在準備餃子餡料的時候，首先要注意肉和菜的比例要合適,配方二:豬肉蘿卜餃子0,按要求制作餃子餡料時，先將肉末用少許水攪拌，然后加入鹽、醬油、姜末等調料攪拌，再加入味精繼續攪拌,配方三:豬肉火腿餃子餡料,配方4，豬肉干餃子餡,1.豬肉餃子餡料配方一:豬肉白菜餃子餡料。
介紹幾種豬肉餡的做法。1.豬肉餃子餡料配方一:豬肉白菜餃子餡料。將豬肉堆成餡，蔥切成蔥花，大白菜切碎，用鹽腌5分鐘，然后用清水浸泡2分鐘，取出瀝干，放入鍋中，將肉末和蔥花放進去，然后加入2湯匙鹽、1湯匙雞精、1湯匙胡椒粉、2湯匙食用油、1湯匙香油和1湯匙糖拌勻。配方二:豬肉蘿卜餃子 0。豬肉餡剁碎，用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌，依偎一小時左右；將胡蘿卜絲擦干凈，稍微擠干水分，放入熱油中翻炒；把塞好的肉餡和炒好的胡蘿卜放在一起，加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精拌勻。配方三:豬肉火腿餃子餡料。將豬肉餡切碎，火腿切丁，姜和青椒分別切碎；將所有材料放在一起，加入鹽、醬油和五香粉拌勻。配方4，豬肉干餃子餡。將干海苔洗凈，用溫水浸泡30分鐘；將豬肉餡切碎，蔥和姜切碎；將蔥姜末和肉末混合，加入調料拌勻；取出泡好的干海苔，切碎；將浸過干海苔的汁液倒入肉餡中，加入切碎的干海苔拌勻。
2、 餃子餡如何調制在準備餃子餡料的時候，首先要注意肉和菜的比例要合適。一般葷素比例在1:1左右，不僅好吃，而且營養更全面，同時，蔬菜中含有的纖維素可以促進腸道蠕動，有利于消化。其次，調味料要按順序加入，否則會影響餃子餡料的品質和口感，按要求制作餃子餡料時，先將肉末用少許水攪拌，然后加入鹽、醬油、姜末等調料攪拌，再加入味精繼續攪拌。同時，一次加入少許水(或生雞蛋)朝一個方向用力攪拌，使其成糊狀，最后，當包裝為餃子，在肉餡中加入蔥花和蔬菜菜菜餡混合香油、調和油和料酒。也可以加一點糖繼續往一個方向打成糊狀，就可以做出好吃的餃子餡料了。
