，野生菌怎么吃最好

可以蒸，炒，油炸

洗干凈后煲湯

抄的吃

用溫水泡開野生菌，炒著吃

煮著吃好

野生菌怎么吃最好

2，野生菌的做法野生菌怎么做好吃野生菌的家常做法

野生菌的做法，野生菌怎么做好吃，野生菌的家常做法野生茶樹菇、野生冬菇（水發(fā)后）各130克，鵝片（半厘米厚）180克，日本燒汁15毫升，黑椒碎，麻油各少許，鹽，糖，豉油，米酒，蒜汁，花生油做法1、以鹽、豉油、蒜汁和米酒將鵝片腌制半小時(shí)；開平底鍋，猛火將鵝片煎至上色，取出后放入茶樹菇和冬菇翻炒；2、再放回鵝片，加入日本燒汁和黑椒碎繼續(xù)翻炒片刻；以鹽、糖調(diào)味，淋上麻油即成。

你說呢...

野生菌的做法野生菌怎么做好吃野生菌的家常做法

3，野生茵怎么做吃起來更安全

給你介紹以下簡(jiǎn)單的做法1. 對(duì)野生菌干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒；鮮品可以直接清洗。2. 去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級(jí)食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。3. 蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會(huì)變成褐色，如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時(shí)，則應(yīng)選購(gòu)新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。

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4，野生菌怎么弄好吃

雞樅吃法很多，雞樅經(jīng)過晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅，松茸一般適用于燒、扒、燉、蒸、炒、煎等烹調(diào)方法，烹制時(shí)應(yīng)突出其自身獨(dú)具的鮮香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒雞片松茸等。

5，野生菌的10種做法你最喜歡哪種

宣威火腿

爆炒爆炒是野生菌最傳統(tǒng)的做法，配加青椒絲，蒜米和佐料，炒熟即成。異香撲鼻，沁人心脾。適宜爆炒的有牛肝菌、干巴菌、雞樅、虎掌菌等。扣蒸將菌反扣在盤子里，雞肉泥、魚肉泥等涂抹在菌中，上籠蒸熟，味道醇厚。咬上一口，醇香綿長(zhǎng)，嚼味無窮。適宜扣蒸的有青頭菌、猴頭菌等。生煎《舌尖上的中國(guó)》讓松茸火了一把，用平底鍋和黃油來煎，最大限度地還原了生態(tài)的吃法。閉上眼細(xì)細(xì)品味，松茸的獨(dú)特香氣便在口中崩裂開來。適宜生煎的有雞樅、松茸、干巴菌等。煮湯主要以喝鮮湯為主，煮前可以進(jìn)行煸炒，湯水不能放太多，調(diào)味要清淡，以突出鮮醇的口感。適宜煮湯的有青頭菌、猴頭菌、北風(fēng)菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。燉雞黑松露有著大理石般迷人的花紋、濃郁的香味！可以直接生吃！也可以燉雞，有人說那是來自天堂的味道。適宜燉雞的有羊肚菌、黑松露等。碳烤一邊聞著菌飄散出來的淡淡香味，一邊想著菌輕輕拱出地面的場(chǎng)景，讓人不禁沉醉。適宜碳烤的有雞樅、松茸、青頭菌、猴頭菌、牛肝菌等。生炸晾干水氣，下油鍋炸至金黃，其味之香，口感之酥，不足為外人道也。適宜生炸的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。涮火鍋但凡食材，貌似沒有不能涮火鍋的。各種菌相互混合著懶懶散散的飄在湯上，無論視覺、味覺還是嗅覺，都是一大享受，每一口菌都鮮香醇厚，每一口湯都回味無窮。野生菌餃子南方與北方的融合，面與菌的交鋒，讓餃子也有了山的野性。野生菌拌飯青頭菌燴飯、牛肝菌/干巴菌炒飯、松茸燜飯，滿嘴菌香、慢慢嚼出山野的香味！青頭菌/雞油撈飯，香濃、鮮美開胃！

6，野生菌干貨怎么吃

根據(jù)不同的菌干，做法也不同，下面是一些野生菌做法，泡發(fā)好后就可以按下面的做法來做，味道是一樣的。 1、干炒法干炒是急火快炒，油量適中，不放水或加湯，煸炒至熟。特別適應(yīng)牛肝菌、干巴菌、雞（土從）、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香為，主要調(diào)料以干辣椒、青辣椒、大蒜為主。當(dāng)然也可以放一點(diǎn)火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類的配料共同來炒，但不宜多放。 2、滾湯法滾湯法又叫煮湯，以喝鮮湯為主。煮湯可以先放少量的油煸炒后再放入水或湯煮熟，也可以將水或湯燒開后放入食用菌。注意湯水不能放得太多，調(diào)味料要清淡一些，以突出鮮醇的口味。適宜煮湯的有青頭菌。猴頭菌、北風(fēng)菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。 3、扣蒸法扣蒸法就是將原料整齊碼放在碗中，上蒸籠蒸熟后反扣在盤子中。碼放原料時(shí)可以涂抹一些雞肉泥、魚肉泥、蝦肉泥或者蛋清等含膠元蛋白質(zhì)之類的物質(zhì)。以期葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，味道也更加醇厚。適宜扣蒸的有青頭菌。猴頭菌等。 4、生炸法生炸法其特點(diǎn)是油多火旺，用這種烹調(diào)方法加工的原料加熱前一般須用調(diào)味品浸漬，晾干水氣，然后再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收干。生炸菌的特點(diǎn)是香、酥、醇厚。適宜生炸的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。 5、生煎法生煎法是把原料切成厚片，放在鍋中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎時(shí)鍋中油不能多，要兩面煎黃。應(yīng)具有外香脆內(nèi)鮮嫩的特點(diǎn)。適宜生炸的有雞樅、松茸、干巴菌等。 6、燒烤法燒烤法就是將菌直接放在火上烤至成熟。烤時(shí)要注意火力的大小不能燒焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鮮香。吃時(shí)可以蘸椒鹽、番茄沙司，辣醬油等。適宜燒烤的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。 7、掛糊炸掛糊炸是炸的一種形式，它是將原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油鍋之中炸至成熟。它要求外焦里嫩，色澤金黃。適宜掛糊炸的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。涼拌法涼拌法是把生的原料或晾涼的熟原料，切成小型的丁、絲、片、條等形狀、加入各種調(diào)味品然后調(diào)拌均勻的方法，拌可根據(jù)原料的生熟分為生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特點(diǎn)是：現(xiàn)拌現(xiàn)吃，調(diào)味品多樣，花色品種多。把野生食用菌過水或過油后再加上調(diào)味料就是一道鮮美的佳肴。適宜涼拌法的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌、羊肚菌、竹蓀、靈芝菌、、虎掌菌、北風(fēng)菌、雞油菌。側(cè)耳、香菇、金耳、銀耳、木耳。谷熟菌、刷把菌、奶漿菌、養(yǎng)面菌。白參、金針菇等。 8、微波法微波法是通過微波爐的微波加熱成熟的一種方法。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗凈后改刀加入調(diào)料用微波打至成熟。時(shí)間3~5分鐘即可。9、火鍋涮法火鍋涮法是為喜愛火鍋的朋友專門設(shè)計(jì)的，它可以把所有的野生食用菌都放在一鍋中涮食。要求做到湯清、味醇、菌新鮮。當(dāng)然還可以加入一些海味河鮮、雞、鴨、肉、蔬菜之類的。目前火鍋野生食用菌十分流行。

1理論上是所有的都可以做,只是成本和銷路會(huì)讓商家有選擇性的制做2脫水風(fēng)干后包裝或者真空包裝3還有比如麻辣或者油泡干巴菌,牛桿菌4它是利用食鹽的防腐作用來延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間，在鹽漬過程中經(jīng)過微生物發(fā)酵后又賦予了其特殊風(fēng)味。方法簡(jiǎn)單易行，可直接食用或在一定條件下做為原料長(zhǎng)時(shí)間保存，調(diào)劑國(guó)內(nèi)、國(guó)外市場(chǎng)需求。

7，野山珍怎么食用

由于井岡山雨量充沛，萬木蔥蘢，適于培植香菇，全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都盛產(chǎn)香菇，井岡山香菇按品質(zhì)不同，分為花菇、厚菇、薄菇三種。其中以中花菇為優(yōu)，它呈半球形狀，菇邊往里卷，肉豐厚，傘面花紋明顯，噴香。香菇，各種名菜都離不了它，作菜味美、脆嫩、爽口，人人喜愛。香菇除食用外，還有良好的藥用價(jià)值。香菇中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、植物蛋白等，有助于幼兒骨骼發(fā)育，防止軟骨病；還具有促進(jìn)血液循環(huán)、降低人體內(nèi)膽固醇和對(duì)心臟病、高血壓、糖尿病癥都有一定的療效。花菇和木耳屬于山珍，鮮蝦屬于海味，用煲仔烹煮能保持香味不流散，打開鍋，香氣撲鼻而來！唯一缺憾的是買不到大蝦，只好用小小的基圍蝦搭配了：）。原料：花菇半包（約100克）、鮮蝦半斤、木耳若干搭配用（這包是員木企業(yè)為提供的花菇）。做法：1、花菇洗凈泡發(fā)，木耳泡發(fā)，鮮蝦修剪、洗凈備用；2、用蠔油、生抽、雞粉、一點(diǎn)鹽、一小勺砂糖，加一碗水調(diào)成汁備用；3、泡發(fā)的木耳撕小朵，和泡發(fā)的花菇一起放入砂鍋，倒進(jìn)剛才調(diào)好的汁，再加一碗清水，蓋上鍋蓋煮開后，轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)兒；4、煮開一鍋水，把鮮蝦氽燙，稍燙一下即可撈起瀝干水分，不必煮熟；5、把燙過的蝦加入到花菇煲里，拌勻，改為中火，稍煮一會(huì)兒，煮至汁略稠即可關(guān)火；6、如果覺得不夠味就加點(diǎn)鹽調(diào)味，最后放上焯熟的青菜做點(diǎn)綴。山珍海味一鍋端！裝模作樣地?cái)[了下盤~~其實(shí)在家里上菜是直接亂七八糟地就一大盤子上了，呵呵~~別看這里好象很少不經(jīng)吃的樣子，其實(shí)一大鍋呢，俺家四口吃了兩頓：P菜品特色花菇肥厚多汁、鮮美彈牙；鮮蝦清甜爽口，木耳清脆……真是美味~~ 945690 2009-11-27 11:34:33 野山菌-四、如何食用野山菌？ 1、作為調(diào)味品煲湯野山菌將野山菌用清水洗去表面灰塵，不用發(fā)泡，直接放入湯鍋中即可，常規(guī)煲燉。按每人5克量較為適中，喜歡口味重可多放些，燉雞、排骨、牛肉、羊肉等均可。野山菌干品味道很濃，可以消除各種肉類的腥氣，而且能把湯的味道調(diào)的非常好，絕對(duì)值得試試。不同的野山菌香味差別很大，每種各有千秋，喜歡的話可以分別嘗嘗。2、作為配料燒菜將野山菌干品先用水發(fā)（泡）開，要用溫水，不宜用開水或冷水。溫水發(fā)泡20-30分鐘后，菌體完全變軟，撈出洗凈備用，發(fā)菌的原湯靜置沉淀泥砂后備用。主料可選各種肉類，亦可選用蔬菜，雞蛋也是常用的主料之一。記住燒菜時(shí)要用上發(fā)菌的原湯，這是野山菌的美味精華所在。作為配料，野山菌用量以10-15克/2-3人為宜。3、作為主料燒菜方法同上，用量增加為20-30克/2-3人。4、作為主料制作西式奶油濃湯將野山菌干品按上述方法發(fā)泡開，用刀切碎或用攪拌器打成糊狀備用。用常規(guī)方法將黃油和牛奶加熱混勻，然后加入野山菌及原湯，最后加入適量的炒面，溫火滾2-3分鐘即可，野山菌用量按5克/每人份。這種湯一菌一味，喝到嘴里，滿口清香。5、作為保健品養(yǎng)生將野山菌干品直接泡入酒中即可，酒選用40-60度的糧食酒。每500毫升酒用15-30克干品，一個(gè)月后即可服用。服用量每天不要超過一兩，喜歡喝酒的人可長(zhǎng)期服用。黑松露、松茸等種類適宜用此種方法養(yǎng)生，每批干品可泡2-3次，但功效會(huì)隨之遞減。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答親，1.將野辣菜干(干野菜)提前用水泡發(fā)2.泡發(fā)好的野菜切碎3.鯽魚在魚頭下面一厘米位置切一刀,抽出里面的一條白色細(xì)筋4.鍋燒熱后倒油放入姜片,鯽魚用刀在魚身上劃幾刀放入鍋內(nèi)用油兩面煎黃更多6條

山珍是產(chǎn)自山野的名貴珍稀食品，是食物中的精品的部分，熊掌、駝峰、鹿尾、榛磨元磨、木耳、猴頭菇、蕨菜、薇菜、蒲公英、黃花菜等。熊掌。孟子說：“魚我所欲也，熊掌亦我所欲也。二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也。”煮好的熊蟠，酥爛滑潤(rùn)，自有其耐人尋味處。扒熊掌是古食譜上的名菜。駝峰。以駱駝的肉峰作原料，可以蒸食或烤食。唐杜甫《麗人行》詩(shī)：“紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗”，就是以駝峰和銀鱗這兩道菜作例子來描給唐玄宗和楊貴妃飲食生活的精美。鹿尾，古人視為珍食。明清兩代北京宴飲，最重鹿尾。《紅樓婪》寫莊頭烏進(jìn)孝向賈府交年租年禮，所開單子的第一宗是大鹿（全鹿）三十只。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食，又是大補(bǔ)劑品。我國(guó)古時(shí)著名的的山珍海味，尚有魚肚、魚唇、干貝、對(duì)蝦、野雞崽子、鳧脯、哈士蟆（黑龍江林蛙）、猴頭蘑、銀耳等。至于宮延食譜的“龍肝鳳髓”之類，不過是極言帝王飲食的名貴珍異罷了。“龍肝”是用白馬的肝臟代替的，鳳髓是錦雞骨髓充當(dāng)?shù)摹? “山珍”中還包括硬殼果類，或稱為莢果、堅(jiān)果。常用的有核桃、榧子、松子、腰果、開心果、栗子、榛子等。它們多含有豐富優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，并且其氨基酸的組成與人體所需較為吻合，最易為人體吸收、利用。有些堅(jiān)果如胡桃、栗子、榧子等，還含有卵磷脂、亞麻酸、亞油酸、膽堿等，對(duì)健腦、美容有益，還有延年益壽的作用。

我有一代，上面寫寫著著，九華野山珍。內(nèi)裝的象木耳狀，但，一面黑，一面白。我也也不知道是什么珍，也不會(huì)做，不知道怎么吃，是否能告訴我怎么能做著吃

最簡(jiǎn)單的就是煲湯